ca em casa adoro experimentar receitas novas!por isso decidi partilhar com voces as minhas experiencias, quer sejam elas boas ou más..
sexta-feira, 31 de dezembro de 2010
Feliz 2011..
A todos os meus amigos,familia e seguidores do blog um óptimo 2011. Que seja um óptimo ano para todos. Para mim será sem dúvida um ano de mudança e muitas coisas boas. Um grande beijo para todos
Risotto do mar
Como já é sabido cá em casa adoramos risotto. E todos sabem que adoro receitas novas. Por isso lá saiu mais uma receita nova cá em casa. Desta vez foi retirada do blog Restaurante de 4 patas. Ficou aprovadissimo.
lulas, delícias do mar, tamboril e miolo de camarão,1/2 alho francês,1 cebola,3 dentes de alho,2 colheres de sopa de azeite,1/4 pimento verde,100 g vinho branco seco,800 g de água150 g arroz para risotto,20 g queijo parmesão ralado,salsa, pimenta e sal a gosto,1 folha de louro
Colocar 800 g de água no copo e o peixe no cesto. Cozer 5 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.
eservar o caldo e retirar o cesto.
Colocar a cebola e o alho no copo. Picar 5 seg, velocidade 4
Adicionar o azeite, o pimento, o alho francês e a folha de louro. Colocar o peixe na varoma. Refogar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
Retirar a folha de louro e triturar 10 segundos, velocidade 5.
Colocar a borboleta. Juntar 400 g do caldo reservado, o vinho branco e o arroz. Continuar com a varoma com o peixe. 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Colocar no copo o peixe desfeito, as delícias do mar cortadas em tirinhas fininhas, a salsa picada e o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta a gosto. Retirar o copinho e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1
quinta-feira, 30 de dezembro de 2010
Massa com sobras de peru assado
Quando tanto se fala em crise é preciso aproveitar tudo o que sobra em casa.
Outro dia fiz a perna de peru assada e sobrou um pouco de carne. Daí que é preciso aproveitar o que sobrou e mesmo sendo algo que sobrou esta receita fica deliciosa.
Massa a gosto, sobras de peru assado, cogumelos, polpa de tomate, cebola, alho, azeite
Faça um refogado com cebola e alho em azeite. Deixe refogar um pouco.
Junte a polpa de tomate e envolva bem.
Adicione também cogumelos e o peru desfiado ou em pedacinhos. Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Coza a massa. Depois de cozida escorra-a.
Envolva a massa com a carne. Se desejar polvilhe com queijo parmesão.
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quarta-feira, 29 de dezembro de 2010
Arroz de coelho
Hoje em dia a carne de coelho é muito apreciada por mim. E sendo caseirinho, graças à minha sogrita, melhor ainda. Mas como sempre gosto de cozinhar coisas diferentes, lá procurei uma receitinha nova. Esta saiu mesmo muito bem, ficou realmente saboroso.
1 coelho,sal q.b.,pimenta q.b.,1 colher (chá) massa de malagueta,4 grãos de pimenta jamaica,orégãos moídos q.b.,2 folhas de louro,4 dentes de alho,1 cebola,2,5 dl de vinho branco,100 gramas de chouriço cortado em rodelas,1 dl de azeite,1 colher (chá) de caril,1 colher (chá) de açafrão,350 gramas de arroz agulha,5 dl de caldo de carne
Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, a massa de malagueta, a pimenta da jamaica, os oregãos, o louro, os dentes de alho e a cebola cortada em meias luas e o vinho branco. Junte o chouriço e regue com o azeite. Leve ao forno a assar por 30 minutos.
Retire o coelho e o chouriço do tabuleiro e reserve.
Retire do molho os grãos da pimenta da jamaica e as folhas de louro e com a varinha mágica triture tudo. Coloque então o molho dentro dum tacho, adicione o caril e o açafrão e envolva o arroz. Regue com o caldo de carne quente, rectifique os temperos se necessário e deixe o arroz cozer até ficar al dente.
Coloque o arroz dentro de um tabuleiro e disponha por cima os pedaços de coelho e o chouriço. Leve ao forno durante 20 minutos e sirva quente.
