sábado, 28 de novembro de 2009

Bacalhau gratinado




Cá esta um dos peixes que mais pratos dá para fazer . Eu adoro.. Este prato não é muito dificil de fazer, e é delicioso . Desta vez não foi feito por mim...Porque a comidinha da mamã também é muito boa...

600gr migas de bacalhau , 2 cebolas , 300 gr cenoura , 1/2 pimento verde , 1/2 pimento vermelho , 1dl azeite, 3 carcaças , 3 dl natas( cá em casa usamos apenas 2dl natas), 2 c.s queijo ralado, 2 ovos cozidos, azeitonas pretas e salsa para decorar


Demolhe as migas de bacalhau.
Corte as cebolas em meias luas e as cenouras em tiras finas, assim como os pimentos. Refogue tudo no azeite. Junte o bacalhau e deixe refogar. Junte o miolo de pão embebido em leite e ligeiramente espremido. Envolva e tempere. Junte as natas.
Coloque num pirex, polvilhe com queijo. Leve a gratinar.
Corte os ovos em gomos. Decore o gratinado com eles e com as azeitonas pretas e salsa.



quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Risotto do mar genovês



Para quem não conhece , o risotto é um prato italiano( dos quais eu sou fã) que é feito com um tipo de arroz especial e que fica muito cremoso. É um prato muito fácil de fazer e é muito bom. Este é uma especie de arroz de peixe um pouco diferente e que quanto a mim é melhor. Espero que também gostem...

1,2 l caldo de galinha ou de peixe quente , 350gr arroz para risotto( eu usei carnaroli- marca pingo doce), 50gr manteiga , 2 dentes de alho picados , 250gr mistura de peixe e mariscos( lulas, gambas, ameijoas), 2c.s oregãos, 50gr queijo parmesão

Coza o arroz no caldo até ficar tenro. Reserve o caldo.
Aqueça a manteiga, numa frigideira e junte o alho, mexendo.
Junte o peixe e marisco e cozinhe cerca de 5min .
Junte os oregãos à mistura da frigideira.
Junte o arroz e cozinhe 2 a 3min . Junte o caldo se a mistura ficar muito pegajosa.
Adicone o queijo . Sirva.

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Ratatouille niçoise




De ratatouille já toda gente ouviu falar , quanto mais não seja pelo filme com akele ratinho tão fofo...Eu adoro legumes e já há algum tempo k keria experimentar fazer ratatouille . Comecei por uma receita diferente, pois este é no forno. Mas gostei bastante da experiência..
De vez em quando para fugir à carne e ao peixe, gosto de fazer estes pratos um pouquinho diferentes. Até mesmo o maridinho gostou..Apesar de o molho ter sido feito na bimby, é óbvio que é um molho de tomate que poderão fazer da forma tradicional...Espero que gostem..

Beringela ,Courgette ,Cebola grande ,Tomates maduros médios,Cogumelos frescos
Molho:1 cebola,1 dente de alho,200g de polpa de tomate,Azeite,40ml de água,15ml de vinho branco,Sal,OrégãosQueijo Mozzarella ralado


Coloque no copo a cebola e o alho, triture em vel 5, junte o azeite e marque 4 min, temp 100º, vel 1.
Deite a polpa, o vinho e a água: 8 min, temp 100º, vel 1.
Junte o sal e os orégãos: 2 min, temp 100º, vel 1.
Deite o molho num tabuleiro para servir de "cama" aos legumes fatiados.
Entretanto, corte os restantes legumes às rodelas e raspe o excesso de sal da beringela e da courgette com uma faca.
Só então comece a montar o prato alternando as cores consoante os vários legumes, até preencher o tabuleiro.
Termine com um fio de azeite em cada fileira de legumes e leve ao forno médio durante cerca de 60 minutos. 10 minutos antes de terminar , polvilhe com mais oregãos e queijo para gratinar
Vai uns legumes?

Frango à passarinho



Quanto mais não seja pelo nome esta receita é conhecida por muitos...Mas para quem não conhece ou para não esquecer a receita aqui fica ela...Uma receitinha saborosa e fácil de fazer. Para quem tem actifry ainda se torna mais fácil, pois não suja o fogão e não utiliza gordura.

1,5 dl azeite, sumo de 1limão, 2 folhas de louro, 4dentes de alho, 2dl vinho branco, 1,2 kg frango


Tempere o frango com alho esmagado, louro , vinho branco , sal , pimenta e sumo de limão. Deixe marinar 2horas. Escorra o frango e leve a fritar em azeite, até ficar lourinho e bem passado. Depois deite a marinada na frigideira, deixe ferver e regue o frango com este molho. Eu inventei um pouco e pus também uns cogumelos frescos a fritar e tambem ficou bom..

terça-feira, 24 de novembro de 2009

Lulas estufadas com cerveja



Para hoje deixo-vos uma sugestão também muito fácil de fazer e muito saborosa...E o puré a acompanhar ficou muito bom...

