quarta-feira, 31 de março de 2010

Arroz Thai jasmine



Já tinha visto em vários blogs este arroz. Toda gente falava bem deste arrozinho.
O maridinho também já tinha provado e diz que tinha gostado. Por isso hoje quando fui às compras trouxe-o comigo e não esperei muito para o fazer. Fiz para o jantar um arrozito de cenoura para acompanhar o tamboril.
O arroz é muito bom. Tem um sabor diferente do arroz normal e será para repetir muitas vezes.

Tamboril com molho de açafrão e natas



Com o que sobrou de natas da massinha com camarão aproveitei para experimentar esta receita. Ficou muito saborosa, mas o molho ficou um pouco espesso. Para a próxima tenho que juntar um pouco de leite para diluir mais o molho.

2,5 dl de Natas para Culinária Parmalat,1 lombo de tamboril com 1 kg,sumo de 1 limão,1 colher de chá de açafrão,3 colheres de sopa de amêndoa laminada torrada,3 colheres de sopa de vinho branco
sal q.b.,pimenta branca moída na altura q.b.,farinha de trigo q.b.,azeite q.b.

Corte o tamboril em postas e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
De seguida, passe-as por farinha e frite-as uniformemente em azeite.
Na mesma gordura, junte o açafrão e a amêndoa, refresque com o vinho branco e por fim adicione as Natas para Culinária Parmalat.
Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.
Antes de retirar do lume, rectifique os temperos.
Sirva o tamboril com o molho. Eu acompanhei com arroz thai e salada.

Aqui o tamboril no molho amarelinho...

Massa com camarão



Esta receita de massa comi-a a primeira vez em casa de uma tia no dia de ano novo. Era ainda uma miúda, mas lembro-me bem que adorei a massinha. Ainda hoje gosto imenso deste prato, embora já não fizesse há muito tempo. É uma receita, quanto a mim, simples e deliciosa. Para mim é das melhores receitas com camarão que comi até hoje.


cebola, alho, azeite, tomate, oregãos, salsa, camarões, delicias do mar, esparguete, queijo ralado, natas

Refogue a cebola e o alho picados em azeite
Junte o tomate, oregãos e salsa. Deixa-se apurar bem.
Junte os camarões, as delicias em pedaços e as natas.
Coze-se a massa "al dente" e depois de cozida escorra-a.
Junte ao molho e envolva bem.
Tape o fundo de um tabuleiro com aluminio e coloque a massa.
Polvilhe com queijo ralado e oregãos. Tape novamente com aluminio e leve ao forno, apenas para derreter o queijo e acabar de cozer a massa no molho.

Antes de ir ao forno era assim...


E ao sair já estava assim com o queijinho derretido e prontinho a ser devorado..

terça-feira, 30 de março de 2010

Esparguete com tomate seco e vinagre balsamico




massa a gosto ( usei esparguete).,1 cebola finamente picada, tomates secos picados, vinagre balsâmico,sal e pimenta q.b. ,azeite q.b.,oregãos q.b.


Aqui estava a massinha ainda À espera do acompanhamento...





Coza a massa numa panela grande com água a ferver temperada de sal até estar al-dente. Enquanto a massa coze, refogue a cebola em azeite até esta amolecer. Acrescente os tomates e o vinagre balsâmico. Tempere de sal e pimenta e junte a massa. Polvilhe com oregãos e sirva de imediato.
Aqui estava ela ainda na frigideira... E o cheirinho que é tão bom..

segunda-feira, 29 de março de 2010

Peixe com cobertura crocante



Uma receita para qualquer tipo de peixe, um pouco diferente e muito boa. Espero que seja do vosso agrado...
Com um arrozito branco e saladinha..


4 filetes/500g (de solha, pescada ou de outro peixe a gosto- eu usei postas),sumo de 1 limão pequeno,sal,pimenta,50 g de margarina( usei azeite)
Cobertura:60 gr de pão ralado,1 colher de sopa de ervas secas (ex: tomilho, salsa, orégãos, cebolinho),1 colher de chá de mostarda ,65 g de queijo ralado

Antes de ir ao forno era assim...