O arroz de coelho bem acompanhado por uma salada de alface..
terça-feira, 28 de dezembro de 2010
Carne com castanhas
Esta receita foi retirada da revista Mulher moderna nº 104, mas foi adaptada aos gostos cá de casa. Foi também feita pela minha mãe que já não a fazia há algum tempo e é deliciosa.
600 gr lombinho de porco, 3 dl vinho branco, 4 dentes de alho, 1 c.s massa de pimentão, 600 gr batatinhas, 600 gr castanhas, 50 ml azeite, 1 cebola, Batatinha primor (daquelas pequeninas)
Corte as carnes em pedaços e tempere com sal, pimenta, vinho branco, massa de pimentão,alhos laminados e uma pitada de cominhos . Deixe tomar gosto 20min.
Coza as batatas e depois aloure-as em azeite.
Coza as castanhas 5min, retire-as e descasque-as( a minha mãe também as alourou em azeite para que não se desfaçam ao juntar à carne. E como usou castanhas congeladas não as cozeu)
Leve o azeite ao lume e frite a carne com a marinada.Junte as cebola picada e deixe alourar e cozer a carne.
Quase no final junte as castanhas e polvilhe com um pouco de salsa.
Sirva com as batatinhas e salada.
segunda-feira, 27 de dezembro de 2010
Sericaia
Já tinha comido este docinho feito pela D. Maria. Desta vez foi feito pela minha mãe também para o nosso Natal.
250 gr açucar, 125 gr farinha, 6 ovos, 0,5 l leite, 1 pau de canela, 1 casca de limão, canela em pó
Misture o açucar com a farinha, depois junte as gemas e mexa bem. Junte o leite frio, em fio, pouco a pouco e mexendo sempre. Junte o pau de canela e casca de limão atados com fio incolor e leve ao lume para ferver. Mexa com colher de pau, sempre a raspar no fundo para não pegar. Quando engrossar e fizer "estrada" no fundo do tacho( quando vir o fundo depois da passagem da colher) tire do lume, retire o atado de canela e limão e deixe arrefecer. Quando frio, levante as claras em castelo (com um pouco de açucar ) bem firme e misture aos poucos cuidadosamente com o creme. Depois de bem misturadas, deite colheradas do preparado num prato ou travessa que possa ir ao forno untado com margarina. Não alise, polvilhe com com bastante canela em pó. Leve ao forno 12 min para crescer.
domingo, 26 de dezembro de 2010
Torta de chocolate e noz
Este foi um dos docinhos presentes na nossa mesa de Natal de este ano. Bom aspecto não?
100 gr farinha, 1c.chá fermento, 5 ovos, manteiga, pão ralado, 100 gr açucar, doce de ovos, raspas de chocolate, 1c. chá miolo de noz
Ovos moles: 3 gemas, 3c.s açucar, 1dl água
Leve o açucar com a água a lume médio deixando ferver 2 min até atingir ponto pérola. Deixe arrefecer um pouco e misture com as gemas, voltando a ir ao lume para engrossar um pouco.
Peneire a farinha junto com o fermento. Separe as gemas das claras e bata 3 claras em castelo firme. Reserve.
Bata bem as gemas com as restantes 2 claras e o açucar até obter uma gemada espessa. Aos poucos junte a farinha, sem parar de bater até a massa fazer bolhas.
Misture suavemente adicionando por fim as claras que reservou. Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com pão ralado.
Leve ao forno 25 min e veja se no final está cozido. Desenforme sobre papel de aluminio e por cima espalhe o doce de ovos, metade das nozes picadas e 1/2 chav. raspas de chocolate. Enrole com papel de aluminio e desembrulhe depois de frio. Por cima polvilhe com miolo de noz ou raspas de chocolate.
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sexta-feira, 24 de dezembro de 2010
Natal..
quinta-feira, 23 de dezembro de 2010
Folhados com creme das azevias
Como sobrou algum recheio das azevias a mãe decidiu inventar um pouco e fez estes folhadinhos com o recheio. Ficaram divinais.
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quarta-feira, 22 de dezembro de 2010
Azevias
Este é mais um dos doces que está presente há alguns anos na mesa de Natal cá de casa. Para muitos desconhecido, mas garanto que é um doce maravilhoso. Para mim dos melhores desta época. Também foi feito pela minha mãe.
