sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Tortellini de presunto e queijo edam gratinados


Tortellini de presunto e queijo, frango desfiado (aproveitando sobras de frango assado), cebola e alho picado, cogumelos, tomate frito

Faça um refogado com cebola e alho em azeite. Deixe refogar um pouco e adicione o tomate frito (ou polpa de tomate). Junte a carne, os cogumelos e um pouco de vinho branco. Deixe refogar para apurar. Tempere.
À parte coza a massa. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno (eu uso microondas na função grill), por cima o preparado de frango e polvilhe com queijo. leve ao forno para gratinar.

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Bifes de peru recheados



Uma receita feita pela mamã.Adorei...

bifes de perú finos (pode espalmá-los usando o martelo),espinafres,1 dente de alho picadinho,1 fio de azeite,queijo fatiado,fiambre,sal, pimenta e sumo de limão,1 colher de sopa de manteiga,1 colher de sopa de azeite


Tenperar os bifes de preú com sal, pimenta e sumo de limão de um lado e do outro e reservar.
Alourar o alho no azeite e adicionar os espinafres e deixar cozinhar, tempere com um pouco se sal e pimenta.
Estender os bifes de perú, rechear com os espinafres, colocar queijo e fiambre, fechar os bifes de perú com palitos.
Passar os bifes por farinha, ovo e pão ralado e deixe cozinhar até a carne estar cozinhada.
Acompanha com arroz e salada


Aqui fica o interior..



segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Bacalhau gratinado


Mais uma da minha mãe e muito saboroso

Batatas, bacalhau, cebola, alho, ovos, azeitonas, molho bechamel, queijo, salsa

Coza as batatas com pele em água e sal.
Coza o bacalhau.Coza os ovos.
Num tacho leve ao lume azeite, cebola e alho laminado finamente e refogue. Junte o bacalhau às lascas e refogue. Adicione as batatas peladas e salsa picada. Tempere com pimenta.
Num pirex coloque metade das batatas com o bacalhau. Depois o ovo cozido às fatias, azeitonas e termine com batata.
Faça o molho bechamel e cubra tudo. Polvilhe com queijo e leve a gratinar.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Salmão à Zé do Pipo


Da TV e culinaria nº101. Mais uma ideia para confeccionar este peixinho..


600 gr filetes de salmão, 1 ramo de salsa, 1 ramo de oregãos, sumo de 1/2 limão, 1kg batatas cozidas com a pele, 2 gemas, 2c.s manteiga, 0,5dl leite, 1 cebola, 3 dentes de alho, 4c.s maionese


Corte o salmão em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Aloure a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o peixe, a salsa, os oregãos picados e deixe corar. Regue com o sumo de limão e reserve.
Pele as batatas e reduza a puré. Envolva as gemas, a manteiga, o leite e tempere com sal e pimenta. Coloque metade do pure em 4 recipientes e por cima o preparado de salmão.
Coloque o restante puré num saco pasteleiro e disponha à volta do peixe.
Por cima espalhe do peixe espalhe a maionese.
Leve ao forno 20 min a 190º.

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Costeletas à cortador


A receita veio na Teleculinaria nº1736 só que substituí as bifanas por costeletas. Muito boa...


700 gr bifanas de porco (usei costeletas), 100 gr bacon fatiado, 8 salsichas de lata, 3 dentes de alho, 80 gr pickles, 2dl vinho branco, 2c.s azeite, 1c.s margarina, 1c.chá pimentão doce, 1 folha de louro



Arranje as bifanas, coloque numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, pimentão doce, louro, vinho, sal e pimenta.
Pique os pickles com uma faca. Escorra as salsichas, passe por água e corte em rodelas. Retire o courato e gordura ao bacon e corte em pedacinhos.
Leve uma frigideira ao lume com azeite e margarina, deixe aquecer, junte as bifanas e deixe fritar de ambos os lados. Junte a marinada, as salsichas, bacon, pickles, envolva e deixe cozinhar para apurar o molho. Retire e sirva com massa cozida

terça-feira, 18 de setembro de 2012

Salada de arroz


Mais uma receitinha da Xana e que adorámos cá em casa. Fácil e muito saborosa


Tomate em pedaços, arroz cozido, atum em lata, ovos cozidos, feijão frade cozido
Molho: sal e pimenta q.b, azeite, vinagre balsamico, salsa, mostarda

Misture todos os ingredientes da salada e coloque numa saladeira.
Prepare o molho e envolva na salada.


segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Cataplana de polvo


É verdade mais uma receita elaborada pelo marido. Aprovadissima...Desculpem não ter foto do resultado final...

