segunda-feira, 16 de março de 2015

Atum de caril


Atum e a sua versatilidade.. Óptimo.

3 cebolas , 2dentes de alho, 300gr atum, 2c.s azeite, 2c.s polpa de tomate, 1c.chá mostarda, 1c. Sobremesa caril

Desfie o atum e refogue numa frigideira com o azeite 2min.Tempere e retire o atum.
Na mesma gordura doure ligeiramente as restantes cebolas e alhos picados.Quando translucida juntar a polpa de tomate diluida com a mesma quantidade de água, a mostarda e o caril.Junte o atum e apure 5min.

sexta-feira, 13 de março de 2015

Arroz colorido


A receita é da revista Teleculinaria gold as melhores saladas. Parece um arroz empapado, mas é so mesmo o aspeto. De sabor estava muito bom.

1 cenoura grande, 1 cebola, 150 gr ervilhas, 350 gr arroz, 1 cubo de caldo de carne, 0,5dl azeite, 1 lata de salsichas de cocktail(usei salsichas normais cortadas em rodelas), 200 gr mortadela fatiada (usei um pedaço de bacon), 1 lata de cogumelos pequena, 3 ovos, salsa

rale a cenoura e pique finamente a cebola. Coza as ervilhas. Num tacho à parte coza o arroz com bastante água e o caldo de carne. Escorra-o.
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e as salsichas escorridas e deixe saltear um pouco. Adicione depois a mortadela cortada em tiras e os cogumelos laminados e escorridos. Tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe cozinhar, mexendo sempre até solidificarem mas ficando ainda cremosos. Adicione o arroz, as ervilhas, a cenoura ralada e um pouco de salsa picada, envolva, retire do lume e sirva.

quarta-feira, 11 de março de 2015

Lombo assado com mostarda e mel


Não sou muito amante de lombo, acho uma carne muito seca. Experimentei esta receita e gostei muito.A carne ficou saborosa e suculenta. A receita é adaptada por mim do site gastronomias.

2 Colheres de sopa de mel ,1 Colher de sopa de massa de pimentão,1 Colher de sopa de açúcar mascavado ,1 Colher de sopa de mostarda,Molho inglês a gosto ,Alho ,Especiarias (caril, pimentão doce...) ,Água q.b. ,Salsa ,1 Folha de louro,Entremeada 1,5 kg (usei uma peça de lombo),Azeite q.b.


Faça uma pasta com os primeiros 10 ingredientes.
Com a pasta cubra toda a carne e coloque no pirex, regue com mel.
Em seguida deite azeite num pirex (para ir ao forno).
Leve ao forno pré aquecido a 180º, e a meio da cozedura mais ou menos 20 minutos volte a carne e regue novamente com mais um pouco de mel, volta para o forno até estar assado.
Vá acrescentando água aos poucos para evitar que a carne fique seca.



segunda-feira, 9 de março de 2015

Costeletas com molho de lima


A receita é da Teleculinaria Best of 2013. Um sabor diferente mas muito agradável..

8 costeletas de porco, 3 dentes de alho, 5c.s azeite, 4c.s vinho branco, 2c.s sumo de lima, 2 folhas de louro, 1 pitada de colorau
molho: 2,5dl caldo de galinha, 3c.s sumo de lima, 1/2 c.s maisena, 1c.chá mel, raspa da casca de 2 limas, 1 raminho de alecrim

deite as costeletas numa tigela, tempere com sumo de lima, o vinho,sal, pimenta, piri piri, colorau, alhos laminados e as folhas de louro partidas grosseiramente. Envolva, tape e deixe marinar no frio 2h.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar até ficarem douradinhas. Retire e reserve.
Molho: deite o caldo num tacho, adicione a maisena diluida no sumo de lima, junte o mel e os sucos das costeletas, leve ao lume , deixe aquecer e retifique de sal e pimenta.
Adicione o ramo de alecrim e deixe cozinhar mexendo sempre até obter um molho espesso e homogeneo. Retire do lume, rejeite o alecrim , junte a raspa de lima, regue as costeletas e sirva-

sexta-feira, 6 de março de 2015

Bacalhau da céuzinha


Uma receita da Teleculinaria Best of 2013...