Recheio: 500gr grão(um pouco menos), 500gr açucar, 1dl água, 150gr amendoa, 3gemas, 2c.cha raspa de laranja(e sumo)
Massa: 1 dl água, 1pitada de sal, 250 gr farinha,100 gr banha
Recheio: coza o grão, escorra e reduza a puré.Leve ao lume um tacho com açucar e a água, deixando atingir ponto de pérola. Nessa altura junte o grão, as amendoas trituradas e as gemas.Junte a raspa de laranja e deixe apurar até atingir uma consistencia em que uma colher passada no preparado deixe ver o fundo do tacho.
Massa: leve ao lume a água com o sal.Coloque a farinha numa tigela e vá juntando água quente e a banha derretida, amassando bem até ficar homogeneo.Estenda a massa com um rolo.Distribua pequenas porções do recheio e feche, cortando com um corta massa como e fizesse rissois.Frite em óleo quente e logo depois passe por canela e açucar.
Aqui fica uma imagem do interior..
terça-feira, 21 de dezembro de 2010
Macarronete riscado com atum e camarão
Esta receita foi retirada do blog Dança dos tachos e quando a vi achei muito apetecível. Depois de cozinhada fiquei com a certeza. Muito boa mesmo...
250 grs Miolo de camarão,6 Delícias de Caranguejo(usei delicias do mar),1 lata de Atum em azeite,1 latinha de Cogumelos laminados,5 Tomates secos em azeite picados,1 dente de Alho laminado,Queijo parmesão raladoQueijo Mozzarella (para gratinar),2 dl de Leite,1 dl de Natas,Penne & Parafusos tricolor (usei macarronete riscado) ,Sal, pimenta branca, oregãos, Italian seasoning (ervas aromáticas- não usei), piri.piri, vinho branco q.b.
Cozer a massa em água com sal.
Enquanto isso frite o alho em azeite com Italian seasoning( usei salsa) e piri-piri. De seguida põe-se os camarões a saltear com um pouco de vinho branco. Quando mudarem de cor adicione os cogumelos, o tomate seco e as delícias e deixe fritar mais 1 minuto, mexendo de vez em quando. Acrescente o atum e evolva tudo muito bem.
Misture o leite e as natas (só usei natas) e uma boa porção do queijo parmesão (não coloquei) e deixe envolver tudo muito bem.
Escorre a massa cozida e misture tudo no preparado anterior.
Verta para uma travessa de ir ao forno e polvilhe com o queijo mozzarella ( não achei necessário e fiquei por aqui)
Leve ao forno a 250o para gratinar até ficar douradinho a gosto.
Sirva de seguida acompanhado com uma boa saladinha.
segunda-feira, 20 de dezembro de 2010
Bacalhau desfiado com cebolada em cama de grelos com crosta de broa aromatizada com alho e salsa
Um nome comprido para algo simples mas delicioso. Esta receita retirei do blog da Luisa Alexandra, do qual gosto bastante. As fotos dela são melhores, mas de sabor o que foi feito pela minha mãe estava excelente. A repetir..
Bacalhau,Ovos,Grelos,Batata,Cebola (bastante),Alho,Louro, Broa de Milho,Salsa,Alho
Coze-se os grelos e as batatas em água temperada de sal e com uma pitada de bicarbonato de sódio para manter a cor viva.
Coze-se o bacalhau e os ovos.
Num pirex de forno coloca-se uma camada de grelos cozidos, muito bem escorridos, e de batata cozida.
Por cima dispõe-se o bacalhau em lascas generosas e o ovo cozido cortado em rodelas.
Num tacho coloca-se azeite, alho, louro e bastante cebola.
O tempero dos grelos e do bacalhau será a cebolada que leva por cima, por isso deve levar bastante cebola e muito bem apurada.
Frita-se e deixa-se apurar até dourar bem a cebola.
Deita-se por cima do bacalhau.
No copo da Bimby ( ou na picadora) coloca-se a broa de milho, o alho e a salsa.
Tritura-se com uns toques de turbo e deita-se por cima da cebolada.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourar e tornar a cobertura bem crocante.
