quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Tagliatelle com polvo e camarão


Uma receita do jornal Dica da Semana. Apesar de muitos poderem dizer que a associação de massa e polvo não é boa cá em casa já provámos pelo menos 2 receitas e gostámos muito...


1 embalagem de tagliatelle com ovo, 800 gr polvo, 800 gr camarão tigre (usei miolo de camarão), 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 latas de tomate pelado, 1,5dl vinho branco, 1c.chá oregãos, 1dl azeite


Coza o polvo. Deixe descongelar os camarões e descasque-os. Pique a cebola e os alhos. Junte o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate picado e mexa. Junte o vinho, oregãos, sal e pimenta. Cozinhe 10 min.
Retire o polvo da água. Corte as partes finas e a cabeça, guarde juntamente com a água. Corte o restante polvo em rodelas grossas, junte ao tacho e deixe cozinhar. Adicione os camarões, misture e deixe cozinhar 3 min.
coza a massa. Escorra e misture com o preparado anterior, envolva bem.



segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Fusilli com beringela, cogumelos e atum



Nesta receita estão vários ingredientes que adoro. Criei esta receita de improviso e ficou muito boa...

200 gramas de massa (usei espirais),2 latas de atum,tomate em pedaços,tomate frito, 6 tomates secos,1 decilitro de vinho branco,1 beringela pequena descascada e cortada em cubos pequenos,10 cogumelos brancos, cortados em quartos,1 cebola média, cortada em meias luas,Azeite,Salsa,Sal e pimenta

Cozi a massa em água abundante, temperada com um fio de azeite. Entretanto levei ao lume o azeite com a cebola e a salsa. Juntei os temperos, o tomate em pedaços,o tomate frito (ou polpa de tomate), o vinho e a salsa e deixei levantar fervura.
Juntei os cogumelos, deixei libertar um pouco da água e depois juntei a beringela e o tomate seco em pedaços. Deixei cozinhar durante cerca de 10 minutos. Juntei o atum. Depois de cozida, escorri a massa.
Servi a massa com o molhinho de atum e polvilhei com queijo parmesão.

sábado, 26 de janeiro de 2013

Fusilli com carne bolonhesa especial


1 cebola, 1 alho francês,2 dentes de alho, salsa picada,1/2 lata de tomate em pedaços, 2c.s tomate frito, carne de vaca picada, vinho tinto, mostarda

Faça um refogado com cebola e alho picados em azeite. Junte o alho francês em pedacinhos e refogue bem. Adicione o tomate em pedaços e o tomate frito. Deixe refogar um pouco. Adicione a carne, um pouco de vinho tinto e mostarda. Deixe estufar lentamente.
Sirva com fusilli cozida.

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Chocos com legumes e feijão preto


Mais uma receita da Xana. Muito boa..

1 choco médio cortado aos cubos (usei chocos cortados em pedaços),1 pimento vermelho,1 cebola,2 alhos,1 tomate grande ou 2 médios bem madurinhos,salsa q.b.,coentros q.b.,2 latas pequenas de feijão preto
pouco sal,pimenta p.b.

Refogar a cebola e o alho. Juntar o choco e deixar cozinhar uns 5 minutos.
Juntar o tomate, o pimento metade da salsa. Temperar com sal e pimenta moída na altura,tapar e deixar em lume brando até o choco estar praticamente cozido (cerca de 40 min
Juntar o feijão e o resto da salsa e coentros picados. Deixar cozinhar mais uns 5 minutos e está pronto a servir.
Acompanhar com arroz branco ou com arroz de pimento vermelho e coentros.

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Arroz xau xau com peixe


Com umas sobras de peixe e sem saber bem o que lhe fazer decidi inventar este arrozinho. Ficou mesmo muito bom.


sobras de peixe grelhado, arroz, cenoura, ervilha, milho, camarões,delicias do mar, molho de soja

Coza o arroz juntamente com as ervilhas, cenoura em quadradinhos e o milho. escorra e reserve.
No wok coloque um pouco de azeite e salteie os camarões até ficarem cozinhados. Adicione o arroz com os legumes e envolva bem. Adicione o peixe e as delicias do mar em rodelas. Tempere com molho de soja e envolva bem.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Sapateira recheada


Já provei várias receitas de sapateira mas esta feita pela minha mãe continua a ser a preferida...