Colocar os filetes num recipiente de forno, numa só camada, sem estarem sobrepostos.
Colocar sobre o peixe a margarina cortada em pequenos cubinhos. Regar com o sumo de limão e temperar com sal e pimenta a gosto.
Para fazer a cobertura, misturar o pão ralado com as ervas, o queijo ralado e a mostarda. Deitar a cobertura por cima do peixe e levar ao forno.

Depois de sair ficou assim..

Creme de chocolate

Este fim de semana a minha mãe fez o bolo de iogurte com esta cobertura. Para fugir um pouco à de chocolate de culinária, resolveu experimentar esta e o resultado é muito bom.


Cobertura: 60 gr manteiga, 60 gr açucar em pó, 120 gr chocolate em pó, 6 c.s água

Para a cobertura de chocolate é só levar tudo ao lume até obter um creme homogéneo.

Bolo de iogurte com cobertura de chocolate



Este foi o fim de semana em que a minha irmã veio cá, também porque o meu paizito fez anos esta semana.
Quando questionado sobre que bolo gostaria para lhe cantarmos os parabéns, ele escolheu o mais simples de todos, o bolo de iogurte. Por isso a minha mãe decidiu fazê-lo com esta cobertura. Ficou um bolo simples mas muito bom, e esta cobertura é também muito boa.

3 Ovos,1 Iogurte Natural,3 Medidas de copo de iogurte de farinha, 3 Medidas de copo de iogurte de açúcar,1/2 Medidas de copo de iogurte de óleo ou manteiga, 1 Colher de chá de fermento, 1 Laranha


Misturar o gemas com o açúcar muito bem, juntar a manteiga e o iogurte, e misturar tudo muito bem novamente
Bater as claras em castelo e reservar.
Adicionar a farinha com o fermento.
Juntar raspa de uma laranja e o respectivo sumo.
E por fim juntar cuidadosamente, sem bater as claras em castelo. Colocar numa forma bem barrada com manteiga e farinha e levar ao forno bem quente durante apróx. 40 minutos com a temperatura de 180º.




Vai uma fatia?

domingo, 28 de março de 2010

Folar de azeitonas, chouriço e passas



Mais uma bola feita pela minha mãe este fim de semana. Já a tinha colocado cá, mas como é tão bom e tenho uma mãezinha tão prendada quis partilhar com vocês...

Fermento: 110gr farinha, 2dl leite morno, 50gr fermento padeiro, 1c.chá açucar
Massa: 600gr farinha, 100gr manteiga derretida, 1dl leite morno, 3gemas, 1c.chá açucar, 1c.chá sal, ovo batido
Recheio: 400gr chouriço de carne, 1cebola, 2dentes de alho, 100gr passas, 100gr azeitonas pretas sem caroço, 1raminho de salsa picada

Coloque as passas a demolhar no leite morno( da massa).
Fermento: deite o leite para uma tigela, junte o fermento e o açucar. Misture bem, adicione a farinha e mexa bem.Cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.
Recheio: pique a cebola e os alhos e deite para uma frigideira.Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o chouriço picado, as passas (reserve o leite), as azeitonas em rodelas finas e a salsa, mistur bem e reserve.
Massa: deite a farinha em cima da masa, faça uma cavidade, junte o sal, o açucar, a manteiga, as gemas, o leite de demolhar as passa e misture o fermento e mexa bem. Trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar.
Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.Deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada, trabalhe-a um pouco, estenda com um rolo em cima de um pano de cozinha polvilhado com farinha e deixe-a das dimensões do pano.Espalhe o recheio, enrole com a ajuda do pano até ficar um rolo e corte em 7pedaços.
Coloque os rolos em pé dentro da forma e deixe levedar de novo até a massa chegar ao bordo da forma.Pincele com ovo batido e leve ao forno 45min.

Leite creme da Paula


Outro dia tivémos cá em casa um jantar de vizinhos, embora por um motivo triste... os nossos vizinhos de rés do chão vão embora. Por isso havia que nos juntarmos todos mais uma vez.
A Paula trouxe este leite creme que é um pouco diferente do tradicional, mas quanto a mim é muito melhor.
A foto é desta receita feita pela minha mãezita, especialmente para o meu pai que adora leite creme.


