segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Arroz de tamboril marroquino



A receita original é de tamboril marroquino mas eu fiz um arroz para ser diferente e acho que não saiu mal.. :)

800g de cubos de tamboril,2 colheres de sopa de azeite ,1 cebola grande, em rodelas finas ,uma pitada de fios de açafrão,1 colher de café de canela ,1 colher de chá de coentros moidos ,1 colher de café de cominhos,1 colher de café de açafrão em pó,200g de tomate maduro ou de lata, em pedaços
300 ml de caldo de peixe ( usei água) ,50g de azeitonas verdes descaroçadas ,1 colher de sopa de limão de conserva ( usei sumo),1 molho de coentros frescos picados,sal e pimenta q.b.


Dispor o peixe numa travessa e temperar de sal e pimenta. Reservar cerca de 1 hora.
Aquecer o azeite numa caçarola, em lume brando, juntar a cebola e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra, mas sem alourar. Juntar o açafrão, a canela, os coentros moidos, os cominhos e os fios de açafrão e deixar cozer, mexendo sempre, durante 30 segundos.
Adicionar o tomate e o caldo e mexer bem. Assim que levantar fervura, tapar a caçarola e deixar ferver por 15 minutos. Destapar e deixar apurar até engrossar em pouco.
Adicionar o tamboril, envolver no molho e deixar cozer cerca de 10 minutos. Adicione a água e o arroz e deixe cozer. Polvilhe com salsa picada.

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Entrecosto marinado e grelhado



Esta receita já é bem antiga. é da revista Boa mesa nº37(julho 2006). é apenas uma sugestão de tempero bem saborosa.

1,5kg entrecosto, 1c.chá pimenta, 1dl vinho branco,0,5dl vinagre, 2folhas de louro, colorau doce, 3cravinhos, 1c.s azeite


Corte a carne às fatias.Disponha os pedaços num pirex. Misture bem um pouco de sal, grãos de pimenta pisados, vinho, vinagre, louro, colorau, cravinhos e azeite.Tape o pirex com pelicula e guarde no frigorifico de um dia para outro. Enxugue os pedaços e grelhe-os.

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Bacalhau espiritual



Para quem me pergunta se utilizo a bimby.. De vez em quando lá sai qualquer coisa cozinhado na "máquina"..:) Adoro esta receita. É do livro base da bimby.

•q.b. pão ralado (em vez disso fiz pão ralado aromatizado com salsa e coentros) , feito na Bimby100 g pão, seco,100 g leite,50 g azeite,200 g cebola, s,2 dentes de alho•300 g cenoura,400 g bacalhau , demolhado e desfiado,q.b. sal,q.b. pimenta
•P/ o bechamel:300 g leite,60 g farinha,60 g manteiga,q.b. sal,q.b. pimenta,q.b. noz moscada,200 g nata


Faça o pão ralado na Bimby e reserve.
Demolhe o pão seco no leite e reserve.
Coloque o azeite no copo e programe 3 min/Varoma/vel 1.
Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 seg/vel 5.
A seguir programe 7 min/100ºC/vel 1.
Junte o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 min/100ºC / /vel .
Rectifique o sal, deite em um pyrex. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho bechamel excepto as natas e programe 6 min/90ºC/vel 4.
Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 min/90ºC/vel 4.
Deite o molho bechamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o pyrex. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno para gratinar.



sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Frango com açafrão e mel


Esta receita veio do blog coisas e coisinhas. Muito simples e bem saborosa.

1 frango cortado aos pedaços,Sal e pimenta q.b.,1 colher de chá de cominhos moídos,1 colher de chá de açafrão das índias,1 colher de chá de alho em pó,1 colher de sopa de azeite,Sumo de ½ limão,1 colher de sopa de mel,Azeite q.b.

Temperar o frango com sal, pimenta, cominhos, açafrão das índias, alho em pó, azeite e sumo de limão. Com as mãos, barrar bem o frango com esta mistura.
Assar no forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 40 minutos, virando o frango a meio do tempo de cozedura. Quando o frango estiver cozinhado, virar o lado da pele para cima e verter sobre toda a carne cerca de uma colher de sopa de mel. Colocar no forno mais 5 a 10 minutos minutos ou até a pele estar bem dourada e crocante.

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Salada de couscous


Num destes dias de calor apeteceu-me comer uma saladinha, então e como já algum tempo não comia couscous foi mesmo essa a base da salada. Adoro..


couscous, 1/2 pepino, 1 tomate, 1 lata de atum, 1/4 queijo fresco, salsa picada

Coloque os couscous numa taça e regue-os com água a ferver. deixe absorver a água.
Coloque-os numa saladeira ou prato de servir. Coloque-os no frigorifico.
Na hora de servir coloque o tomate, o pepino e o queijo cortado em cubos. Espalhe o atum por cima. Tempere a gosto

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Robalo assado com molho de ervas e limão


Bom já faz muito tempo desde a última receita, mas realmente não tem havido grandes novidadea cá por casa, só coisas simples..:)
A receita é da revista continente magazine deste mês. Uma alternativa para quando não se pode grelhar..