1 Kg de Polvo,1 cebola,200 gr de tomate maduro,600 gr de batata,3 dentes de alho
1/2 pimento verde,1/2 pimento vermelho,1 dl de azeite,1 folha de louro,sal, pimenta e salsa q.b.

Arranje o polvo, coza-o. Escorra-o, reservando a água da cozedura. Corte-o em pedaços.
Corte a cebola, o tomate e as batatas em rodelas. Pique os dentes de alho e corte os pimentos em tiras.
Coloque o azeite na cataplana e disponha camadas de cebola, alho, tomate, louro e batatas.
Junte os pedaços de polvo e a água da cozedura do mesmo. Rectifique os temperos.
Cubra com as tiras dos pimentos e polvilhe com a salsa picada.
Feche a cataplana e leve a lume brando a cozer, por 20 minutos. Sirva de imediato

sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Lombo recheado com alheira de caça


Uma receitinha feita pelo maridão. Tive muita pena de não provar mas todos adoraram, a prova é que não sobrou nem pitada para eu experimentar..:)

1 lombo de porco, sal, pimenta, alho em pó, oregãos, espumante


Corte o lombo ao meio.
Tire a pele à alheira e encha com ela a cavidade que formou nos lombinhos, fechando bem com um palito.
Coloque depois num tabuleiro que vá ao forno e tempere com sal, pimenta, oregãos, alho em pó, regando depois com o espumante.
Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve a forno moderado, 170ºC, durante 1 hora.
Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar um pouco durante 10 a 15 minutos, aumentando um pouco a temperatura do forno, mas tendo cuidado para não os deixar secar

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Bola de carne entrançada


Esta receita foi retirada de um livro que a minha mãe tinha: As melhores receitas para o verão. Foi a minha mãe que a fez. Estava deliciosa...

Massa: 600 gr farinha, 15 gr fermento padeiro (pôs menos quantidade para não levedar tanto), 1,5dl água morna, 10 gr sal, 150 gr amêndoa moida torrada, 1 ovo, azeite q.b
Recheio: 650 gr carne picada, 1 cenoura,( a mãe juntou também 1 courgette) 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 tomates maduros, 1/2 dl azeite, 1 pitada de ervas aromáticas


Comece por refogar a cebola e os alhos no azeite, junte a cenoura cortada em cubos e de seguida a carne, mexa bem para separar. Junte o tomate picado e as ervas, tempere de sal e pimenta. Junte 3dl água, tape e deixe cozinhar. Faça a massa colocando a farinha numa tigela, junte o fermento diluido na água com o sal, um fio de azeite e amasse bem. Tape e deixe levedar 30 min. Coloque num tabuleiro previamente untado com azeite, 2/3 da massa até formar um rectangulo. Espalhe a carne sobre a massa ao centro.
Com a massa restante faça 3 tiras pincelando estas com o ovo batido. Passe as tiras pela amêndoa rolando-as, colocando-as sobre a carne e faça uma trança. Vire a massa do pão nas laterais sobre a carne e leve ao forno 30 min a 180º. Retire e sirva morno ou frio.




quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Sopa de tomate à alentejana



A receita é da Teleculinaria nº1736 (julho 16 /07/2012) e foi feita pela minha mãe. Uma receita tão simples e tão saborosa.

1 kg tomates, 500 gr batata (usou menos batata e substituiu por curgete), 2 cebolas, 3 dentes de alho, 3 fatias grossas de pão alentejano, 1dl azeite, oregãos


corte os tomates em pedaços. Pique as cebolas e os alhos grosseiramente.
Deite a cebola,os alhos e o azeite para uma panela. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que comece a ficar dourado. Junte os tomates, as batatas e um ramo de oregãos. Acrescente água até cobrir bem e deixe cozinhar até que fique tudo macio.
Adicione mais água se necessário, rectifique o sal, tempere com pimenta. Retire do lume, reduza a puré e passe pelo passador de rede e deite numa terrina. Corte o pão em cubinhos, frite em óeo e junte à sopa(não fez esta parte). Sirva polvilhado com mais oregãos.

terça-feira, 11 de setembro de 2012

Mil folhas de beringela


Esta é uma receita que a minha mãe fazia há uns anos atrás. Mas há já bastante tempo que não a fazia. A pedido da filhota ela resolveu repetir. Adoro...