700 gr bacalhau, 450 gr batata frita palha, 2 cenouras, 1 curgete, 1 alho francês grande, 1 cebola grande, 0,5dl azeite, 1 l leite, 100gr maisena, noz moscada, pão ralado

coza o bacalhau. Corte a cebola em meias luas finas.
Rale as cenouras e a curgete. Corte o alho francês em rodelas.
Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e o alho francês. Deixe cozinhar 2 min, Junte a cenoura e a curgete, mexa e deixe cozinhar até ficar tudo macio. Junte o bacalhau cozido e lascado e envolva. Adicione a batata e envolva.
Numa tigela dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume num tacho até ferver e adicione à tigela em fio e mexendo sempre. Verta para o tacho e leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, tempere com sal, pimenta e nos moscada. Junte ao tacho de bacalhau envolva bem. Deite num tabuleiro, alise, polvilhe com pão ralado e leve ao forno para tostar.

quarta-feira, 4 de março de 2015

Feijoada de choquinhos e camarão


De vez em quando até sabe bem uma feijoada.. Desta vez de choquinhos. Um almoço rapido e saboroso.


300gr de choquinhos,200gr de camarões,1 lata pequena de feijão branco, sem ser escorrido,1 cebola picada,100gr de tomate pelado picado,azeite q.b.,sal. alho em pó e piri-piri a gosto,1 folha de louro,1/2 copo de vinho branco,salsa picada


Temperar os choquinhos com o sal, o alho em pó, o piri-piri e o vinho. Deixar marinar por 20 minutos.
Levar um tacho ao lume com o azeite. Juntar a cebola e deixar refogar. Adicionar os choquinhos junto com a marinada. Cozinhar por 10 minutos. Adicionar o tomate, deixar ferver e juntar os camarões. Quando estes ficarem rosados, juntar o feijão. Cozinhar por 15-20 minutos. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada.

segunda-feira, 2 de março de 2015

Tarte de coco e laranja


Mais uma receita da minha mãe. Esta é sem dúvida a melhor tarte de coco que comi até hoje. Divinal...

Massa folhada
recheio:1,25 dl água, 250 gr açucar, 15 gr farinha, 20 gr coco, 5 ovos, 1 gema, 1 laranja (raspa e sumo).

Estenda a massa e coloque numa tarteira.
recheio: ferva a água com açucar até obter ponto fio ( mergulhe 1 colher na cakda deixando escorrer forma-se um fio com pouca consistencia). à parte misture a farinha com o coco, os ovos e a gema. mexa bem e adicione a calda de açucar, a raspa e sumo de laranja. misture tudo e leve ao lume para engrossar durante 1 min.
verta o preparado na tarteira e leve ao fornoa 180º 40 min. desenforme e polvilhe com açucar em pó.





sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Bochechas de porco com cerveja


Esta receita foi feita pela mammy e estava deliciosa.. Não comi bochechas muitas vezes mas gosto muito. Carne tenra e saborosa.

12 bochechas de porco, 2 folhas de louro, 4 dentes de alho, 2c.s água, 6c.s azeite, 1c.chá colorau, 1 c.chá tomilho, 1 cerveja preta

limpar a carne de peles e gorduras. tempere com sal, colorau, tomilho, louro, alho cortado às lascs, 1c.s azeite e 2c.s água. Mexer bem, pra envolver a carne na marinada. deixe repousar 2 a 3 horas ou de um dia para o outro se preferir.
ligue o forno a 180º. leve uma frigideira ao lume com o restante azeite e aloure a carne de um lado e do outro, junte a cerveja e a marinada. leve ao foro 1h30 a 2h voltando a carne de vez em quando e regando com mais cerveja se necessário. no final a carne deve fficar bem macia e o molho deve apresentar-se grosso. caso o molho esteja liquido, reserve a carne e leve o molho ao lume para engrossar.
sirva com batatas e legumes.



sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Frango assado com vinho do Porto




A receita é do blog Uma pedra de sal. Feita com franguinho caseiro.. uma verdadeira delicia..