1 robalo amanhado, 4c.s azeite, 1 ramo de salsa frsca, 1 ramo de coentros, 2 limões, 1 cebola, gengibre fresco, vinho branco


lave o peixe, seque-o com papel de cozinha e reserve.
Cubra o fundo de uma assadeira grande com 2c.s azeite , a salsa e os coentros. Corte os limões e a cebola às rodelas. Por cima das ervas distribua as rodelas de limão e de cebola, polvilhe com gengibre.
Tempere o peixe com sal e pimenta, por dentro e por fora e coloque-o sobre a cama de ervas e limão. Regue-o com o restante azeite e um pouco de vinho. Cubra a assadeira com folha de aluminio e coloque no forno a 250º por 15 a 20 min.
Pode acompanhar com batatinhas e grelos cozidos.

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

2 tortilhas




Mais uma receita com ovos, mais uma receita com tortilhas mas desta vez 2 tortilhas para a mesma refeição: uma com massa e outra com batata palha.Ambas muito boas.. Para mim é uma das receitas mais práticas e saborosas que existe..

tortilha de batata palha: 6 ovos, leite, salsa picada, 1 cebola picada, azeite, 1 lata de atum, cerca de 50gr batata palha (não pode ser muita)

Numa frigideira coloque a cebola e aloure em azeite. Deixe refogar um pouco e adicione o atum, envolva. Coloque a batata e envolva um pouco. À parte bata os ovos com a salsa e o leite e coloque por cima da batata. Deixe cozinhar de um lado, vire para o outro com a ajuda de um prato e deixe cozinhar até os ovos estarem cozidos.



tortilha de esparguete: sobras de esparguete cozido, 6 fatias de fiambre de peru, 1 fatia de queijo flamengo com tomate seco e manjericão (marca continente), salsa picada, 5 tomates secos


Numa frigideira coloque um pouco de azeite. Deixe aquecer ligeiramente e coloque o fiambre. Adicione os tomates secos em pedaços e envolva. Coloque a massa e envolva até esta ficar bem separada.
À parte bata os ovos com o leite, a salsa, a fatia de queijo cortada em pedaços e coloque por cima da massa. Deixe cozinhar de um lado e com um prato vire para o outro deixando também cozinhar.
Sirva com uma salada.


segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Wrap de salmão


A fotografia não é nada de jeito mas esta também é uma sugestão tão simples que qualquer um faz e não precisa de ver como fica. Andava curiosa para comer wraps, já tinha em casa as tortilhas para os fazer mas só agora sairam.. Sinceramente gostei mesmo muito. Uma refeição muito leve e saborosa. A receita vi no mais recente livro da Joana Roque.

6 Tortilhas de sementes( é daqueles que se usa também no mexicano), salmão fumado, folhas de rucula, queijo creme tipo philadelfia, sumo de limão

Coloque as tortilhas numa frigideira e deixe aquecer, virando depois para o outro lado.
Coloque num prato, barre com queijo creme. Coloque o salmão, regue com um pouco de sumo de limão e coloque as folhas de rucula. Enrole o wrap.

nota- fiz também um em que coloquei molho cocktail em vez do queijo creme e também ficou muito bom.

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Massa do marido


Esta massa foi feita pelo meu marido e devo dizer que estava DI-VI-NAL..

1 beringela, 10 tomates cereja, massa a gosto (usou uma mistura de penne e farfalle), 200 gr miolo de camarão, azeite, folhas de manjericão, 3 dentes de alho

Numa frigideira coloque azeite, folhas de manjericão cortada em tiras e 3 dentes de alho com casca esmagados. Deixe ganhar um pouco de sabor e adicione a beringela cortada em cubos. Deixe cozinhar um pouco e adicione o camarão. Deixe perder um pouco da água e junte o tomate. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar. Quase no final adicione mais umas folhas de manjericão cortadas em tiras.
à parte coza a massa e depois envolva na frigideira.
No prato polvilhe com queijo parmesão.

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Risotto de polvo

 
 
 


Cá em casa adoramos polvo e por vezes em vez de fazer o tradicional arroz de polvo, faço risotto e é mesmo muito bom... Eu faço na bimby, mas também é possivel de fazer no tacho, basta ter paciência para ir mexendo o arroz.