1 l leite, 9 gemas, 1 lata de leite condensado( ela diz que usa daquelas grandes do Lidl), farinha q.b

Leve ao lume o leite, as gemas e o leite condensado.
Depois retire para a parte uma chávena do " leite creme" e dissolva a farinha.
Depois é só levar ao lume para engrossar um pouco.

sábado, 27 de março de 2010

Doce de palitos la reine



Esta sobremesa vai para um almoço de trabalho. Espero que seja do agrado de todos ou pelo menos da maioria..

250 grs. de Chocolate para Culinária ( só usei 200 gr ),350 grs. de palitos la reine,6 ovos,1 colher de sopa de manteiga,6 colheres de sopa de açúcar,1 chávena de chá de café adoçado,2,5 dl de natas ( só usei 2 dl),raspas de chocolate ou chocolate granulado q.b.


Prepara-se a mousse de chocolate, batendo primeiro, as gemas com o açúcar, acrescentando depois, Chocolate para Culinária Nestlé derretido com a manteiga em banho-maria e, no fim, envolvendo as claras batidas em castelo firme.
Passam-se os palitos la reine no café e dispõem-se numa taça, ou em taças individuais às camadas, alternando com a mousse.
Decora-se com as natas batidas em chantilly com um pouco de açúcar e, põe-se no frigorífico.
À hora de servir, polvilha-se com chocolate granulado ou raspas de chocolate.
Vendo a sobremesa de lado fica assim..

sexta-feira, 26 de março de 2010

Salteado de beringela, curgete e cogumelos



Uma sugestão para um acompanhamento diferente... Para quem gosta dos ingredientes esta sugestão é muito boa. Cá em casa gostámos muito, sobretudo eu que adoro estas coisas!!


Cogumelos frescos ,1 Beringela, 1 curgete, 2 dentes de alho,1 cebola pequena,molho de soja,Açafrão q.b.,Sal q.b,Pimenta q.b


Cortar as beringelas em cubos assim como a curgete. Picar a cebola e os alhos.
Lamine os cogumelos.
Num Wok ou frigideira grande, colocar o azeite e quando este estiver quente, juntar a cebola e alho picados , mexendo de vez em quando até alourar. Depois juntar as beringelas e a curgete. Temperar. Junte os cogumelos. Regue com molho de soja e tempere com sal, pimenta e um pouco de açafrão. Deixe acabar de cozer.
Aqui no pratinho à espera da restante refeição.



No dia seguinte acabei por fazer uma massinha e misturar com os legumes.

quinta-feira, 25 de março de 2010

Pica pau misto



Esta receita tirei de uma revista de cozinha semanal ( daquelas pequeninas) e que tinha várias receitas muito boas. Tinha um excelente aspecto na fotografia que vi e por isso resolvi experimentar. É uma receita fácil e que ficou aprovadíssima cá em casa.


0,5dl azeite, 500gr tiras de carne de novilho( usei febras de porco), 150 gr chouriço de carne, 100gr cogumelos, 3 dentes de alho, 1dl vinho, 2c.s manteiga, 1c.s vinagre, 1 ramo de salsa, 2c.s picles


Aqueça bem o azeite numa frigideira e core a carne com o chouriço às rodelas. Adicione depois os cogumelos fatiados e deixe corar ligeiramente. Tempere com sal, pimenta e malagueta. Junte os alhos esmagados e deixe alourar um pouco. Regue com o vinho e cozinhe entre 2 a 3min. Junte a manteiga, mexendo sempre até se dissolver totalmente no molho. Regue com o vinagre e junte a salsa picada. Por fim decopre com os picles picados.
Aqui está a frigideira acabada de sair...

quarta-feira, 24 de março de 2010

Mousse de manga



Hoje o meu paizito faz anos e por isso vou fazer um jantarzito cá em casa, que tem como sobremesa esta mousse. Além da gelatina, não deve haver muitas sobremesas tão fácil como esta. E fica deliciosa. A primeira vez que comi foi em casa da minha querida amiga Rita. Obrigado Rita, por esta sobremesa tão fácil e tão boa...

1 lata de leite condensado, 4 iogurtes naturais, 1 lata de polpa de manga

Misturar tudo na batedeira ( ou na bimby) para envolver bem todos os ingredientes.
Levar ao frigorifico para ficar bem fresquinha.