18 perninhas de frango (usei frango inteiro cortado em pedaços),6 cebolas pequenas,3 cebolas médias,2 folhas de louro,8 dentes de alho,1 ½ colher de chá de sal marinho,2 colheres de sopa de pimentão em pó,1 colher de sopa de mostarda com sementes (usei mostarda normal)2 colheres de sopa de tomilho seco,1 colher de sopa de vinagre balsâmico,2 colheres de sopa de mel,100 ml de vinho branco,50 ml de vinho do Porto,azeite qb
batatas novas pequeninas para assar qb

Limpe as perninhas de frango de eventuais penas que possam existir. Prepare a marinada: num robot de cozinha coloque o sal, as folhas de louro, 6 dentes de alho, o pimentão em pó, a mostarda, o mel, uma colher de sopa de tomilho e o vinagre. Carregue as vezes necessárias no processador para que a marinada fique bem uniforme.
Coloque a marinada num saco de congelação e adicione as pernas de frango. Feche o saco e vire-o as vezes que forem necessárias até que a marinada cubra a totalidade das pernas de frango (é uma forma rápida e limpa de espalhar uma marinada).
Numa assadeira de barro, coloque as cebolas pequenas descascadas inteiras e as cebolas médias cortadas em rodelas finas. Espalhe um fio de azeite. Coloque as pernas de frango por cima. Coloque as batatas lavadas, com casca (ou sem casca, se preferir) em torno das pernas de frango e espalhe dois dentes de alho laminado sobre elas, bem como sal e uma colher de sopa de tomilho seco. Misture o vinho branco, o vinho do Porto e 25 ml de azeite e espalhe sobre as batatas e as pernas de frango.
Leve ao forno a 200º cerca de 1 hora e meia. A meio dê-lhes a volta para dourar do outro lado. Vá vigiando para não queimar e regue com o molho ocasionalmente.





quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Migas de bacalhau



Uma receita fácil e deliciosa. Mais uma sugestão do livro da Joana "O que faço hoje para jantar?"

1 posta de bacalhau, 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 fatias de broa, 1 molho de grelos ou couves de caldo verde, 1 folha de louro

coza o bacalhau e assim que estiver cozido, deixe arrefecer e faça-o em lascas. coza também os grelos e assim que estiverem cozidos escorra e guarde alguma da água de cozedura.
leve uma frigideira ao lume com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho piadinhos. junte depois a cebola em rodelas fininhas e deixe fritar lentamente. assim que a cebola começar a ficar alourada junte o bacalhau e envolva bem. se a mistura estiver muito seca junte um pouco mais de azeite~.
esfarele a broa e junte-a ao preparado de bacalhau voltando a envolver bem. adicione os grelos em bocados pequenos e volte a envolver. neste ponto a mistura deverá estar seca. vá juntando aous poucos um pouco da água de cozedura dos grelos (eu juntei a água de cozer o bacalhau) até a mistura ficar humida e moldável. tempere de sal e pimenta. passe as migas para um prato de servir e molde de modo a que pareça um rolo. regue com um fio de azeite.



segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Frango com miscaros e alho francês



Uma receita inventada por mim depois de misturar outras..:) aprovadaa!!!