Polvo cozido (1/2 polvo de cerca de 2kg), 100 gr arroz arbóreo, 250 gr água, 50 gr vinho (já não sei bem se as quantidades de água e arroz foram estas) 1 tomate maduro, 30 gr azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho, queijo parmesão, 1 noz de manteiga

Pique a cebola, o tomate e o alho 10 seg na vel. 5-6. Coloque o azeite e refogue 5 min, 100º, vel. colher inversa.
Junte o polvo e cozinhe 5 min na mesma velocidade e temperatura. Junte o arroz, a água e o vinho e deixe cozinhar 16 min, 100º, vel. CI. A 2 min do final adicione a manteiga.
Depois de terminar o tempo deixe repousar 2 min e retire para uma taça.
Polvilhe com parmesão.

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Tortilha


Massa cozida, sobras de frango assado e ovos... O que se pode fazer com isso? Claro para uma grande fã de tortilhas nada melhor que uma tortilha..eheh

fettucine cozido, sobras de frango assado, 6 ovos,1 cebola em rodelas sal, pimenta, salsa em pó

Numa frigideira coloque a cebola e refogue em azeite. Envolva a carne desfiada e a massa e envolva bem.
à parte bata os ovos e tempere com sal, pimenta e salsa.
Junte os ovos e deixe cozinhar de um lado para depois virar para o outro lado.
Deixe acabar de cozinhar e sirva com salada de tomate.

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Tamboril marroquino


Esta receita é de sabores mais aromáticos, com especiarias mas é algo que gostei bastante.. Só não fiz o arroz branco mas teria sido o que ficaria melhor..


800g de cubos de tamboril,2 colheres de sopa de azeite ,1 cebola grande, em rodelas finas ,uma pitada de fios de açafrão,1 colher de café de canela ,1 colher de chá de coentros moidos ,1 colher de café de cominhos,1 colher de café de açafrão em pó,200g de tomate maduro ou de lata, em pedaços
300 ml de caldo de peixe ( usei água) ,50g de azeitonas verdes descaroçadas ,1 colher de sopa de limão de conserva ( usei sumo),1 molho de coentros frescos picados,sal e pimenta q.b.


Dispor o peixe numa travessa e temperar de sal e pimenta. Reservar cerca de 1 hora.
Aquecer o azeite numa caçarola, em lume brando, juntar a cebola e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra, mas sem alourar. Juntar o açafrão, a canela, os coentros moidos, os cominhos e os fios de açafrão e deixar cozer, mexendo sempre, durante 30 segundos.
Adicionar o tomate e o caldo e mexer bem. Assim que levantar fervura, tapar a caçarola e deixar ferver por 15 minutos. Destapar e deixar apurar até engrossar em pouco.
Adicionar o tamboril, envolver no molho e deixar cozer cerca de 10 minutos.
Juntar as azeitonas, o limão e os coentros frescos. Rectificar os temperos e servir com couscous, ou arroz branco.

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Massa com carne



E porque nem sempre de receitas novas se vive cá em casa.. esta é uma prova disso!!eheh
Não é muito vulgar apetecer-me destas comidas "normais", mas outro dia apeteceu e fiz e soube muito bem

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Bacalhau à D. Conceição



Uma receita bem antiga mas muito boa...

Postas de bacalhau, cebolas em rodelas, batatas, azeite, tomate, ovos


Coza o bacalhau. Refogue a cebola em rodelas em azeite até ficar loura. Faca um puré de batata e um molho de tomate com bastante cebola em rodelas e muito tomate (não consigo precisar as quantidades..)
Num tabuleiro de ir Ao forno coloque o bacalhau lascado.egue com o molho de tomate. Disponha o puré por cima e regue com molho de tomate. Bata 6 ovos com sal e pimenta. Deite por cima. Leve ao forno até os ovos estarem louros.




segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Cheesecake de frutos vermelhos com laranja


Feito pela mamã para a sua festa de aniversário.. Muitoo bommm!!

base: 150 gr bolacha maria de chocolate triturada, 80 gr manteiga, 50 gr açucar
recheio: 6 folhas de gelatina incolor, 2 queijos frescos pequenos, 200 gr leite condensado, 0,5dl leite, 3dl natas frias

Cobertura: 400 gr frutos vermelhos congelados, 150 gr açucar, 1 pau de canela, 1 laranja (sumo )

Misture as bolachas com a manteiga e o açúcar. forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível. calque e reserve no frio.
recheio: demolhe a gelatina em água por 3 min. escorra e derreta ao lume em banho maria. misture os queijos esmagados com os leites e junte a gelatina. envolva as natas batidas no preparado e verta na tarteira. reserve no frio. leve a lume brando os frutos vermelhos, a canela e o sumo de laranja até atingir o ponto de estrada (passe a colher no fundo do tacho. se a calda formar uma estrada que deixa a base do recipiente visível, o ponto foi atingido). deixe arrefecer. passe uma faca à volta da tarteira e desenforme o cheesecake. coloque o doce por cima e decore com frutos vermelhos.




quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Beringela recheada


Há já tanto tempo que não fazia beringelas recheadas e gosto tanto.. Esta resultou de um "mix" de várias receitas que vi.. Ficou deliciosa...