Nota- já cheguei a por folhas de gelatina dissolvidas para ficar mais firme, mas desta vez não coloquei.

terça-feira, 23 de março de 2010

Wok de salmão



Há já algum tempo que não fazia nenhuma receita com salmão. Desta vez experimentei com postas de salmão congeladas que tinha comprado. A receita até me agradou pela mistura de sabores, mas não gostei muito foi do salmão congelado, porque parece que não sabe a salmão. Não sei se vocês têm a mesma experiência que eu...

cubos de salmão, azeite, cogumelos frescos( usei de lata), 2 rodelas de ananás em pedacinhos, massa, rebentos de soja, queijo ralado

No wok coloquei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho picados e cubos de salmão.
Deixei tomar cor.
Depois juntei cogumelos e 2 rodelas de ananás de lata aos pedacinhos.
À parte, cozi fusilli tricolor em água e sal.
Escorri bem e juntei no wok.
Mexa bem, envolvendo.
De seguida, juntei rebentos de soja, escorridos.
Juntei ainda alguns amendoins ( daqueles salgados de pacote).
Finalmente um pouco de queijo ralado e deixei derreter

Dicas utéis

Hoje deixo-vos aqui algumas dicas utéis para o dia a dia.

Bolos - para cortar em fatias impecáveis basta molhar a lâmina da faca em água a ferver , ou pelo menos bem quente, desta forma nem a massa do bolo , nem os cremes de recheio se colam à lâmina.

Quando cozer Peixe , sobretudo se for congelado, adicione á água de cozedura , um pouco de vinagre de maçã, ou um pouco de vinho branco, não só evita que o peixe se desfaça como a sua carne fica mais rijinha.


Se colocar em demasia Vinagre no tempero de uma salada , não a deixe de servir, coloque uma bola de miolo de pão na saladeira , pois esta absorverá o excesso de vinagre.

segunda-feira, 22 de março de 2010

Tortilha cá de casa


Como fui a casa dos meus sogros este fim de semana, trouxe de lá muitos ovinhos. Como já há algum tempo que não fazia nada com ovos, decidi fazer qualquer coisa para hoje.
Por isso fui às minhas receitas e procurei receitas de tortilhas, que é algo que já costumo fazer e que gosto muito.
Esta resultou num " tá muito bom..." que disse o maridito e eu também gostei bastante. Uma refeição rápida, prática e muito boa...


6 ovos,batatinhas fritas às rodelas finas,salsichas,1 cebola laminada às 1/2 luas,2 dentres de alho picadinhos,2 colheres sopa de salsa picada,azeite, sal e pimenta q.b.


Comecei por descascar as batatas e cortei-as às rodelas.
Fritei na actifry (mas podem usar uma frigideira- não precisa de fritar muito)
Entretanto numa frigideira grande colocar a cebola e os dentes de alho com um pouco de azeite.
Juntei as salsichas cortadas em rodelas e deixei amolecer a cebola.
Numa tigela bater os ovos e temperar de sal e pimenta. Juntei a salsa picada.
Quando as batatas estavam fritas deitei por cima da cebola e por fim os ovos batidos,que deverão cobrir as batatas o máximo possível.
Deixar passar bem de um lado, depois virar sobre um prato grande, e deixar passar do outro.
Servi com uma boa saladinha.
Aqui está ela ainda na frigideira..


domingo, 21 de março de 2010

Pãozao ( com presunto)



Este foi o fim de semana das receitas de pais e sogros..:) Esta receita também foi feita pela minha mãe e já a tinha colocado aqui, mas desta vez em vez de usar fiambre colocou presunto. Só uma sugestão para variar um pouco...

500 gr de farinha ,1 chávena de leite, 1/2 chávena de óleo,30 g fermento de padeiro (ou 1 saqueta Fermipan),1 pitada de sal,1 gema ovo,fiambre( desta vez foi com presunto),chourição fatiado,queijo fatiado,1 cebola às fatias fininhas,1 ou 2 tomates às fatias finas temperados com sal,azeite,oregãos

Comecei por colocar o leite morno onde previamente desfiz o fermento na cuba da máquina do pão. Coloquei depois o óleo, a farinha e o sal, por esta ordem. Liguei a máquina e deixei-a a fazer o seu trabalho.
Para quem não tem maquina de pão, a tarefa também é simples. Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.
Depois é só estender a massa. e rechear com as fatias de presunto, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com oregãos.
Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.
Pincela-se com gema de ovo e vai a forno médio (170ºC) durante cerca de 45 minutos

Pães de Deus




Esta receita foi tirada da revista Teleculinaria gold- pães, bolos e biscoitos e foi feita pela minha mãezita. Ficaram bastante saborosos.

