quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Cheesecake de noz


Uma receita com 10 anos cá em casa e só agora feita. A receita é da revista Mulher moderna nº102 (setembro 2005)e foi feita para um almoço de familia..
E esta é a ultima receita do ano..


Base: 220gr bolacha manteiga, 160gr manteiga, 2c.s açucar em pó, 1c.sobremesa de café soluvel, 1c.s leite morno
Recheio: 8folhas de gelatina, 250gr queijo mascarpone, 4dl natas, 250gr miolo de noz, 2c.sobremesa de canela em pó, 3dl leite condensado, 3c.s licor de café, 2c.s doce de ovos


Triture as bolachas e junte a manteiga, seguida do açucar e o café dissolvido no leite.Unte uma forma de fundo amovivel com papel vegetal também untado.Coloque a massa na base e reserve no frigorifico.
Prepare o recheio: demolhe a gelatina em água fria.Bata um pouco o queijo até obter um creme. À parte bata as natas e envolva-as com o queijo, assim como o leite condensado.Retire 4c.s deste preparado e misture a gelatina já escorrida.
Leve a lume brando, mexendo até dissolver.Torne a juntar ao creme.Junte 150gr miolo de nozes picadas, 1c.sobremesa de canela e o licor. Verta na forma e leve ao congelador.Desenforme e sirva decorado com doce de ovos, o miolo de noz e canela.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

tarte de amendoa



mais uma vez a famosa tarte de amêndoa do marido... receita já publicada anteriormente!! deliciosa..

quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

tarte de atum e tomate


E Porque adoro quiches lá saiu esta para toda a família provar.. Aprovada!!!


massa quebrada ( de compra ou feita em casa), 2 latas de atum, 1 lata de milho, 1 lata de cogumelos, 4 tomates, 1 pacote de natas, 4 ovos, salsa

faça a massa e estenda numa tarteira untada.
por cima coloque o atum, o milho,cogumelos e tomates cortados em pedaços.
à parte bata os ovos com as natas e tempere com sal, pimenta, oregãos e salsa picada.
coloque por cima do recheio e leve ao forno até cozinhar.

quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Massa vegetariana


Uma receita elaborada pelo marido e que estava bem saborosa.. sem carne, nem peixe apenas massa e legumes!!

1 embalagem de cogumelos shitake, 150 gr espinafres, 8 tomates cereja, 150 gr massa à escolha, nozes de macadamia

numa frigideira coloque azeite e algumas nozes partidas em pedaços. deixe saltear um pouco para tostar as amendoas. junte os cogumelos cortados em pedaços e deixe saltear. adicione os tomates e deixe desfazer um pouco. por fim junte os espinafres e salteie. tempere com sal, pimenta e oregãos.
à parte coza a massa e depois envolva na frigideira.
Se desejar polvilhe com um pouco de queijo ralado.

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Lombinhos de pescada de fricassé


Desde miúda que me lembro da minha mãe fazer fricassé de pescada e de frango. Sempre gostei e continuo a gostar. Fiz um dia destes para um jantar a 2 de mãe e filho..:)

4 lombinhos de pescada,1 cebola,100ml de vinho branco,150 ml de água,1 colher de sopa de farinha,sal e pimenta q.b.
azeite,1 gema,sumo de 1/2 limão, salsa picada

Preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes os lombinhos de pescada. Tempere com sal e pimenta, acrescente a farinha, o vinho branco e a água e deixe cozer lentamente cerca de 20 minutos.
Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 1 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo aos lombinhos de pescada, mexendo bem.
Leve a aquecer sem ferver. Junte depois uma colher de salsa picada e rectifique os temperos
Sirva quente com arroz ou puré.

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

flan parisiense


Vi uma imagem deste flan e achei fantastico.. decidi guardar a receita e experimentar. parecido com uma tarte de nata mas sem base de massa. Quem provou gostou..:)


800ml de leite, 200ml de natas, 4 ovos,100g de Maizena,200g de açúcar,vagem de baunilha ( ou extracto q.b.)



Untar uma forma de 19 ou 20cm com aro removível com manteiga. Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.