Ao sair do forno e após um pequeno " percalço" aqui está ele..
domingo, 19 de dezembro de 2010
Migas de tomate com bacalhau panado no forno
Um acompanhamento diferente e muito bom, pelo menos para mim. Óptimo para aproveitar sobras de pão duro. Foram feitas pela minha mãezita que as faz bem melhor que eu..:)
1 pão grande,5 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 ramo de salsa e coentros, azeite, polpa de tomate q.b, sal
Faça um refogado com a cebola, os alhos e as ervas picadas em azeite. Deixe refogar bem e depois junte o tomate em pedaços e um pouco de polpa de tomate. Deixe apurar.
Demolhe o pão em água.
Junte-o depois ao refogado e envolva bem. Deixe cozinhar até ganhar a consistência de migas.
Serviu para acompanhar bacalhau panado no forno.
Para o bacalhau: passe o bacalhau por farinha, ovo batido com salsa picada, e pão ralado. Coloque num tabuleiro com azeite e leve ao forno.
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sábado, 18 de dezembro de 2010
Diospiro com nozes e canela
sexta-feira, 17 de dezembro de 2010
Atingido o número 100...
Broinhas de Natal da minha Mãe
Estamos cada vez mais próximos do Natal e por isso já se começa a pensas nos docinhos que se vão fazer cá em casa. Estas broinhas fazem sempre parte da nossa mesa e quanto a mim ( sou suspeita..:)) são as melhores que comi até hoje. Quem as prova também as adora.E claro foram feitas pela minha mãe..
1 kg batata doce, 1/2 kg farinha, 400 gr açucar, 2 ovos, frutas cristalizadas e secas ( a minha mãe usa passas, cereja cristalizada, nozes, pinhões e amêndoa), canela e erva doce q.b, 1c.s fermento em pó
Coza a batata em água com sal.
Triture a batata com a varinha mágica. Junte os restantes ingredientes e amasse bem.
Depois forme broinhas e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e polvilhe também as broinhas com farinha para não ficarem muito secas.
quinta-feira, 16 de dezembro de 2010
Espetadas de peixe gato com arroz de açafrão
Esta não é propriamente uma receita mas uma sugestão..
Já tinha ouvido falar bastante do peixe gato. Numa ida às compras vi umas espetadinhas de peixe gato a um preço muito acessível e resolvi testar. Fiz de modo simples e cá em casa gostámos muito deste peixinho. Muito saboroso e fácil de fazer para quando se tem menos tempo para grandes cozinhados.
Espetadas de peixe gato, sal, pimenta, alho em pó,
Tempere as espetadas com sal, pimenta, alho em pó. Deixe tomar gosto.
Na hora coloque as espetadas na actifry e regue com um pouco de azeite. Deixe cozinhar.
Acompanhei com arroz de açafrão e bróculos.
quarta-feira, 15 de dezembro de 2010
Semifrio de manga
Esta linda sobremesa foi feita pelo maridinho para um jantar com amigos cá em casa.Foi aprovada por todos. Fica comum aspecto muito bonito ( eu acho) e é divinal. Acho que o aspecto não engana nada pois não? parabens maridinho... :)
Foi retirada do blog Tesouros da Irene.
200g bolachas de aveia ( foi 1 pacote de bolacha maria),160 g margarina,40 gr de açucar em pó,1 gema
Creme:1 lata de leite condensado,8 folhas de gelatina incolor,2dl de natas,3dl de polpa de manga
Cobertura:2 dl de polpa de manga,2 colheres de sopa de água,4 folhas de gelatina incolor,50 gr de açucar
Colocar as folhas de gelatina em água fria.Despois derrete-se a gelatina com um pouco de natas no microondas, e reserva-se.
Num recipiente bate-se as natas com o leite condensado, de seguida acrescenta-se a polpa de manga.Energicamente junta-se a gelatina já derretida.
Levar ao frio até solidificar.
Cobertura
Colocar as gelatinas no copo com um pouco de água e levar ao microondas até derreter.Adicionar o açúcar e bater um pouco.Sem parar de bater vá acrescentado a polpa de manga. Deite esta cobertura por cima do semifrio, leve ao frio até solificar novamente.
Vai uma fatia?
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segunda-feira, 13 de dezembro de 2010
Pão de alho e brushetta para um jantar com amigos..
Esta foram as entradas que servimos para o jantar de Natal com amigos cá em casa. Também foi aprovada por todos. Super fácil de fazer e super saborosa.