1 sapateira, maionese, ketchup, mostarda, 2ovos cozidos, 100gr pickles, azeitonas, salsa, pão torrado

Coza a sapateira, abra-a e retire-lhe a polpa, o coral e o liquido.Numa taça junte os ovos cozidos, os pickles, as azeitonas, a salsa picada, a maionese, o ketchup e a mostarda.Misture tudo e se o preparado estiver mole junte pão ralado.Encha a sapateira com o recheio preparado.Sirva com pão torrado ou tostas.

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Tarte de nata com pudim flan


Gosto imenso desta tarte.. A receita é do blog Pequenos sonhos

1 base massa folhada (usei massa quebrada feita na bimby),2 saquetas pudim flan,2 colheres sopa maizena,8 colheres sopa açúcar,2 ovos,0,5 l leite,1 pacote natas


Colocar a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e estendê-la com o auxílio do rolo! Forrar uma tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e furar com um garfo! Num tacho juntar o pudim flan, a maizena, o açúcar, os ovos e o leite! Depois de tudo bem incorporado acrescentar as natas, envolver bem, e levar a lume médio até engrossar, mexendo sempre!


Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 200º C até alourar! Por cima ganha aquela capa escura tal como a Tarte Pastel de Nata, se bem que desta vez a minha não ficou muito! Servir, quanto mais fresquinha melhor! Uma delícia!

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Cataplana de coelho


Uma receita já antiga e ficou mesmo muito boa. Cada vez gosto mais das receitas de cataplana..

1 coelho, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 dl azeite, 1 dl vinho tinto, 2,5 dl caldo de carne, 1 c.s farinha, 1c.chá paprica, 1 folha de louro, 1 raminho de alecrim ou tomilho


Corte o coelho em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere com sal, pimenta, paprica e alhos picados. Misture e deixe repousar 1hora.
Pique a cebola, deite para um tacho, junte o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.Polvilhe os pedaços de coelho com farinha, junte-os ao tacho e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
Adicione o vinho, o caldo de carne, o louro, o alecrum, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brano 30min.Retire e sirva quente.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Bacalhau à D. Conceiçao


Uma receita da mamã..

Postas de bacalhau, cebolas em rodelas, batatas, azeite, tomate, ovos


Coza o bacalhau. Refogue a cebola em rodelas em azeite até ficar loura. Faca um puré de batata e um molho de tomate.
Num tabuleiro de ir Ao forno coloque o bacalhau lascado, as cebolas em rodelas. Reguecom o molho de tomate. Disponha o puré por cima e regue com molho de tomate. Bata 6 ovos com sal e pimenta. Deite por cima. Leve ao forno até os ovos estarem louros.

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Bolo ouro negro


Esta receita e da teleculinaria Outubro 2012 e e deliciosa.

300 gr açúcar, 250 gr farinha, 90gr cacau em pó, 6 ovos, 1 pacote de leite com chocolate, 1dl agua a ferver, 1c.s fermento em pó
Recheio:1 tabulete de chocolate (a receita dizia 2),1 pacote de natas(a receita dizia 3dl ), raspas de chocolate

Ligue o forno a 180
Barre uma forma com mARGARINA e polvilhe com açúcar.
Misture a farinha com o fermento e o cacau.
Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 20 min. Adicione a agua quente em fio e batendo sempre. Junte depois a mistura da farinha peneirada e misture delicadamente. Verta na forma e leve ao forno 40 min. Desenforme após arrefecer um pouco.
Recheio: leve ao lume as natas, deixe ferver, junte o chocolate em pedaços. Desligue o lume e deixe repousar 15 min. Depois mexa até ficar um creme liso e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio de modo a obter 2 rodelas. Regue a parte inferior com metade do leite achocolatado, espalhe um pouco de creme, coloque por cima a outra metade do bolo e regue com. Restante leite.
Coloque o bolo em cima de uma grade e deite por cima o restante creme, deixe repousar uns minutos.
Coloque num prato, decore com raspas de chocolate.

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Lombo à Jamie Oliver


Uma receitinha elaborada pelo marido com base numa receita do Jamie Oliver.Quem provou adorou..