3 tomates maduros,2 beringelas, 50 ml azeite, 150 gr fatias de queijo flamengo, 450 gr fiambre redondo, 4 c.s ketchup,

Corte o tomate e a beringela em rodelas grossas. Tempere ambos com sal e pimenta e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e core o fiambre. Retire, reserve o fiambre e na mesma gordura core a beringela e o tomate. Coloque num tabuleiro camadas alternadas de beringela, tomate, fiambre, queijo e ketchup. Leve ao forno até o queijo derreter um pouco.
Nota: a mãe faz esta receita mas adaptada:Não frita o fiambre mas só a beringela, numa mistura de azeite e óleo( passa as beringelas por farinha). Ela também não põe tomate em rodelas, mas apenas o o ketchup.




segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Bacalhau recheado com broa


Esta receita foi feita pela minha mãe. Saudável e muito saboroso.

1,2 kg bacalhau, 4 cebolas,2 tomates 4 alhos, 8 rodelas de salpicão, 4 fatias de presunto, louro, 2c.s colorau, 1,5dl azeite, broa, pimento

Enxugue o bacalhau, abra as postas a meio e coloque entre elas rodelas de salpicão e presunto. Deite as cebolas numa assadeira, polvilhe com louro, alhos, colorau e tomate em rodelas. Regue com azeite. Leve ao forno e quando a cebola estiver dourada coloque o lombo de bacalhau, embebendo-o em azeite de ambos os lados. Por cima esfarele a broa calcando-a de modo a fazer uma camada espessa. Leve ao forno a assar lentamente e a broa ficar uma crosta dourada.

sábado, 8 de setembro de 2012

Picadinho de carne com couve


Esta receita veio na Teleculinaria gold 35º aniversário (massas).

1 cebola, 2 dentes de alho, 4c.s azeite, 400 gr carne de porco picada, 1 lata pequena de tomate pelado, 1/2 pimento vermelho, 50 gr azeitonas, 1/2 couve coração, 350 gr massa lacinhos, 5dl bechamel, queijo ralado, salsa picada

pique os alhos e a cebola. Deite para um tacho, junte o azeite, leve o lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a carne, mexa até que fique bem solta, junte o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar 10 min. corte o pimento em cubinhos e junte ao tacho. Adicione as rodelas de azeitona, mexa e tempere com pimenta. Deixe cozinhar até ficar quase sem liquido. Desligue o lume.
Arranje a couve em tiras, lave e deixe escorrer. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e tempere com sal. Junte a massa, mexa ate ferver, adicione a couve e deixe cozinhar 9 min. escorra.
Ligue o forno a 180º. Deite a couve e a massa num tabuleiro, espalhe em cima a carne, cubra com bechamel, polvilhe com queijo e leve ao forno 20 min. retire e sirva polvilhado com salsa picada.




sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Beringela grelhada


Adoro beringela. Já tinha experimentado fora de casa e tinha gostado bastante. Esta foi a primeira vez que fiz em casa e gostámos muito.

beringela, azeite, sal, pimenta, oregãos

Corte a beringela em rodelas não muito finas.Tempere com sal, pimenta, oregãos e azeite. Leve a grelhar até estar cozida mas não demasiado.

Aqui a marinar...


quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Semifrio de iogurte


A receita veio na eleculinaria nº1736 (julho 16 /07/2012) e foi feita para um almoço de familia. Para uns óptima para outros um pouco doce. Eu gostei muito..