400gr de lulas arranjadas e limpas, 1/2 sopa de cebola, 150 ml de cerveja, 100 ml de leite, salsa picada


Deixe as lulas escorrerem muito bem para libertarem toda a água em excesso e seque-as com papel de cozinha.
Num tacho misture a sopa de cebola com as lula e a cerveja. Leve a lume brando mexendo de vez em quando, sem deixar agarrar, durante cerca de 15 minutos. Ao fim deste tempo adicione o leite e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Junte 2 colheres de sopa de salsa picada e misture bem.
Sirva com arroz branco ou puré de batata.

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Fusilli primavera



Hoje decidi ir pa cozinha e inventar um pouco. Tinha um resto de bechamel no frigorifico e quis aproveitá-lo. Depois e inspirada em outras receitas que tinha por cá e dando largas à imaginação resolvi criar esta massa. Acho que fica um prato bonito e colorido e que associo á primavera, daí o nome que lhe dei...:) é um prato muito fácil, rápido e fica muito saboroso, fica cremoso, mas não tem natas...espero que gostem...


peru desfiado( eu usei bifes cozidos), milho doce, cogumelos, queijo ralado, 1 embalagem de molho bechamel pronto (ou feito em casa), ervilhas, cenouras em palitos, fusilli(ou outra massa a gosto), molho bechamel

Cozi a massa, as ervilhas,a cenoura e o bife num tacho com água e sal.
Retirei a carne e desfiei. Escorra a massa e legumes.
Envolva a carne, a massa e os legumes com o bechamel. Está pronto a servir.

sábado, 21 de novembro de 2009

Queques de laranja e canela



Inspirada numa querida amiga que anda a fazer bolinhos, queques e muffins com um aspecto delicioso, hoje decidi também eu fazer uns queques. Ficaram saborosos e a experiencia é pa voltar a repetir..
125 gr manteiga,150 gr açúcar (usei do amarelo),sumo e raspa de 1 laranja,1 colher de chá de canela, 3 ovos, 250gr farinha com fermento (tb juntei 1 c. chá de fermento em pó)

Unte as forminhas com manteiga.
Aqueça o forno.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Junte a raspa e o sumo da laranja, a canela e os ovos.
Bata um pouco e adicione a farinha, misture bem.
Disponha a massa nas formas.
Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180º.

Tarte de cogumelos e fiambre

Hoje decidi fazer uma quiche para acompanhar a sopinha, o que já não fazia há algum tempo. Esta quiche ou tarte, como queiram, ficou saborosa.
Tem a vantagem de que não leva natas, apenas bechamel que se for feito com pouca manteiga não faz mal ne?:)espero que gostem..

Massa: 200gr farinha, 75gr manteiga, 1ovo
Recheio:25gr margarina, 1c.s cebola picada, 1dente de alho picado, 100gr fiambre em cubinhos, 1c.s salsa picada, 3c.s milho cozido, 250gr cogumelos
Molho bechamel: 40gr margarina, 50gr farinha, 1/2 l leite quente, sumo de limãoo, 80gr queijo ralado

Corte os cogumelos em pedacinhos.
Unte uma tarteira com margarina e prepare a massa. Amasse a farinha com a margarina e junte o ovo. Estenda a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e forre a forma.
Recheio: leve uma frigideira ao lume com a margarina, a cebola, o alho e refogue. Junte o fiambre, a salsa, os cogumelos e o milho. Mexa e reserve.
Prepare o bechamel e no fim misture o recheio. Deite na forma e polvilhe com queijo. Leve ao forno 15min até alourar.
Vai uma fatia?

sexta-feira, 20 de novembro de 2009

Massa com tamboril, açafrão e limão



Algumas pessoas não gostam de peixe com massa. Mas eu adoro massa e acho que com peixe fica bom também. Esta é uma receitinha diferente de massa e também de tamboril. Não foi das melhores receitas que fiz com tamboril, mas gostei sobretudo pelo saborzinho a limão que adoro.
A foto já tá um pouco melhor,ne ?
500 gr tagliatelle (eu usei fusilli), 400 gr tamboril, 1/2 limão em raspa, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 tomates em tiras, 1 pimento verde em juliana(não coloquei), courgette em cubos, 1 dl caldo de peixe, 1/2 dl vinho branco, 1/2 dl azeite


Coza a massa.
Refogue o alho, a cebola, o pimento no azeite. Junte o peixe temperado com limão, açafrão e tomilho. Junte a courgette e o vinho. Deixe apurar. Junte o caldo de peixe, o tomate e a massa. Tempere e sirva.