Aquecer o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que começar a ferver retirar do lume e remover a vagem. Numa saladeira, misturar os ovos com o açúcar. Juntar o amido de milho e por fim as natas e misturar novamente. Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com um fouet. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames. (Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes raspadas da vagem de baunilha. Programar 13 min./temp.90º/vel.4 ou até engrossar). Reservar o creme num recipiente e colar película aderente por cima para não criar crosta. Deixar arrefecer completamente.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Espalhar o creme na forma e alisar bem. Levar ao forno 20min. a 200º e o tempo restante a 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque). Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite e servir no dia seguinte.

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

tarte de maracujá


E para hoje um docinho.. espero que gostem!!

Base: 200 gr. manteiga,250 gr de bolacha maria
•Recheio: 2 pacotes de natas,1 lata de leite condensado,1 lata de polpa de maracujá,6 folhas de gelatina

Coloca-se a bolacha no copo da Bimby e triturara-se 10-15 segundos, vel. 9.
Junta-se a manteiga e misturase durante 20 segundos, vel. 6. Forrar a forma com o preparado e levar ao forno cerca de 15 minutos. Reservar.
No copo da Bimby, deita-se o leite condensado e as natas e bate 3 minutos, vel. 3.
Junta-se a polpa do maracujá e envolve 1 minuto, vel. 3
Aos poucos, com a máquina em movimento, juntam-se as folhas de gelatina, previamente amolecidas e derretidas nm pouco de água ou leite.
Deita-se o creme por cima da base e leva-se ao frio durante algumas horas.

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Bola de alheira e espinafres


Ao fim de tanto tempo eis que surge Uma receita muito gulosa e deliciosa...

massa: 230 gde óleo,230 gd e leite,6 ovos,380 g de farinha,2 colh. sopa de fermento em pó,1/2 colh chá de sal
•Recheio:150 gde cebola,2 dentes de alho,35 g de azeite,2 alheiras sem pele (pode usar 3),200 g de espinafres frescos (pode usar 400 g),sal q.b. (nao usei)


Coloque no copo da Bimby, o óleo, o leite, os ovos e programe 1 min/vel 4.Adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg/vel 3Deite metade da massa numa forma (untada e polvilhada de farinha, se não for de silicone) e reserve a restante.Preparação do recheio:No copo limpo colocar a cebola os alhos e o azeite e pique 5 seg/vel 5.De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.Reserve metade do refogado.Aqueça o forno a 180ºJunte no copo as alheiras e programe 4 min/100º/vel 2. Retire e espalhe sobre a massa Deite o restante refogado, no copo e coloque os espinafres e o sal e programe 3 min/100º/vel 2. Espalhe por cima das alheiras. Cubra com a restante massa reservada e salpique com sementes de sesámo (opção minha) Leve ao forno, durante 20 minutos. No final do tempo faça o teste do palito. O meu estava otimo, desliguei o forno e deixei-o a apanhar o calor residual

sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Quiche de frango e outras coisas


Para um lanche de amigos fiz esta quiche que todos adoraram. Com ingredientes simples e na base da invenção conseguem-se coisas óptimas :)

1 base de massa quebrada ( receita bimby), sobras de frango assado, 1 lata de cogumelos, 1 lata de milho, tomate seco, folhas de mangericão, 1 pacote de leite evaporado (em substituição de natas), 4 ovos

Estenda a massa numa tarteira. Na base espalhe o frango desfiado, os cogumelos, milho e tomate seco.
bata os ovos com o leite evaporado e tempere com sal, pimenta e oregãos. espalhe na tarteira. enfeite com folhas de mangericão e leve ao forno.

quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Cataplana de peixe e gambas



Se há prato fácil e saboroso é a cataplana. Há já muito tempo que não fazia. Foi Acompanhada por arroz branco.

400g de maruca,8 Camarões ,4 tomates grandes maduros picados,2 copos de vinho,2 cebolas grandes às rodelas,2 dentes de alho picados,1 folha de louro
Sal Q.B. ,1 Colher de sopa de polpa de tomate,1 Ramo de salsa


Numa cataplana ponha um fio grosso de azeite, os alhos, a cebola.
Junte também os peixes e beringela cortada em pedaços.
Pegue no tomate, na malagueta e no louro e verta por cima do peixe e marisco.
Junte o vinho branco por cima de todos os alimentos que já estão na cataplana.
Ponha os coentros por cima.
Por fim ponha os Camarões por cima.
Ponha 1 punhado e ½ de sal por cima de tudo.
Feche a cataplana e deixe cozer por 1 hora em lume médio.
Abra a cataplana, mexa cautelosamente e retempere sabores.
Apague o lume.

antes de cozinhar..