2 pacotes de bolacha de chocolate sem creme( 180 gr cada um- usei shortcake da triunfo), 1 lata de leite condensado, 4 dl natas, 2 iogurtes naturais, 8 folhas de gelatina


Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Pique cerca de 50 gr de bolacha e deite na forma de modo a cobrir o fundo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Deite os iogurtes numa tigela, junte o leite condensado e mexa bem. À parte bata as natas em chantily bem firme e reserve.
Escorra a gelatina, derreta sem deixar ferver e adicione à tigela com a mistura do leite condensdo em fio e mexendo sempre. Junte este creme ao chantily e envolva.
Na forma disponha camadas alternadas de bolachas e do preparado anterior, sendo a última camada de creme. Alise e leve o frio até solidificar. Na hora de servir desenforme e decore a gosto.



quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Bola de sardinhas


Bolas é uma das coisas que a minha mãe faz e que adoro. Esta foi mais uma. Diferente e saborosa. A receita veio numa das Dica da semana do Lidl.

2 latas de sardinhas em óleo (uma picante e outra normal), 1/2 pimento vermelho, 250 gr farinha, 4 ovos, 1dl vinho, 1c.sobremesa de fermento em pó, 1c.s salsa picada

Escorra as sardinhas e guarde o óleo. Ligue o forno a 180 e forre uma forma de bolo ingles com papel vegetal.
Retire as pevides e peles brancas do pimento e corte em cubos pequenos.
Numa tigela deite a farinha, o fermento, sal e pimenta. Junte os ovos, vinho, óleo das sardinhas e bata bem.Adicione o pimento, a salsa e misture bem.
Deite na forma em camadas alternadas de massa e as sardinhas abertas ao meio sem a espinha.
Leve ao forno 45 min.

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Beringela recheada


Adoro beringela. Esta receita já a tinha testado mas esta desta vez foi feita pela minha mãe. A receita é do meu livro Cozinha italiana. Muito boa..

225 gr penne, 4 c.s azeite, 2 beringelas, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 400gr tomate enlatado picado,2c.cha oregãos, 60gr queijo mozzarella 25 gr queijo parmesao ralado, 2c.s pão ralado


Coza a massa.Escorra e mantenha quente.
Corte as beringelas ao meio e tire a polpa.Pincele o interior com azeite.Pique a polpa
Aqueça o restante azeite.Refogue a cebola até ficar translucida.(a mãe juntou também um pouco de bacon para dar mais sabor)Junte o alho e frite 1min.Junte a beringela e refogue, mexendo, cerca 5min.Misture o tomate e os oregãos.Tempere.Retire a frigideira do lume e junte a massa.
Pincele o tabuleiro com azeite e disponha as cascas das beringelas.Divida metade da mistura de massa pelas cascas.Salpique com o queijo mozzarella e empilhe a restante massa por cima.Misture o queijo parmesão e o pão ralado por cima.
Leve ao forno a gratinar.

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Doce de melão

E quando se tem um melão muito maduro que ninguém pega para comer o que é que se faz? Doce de melão... Feito pela mamã.


1 kg melão, 500 gr açucar, 1 pau de canela, erva doce q.b, gengibre em pó q.b

Junte tudo e leve ao lume até fazer ponto estrada.






domingo, 2 de setembro de 2012

Esparregado de espinafres


Foi este o destino dado a uns espinafres dados pela minha sogra. Adorei, embora tenha ficado um pouco liquido

400 gr espinafres,2 dentes de alho,30 gr azeite,50 gr farinha,200 gr leite,1 c sopa de vinagre


Coza os espinafres cobrindo-os com água, programando 8 m/100º C/vel 1. Escorra-os e reseve.
Deite os alhos no copo e pique-os na vel 5. Junte o azeite e programe 4 m/Varoma/vel 2.
De seguida, junte os espinafres e salteie-os no azeite com alho 3 m/Varoma/vel 2.
Adicione a farinha e o leite e programe 20 seg/vel 7. Programe mais 7 m/100º C/vel 2.
Bata alguns segundos na vel 4 ou 5 para homogenizar o esparregado até à consistência desejada e tempere com vinagre.

sábado, 1 de setembro de 2012

Gratinado de salmao


Mais uma receita da Xana do blog Ratatui dos pobres. Adorámos cá em casa..

salmão, delicias do mar, ovos cozidos, bechamel, batata frita, queijo ralado

Frite as batatas na actifry.
Coloque o salmao 7min na actifry. Coza os ovos. Corte as delicias em rodelas. Misture tudo, tempere com sal e pimenta. Cubra com bechamel e queijo.leve a gratinar