500gr farinha, 30gr fermento padeiro, 1dl leite morno, 150gr açucar, 2ovos, 100gr manteiga, raspa e sumo de 1laranja
Cobertura: 1ovo, 80gr coco ralado, 2c.s açucar, açucar em pó para polvilhar

Coloque a farinha em monte e faça-lhe uma cavidade no centro.
Dissolva o fermento no leite morno e coloque na cavidade. Mexa, juntando um pouco de farinha. Deixe levedar um pouco. Junte depois o açucar, os ovos, a manteiga amolecida e a raspa e sumo de laranja. Misture muito bem, trabalhando a massa até descolar-se da mesa e das mãos. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha.Forme uma bola com a massa, faça-lhe um golpe em cruz na superficie e coloque-a dentro de uma tigela.Deixe levedar até duplicar de volume. De seguida coloque novamente a massa sobre a mesa e trabalhe-a mais um pouco.Divida-a em 6partes iguais, molde-as em bola, disponha-as num tabuleiro, previamente untado com margarina.Deixe levedar novamente até duplicar o volume.
Cobertura: coloque uma clara numa tigela, junte-lhe o coco e o açucar e misture bem. Pincele os pães com a gema e, sobre cada um, disponha um pouco da mistura de coco. Polvilhe com açucar em pó e leve ao forno 20min.

Pensamento do dia...

Vi esta frase e achei gira, aqui partilho com vocês..

"As calorias são pequenos animais que moram nos roupeiros e que durante a noite apertam a roupa das pessoas."

sábado, 20 de março de 2010

Bacalhau à lagareiro



Como já vem sendo tradição, ao sábado o meu pai é o responsável por fazer o almoço.
Depois de chegarmos do ginasio sabe sempre bem ter o almocinho feito. E realmente vale a pena porque ele dá-nos coisas simples mas que se aperfeiçoa tanto a fazer que ficam deliciosas...

Bacalhau, batatas, cebolas, alhos, azeite, picles, azeitonas.

Grelhou o bacalhau no grelhador eléctrico.
Assou as batatas no forno. Depois de assadas deu-lhes o "murro.
Fez uma cebolada com as cebolas em meias luas, os alhos laminados, louro e juntou também um pouco de vinagre.
Num tabuleiro colocou as batatas, o bacalhau lascado e a cebolada com o respectivo azeite.
Levou ao forno mais cerca de 20 a 30 min.
No final enfeitou com picles e azeitonas

Polvo frito com arroz



Quando tenho fim de semana livre costumo vir a casa dos meus sogros. Este foi um deles.
E é também sempre um fim de semana que abuso um pouco mais porque a minha sogra cozinha muito bem, até porque quando cá vimos escolhe sempre os pratinhos que mais gostamos.
Desta vez foi polvo, porque o meu maridinho é doido por polvo, sobretudo pelo polvo frito que ela faz.
Aqui partilho com vocês a receita dela.
É muito simples mas fica muito bom...
1 polvo, ovos, salsa,óleo

Coza o polvo.
Parta em pedaços pequenos.
Bata os ovos com a salsa picada.
Passe o polvo pelos ovos e leve a fritar em óleo.
Serviu com arroz e espigos cozidos, do quintal dela.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Frango assado com mostarda


Esta receitinha retirei do meu livro de cozinha italiana. Uma receita simples e aprovada cá em casa..

8 pedaços de frango( só usei 5), 60 gr manteiga derretida, 4 c.s mostarda, 2c.s sumo de limão, 1c.s açucar amarelo, 1 c.chá paprika( eu usei pimentão doce- colorau), 1c.s azeite

Disponha os pedaços de frango num tabuleiro.
Misture a manteiga, a mostarda, o sumo de limão, o açucar e a parika numa tigela e tempere com sal e pimenta.
Pincele a parte de cima do frango com esta mistura e leve ao forno a 200º até estar cozido. Vá regando com o molho e virando a carne.
E sendo este um prato italiano, lá foi servido também com acompanhamento italinao, um belo risotto de cogumelos
O franguinho à saida do forno..