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Bifes de peru com ananás



Para quem gosta de comida chinesa, de certeza que vai gostar deste prato porque é uma espécie de molho agridoce.Eu como adoro comida oriental gostei muito deste prato. É muito fácil e saboroso. Quem não tem actifry pode usar uma frigideira que vai dar ao mesmo.
A foto é que não está nada boa porque continuo sem máquina fotográfica.

600 g de bifes de perú cortado em tiras finas , 1 colher da actifry de maisena, sal, pimenta, 2 colheres da actifry de azeite, 1/2 colher da actifry de caril, 250 g de ananás em lata, 2 colheres da actifry de molho de soja, 1 copo e meio de água (não coloquei),2 colheres da actifry de calda de ananás, 2c.s sumo de limão


Passar as tiras de peru por uma mistura de maisena, sal e pimenta. Deitar na actifry, verter o azeite e deixar cozinhar por 5 minutos.
Findo este tempo juntar o caril e o ananás cortado aos bocadinhos, mexer e marcar mais 5 minutos. Juntar o molho de soja e a água. Acrescentar uma colher de sopa de maisena diluída no sumo de ananás. Marcar mais 5 minutos
Eu servi com arroz de ervilhas.

quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Massa com cogumelos e chouriço


Hoje não estava com muita paciencia para fazer coisas complicadas. Depois de procurar um pouco encontrei esta receita simples e saborosa. A foto é que está má porque foi com o telemovel, tou sem máquina fotográfica....:(
Na foto coloquei também o frasco de tomate seco, para quem não conhece...eu compro no pingo doce, está ao pé dos temperos...

680gr esparguete, 125 ml azeite, 2 dentes de alho, 125 gr chouriço às rodelas, 225 gr cogumelos frescos, 3 a 4 tomates secos( Isto fui eu que quis juntar, mas a receita não diz para por), queijo ralado(eu não usei)

Coza a massa.Depois escorra e mantenha quente.
Aqueça o azeite. Junte o alho e frite 1min.
Junte o chouriço e os cogumelos até estes cozerem. Tempere com sal e pimenta( eu coloquei também um pouco de oregãos). No final juntei também os tomates secos cortados ao meio.
Envolva a massa com os cogumelos e o chouriço. E está pronto a servir.
Se desejar no final pode polvilhar com o queijo

Voltar ao trabalho

Pois é o que é bom também acaba...agora há que voltar ao trabalho.Agora vou começar a por mais umas receitinhas...

sábado, 7 de novembro de 2009

FÉRIAS




por isso durante uns dias não vai haver receitas novas.Mas quando voltar elas vão continuar...:)até lá fikem bem e bons cozinhados

sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Crumble de maçã


Esta é uma sobremesa boa para visitas inesperadas ou que vêm em cima da hora, pois é muito rápida de fazer e muito boa e saudável, porque é um puré de fruta com uma crosta estaladiça. Além disso a mistura quente e frio fica muito boa. Espero que gostem...

6 a 8 maçãs(eu usei 7:)), 200 gr farinha, 100 gr manteiga amolecida, 100 gr açucar

Misture a farinha, a manteiga e o açucar.Retire e reserve. A ideia é ficar com uma textura areada( tipo migalhas) que não deve colar.
Corte as maçãs em quartos e passe-as por limão para não oxidarem. Pique(na picadora ou com varinha-eu usei a minha bimby ehehe) até ficarem em puré.
Deite o puré num pirex, polvilhe com açucar e cubra com a massa reservada sem amassar nem calcar.leve ao forno até estar dourado.
Sirva quente com uma bola de gelado de baunilha. Eu polvilhei o doce com canela e acho que fica ainda mais saboroso.

Massa deliciosa


Esta receita como o nome diz é deliciosa.É uma massinha super simples de fazer, mesmo para quem tem pouco tempo, além de como diz o nome é deliciosa...


250 gr de massa cotovelos(eu usei fusilli),150g de queijo flamengo, 150gr de fiambre, 200gr de cogumelos, 30g de margarina, 1 clh sopa de mostarda, 1 clh sopa de Ketchup, 200gr de natas, 2 clh sopa de orégãos

Coza a massa em água temperada com sal e com um fio de azeite até ficar “al dente”. Noutro tacho, ponha a margarina a derreter e junte os cogumelos laminados. Quando estes estiverem quase cozidos, junte a mostarda, as natas e o ketchup, e deixe ferver até engrossar. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Reserve.Escorra a massa, e, ainda quente misture-lhe o queijo cortado aos bocadinhos. Deixe repousar uns instantes dentro do tacho e com a tampa posta. Volte a mexer, junte o fiambre e o molho, envolvendo bem a massa.