1/2 frango cortado em pedaços, 1 alho francês, +- 200 gr miscaros, 1 pacote de natas (usei de soja), azeite

Num tacho coloque o alho francês cortado em rodelas e azeite. Deixe refogar bem. Adicione os miscaros bem limpos. Deixe cozinhar um pouco. Adicione o frango e regue com um pouco de vinho e deixe cozinhar bem. Quase no final junte as natas e deixe cozinhar até o molho ficar um pouco mais espesso.
Sirva com salada e arroz.




sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Massa com peru e miscaros


Por vezes é das sobras que temos no frigorifico que saem refeições saborosas.. Foi o que aconteceu nesta.. Juntar um pouquinho de tudo que havia lá e saiu esta massa..


Sobras de peru assado, bacon cortado em pedacinhos, miscaros, 2 tomates, massa farfalle

Coza a massa.
Numa frigideira coloque azeite,o bacon cortado, alho picado e um pouco de salsa picada. Deixe refogar um pouco. Adicione o tomate e envolva. Junte os miscaros e deixe-os cozinhar. Adicione a carne desfiada em pedaços e tempere com sal, pimenta e oregãos. Misture tudo com a massa e envolva.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Risotto de peixe


Neste risotto o que fiz de diferente foi só aproveitar a água de cozer o camarão para utilizar como caldo para o risotto e fez toda a diferença porque este risotto foi o melhor que fiz até hoje. Estava mesmo delicioso..

1 cebola, 2 dentes de alho, 1 alho francês, ,1 cenoura,1c.s polpa de tomate refogado, 3 postas de pescada, 120 gr arroz arboreo, 30 gr azeite, 1 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 450 gr água

Coza o peixe e os camarões Deixe arrefecer, desfaça o peixe em lascas.
Coloque no copo a cebola, alho, alho francês, cenoura e pique.
Deite o azeite e refoguue 5 min, varoma, vel. colher. Adicione a polpa de tomate.
Adicione a água de cozer os camarões e o peixe, o vinho, o arroz, o caldo de peixe e programe 16 min, 100º, vel. 1 inversa.
A cerca de 5 min do final juntei o peixe.
Deixe repousar 2 min depois de terminar o tempo.

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Bolachinhas de canela e erva doce



Umas bolachinhas que já fiz na época de Natal com o meu filhote e que ficaram mesmo muito boas. A receita é do Livro Feito em Casa da Joana Roque.

300 gr farinha, 50 gr maisena, 1 ovo, 200 gr açucar, 1c.sobremesa de fermento em pó, 125 gr manteia, 1c.sobremesa canela, 1colher erva doce(não coloquei)


misture a farinha com a maisena, o fermento em pó e o açucar. adicione a manteiga derretida, o ovo e as especiarias e amasse tudo muito bem até ter uma massa que possa ser estendida com o rolo da massa.
estenda-a e com os cortadores corte as bolachinhas das formas que desejar
coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 180º por 10 min.

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Delicia do mar


Mais uma receita da Joana Roque. Foi feita para um jantar de amigos e gostámos muito. Só esqueci de tirar a foto depois de sair do forno... ehehe


400g de miolo de camarão,1 cebola,1 alho francês,1 cenoura,1 malagueta seca,1 molhinho de coentros,1 folha de louro,2 dentes de alho,Pão ralado q.b.,Azeite q.b.,Sal e pimenta q.b.,1 colher de sopa de amido de milho,350ml de caldo de peixe ou de camarão

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite. Acrescente a folha de louro, a malagueta e metade dos coentros picados.
Entretanto corte o alho francês em rodelas finas e lave bem para libertar a terra, e rale a cenoura. Junte os legumes ao refogado.
Dissolva o amido de milho num pouco d caldo frio e junte-o depois ao restante caldo colocando depois tudo no tacho. Mexa bem até que o molho comece a engrossar.
Junte agora o peixe previamente cortado em cubinhos e os camarões e retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte os restantes coentros picados.
Transfira a mistura para um prato que vá ao forno e polvilhe com o pão ralado.
Leve a gratinar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
Sirva com brócolos e arroz branco.








quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Wraps de tomate e manjericão