Risotto de cogumelos



Como já disse, desde que descobri o risoto que faço bastantes vezes. Este serviu de acompanhamento, mas com outros ingredientes pode ser prato principal. Como acompanhamento também ficou muito bom, o maridinho adorou..

300gr cogumelos frescos, 250gr arroz para risotto, 1cebola, 2dentes de alho, 2c.s manteiga, 50gr queijo parmesão ralado, 1 cubo de caldo de galinha, 1,2 l água, salsa

Arranje e lave os cogumelos.Corte-os ao meio. Leve um tacho ao lume com a água e o caldo de galinha, deixe ferver e tempere. Junte depois os cogumelos e deixe cozinhar até que fiquem macios.
Pique as cebolas e os alhos, deite para outro tacho, junte a manteiga, leve ao lume e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.
Junte depois o arroz, envolva bem e deixe cozinhar, juntando o caldo de galinha aos poucos e mexendo de vez em quando até que o arroz fique cozido e cremoso. Na última vez que juntar o caldo, adicione também os cogumelos.
Junte o queijo parmesão, envolva bem, retire do lume e polvilhe com salsa picada.


Lamine os cogumelos e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5seg/vel5
Junte os cogumelos reservados e refogue 5min/varoma/velocidade colher inversa
Adicione o caldo, o champanhe ou vinho, a água, o arroz e programe 16min/100º/velocidade colher inversa
A meio do tempo programado pare é envolva com a ajuda da espátula.
Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2min/100º/velocidade colher inversa
Sirva de imediato.

Bacalhau delicioso




Esta receita de bacalhau faz mesmo jus ao nome. É uma receita relativamente rápida e fica muito boa. Espero que gostem...


350 gr de bacalhau desfiado ,150 g de miolo de camarão (eu utilizei um pacote de 250g de camarão pequeno e mais 250g de gamba) ,2 cebolas,2 cenouras ,1 lata de cogumelos pequena ,35 g de azeite ,salsa q.b. ,2 pacotes de batata palha ( eu fritei batatas em palha na actifry)
Molho Bechamel: 350 g de leite, 30 g de manteiga ,35 g de farinha ,noz moscada ,sal ( é o equivalente a cerca de 1 pacote pequeno de bechamel- quanto a mim é pouca quantidade de bechamel para o preparado de bacalhau e batata)

Tradicional: Coza o bacalhau e depois desfie ( ou use bacalhau desfiado) e escalde o camarão.
Triture as cebolas, as cenouras, os cogumelos e a salsa.
Coloque num tacho e junte o azeite( eu pus a olho). Deixe refogar bem.
Junte o bacalhau desfiado e o camarão.
Unte um pirex com manteiga e coloque uma camada de batata palha. Deitar metade do preparado em cima, colocar outra camada de batata palha e finalizar com o resto do preparado.
Regue com o bechamel( pode fazer em casa ou usar o de pacote). Polvilhe com queijo ralado e pão ralado. Leve ao forno a gratinar.

Deitar no copo as cebolas, as cenouras, o azeite, os cogumelos e a salsa e programar 30 seg. na vel. 6. Depois, programar mais 10 min. a 100º na vel. 2.
Juntar ao refogado o bacalhau desfiado e os camarões previamente escaldados e programar 2 min. a 100º na vel colher inversa.
Untar um pirex com manteiga e colocar uma camada de batata palha. Deitar metade do preparado em cima, colocar outra camada de batata palha e finalizar com o resto do preparado.
Para o molho bechamel, meter no no copo todos os ingredientes indicados e programar 8 min. à Temp. 90ºC na vel. 4. Para finalizar, cobrir o preparado anterior com o molho béchamel e polvilhar com o queijo e pão ralado.Colocar no forno até gratinar.
À saída do forno era assim...

quarta-feira, 17 de março de 2010

Entrecosto com cogumelos



Já andava há algum tempo para fazer esta receita. Cá em casa adoramos entrecosto, mas hoje queria fazer algo diferente e por isso escolhi esta receita. Muito fácil e fica muito boa...