2 Pães cacete pequenos,6 Alhos,Salsa,3 colheres Manteiga,Oregãos a gosto,
Picar os alhos e a salsa, 10 segs velocidade 10, com a ajuda da espatula empurrar os ingredientes que ficam a volta do copo e picar novamente. Juntar os restantes ingredientes e programar temp.100º 2 minutos vel.1 ( pode picar na picadora e depois derreter a manteiga)
Corte o pão em fatias e barre-o com o preparado.
Leve ao forno para tostar.
Brushetta:
Pão ( usei pão de rio maior), queijo, fiambre, tomate, alho, oregãos, azeite
Aqueça o forno a 200º.
Coloque no copo os alhos, o azeite e pique 5 seg vel 5. Baixe o que ficou nas paredes do copo.
De seguida junte o tomate e refogue 2 min, varoma, vel1 .
Corte as fatias de pão ao meio. Barre com o molho. Coloque um pouco de fiambre, queijo e polvilhe com oregãos. Leve ao forno a tostar.
sábado, 11 de dezembro de 2010
Gaufres de Liège
O ano passado quando fomos à Tailândia comemos uns waffles que eram simplesmente divinais. Tanto falámos com os tailandeses que descobrimos que se tratava de gaufres de liège. O dificil foi encontrar receitas deste tipo de waffles. Uma vez experimentei uns mas não sairam nada bem. Desta vez foi o maridinho que uma tarde sozinho resolveu testar esta receita que viu num blog : Momentos da Cris. Eu só os comi mais tarde mas devo dizer que apesar de ainda não serem iguais aos que tinhamos lá comido ficaram mesmo muito bons. Tão bons que não necessitou de qualquer cobertura a não ser um pouco de canela.
750gr de farinha,270gr de leite morno,70gr de fermento de padeiro(usei 1 saqueta de 11gr de fermento Fermipan),3 ovos e 2 gemas,15gr de sal,1/2 saqueta de açucar baunilhado,400gr de manteiga batida e à temp. ambiente,500gr açucar
Preparação:
Fazer a massa com todos os ingredientes à excepção da manteiga e do açucar. Deixar repousar a massa 30 min., coberta com um pano. Ao fim do tempo incorporar a manteiga batida à massa e misturar bem até a manteiga estar bem ligada e desaparecer, por fim envolver o açucar com a massa, o açucar não é para desaparecer na massa, é apenas para a "embrulhar".
Dividir a massa em pedaços pequenos cerca de 100gr, descansa mais 15min. e começar a cozer, pré-aquecer a máquina de Waffles, colocar um pedaço de massa na máquina e com uma espátula espalhar, não é necessário que os pedaços da massa fiquem bem espalhados pois as Gaufres ficam bonitas com as pontas desiguais.
Se for necessário untar com um pouco de oleo.
As Gaufres cozem em +/- 3 min.
Notas: Gaufres foram acompanhadas de açucar amarelo com canela, mel, chocolate quente, molho de caramelo e gelado de baunilha.
Fiz apenas metade da receita, eramos 5 gulosos e deu 2 Gaufres para cada um, do tamanho que podem ver na foto.
quinta-feira, 9 de dezembro de 2010
Omolete de cogumelos, queijo e salsa
E quando não apetece carne nem peixe pode-se fazer uns ovinhos os quais foram trazidos de casa da sogrinha:)Por isso resolvi inventar uma omolete diferente e que ficou deliciosa. Usei um resto de cogumelos congelados e um restinho de queijo e foi cá um manjar...
1/2 Embalagem de cogumelos congelados, 1 fatia de queijo flamengo em pedacinhos, salsa picada q.b, 4 ovos, sal e pimenta, azeite
Aqui estão os cogumelos que utilizei..
Comecei por refogar os cogumelos em azeite numa frigideira anti aderente. Juntei depois um pouco de sal e pimenta para temperar.
À parte bati os ovos com a salsa picada e o queijo em pedacinhos.
Depois dos cogumelos perderem toda a água coloque os ovos batidos e deixe fritar de um lado. Depois vire a deixe fritar do outro. Com a ajuda desta frigideira consegue fazer-se uma omolete com muito pouca gordura.
Foi acompanhada por tagliatelle cozida e salada de alface.