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Bolonhesa de bacalhau


Uma receita de bacalhau com uma vertente italiana :)


2 postas de bacalhau demolhadas,2 folhas de louro e 1 cebola,3 dentes de alho,1 dl de azeite,2 tomates maduros,2 colheres sopa de polpa de tomate,1 colher sopa de massa de pimentão,100 g de cogumelos laminados,sal e pimenta q.b.,1 colher chá de orégãos secos,1 ramo de salsa,350 g de esparguete


Coza as postas de bacalhau em água fervente temperada com as folhas de louro, durante 5 minutos. Reserve tudo (bacalhau e água).
Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate aos pedaços, limpo de pele e sementes e assim que amaciar, acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão e os cogumelos laminados.
Escorra o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e separe às lascas. Junte ao preparado de tomate e regue com cerca de 2 dl do caldo da cozedura do bacalhau. Tempere com sal, pimenta, os orégãos e parte da salsa picada. Deixe apurar por mais 3 minutos.
Por fim, coza a massa em água fervente temperada com sal por 8 minutos. Escorra e transfira para um prato de ir à mesa.
Verta o preparado de bacalhau por cima da massa e sirva polvilhado com a restante salsa picada.

sexta-feira, 18 de setembro de 2015

Brushetta de tomate e queijo


Para um almoço de familia fiz esta entrada bem simples e com 3 coisas que adoro:pão, tomate e queijo. ficaram óptimas.

pão tipo mafra cortado em fatias, molho de tomate, queijo, oregãos, azeite, mangericão

leve as fatias de pão ao forno para torrarem e ficarem bem durinhas.
retire-as e pincele com azeite
eu fiz um molho de tomate bem simples: triturei tomate e algumas folhas de mangericão e levei ao lume numa frigideira com azeite. deixe refogar bem até perder grande parte da água do tomate. deixe arrefecer.
coloque uma colher de molho por cima do pão. polvilhe com queijo ralado e oregãos. leve ao forno a gratinar.
retire e decore com uma folha de mangericão.

quarta-feira, 16 de setembro de 2015

Brownie de chocolate e nozes


Já há tanto tempo que não partilhava nada com vocês não é verdade? por isso trouxe algo doce para reabrir o apetite para novas publicações..

150 g miolo de noz,150 g chocolate, p/ culinária, partido em pedaços,100 g manteiga, à temperatura ambiente,150 g açúcar,2 ovos,70 g farinha,1 c. chá de fermento em pó, p/ bolos,1 pitada de sal


Pré-aqueça o forno a 180° C.
Coloque no copo a noz e programe 4 seg/vel 4. Retire e reserve.
Coloque no copo o chocolate, dê 5 golpes de Turbo e de seguida programe 6 seg/vel 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo a manteiga, o açúcar e os ovos e programe 5 min/37°C/vel 3.
Adicione o chocolate reservado, a farinha, o fermento e o sal e misture 6 seg/vel 3.
Retire a borboleta. Adicione as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até que a mistura esteja toda homogénea.
Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha, deite a mistura e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito saia limpo. Desenforme e corte ainda quente em quadrados. Quando arrefecer polvilhe com açúcar em pó.

quarta-feira, 17 de junho de 2015

Bacalhau do chefe Avillez



Uma receita do chefe Avillez adaptada pela minha mãe. Combinação deliciosa a do bacalhau, broa e alheira..

400 g de bacalhau,500 g de broa de milho, 100 g de alheira de caça ,3 cebolas,2 dentes de alho,500 g de tomate,


Coza o bacalhau em água.
Retire a pele e as espinhas.
Reserve cerca de litro da água da cozedura do bacalhau.
Numa panela e com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. Reserve.
escalde o tomate, retire a pele e as grainhas e corte em gomos.
Leve o tomate ao forno a 100ºC, durante 40 minutos.
Rale a broa e misture-a com a alheira desfeita.
Numa travessa de ir ao forno, misture o bacalhau com um pouco da sua água, os grelos, o refogado e o tomate, cubra com a broa ralada e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 15 minutos.

segunda-feira, 15 de junho de 2015

Beringelas recheadas com atum,cogumelos e delicias do mar


Já o disse várias vezes que adoro beringela.. Esta é mais uma receita simples para uma refeição mais ligeira..