Uma receita do último livro da Clara de Sousa (por sinal muito bom)e que fiz para entrada num jantar com amigos. Muito fácil de fazer e quanto a mim muito boa, embora acho que seja melhor com o tempo mais quente

queijo creme para barrar, iogurte natural, tomate maduro sem sementes picado, folhas de manjericão, tortilhas (usei de compra)

Misture um pouco de iogurte ao queijo creme, um pouco de cada vez até ficar com uma textura macia que seja mais fácil de espalhar. Tempere com pimenta e se necessário sal.
Pique o tomate e o manjericão.
barre cada tortilha com creme, distribua algum tomate e manjericão e enrole apertando bem. embrulhe as tortilhas em pelicula aderente e leve ao frigorifico pelo menos 2horas.
Na hora de servir corte rolinhos com cera de 1 cm de largura. Faça um corte enviesado para ficarem bonitos,

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Crumble de macã

A receita é do livro Dias com Mafalda da Mafalda pinto leite. Foi feita para a sobremesa de um jantar de amigos e toda a gente ficou deliciada..:) Já tinha feito crumble uma vez de receita de bimby mas esta é muito melhor.



2 c.s sumo de limao, 4 maçãs (2 amargas e 2doces),2 c.s acucar, 1 pitada de canela, 1/4 chávena de farinha sem fermento, 2c.s manteiga sem sal
Cobertura: 3/4 chávena de flocos de aveia, 1/2 chávena de açúcar amarelo, 1/4 chav nozes ou amêndoas picadas, 3c.s farinha sem fermento, 1/4 c.cha sal, 6c.s manteiga sem sal fria

Aqueça o forno a 200. Unte um prato de ir ao forno com manteiga e reserve.
Descasque e corte a fruta em pedaços médios. Vá colocando numa tigela com o sumo de limao para não escurecer. Junte o acuar , a canela e a farinha. Incorpore. Deite no prato preparado. Corte a manteiga em pedaços pequenos e polvilhe por cima.
Faça a cobertura na mesma tigela. Misture todos os ingredientes excepto a manteiga. Corte amanteiga em pedaços pequenos e misture com as pontas dos dedos até formar migalhas na mistura. Polvilhe por cima da maçã. Leve ao forno 40min ou até fiar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Sirva morno.
Servi com uma bola de gelado de baunilha.


sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Arroz com atum e ovo



Mais uma sugestão que vi nas receitas da Joana Roque. Agrada a miúdos mas também a graúdos não acham? Óptima para aproveitar sobras e fazer uma refeição rápida e saborosa.

1 chav. arroz cozido, 1 lata de atum, 2 ovos, 1 cebola, azeite q.b,

Faça um refogado com a cebola picada e azeite. Depois envolva o arroz.
Misture o atum no arroz.À parte bata os ovos e adicione também ao preparado. Depois de tudo envolvido coloque num prato de forno e leve a tostar. Pode polvilhar com salsa picada.

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Feliz Natal...




Um grande beijinho e votos de um Feliz Natal a todos os meus amigos seguidores do Blog. 

Frango com massa, tomate e limao



A receita é do livro da Joana roque -o que faço para o jantar? E é mais uma sugestão deliciosa.. Muito simples e super saborosa.

1/2 frango partido em pedaços pequenos, 2 tomates médios, 1/2 limao, 1 cabeça de alho, sal, azeite q.b, 1c.s oregaos, 100ml vinho branco, 150 gr. massa farfalhe (lacinhos)

Lave o tomate e corte-o em pedaços assim como o limao. Num tabuleiro coloque os pedaços de frango, o tomate, o limao cortados e a cabeça de alho cortado ao meio. Tempere com sal, um fio de azeite,oregaos e regue com o vinho.
Leve ao forno pre aquecido a 180 e deixe cozinhar 40 min. Coza a massa al dente. Sirva a massa e depois envolvida com o molho do assado e uma salada de alface.

Antes de ir ao forno...