A omolete depois de frita...
quarta-feira, 8 de dezembro de 2010
Bifes à parmegiana
Esta receita retirei do blog Experiências na cozinha, mas já a tinha visto noutros blog e sites. Foi uma sugestão minha mas quem fez foi a minha mãezita que ainda ficou na dúvida se ficaria bom ou não. Mas de facto ficou delicioso, todos gostámos..
É uma excelente alternativa aos panados fritos em óleo.
5 Bifes de porco,Sal; pimenta,2 dentes de alho amassados,6 colheres de sopa de pão ralado,2 ovos batidos,Farinha q.b.,5 fatias finas de fiambre,5 fatias de queijo mozzarella (ou flamengo),1 chávena de molho de tomate,Orégãos q.b.,Azeite q.b
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Temperar com sal, pimenta e os alhos amassados ( a mãe colocou também sumo de limão)
Passar os bifes dos dois lados por um pouco de farinha, os ovos batidos e o pão ralado.
Forrar uma assadeira com uma folha de alumínio
Pincelar com um pouco de azeite.
Colocar os bifes na assadeira e levar a assar no forno por 20 minutos.
Virar os bifes e assar por mais 15 minutos.
Retirar a assadeira do forno.
Cobrir cada bife com uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e molho de tomate (por engano o queijo ficou por cima, mas óptimo na mesma).
Polvilhar com orégãos a gosto e levar a gratinar no forno por 5-7 minutos
Ao sair do forno..
terça-feira, 7 de dezembro de 2010
Pão de carnes entrançado
Esta receita foi retirada de um livro que a minha mãe tinha: As melhores receitas para o verão. Mesmo sendo feita no Inverno estava óptima e claro foi a minha mãe que a fez. Estava deliciosa...
Massa: 600 gr farinha, 15 gr fermento padeiro, 1,5dl água morna, 10 gr sal, 150 gr amêndoa moida torrada, 1 ovo, azeite q.b
Recheio: 650 gr carne picada, 1 cenoura,( a mãe juntou também 1 courgette) 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 tomates maduros, 1/2 dl azeite, 1 pitada de ervas aromáticas
A receita tirada da revista..
Comece por refogar a cebola e os alhos no azeite, junte a cenoura cortada em cubos e de seguida a carne, mexa bem para separar. Junte o tomate picado e as ervas, tempere de sal e pimenta. Junte 3dl água, tape e deixe cozinhar. Faça a massa colocando a farinha numa tigela, junte o fermento diluido na água com o sal, um fio de azeite e amasse bem. Tape e deixe levedar 30 min. Coloque num tabuleiro previamente untado com azeite, 2/3 da massa até formar um rectangulo. Espalhe a carne sobre a massa ao centro.
Com a massa restante faça 3 tiras pincelando estas com o ovo batido. Passe as tiras pela amêndoa rolando-as, colocando-as sobre a carne e faça uma trança. Vire a massa do pão nas laterais sobre a carne e leve ao forno 30 min a 180º. Retire e sirva morno ou frio.
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domingo, 5 de dezembro de 2010
Frango assado à D.Maria
Não conheço a D.Maria autora desta receita porque a receita retirei do blog Doce Tentação. Mas depois de testada a receita recomendo a receita da D.Maria. Ficou muito boa.
1frango ( usei 2 coxas de galinha),sal,vinho branco,2 dentes de alho,1 folha de louro,pimentão doce,azeite,sumo de meio limão
comece por colocar num refractário de ir ao forno os alhos,sal a gosto, o louro,um fio de azeite e colocar o frango por cima. de seguida regar com sumo de limão e um pouco de vinho branco(mas não muito) e polvilhar com pimento doce e deixe tomar gosto por 2 horas.
coloque o frango no forno e assim que estiver bem dourado esta pronto(este frango não fica com molho)tem que ficar tostadinho.
sexta-feira, 3 de dezembro de 2010
Perna de peru assada com laranja e canela
Esta receita foi retirada do blog da Luisa Alexandra. Pareceu-me uma boa escolha para para uma perna de peru que tinha no congelador.Ficou com um sabor bastante aromático, muito bom...
1 perna de perú,5 dentes de alho 2 colheres de sopa de mel 1 pau de canela sal q.b.pimenta q.b.2 dl de vinho branco0,25 dl de azeite 2 laranjas
Arranje o perú tirando a pele e dando uns golpes para assar mais depressa e coloque-o num tabuleiro.