2 beringelas,1/2 lata de cogumelos, 1 lata de atum,4 barras de delícias do mar, cortadas aos pedaços,1 cebola pequena, picada,1 dente de alho, picado,1 tomate médio, picado,1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate,queijo mozzarela em fios,vinho branco q.b.,,sal e pimenta q.b.,salsa picada q.b.,azeite q.b.,oregãos secos q.b.
sumo de limão

Comecei por cortar a beringela, no sentido do comprimento, e retirar a polpa com a ajuda de uma faca bem afiada. Cortei a polpa aos pedaços bem pequenos e reservei. Lavei a beringela, sequei-a com papel absorvente, borrifei-a com sumo de limão para não ficar escura, temperei-a de sal e reservei.
Refoguei a cebola e o dente de alho no azeite e, quando a cebola começou a ficar transparente, juntei o tomate, a polpa de tomate, um pouquinho de vinho e deixei apurar o refogado.
Acrescentei o atum e a polpa da beringela ao tacho, temperei de sal e pimenta, e deixei refogar até a beringela estar quase desfeita.
Juntei as delícias do mar e os cogumelos, salpiquei com a salsa, rectifiquei os temperos e envolvi bem .
Sequei novamente a beringela reservada e enchi-a com o preparado do tacho.
Polvilhei com o queijo e os oregãos e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 1/2 hora.

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Pataniscas de polvo com arroz de feijão


E porque não pataniscas sem ser de bacalhau? já tinha experimentado uma vez e adorei. Desta vez ficaram mesmo saborosas e fofas...


200g de polvo cozido à rodelas fininhas,180g de água com gás,180g de farinha ,1/2 cebola,2 ovos, salsa, sal e pimenta qb, óleo para fritar


Picar a cebola e a salsa 5seg/vel.5, e reservar. Colocar a água, farinha e ovos no copo e programar 2min/vel.2. Depois juntar os restantes ingredientes e misturar 3seg/vel.2 Inv.





quarta-feira, 10 de junho de 2015

Esparguete carbonara


Esta receita vi no programa Masterchef. A massa estava deliciosa, super cremosa mas a pancetta era um pouco salgada, talvez porque perdeu toda a gordura e condensou mais a quantidade de sal. O melhor talvez seja demolhá-la antes..

pancetta(barriga de porco que foi curada no sal, típica de Itália) ovos, natas, massa,


grelhar a pancetta no forno 15 min a 180º. Corte em pedaços grandes.
Coza a massa 9 min ( e não 14 como diz o pacote) em água com bastante sal ( em vez da tampa coloque uma frigideira para tapar o tacho. Vai aquecer para quando for necessaria.
Bata 2 gemas com a mesma quantidade de natas.
Coloque a massa na frigideira quente e junte os ovos. Mexa bem para cozinharem.
No fundo de um prato coloque: parmesão, pancetta e massa, pancetta e queijo novamente.

brushetta



Esta receita tanto serve para entrada como para uma refeição ligeira. Para mim junta 3 coisas que adoro: pão, tomate e queijo.

fatias de pão, 1/2 bola de mozarela fresca, 2 tomates, manjericão, orégãos, azeite

Torre o pão. pincele-o com azeite.
triture os tomates e tempere com manjericão, orégãos e um pouco de sal. coloque esta mistura por cima do pão.
fatie o queijo e coloque por cima do tomate. regue com um pouco de azeite e leve ao forno.


segunda-feira, 8 de junho de 2015

Massa com couve


cebola picada, azeite,sobras de frango assado, couve cortada em juliana, massa, cogumelos

Esta refeição foi feita com sobras do frigorifico. Às vezes temos sobras no frigorifico e não sabemos bem o que fazer... Um pouco de imaginação e voilá..

Aqueça uma frigideira com azeite e a cebola. refogue bem. junte a couve e deixe cozinhar. junte os cogumelos e a carne. tempere com sal, pimenta e orégãos.
à parte coza a massa.
envolva a massa na frigideira.

