segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Quiche de tomate, cogumelos e frango


Gosto tanto de quiches.. Mas cá por casa não apreciam muito e por isso só quando temos alguém em casa é que faço. Algo tão simples e tão saboroso.

Massa quebrada ou folhada ( de compra ou feita em casa), sobras de frango assado, 1 lata de cogumelos laminados, tomates cereja cortados ao meio, salsa picada, natas, ovos

Coloque a massa numa tarteira untada.
Por cima coloque o frango, os tomates e os cogumelos.
à parte bata ovos e natas com a salsa picada, tempere com sal,pimenta e oregãos.
Coloque por cima do recheio e leve ao forno.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Cogumelos com broa e bacon


Como entrada ou como petisco para um lanche tardio porque não experimentar algo tão fácil como esta receita? Delicioso...

6 cogumelos frescos,1 fatias de broa,1 pedaço de bacon em cubinhos,2 dentes de alho,azeite, salsa

Pique os dentes de alho e leve a alourar, junto com o azeite e a salsa numa frigideira. Lave os cogumelos e fati-os. Corte o bacon aos cubos e adicione.Junte os cogumelos. Envolva e deixe cozinhar um pouco. Pique a broa e junte. Envolva e sirva de seguida.

quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Lemon cheesecake


Já há algum tempo que queria fazer lemon curd. Numa altura em que tinha muitos limões resolvi experimentar. Depois lembrei de fazer um cheesecake com o curd. É uma sobremesa pouco doce, com um toque ácido mas acho que agradável.

Base:200 g de bolacha maria (usei 100g bolacha digestiva e 100g bolacha maria),90 g de manteiga
Recheio:4 folhas de gelatina neutra,250 g de natas,40 g de sumo de limão,110 g de açúcar,250 g de queijo creme Philadelphia
Lemon Curd: •160 g açúcar,2 limões, casca (só a parte amarela) e sumo,60 g manteiga,2 ovos


Curd:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.
Adicione as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.
Adicione os ovos e misture 10 seg/vel 4.
De seguida programe 7 min/80°C/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

Coloque no copo da bimby a bolacha e rale 10seg/vel 6. Junte a manteiga e misture 15seg/vel6. (podem também fazer num simples robot de cozinha).
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovivel com esta mistura, calcando bem com as costas de uma colher.
Recheio:
Hidrate as folhas de gelatina num recipiente com água.
Coloque no copo as natas e o sumo de limão e bata 15seg/vel6. Adicione o açúcar e o queijo creme e bata 10seg/vel6.
Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 20 segundos. De seguida misture 15seg/vel3 e adicione a gelatina através do bocal da tampa. Coloque sobre a massa e leve ao frigorífico até ganhar consistência. Quando o recheio estiver firme, cubra com o lemon curd. Sirva fresco

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Pãozao



Mais uma receita do blog As minhas receitas. Já várias vezes feito cá em casa e também já aqui publicado. Mas é tão bom que não resito a publicar.. ;)

500 g de farinha,1 chávena de leite,1/2 chávena de óleo,30 g fermento de padeiro (ou 1 saqueta Fermipan),1 pitada de sal,gema ovo,fiambre,chourição fatiado,queijo fatiado,1 cebola às fatias fininhas,1 ou 2 tomates às fatias finas temperados com sal,azeite,oregãos


Comecei por colocar o leite morno onde previamente desfiz o fermento na cuba da máquina do pão. Coloquei depois o óleo, a farinha e o sal, por esta ordem. Liguei a máquina e deixei-a a fazer o seu trabalho.

Para quem não tem maquina de pão, a tarefa também é simples. Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.

Depois é só estender a massa. e rechear com as fatias de fiambre, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com oregãos.

Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.

Pincela-se com gema de ovo e vai a forno médio (170ºC) durante cerca de 45 minutos.

sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Empada galega


Para verdadeiros apreciadores de pimento eis esta empada..

Massa:50 g água,50 g azeite,50 g vinho brancO,1 açúcar,1 c. chá de sal,150 g margarina,150 g banha,0.5 fermento de padeiro seco, cerca de 5 g,1 ovo,500 g farinha

Recheio:200 g queijo mozzarella,100 g cebola,200 g tomate,30 g azeite,150 g pimento verde, cortados em rodelas,150 g pimento vermelho, cortados em rodelas
50 g pepino, em vinagre,320 g atum em lata, escorrido,50 g Presunto, cortado em cubos,1 ovo, batido


Massa: Coloque no copo, a água, o azeite, o vinho branco, o açúcar, o sal, a margarina e aqueça 2 min/37°C/vel 1.
Adicione o fermento e misture 3 seg/vel 4.
Adicione o ovo, a farinha e amasse 2 min/vel até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe dobrar de volume.

Recheio:Coloque no copo o queijo e rale dê 3 - 4 golpes de Turbo e reserve.Coloque no copo a cebola, o tomate, o azeite, os pimentos verde e vermelho e o pepino, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel .
Adicione o atum bem escorrido, o presunto e programe 3 min/100°C/vel . Retire e deixe arrefecer.
Reserve ⅓ da massa para cobrir a empada, estenda a restante massa muito fina com ajuda de um rolo e forre com ela uma forma rectangular.
Coloque o recheio, polvilhe com o queijo reservado e cubra com a massa restante.
Fure a superfície da massa com um garfo e pincele com o ovo batido, decore-a a seu gosto. Introduza-a no forno pré-aquecido a 200° C cercade 20 minutos.


quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Tarte de requeijão


Já fiz esta tarte algumas vezes mas só agora me lembrei de publicar.. super simples e adorada cá por casa.

4 ovos, 2 requeijões, 300 gr açucar, 100 gr farinha com fermento, raspa de limão q.b, canela q.b

Ligue o forno a 190ºC.
Deite os requeijões e o açúcar no copo e programe 45 seg/ vel. 3.
Junte os ovos, um a um, , assim como a raspa de limão e a canela, pelo orifício da tampa programando 4 min. / vel. 3,5
Junte a manteiga previamente amolecida e a farinha e programe 30 seg./ vel.3.5.
Deite a massa numa tarteira untada.
Pode polvilhar com açúcar e canela.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Frango com tomate e limão

~

Esta é uma receita do blog da Joana Roque. Um tempero diferente, simples e dá um sabor meio ácido ao frango. A combinação tomate e limão é bastante interessante..

1/2 frango partido em pedaços pequenos (ou 4 coxas de frango),2 tomates médios,1/2 limão,1 cabeça de alho,sal q.b.,azeite q.b.,1 colher de sopa de oregãos secos
100ml de vinho branco

Lave o tomate e corte-o em pedaços assim como o limão. Num tabuleiro coloque os pedaços de frango, o tomate e o limão cortados e a cabeça de alho cortado ao meio. Tempere depois com sal, um fio de azeite, os oregãos e regue com o vinho branco.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 40 minutos.
Sirva com massa previamente cozida e depois envolvida no molho do assado e uma salada de alface.