Corte uma laranja ao meio e esfregue-a a carne com a laranja até não deitar mais sumo.
Deite todos os ingredientes num copo misturador, à excepção do pau de canela e da outra laranja, e triture tudo alguns segundos até o alho estar todo bem triturado e o molho bem misturado.
Deite o molho por cima da carne junto com o pau de canela.
Corte a outra laranja em rodelas e disponha as mesmas por cima da carne.
Vai ao forno até a carne estar assada.
Regue ocasionalmente a carne com o molho.
quarta-feira, 1 de dezembro de 2010
Esparguete com ameijoas
Esta receita foi retirada da Segredos de cozinha nº 1010 que já é um pouco antiga. Foi uma excelente escolha, ficou deliciosa...
1 cebola, 3 dentes de alho, 50 ml azeite, 2 folhas de louro,200 gr cogumelos ( usei mistura de cogumelos congelados), 2tomates, 1 malagueta, 1 c.s salsa picada, 280gr esparguete (usei linguini), 600gr ameijoa branca
Pique as cebolas e os alhos, refogue-os no azeite juntamente com o louro.Lamine os cogumelos e junte ao refogado, bem como o tomate picado, a malagueta e a salsa.
Coza a massa.Escorra a água e abra nesta as amêijoas.De seguida envolva a massa e as amêijoas no refogado.Tempere e sirva.
terça-feira, 30 de novembro de 2010
Risotto de fiambre, ervilhas e cogumelos
Esta receita foi retirada do blog da Soraia Silva. Pode servir como acompanhamento ou como refeição ligeira como foi cá em casa. O risotto é um prato que fica sempre muito agradável e este não foi excepção..
1 Cebola pequena,Arroz para Risotto qb.,Ervilhas qb.,1/2 Lata de Cogumelos,Fiambre qb.,1/2Copo de Vinho Branco,1 Caldo Knorr diluído num litro de água a ferver,1 Noz de Manteiga,Queijo ralado qb.,Sal e pimenta qb
Aloure a cebola na manteiga.
Adicione as ervilhas, os cogumelos e o fiambre cortado e dê uma mexidela. Junte o vinho e deixe evaporar.
junte o arroz e deixe fritar por uns minutos.
Vá juntando 1/4 do caldo Knorr de cada vez, até o risotto "absorver" a água. Repita esta operação durante os cerca de 18 minutos da cozedura do arroz.
Tempere com sal e pimenta e junte o queijo ralado. Desligue o lume e aguarde 2 minutos, antes de servir.
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domingo, 28 de novembro de 2010
Massa cremosa com lulas
Mais uma receitinha maravilhosa de massa associada a umas lulinhas. Ficou divinal...
600 g de lulas (limpas e congeladas),150 gr de miolo de camarão congelado,2 cebolas,2 dentes de alho,2,5 dl de molho béchamel,1 dl de vinho branco,2 colheres (sopa) de polpa de tomate,2 colheres (sopa) de azeite,3 colher (sopa) de queijo muzarela ralado,1 ramo de coentros ( usei salsa),1 colher (café) de sal,Pimenta q. b.,Massa (Lacinhos- usei outro tipo de massa)
Descongelar e lavar as lulas, cortar às rodelas finas e temperar com sal e pimenta. Reservar.
Num tacho, levar o azeite ao lume juntamente com as cebolas cortadas em rodelas muito finas e os dentes de alho esmagados. Quando estes começarem a ficar louros juntar as lulas, bem escorridas, a polpa de tomate, o ramo de coentros picados e o vinho branco. Envolver os ingredientes e tapar o tacho para que as lulas suem, adicionar o miolo de camarão e deixar ferver durante 3 minutos.
Entretanto cozer a massa, num tacho com bastante água, temperar com um pouco de sal.
Quando estiver a gosto, escorrer e passar por água fria, deixar escorrer bem.
Quando as lulas estiverem tenras, adicionar metade do molho béchamel. Envolver bem, rectificar os temperos e retirar do lume.
Colocar os lacinhos no fundo de um tabuleiro de forno a por cima o preparado das lulas, regar com o restante molho béchamel, polvilhar com o queijo.
Antes de ir ao forno..
Levar a forno pré-aquecido para gratinar.