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Risotto de espargos com filetes de polvo


Já vão alguns meses desde que publiquei a ultima receita. Tenho andado um pouco preguiçosa para a publicação de receitas novas. Nos próximos dias sairão algumas novas. E espero não voltar a ter uma ausência tão prolongada.. :)

filetes:polvo, ovos, salsa, óleo
risotto: •1 cebola,3 dentes de Alho,30 g azeite,150 gr arroz para risotto,30 gr vinho branco,300 gr água,1 caldo de legumes,8 espargos

No copo coloque os alhos e pique 5 seg. / vel 5.
De seguida deite 30gr de azeite e refogue 4 min. / 100º / Vel.1.
Coloque no copo a cebola com 30gr de Azeite e piquei 5 seg. / vel. 5 e de seguida refogue 4 min. /100º / vel. 2.
Corte os espargos em pequenas rodelas e acrescente ao copo, juntamente com o vinho, a água, o caldo de legumes e o arroz para risotto - 7 min / 100º /Velocidade inversa . Destape o copo e mexa com a colher de forma a soltar o arroz. Volte a programar 7 min / 100º /Velocidade inversa.

filetes: coza o polvo. corte em pedaços grandes.
passe o polvo por farinha e depois por uma mistura de ovo e salsa picada.
frite em óleo.

segunda-feira, 16 de março de 2015

Atum de caril


Atum e a sua versatilidade.. Óptimo.

3 cebolas , 2dentes de alho, 300gr atum, 2c.s azeite, 2c.s polpa de tomate, 1c.chá mostarda, 1c. Sobremesa caril

Desfie o atum e refogue numa frigideira com o azeite 2min.Tempere e retire o atum.
Na mesma gordura doure ligeiramente as restantes cebolas e alhos picados.Quando translucida juntar a polpa de tomate diluida com a mesma quantidade de água, a mostarda e o caril.Junte o atum e apure 5min.

sexta-feira, 13 de março de 2015

Arroz colorido


A receita é da revista Teleculinaria gold as melhores saladas. Parece um arroz empapado, mas é so mesmo o aspeto. De sabor estava muito bom.

1 cenoura grande, 1 cebola, 150 gr ervilhas, 350 gr arroz, 1 cubo de caldo de carne, 0,5dl azeite, 1 lata de salsichas de cocktail(usei salsichas normais cortadas em rodelas), 200 gr mortadela fatiada (usei um pedaço de bacon), 1 lata de cogumelos pequena, 3 ovos, salsa

rale a cenoura e pique finamente a cebola. Coza as ervilhas. Num tacho à parte coza o arroz com bastante água e o caldo de carne. Escorra-o.
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e as salsichas escorridas e deixe saltear um pouco. Adicione depois a mortadela cortada em tiras e os cogumelos laminados e escorridos. Tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe cozinhar, mexendo sempre até solidificarem mas ficando ainda cremosos. Adicione o arroz, as ervilhas, a cenoura ralada e um pouco de salsa picada, envolva, retire do lume e sirva.

quarta-feira, 11 de março de 2015

Lombo assado com mostarda e mel


Não sou muito amante de lombo, acho uma carne muito seca. Experimentei esta receita e gostei muito.A carne ficou saborosa e suculenta. A receita é adaptada por mim do site gastronomias.

2 Colheres de sopa de mel ,1 Colher de sopa de massa de pimentão,1 Colher de sopa de açúcar mascavado ,1 Colher de sopa de mostarda,Molho inglês a gosto ,Alho ,Especiarias (caril, pimentão doce...) ,Água q.b. ,Salsa ,1 Folha de louro,Entremeada 1,5 kg (usei uma peça de lombo),Azeite q.b.


Faça uma pasta com os primeiros 10 ingredientes.
Com a pasta cubra toda a carne e coloque no pirex, regue com mel.
Em seguida deite azeite num pirex (para ir ao forno).
Leve ao forno pré aquecido a 180º, e a meio da cozedura mais ou menos 20 minutos volte a carne e regue novamente com mais um pouco de mel, volta para o forno até estar assado.
Vá acrescentando água aos poucos para evitar que a carne fique seca.



segunda-feira, 9 de março de 2015

Costeletas com molho de lima


A receita é da Teleculinaria Best of 2013. Um sabor diferente mas muito agradável..