1,5kg entrecosto, 1,5dl azeite, 1 dl vinho branco, 2c.s massa de pimentão, 1c.s sumo de limão, tomilho q.b , 1cebola, 4dentes de alho, 1lata de cogumelos inteiros

Coloque o entrecosto num tabuleiro e tempere com 0,5dl azeite, o vinho, a massa de pimentão, o sumo de limão, o tomilho, a cebola e 2dentes de alho picados, sal e pimenta. Leve ao forno 45min.Regue ocasionalmente com o molho.
A meio do tempo coloque os cogumelos escorridos no tabuleiro.
Servi com fusilli cozido e salada.
Quando saiu do forno estava assim...

terça-feira, 16 de março de 2010

Arroz de lulas e frutos do mar



Esta é a primeira receita após quase 1 semanita de ausência. Foi feita pelo maridinho e ficou bastante boa...

1kg lulas, 300gr miolo de camarão, 300gr miolo de berbigão, 300gr arroz carolino, 2cenouras, 1/2alho francês, 1cebola, azeite q.b, 1 c.s caril


Rale as cenouras e corte o alho francês em rodelas.
Leve ao lume com azeite ( eu utilizei o wok)
Tape e deixe estufar 5min.Junte as lulas e deixe cozinhar 20min.Junte o marisco.Tempere com caril, sal e pimenta.Regue com água a ferver.Junte o arroz lavado e escorrido.Coza tapado 15min. ( cozemos o arroz à parte e depois juntou no final à mistura de lulas e marisco).
Aqui já no pratinho com uma saladinha a acompanhar...

segunda-feira, 15 de março de 2010

A razão da minha ausência...


Esta é uma das muitas fotos que são testemunho do porquê da minha ausência nestes dias....
Uma cidade muito bonita, mesmo apesar da neve, temperaturas abaixo de zero, alguma chuva.. Mas valeu a pena para recarregar baterias...
Agora estou de volta para vos dar mais receitinhas...

quarta-feira, 10 de março de 2010

Caros seguidores do blog até domingo não vai haver receitinhas novas porque me vou ausentar.. Não se preocupem que não é por falta de cozinhados lá por casa.. Volto para a semana com mais receitinhas novas!!

Frango panado no forno



Esta receita é da minha mãe e é deliciosa... Muito fácil prática e muito boa. Já a dei a algumas pessoas que também já fizeram e a opinião é a mesma. Acompanhado com esparguete e espigos de couve da minha sogra...

ovos, queijo, salsa, pimenta, colorau, pão ralado,frango, azeite

Faz-se uma pasta com os ovos, queijo, salsa, pimenta, sal, colorau.Passa-se o frango por esta pasta e depois pelo pão ralado.
Coloque um pouco de azeite no fundo de um pirex.Coloque o frango, regue com um pouco mais de azeite e polvilhe com um pouco de colorau. Tape com aluminio.No final retire o aluminio e deixe o frango tostar um pouco.

terça-feira, 9 de março de 2010

Resultado da prova do bolo...

Só para dizer que desta vez o bolo não ficou enqueijado e ficou bastante saboroso... eu pelo menos gostei, embora ache que devia ter um pouco mais de açucar. As meninas também disseram que estava bom...
Espero que também gostem...

Bolo de café e nozes




Hoje tenho um lanchinho em casa de uma colega e incubiram-me a mim de fazer um bolito. Estava com um pouco de receio de que não calhasse bem, mas parece que desta vez não terá ficar enqueijado, mas só daqui a pouco posso saber se foi aprovado ou não... ehehe! Em termos de aspecto acho que está bom e a massa era deliciosa, mesmo para mim que não gosto de café.. Espero que elas gostem, vamos lá ver...

360gr farinha, 300gr açucar, 200gr manteiga amolecida, 140gr miolo de noz moido, 4ovos, 2dl café forte, 1c.s fermento em pó


Ligue o forno a 180º.
Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela bata a manteiga com o açucar até ficar uma mistura lisa.Junte as gemas, uma a uma e batendo sempre adicione depois a farinha, o café e o fermento, bata bem.
Bata as claras em castelo bem firme.Adicione as nozes moidas e depois as claras em castelo, mexa e deite na forma.Leve ao forno 40min.Retire, desenforme e deixe arrefecer.

segunda-feira, 8 de março de 2010

Tamboril à americana ( adaptado)



Esta receita não tem nada a ver com o tamboril americano feito que vem no livro base da bimby.
Quanda o vi esta receita era assim que se chamava e é o que ponho aqui. Fiz algumas alterações porque a receita inicial era muito complexa. Esta ficou boa, o peixinho tava bem temperado e o molhinho era agradável...