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Lulas de fricassé



Cá está uma receita de lulas um pouco diferente e que é bastante saborosa. O problema foi o piri piri que pus e que tornou o molho bastante picante para o meu gosto. Mas claro o marido gostou muito...foi o único problema. Espero que também gostem!

1 kg lulas, 800 gr tomate maduro, 1 folha de louro, 2 gemas, 1 c.s mostarda, 2 cebolas, limão, salsa picada

Cubra o fundo de um tacho com uma boa camada de cebola às rodelas finas. Leve ao lume com um pouco de azeite. Esmague o tomate e junte à cebolada. Tempere com sal, piripiri e louro, deixe cozinhar. Quando estiver macio tire o louro e triture com a varinha.Junte as lulas e coza até estarem tenras. Numa tigela misture as gemas com a mostarda e sumo de limão. Junte às lulas e mexa.Polvilhe com salsa picada.

terça-feira, 3 de novembro de 2009

Tagliatelle com marisco


Já pus cá uma receita de tagliatelle com marisco, mas esta é um pouco diferente,mas é muito fácil e deliciosa, fica com um molho muito cremoso.Fiz umas pequenas alterações, mas eu sou mesmo assim...


400gr tagliatelle , 500gr cogumelos(eu usei cogumelos frescos, 200gr camarão, 200gr ameijoas, 200gr lombo de lagostim(eu usei mariscada que é bem mais simples porque já vêm os bichinhos todos juntos:)), 1,5dl leite,2,5dl natas, 50gr queijo ralado

Coza a massa.
Passe os cogumelos por uma frigideira com manteiga(eu usei azeite).Logo que alourar junte o marisco.(Eu coloquei também um pouco de ketchup, porque acho que fica mais saboroso). Deixe alourar, junte piripiri e de seguida o leite e as natas, mexendo sempre. Escorra a massa e passe-a para um prato fundo.Regar com o molho, polvilhar com queijo e misturar bem.

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Carcaças


Já me estava a faltar cá o pão em casa, por isso hoje decidi meter mão na massa e fazê-lo, para assim ir aperfeiçoando as receitas.Esta receitinha tirei da mulher moderna especial pão que comprei outro dia. É a receita dos "vulgares pães que se come em todo o lado.Mas eu resolvi alterar um pouco a receita e em vez da farinha normal usada, acrescentei metade de farinha integral que cá tinha.


20gr fermento padeiro, 3dl água tépida, 500gr farinha(usei 250gr farinha integral e 250gr farinha 55), 10gr margarina, 1c.s leite em pó, sal e farinha q.b

Eu fiz a receita na bimby para facilitar o trabalho.

Dissolva o fermento em 1/2dl água tépida e junte à farinha.Junte a margarina e o leite em pó.Trabalhe a massa, adicione aos poucos a restante água.Tempere a massa com sal e amasse até ficar uma massa lisa.Deixe levedar 30min.
Enrole a massa e deixe levedar 10min.Corte em pequenas porções com 40gr.Enrole-as e vinque-as ao meio.Deixe levedar mais 20min.
Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve a meio do forno 25min.

Pão de azeite


Esta receita foi feita na bimby, mas dá perfeitamente para fazer na máquina de pão(para quem tiver) ou à mão, embora exija um pouco mais de trabalho e força:)


340ml de água morna, 20g de fermento padeiro fresco,2 colheres (sopa) de açúcar,2 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (chá) de sal, 600g de farinha de trigo

Juntar no copo a água, o fermento, o açúcar e o sal. 2 min, 37º, vel 2.
Juntar a farinha e colocar 2 min, vel espiga.
Depois colocar a massa numa zona enfarinhada e com as mãos ou rolo, espalhar a massa.

Bolo de iogurte escuro


À primeira vista pode parecer um bolo de chocolate. E também tem chocolate, mas também tem iogurte.O bolo é saboroso mas ficou-me um pouco enqueijado.

200gr farinha, 1c.sobremesa fermento(a receita não tinha mas eu não vejo bolos sem fermento),200gr açucar, 150gr margarina, 100 gr chocolate em pó, 1 iogurte(eu pus 2)


Ligue o forno a 180º e unte uma forma de buraco com margarina.
Deite a farinha, o açucar, a margarina, o chocolate, o iogurte e os ovos para o copo.Ligue na vel. 6 1min.
Vert para a forma e leve ao forno 20min.