8 costeletas de porco, 3 dentes de alho, 5c.s azeite, 4c.s vinho branco, 2c.s sumo de lima, 2 folhas de louro, 1 pitada de colorau
molho: 2,5dl caldo de galinha, 3c.s sumo de lima, 1/2 c.s maisena, 1c.chá mel, raspa da casca de 2 limas, 1 raminho de alecrim

deite as costeletas numa tigela, tempere com sumo de lima, o vinho,sal, pimenta, piri piri, colorau, alhos laminados e as folhas de louro partidas grosseiramente. Envolva, tape e deixe marinar no frio 2h.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar até ficarem douradinhas. Retire e reserve.
Molho: deite o caldo num tacho, adicione a maisena diluida no sumo de lima, junte o mel e os sucos das costeletas, leve ao lume , deixe aquecer e retifique de sal e pimenta.
Adicione o ramo de alecrim e deixe cozinhar mexendo sempre até obter um molho espesso e homogeneo. Retire do lume, rejeite o alecrim , junte a raspa de lima, regue as costeletas e sirva-

sexta-feira, 6 de março de 2015

Bacalhau da céuzinha


Uma receita da Teleculinaria Best of 2013...

700 gr bacalhau, 450 gr batata frita palha, 2 cenouras, 1 curgete, 1 alho francês grande, 1 cebola grande, 0,5dl azeite, 1 l leite, 100gr maisena, noz moscada, pão ralado

coza o bacalhau. Corte a cebola em meias luas finas.
Rale as cenouras e a curgete. Corte o alho francês em rodelas.
Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e o alho francês. Deixe cozinhar 2 min, Junte a cenoura e a curgete, mexa e deixe cozinhar até ficar tudo macio. Junte o bacalhau cozido e lascado e envolva. Adicione a batata e envolva.
Numa tigela dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume num tacho até ferver e adicione à tigela em fio e mexendo sempre. Verta para o tacho e leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, tempere com sal, pimenta e nos moscada. Junte ao tacho de bacalhau envolva bem. Deite num tabuleiro, alise, polvilhe com pão ralado e leve ao forno para tostar.

quarta-feira, 4 de março de 2015

Feijoada de choquinhos e camarão


De vez em quando até sabe bem uma feijoada.. Desta vez de choquinhos. Um almoço rapido e saboroso.


300gr de choquinhos,200gr de camarões,1 lata pequena de feijão branco, sem ser escorrido,1 cebola picada,100gr de tomate pelado picado,azeite q.b.,sal. alho em pó e piri-piri a gosto,1 folha de louro,1/2 copo de vinho branco,salsa picada


Temperar os choquinhos com o sal, o alho em pó, o piri-piri e o vinho. Deixar marinar por 20 minutos.
Levar um tacho ao lume com o azeite. Juntar a cebola e deixar refogar. Adicionar os choquinhos junto com a marinada. Cozinhar por 10 minutos. Adicionar o tomate, deixar ferver e juntar os camarões. Quando estes ficarem rosados, juntar o feijão. Cozinhar por 15-20 minutos. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada.

segunda-feira, 2 de março de 2015

Tarte de coco e laranja


Mais uma receita da minha mãe. Esta é sem dúvida a melhor tarte de coco que comi até hoje. Divinal...

Massa folhada
recheio:1,25 dl água, 250 gr açucar, 15 gr farinha, 20 gr coco, 5 ovos, 1 gema, 1 laranja (raspa e sumo).

Estenda a massa e coloque numa tarteira.
recheio: ferva a água com açucar até obter ponto fio ( mergulhe 1 colher na cakda deixando escorrer forma-se um fio com pouca consistencia). à parte misture a farinha com o coco, os ovos e a gema. mexa bem e adicione a calda de açucar, a raspa e sumo de laranja. misture tudo e leve ao lume para engrossar durante 1 min.
verta o preparado na tarteira e leve ao fornoa 180º 40 min. desenforme e polvilhe com açucar em pó.





sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Bochechas de porco com cerveja


Esta receita foi feita pela mammy e estava deliciosa.. Não comi bochechas muitas vezes mas gosto muito. Carne tenra e saborosa.

12 bochechas de porco, 2 folhas de louro, 4 dentes de alho, 2c.s água, 6c.s azeite, 1c.chá colorau, 1 c.chá tomilho, 1 cerveja preta

limpar a carne de peles e gorduras. tempere com sal, colorau, tomilho, louro, alho cortado às lascs, 1c.s azeite e 2c.s água. Mexer bem, pra envolver a carne na marinada. deixe repousar 2 a 3 horas ou de um dia para o outro se preferir.
ligue o forno a 180º. leve uma frigideira ao lume com o restante azeite e aloure a carne de um lado e do outro, junte a cerveja e a marinada. leve ao foro 1h30 a 2h voltando a carne de vez em quando e regando com mais cerveja se necessário. no final a carne deve fficar bem macia e o molho deve apresentar-se grosso. caso o molho esteja liquido, reserve a carne e leve o molho ao lume para engrossar.
sirva com batatas e legumes.



sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Frango assado com vinho do Porto




A receita é do blog Uma pedra de sal. Feita com franguinho caseiro.. uma verdadeira delicia..