3 beringelas, 2 latas de atum, 4 pauzinhos de delicias do mar,1 cenoura ralada, 8 tomates secos,1 cebola, 2 dentes de alho,3 tomates maduros, açafrão, cominhos, molho de soja, queijo ralado

Abra as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com a ajuda de uma colher de gelado.Corte a polpa em pedaços.
Pique a cebola e os alhos e leve a refogar em azeite. Adicione a cenoura e cozinhe um pouco. Junte os tomates cortados em pedaços.Deixe cozinhar um pouco. Adicione a polpa da beringela e o tomate seco.borrife com um pouco de vinho e deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos. Tempere com sal, pimenta, açafrão, cominhos e molho de soja. Adicione o atum e as delicias cortadas em rodelas. Envolva mais um pouco.
Recheie as beringelas com o preparado e coloque uma fatia de queijo por cima. Leve a gratinar.


segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Tortilha de arroz




Já só me faltava uma destas.. tortilha de arroz! já tinha experimentado de batata e de massa agora foi a de arroz. sinceramente tenho dificuldade em decidir se gostei mais desta ou da de massa. Mesmo muito boa...

1 lata de atum, 6 tomates secos, 1/2 chavena de arroz, 1 cenoura, 8 ovos, cebola picada,azeite

Coza o arroz com a cenoura ralada em água com sal. escorra e reserve.
Pique a cebola e refogue em azeite. Junte o tomate seco e o atum. Deixe refogar bem. Tempere.
Junte o arroz e envolva bem.
à parte bata os ovos e adicione à frigideira. Deixe a tortilha cozinhar de um lado e depois com a ajuda de um prato vire e deixe cozinhar do outro.
Retire para um prato, corte em pedaços e sirva com salada.

sexta-feira, 25 de julho de 2014

feijoada de choco


Há já muito tempo que queria fazer uma feijoada de choco.. e estava tão boa!!


Chocos,Feijão branco,2 dentes de alho,1 folha de louro,1 cebola média,1 dl de azeite,2 c. (de sopa) de polpa de tomate,1 c. (de sopa) de massa de pimento,1 dl de vinho branco,1 cenoura,coentros picados,sal,pimenta


Descasque os dentes de alho e a cebola, pique-os e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione a cenoura, os chocos cortados em pedaços, um pouco de coentros picados e tempere com pimenta. Adicione a polpa de tomate, a massa de pimento e refresque com o vinho branco. Junte o feijão, os restantes coentros picados (usei salsa) e rectifique os temperos. Sirva a feijoada com arroz.

quarta-feira, 23 de julho de 2014

Massa com salmão


Uma receita inventada por mim e que modéstia à parte estava bem boa...


3 postas de salmão grelhado desfiado, 1 embalagem de cogumelos frescos laminados, massa, 6 tomates secos, 1 pacote de natas de soja, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 c.s becel de cozinha, 1c,s polpa de tomate

Coza a massa e reserve.
Grelhe as postas de salmão, desfie e reserve.
Faça um refogado com cebola e alho picado com a becel. Envolva bem. Coloque um pouco de polpa de tomate e os cogumelos laminados. Junte o tomate seco cortado em pedaços. Deixe libertar a agua dos cogumelos e junte o salmão e as natas. Tempere com salmão, pimenta e oregãos.
Envolva a massa. Sirva.

segunda-feira, 14 de julho de 2014

Esparguete com ervilhas e marisco


Esta receita é do blog Cantinho da Marta. Tem 2 ingredientes que adoro: massa e marisco. Ficou muito bom...


1 embalagem de mariscada,2 dentes de alho,1 folha de louro,1 cebola média,,1 dl de azeite,2 c. (de sopa) de polpa de tomate,1 c. (de sopa) de massa de pimentão ,1 dl de vinho branco,1 cenoura,1 caldo knorr marisco,ervilhas,esparguete picante (usei esparguete normal),COentros picados,sal,pimenta


Descasque os dentes de alho e a cebola, pique-os e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione a cenoura, um pouco de coentros picados, tempere com pimenta e deixe refogar um pouco mexendo ocasionalmente. Acrescente a polpa de tomate, a massa de pimento, o caldo de marisco; refresque com o vinho branco e um pouco de água. Deixe ferver, acrescente as ervilhas, tape e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione água na quantidade necessária para cozer a massa, deixe ferver, junte o esparguete e deixe cozer de acordo com as instruções da embalagem. Quase no final da cozedura acrescente a mariscada e retifique os temperos. Polvilhe generosamente com coentros picados e sirva de imediato.