Ao sair do forno..
sexta-feira, 26 de novembro de 2010
Bacalhau do meu paizito..
quarta-feira, 24 de novembro de 2010
Solha frita com arroz de tomate
Cá em casa não há só receitas novas todos os dias. De vez em quando comem-se coisas " normais". Há já algum tempo que me apetecia fazer este pratinho ( e não são desejos de grávida!!) pois é uma comida que adoro.
Postas de solha, sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão,farinha, óleo, cebola, alho, 2 tomates maduros
Tempere o peixe com sal, pimenta, alho em pó e bastante sumo de limão. Deixe tomar gosto umas horas.
Na hora de cozinhar passe o peixe por farinha e frite em óleo.
Num tacho faça um refogado com cebola e alho picado em azeite. Junte o tomate picado.Refogue bem. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte o dobro da quantidade de água do arroz. Deixe cozer. Quase no final coloque umas gotinhas de vinagre ( torna o arroz mais soltinho e mais saboroso- é um pequeno truque que a minha sogra me ensinou).
Sirva o peixe com o arroz.
terça-feira, 23 de novembro de 2010
Esparguete com cogumelos e espinafres, salteado com azeite, alho e coentros
Esta receita foi retirada do blog As receitas lá de casa. Foi feita pelo maridinho e foi um excelente acompanhamento para uns bifes grelhados. Ficou mesmo saborosa...
250g de esparguete integral (usei normal),300g de espinafres congelados,8 cogumelos naturais cortados em fatias finas,2 colheres de sopa de azeite,2 dentes de alho picados finos,2 pés de coentros picados finos ( usou salsa porque não aprecia muito os coentros)
Colocar um tacho com água ao lume. Depois de estar a ferver, temperar a água com sal e juntar o esparguete. Deixar cozinhar. Quando o esparguete estiver a meio da cozedura (cerca de 4 a 5 minutos) adicionar os espinafres, separar com um garfo, e deixar cozer. Ao fim de 3 a 4 minutos, retirar do lume, e escorrer para um passador . No mesmo tacho ( ele fez noutro tacho) colocar o azeite, o alho e os coentros picados. Levar a lume brando. Quando o azeite começar a ferver, juntar os cogumelos e deixar cozinhar até estarem macios, mexendo ocasionalmente com um garfo. Por fim, colocar o esparguete e os espinafres novamente no tacho, envolver bem e desligar o lume.
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domingo, 21 de novembro de 2010
Jantar com amigos..
sexta-feira, 19 de novembro de 2010
Tagliatelle com camarão e alho
Mais uma receita de massa com marisco, duas coisas que adoro. Ficou deliciosa...
400gr tagliatelle, 30 a 40camarões descascados ( usei miolo de camarão), 100gr bacon picado, 5dentes de alho, 2c.s salsa picada, 100gr tomate em cubos, 1/2dl vinho branco, 1/2 limão, 1/2 dl azeite
Refogue o bacon no azeite. Junte o alho.Junte o camarão.Refresque com vinho e tempere.Coza a massa.Quando estiver cozida junte a mistura e salteie ligeiramente.Junte o sumo de limão, o tomate e a salsa. Tempere e sirva.
quarta-feira, 17 de novembro de 2010
Almondegas com molho de cebola
Cá em casa gostamos muito de almondegas e por isso gosto sempre de ir experimentando receitas novas. Esta ficou muito boa.
2 cebolas grandes,30 gr. de azeite extra virgem,1 colher de sopa de sopa de cebola,200 ml de leite ( Usei uma mistura de leite com leite de coco),2 colheres de sopa de farinha sem fermento,12 almôndegas ( usei almondegas feitas em casa e eram mais),Pimenta preta moída na hora,1 colher de sopa de coentros picados finamente (usei salsa picada)
Colocar o azeite numa tacho e levar a aquecer em lume médio. Adicionar as 3 cebolas cortadas às rodelas e deixar as cebolas diminuirem o volume em lume baixo durante 15-20 minutos.
Adicionar as almôndegas e fritá-las durante 5-7 minutos em lume médio. Adicionar o leite com a farinha e a sopa de cebola dissolvidas e mexer com ajuda de uma colher de pau durante 5 minutos. Até o molho ganhar consistência e polvilhe com os coentros picados.
Acompanhei com esparguete com salada
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