1 kg e 1/2 de tamboril ,azeite q.b,1 cebola picada ,500 grs. de tomate maduro 2 cálices de WHISKY,2,5 dl de caldo de peixe ,1 colher de sopa rasa de farinha de trigo


Corte o tamboril em pedaços pequenos.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Passe-o por farinha.
Aloure os pedaços de tamboril numa frigideira com azeite. Reserve.
Na frigideira onde alourou o peixe, refogue ligeiramente a cebola.
Junte o tomate, pelado, limpo de sementes e cortado em pedacinhos.
Rectifique os temperos de sal e junte uma pitada de açúcar.
Regue com o conhaque e deixe apurar um pouco
Dissolva o caldo de peixe em água quente e junte depois a farinha para engrossar.
Junte ao molho da frigideira
Volte a colocar o tamboril na frigideira.
Servi com arroz branco e salada.

domingo, 7 de março de 2010

Tarte de cogumelos e não só...


Massa: 300 gr farinha, 1 c.s vinagre, 2 c.s óleo, sal q.b, água q.b( ou usar massa quebrada ou folhada de compra)
Recheio: 1/2 pacote de delicias do mar, 1 embalagem de cogumelos frescos ou 1 lata de cogumelos laminados, 1 cenoura ralada, 1 lata pequena de milho, 10 azeitonas pretas, salsa q.b, 3 ovos, 200 ml leite, farinha q.b, queijo ralado,sal, pimenta, oregãos

Massa: Amassar bem a farinha com o vinagre e o óleo. Ir juntando água aos poucos até ter a massa na consistência desejada. ( Eu fiz na bimby uns segundos na vel. 5 e depois velocidade espiga)
Recheio: Lamine os cogumelos ( caso sejam dos frescos) e leve-os numa frigideira ao lume com azeite. Deixe fritar até perderem a água. Junte a cenoura, o milho, as azeitonas descaroçadas e por fim as delicias do mar cortadas em rodelas. Tempere a gosto.
À parte bata os ovos com o leite e um pouco de farinha. Tempere com sal, pimenta e oregãos ( se gostarem).
Unte uma tarteira com margarina e sobre ela coloque a massa.
Disponha o recheio preparado e por cima um pouco de queijo ralado. Regue com o preparado de leite e ovos. Leve ao forno.

Espetadinhas de abacaxi e presunto



Hoje tive cá em casa os meus pais e os meus sogros a almoçar. Para entrada quis fazer algo leve e um pouco diferente. Já tinha visto esta ideia noutros blogs e hoje resolvi testar. Cá em casa todos adoraram...

Não é propriamente uma receita, mas sim uma sugestão para uma entrada fácil e muito boa. Melão com presunto toda gente já comeu. Mas o facto de colocar abacaxi em vez de melão, não fica nada atrás.
Basta cortar o abacaxi em quadradinhos e enrolar bocadinhos de presunto e juntar os 2
Vale a pena experimentar...

sábado, 6 de março de 2010

Restyling do blog...

Bem tal como gosto de experimentar receitas novas, gosto alterar o blog. Desta vez escolhi este fundo que está mais relacionado com culinária. É até me fartar e escolher outro... Gostam deste? Espero que sim...

Chocos do pai...:)


Hoje o almoço foi em casa dos meus pais. E já é quase uma tradição ser o meu pai a fazer o almoço de sábado. E ele quando faz, faz mesmo bem... Estes choquinhos com batatas estavam uma maravilha...

Batata pequena, cebolas, alhos, chocos, azeite, salsa

Assou as batatinhas no forno.
Grelhou os chocos.
Fez uma cebolada com cebola em rodelas e alhos laminados com bastante azeite e vinagre. Colocou as batatas no tabuleiro, a cebolada e os chocos. Polvilhou com salsa picada.
Um verdadeiro manjar dos deuses...