18 perninhas de frango (usei frango inteiro cortado em pedaços),6 cebolas pequenas,3 cebolas médias,2 folhas de louro,8 dentes de alho,1 ½ colher de chá de sal marinho,2 colheres de sopa de pimentão em pó,1 colher de sopa de mostarda com sementes (usei mostarda normal)2 colheres de sopa de tomilho seco,1 colher de sopa de vinagre balsâmico,2 colheres de sopa de mel,100 ml de vinho branco,50 ml de vinho do Porto,azeite qb
batatas novas pequeninas para assar qb

Limpe as perninhas de frango de eventuais penas que possam existir. Prepare a marinada: num robot de cozinha coloque o sal, as folhas de louro, 6 dentes de alho, o pimentão em pó, a mostarda, o mel, uma colher de sopa de tomilho e o vinagre. Carregue as vezes necessárias no processador para que a marinada fique bem uniforme.
Coloque a marinada num saco de congelação e adicione as pernas de frango. Feche o saco e vire-o as vezes que forem necessárias até que a marinada cubra a totalidade das pernas de frango (é uma forma rápida e limpa de espalhar uma marinada).
Numa assadeira de barro, coloque as cebolas pequenas descascadas inteiras e as cebolas médias cortadas em rodelas finas. Espalhe um fio de azeite. Coloque as pernas de frango por cima. Coloque as batatas lavadas, com casca (ou sem casca, se preferir) em torno das pernas de frango e espalhe dois dentes de alho laminado sobre elas, bem como sal e uma colher de sopa de tomilho seco. Misture o vinho branco, o vinho do Porto e 25 ml de azeite e espalhe sobre as batatas e as pernas de frango.
Leve ao forno a 200º cerca de 1 hora e meia. A meio dê-lhes a volta para dourar do outro lado. Vá vigiando para não queimar e regue com o molho ocasionalmente.





quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Migas de bacalhau



Uma receita fácil e deliciosa. Mais uma sugestão do livro da Joana "O que faço hoje para jantar?"

1 posta de bacalhau, 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 fatias de broa, 1 molho de grelos ou couves de caldo verde, 1 folha de louro

coza o bacalhau e assim que estiver cozido, deixe arrefecer e faça-o em lascas. coza também os grelos e assim que estiverem cozidos escorra e guarde alguma da água de cozedura.
leve uma frigideira ao lume com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho piadinhos. junte depois a cebola em rodelas fininhas e deixe fritar lentamente. assim que a cebola começar a ficar alourada junte o bacalhau e envolva bem. se a mistura estiver muito seca junte um pouco mais de azeite~.
esfarele a broa e junte-a ao preparado de bacalhau voltando a envolver bem. adicione os grelos em bocados pequenos e volte a envolver. neste ponto a mistura deverá estar seca. vá juntando aous poucos um pouco da água de cozedura dos grelos (eu juntei a água de cozer o bacalhau) até a mistura ficar humida e moldável. tempere de sal e pimenta. passe as migas para um prato de servir e molde de modo a que pareça um rolo. regue com um fio de azeite.



segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Frango com miscaros e alho francês



Uma receita inventada por mim depois de misturar outras..:) aprovadaa!!!

1/2 frango cortado em pedaços, 1 alho francês, +- 200 gr miscaros, 1 pacote de natas (usei de soja), azeite

Num tacho coloque o alho francês cortado em rodelas e azeite. Deixe refogar bem. Adicione os miscaros bem limpos. Deixe cozinhar um pouco. Adicione o frango e regue com um pouco de vinho e deixe cozinhar bem. Quase no final junte as natas e deixe cozinhar até o molho ficar um pouco mais espesso.
Sirva com salada e arroz.




sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Massa com peru e miscaros


Por vezes é das sobras que temos no frigorifico que saem refeições saborosas.. Foi o que aconteceu nesta.. Juntar um pouquinho de tudo que havia lá e saiu esta massa..