1 pedaço de lombo de porco,1 lata de tomate em pedaços, 2 pimentos,2 cebolas grandes, 2pimentos de conserva em azeite(encontrei no supercor), 2dentes de alho, azeite, 2dl vinho branco, salsa, 1pacote de natas azedas, raspa de limão

Selar(colocar a carne num tacho com um pouco de azeite e dar ganhar. Mas sem cozer) a carne. Reserve a carne. Junte no tacho pimento, cebola laminada, pimento conserva e o tomate e refogue um pouco. Adicione a carne, junte o vinho e agua até birra totalmente a carne. Tempere om sal e pimenta. Tape o tacho, coloque no forno a 180 2h
Bata as natas om a vara de arames, adicione a raspa de limares salsa picada.
Cortar a carne, cobrir com o tomate, pimento e sirva com o molho de nata.


quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Pudim de abóbora


Este foi mais um dos docinhos do Natal e veio na Revista espiga Lusitana nº 40- nov. 2012. As opiniões foram diferentes.Uns adoraram outros nem por isso...

500 gr abobora amarela, 1 pau de canela, 50 gr manteiga derretida, 50 gr coco ralado, 1c.s maisena, 300 gr açucar, 3 ovos, caramelo liquido
Decoração:coco ralado, groselhas, açucar


Corte a abobora em pedaços pequenos e leve ao lume a cozer em água com uma pitada de sal e o pau de canela. Escorra e reduzaa puré. Adicione a manteiga, o coco, a maisena, o açucar e os ovos. Mea bem e verta numa forma untada com caramelo. Leve ao forno a 180º em banho maria durante 45 min. Por fim retire do calor e deixe arrefecer bem. Desenforme e decore com coco e groselhas passadas por açucar.

Revista espiga Lusitana nº 40- nov. 2012

domingo, 6 de janeiro de 2013

Rabanadas


As tradicionais rabanadas feitas pela mamã e que ficaram muito boas.


Pão para rabanadas, óleo, leite, ovos, açucar e leite

Corte o pão em fatias não muio grossas.
Passe pelo leite e depois por ovo batido.
Frite em óleo quente (usou muito pouco para não ficarem tão gordurosas) e de seguida passe por açucar e canela.

sábado, 5 de janeiro de 2013

Risotto de peixe e legumes


Andava à procura de uma receita de risotto mas nenhuma me agradou, por isso inventei esta. Ficou muito boa...


1 cebola, 2 dentes de alho, 1 alho francês, cubos de espinafres congelados,1 cenoura,1c.s polpa de tomate refogado, 3 postas de pescada, 120 gr arroz arboreo, 30 gr azeite, 1 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 450 gr água

Coza o peixe. Deixe arrefecer, desfaça o peixe em lascas.
Coloque no copo a cebola, alho, alho francês, cenoura e pique.
Deite o azeite e refoguue 5 min, varoma, vel. colher. Adicione os espinafres e a polpa de tomate.
Adicione a água, o vinho, o arroz, o caldo de peixe e programe 16 min, 100º, vel. 1 inversa.
A cerca de 5 min do final juntei o peixe.
Deixe repousar 2 min depois de terminar o tempo.

quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Fatias douradas


Uma espécie de rabanadas e que não podem faltar no Natal cá de casa. Para nós são óptimas e melhores que as tradicionais..


pão( 1 cacete ou pão para rabanadas) 2,5dl água, 500gr açucar, 1 pau de canela , limão(casca), 6gemas,

Cortar o pão em fatias. Deixe-o embeber no leite. Passe pelas gemas.
Fazer uma calda com água, açucar, pau de canela e casca de limão. Passar as fatias por essa calda. Depois de fritas na calda de açucar polvilhe com canela.

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Coscorões de laranja


Quem me falou várias vezes deste doce foi o meu marido. Ele tem memórias da madrinha os fazer e gostar muito. Por isso pôs a mão na massa e foi tentar faze-los. Sinceramente adorei.. Ficaram muito bons...


400 gr. de Farinha com fermento,raspa de 1 Limão,1 colher de café de Sal,30 gr. de açúcar,90 gr. de leite morno,15 gr. de azeite,1 ovo,sumo de 1 Laranja,3 colheres de sopa de Água Ardente

Colocar no copo todos os ingredientes menos a farinha. Programar 15 segundos na Vel. 6.
Acrescentar a farinha a programar 8 minutosem Vel Espiga .
Deixar a massa repousar 1h
Estender a massa numa bancada polvilhada de farinha e esticar com o rolo de cozinha o mais fino que conseguir. Cortar a gosto.
Aquecer óleo numa frigideira e fritar os coscorões até ficarem dourados.
Retirar e escorrer em papel de cozinha e polvilhar com açúcar e canela em pó.