Sobras de peru assado, bacon cortado em pedacinhos, miscaros, 2 tomates, massa farfalle

Coza a massa.
Numa frigideira coloque azeite,o bacon cortado, alho picado e um pouco de salsa picada. Deixe refogar um pouco. Adicione o tomate e envolva. Junte os miscaros e deixe-os cozinhar. Adicione a carne desfiada em pedaços e tempere com sal, pimenta e oregãos. Misture tudo com a massa e envolva.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Risotto de peixe


Neste risotto o que fiz de diferente foi só aproveitar a água de cozer o camarão para utilizar como caldo para o risotto e fez toda a diferença porque este risotto foi o melhor que fiz até hoje. Estava mesmo delicioso..

1 cebola, 2 dentes de alho, 1 alho francês, ,1 cenoura,1c.s polpa de tomate refogado, 3 postas de pescada, 120 gr arroz arboreo, 30 gr azeite, 1 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 450 gr água

Coza o peixe e os camarões Deixe arrefecer, desfaça o peixe em lascas.
Coloque no copo a cebola, alho, alho francês, cenoura e pique.
Deite o azeite e refoguue 5 min, varoma, vel. colher. Adicione a polpa de tomate.
Adicione a água de cozer os camarões e o peixe, o vinho, o arroz, o caldo de peixe e programe 16 min, 100º, vel. 1 inversa.
A cerca de 5 min do final juntei o peixe.
Deixe repousar 2 min depois de terminar o tempo.

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Bolachinhas de canela e erva doce



Umas bolachinhas que já fiz na época de Natal com o meu filhote e que ficaram mesmo muito boas. A receita é do Livro Feito em Casa da Joana Roque.

300 gr farinha, 50 gr maisena, 1 ovo, 200 gr açucar, 1c.sobremesa de fermento em pó, 125 gr manteia, 1c.sobremesa canela, 1colher erva doce(não coloquei)


misture a farinha com a maisena, o fermento em pó e o açucar. adicione a manteiga derretida, o ovo e as especiarias e amasse tudo muito bem até ter uma massa que possa ser estendida com o rolo da massa.
estenda-a e com os cortadores corte as bolachinhas das formas que desejar
coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 180º por 10 min.

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Delicia do mar


Mais uma receita da Joana Roque. Foi feita para um jantar de amigos e gostámos muito. Só esqueci de tirar a foto depois de sair do forno... ehehe


400g de miolo de camarão,1 cebola,1 alho francês,1 cenoura,1 malagueta seca,1 molhinho de coentros,1 folha de louro,2 dentes de alho,Pão ralado q.b.,Azeite q.b.,Sal e pimenta q.b.,1 colher de sopa de amido de milho,350ml de caldo de peixe ou de camarão

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite. Acrescente a folha de louro, a malagueta e metade dos coentros picados.
Entretanto corte o alho francês em rodelas finas e lave bem para libertar a terra, e rale a cenoura. Junte os legumes ao refogado.
Dissolva o amido de milho num pouco d caldo frio e junte-o depois ao restante caldo colocando depois tudo no tacho. Mexa bem até que o molho comece a engrossar.
Junte agora o peixe previamente cortado em cubinhos e os camarões e retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte os restantes coentros picados.
Transfira a mistura para um prato que vá ao forno e polvilhe com o pão ralado.
Leve a gratinar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
Sirva com brócolos e arroz branco.








quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Wraps de tomate e manjericão


Uma receita do último livro da Clara de Sousa (por sinal muito bom)e que fiz para entrada num jantar com amigos. Muito fácil de fazer e quanto a mim muito boa, embora acho que seja melhor com o tempo mais quente

queijo creme para barrar, iogurte natural, tomate maduro sem sementes picado, folhas de manjericão, tortilhas (usei de compra)

Misture um pouco de iogurte ao queijo creme, um pouco de cada vez até ficar com uma textura macia que seja mais fácil de espalhar. Tempere com pimenta e se necessário sal.
Pique o tomate e o manjericão.
barre cada tortilha com creme, distribua algum tomate e manjericão e enrole apertando bem. embrulhe as tortilhas em pelicula aderente e leve ao frigorifico pelo menos 2horas.
Na hora de servir corte rolinhos com cera de 1 cm de largura. Faça um corte enviesado para ficarem bonitos,