segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Batatas assadas com ervas aromáticas


Esta receita foi retirada do blog da sonia meirinho. Em vez de colocar no forno fiz no microondas. Ficaram bem estaladiças.

Batatas; 1 cebola;Alho em pó;Azeite;Alecrim;Tomilho,Pimenta;Sal;Nozes de Margarina Vaqueiro.


Dispor numa travessa e envolver muito bem. Por cima colocar umas nozes de margarina e levar ao forno a 200ºC até ficarem bem cozinhadas.

Antes de irem ao forno..

sábado, 29 de outubro de 2011

Choquinhos ao alho


Esta receita foi retirada dA Revista Segredos de cozinha nº23 especial temperos. Ficou bem boa e fi-la na actifry o que deu ainda menos trabalho.

1kg choquinhos,1 limão, 1dl azeite, 2c.cafe de massa de alho, 2 malaguetas, 1dl vinho branco, 1 raminho de coentros (usei salsa), molho de soja


Arranje os choquinhos, corte em pedaços e tempere com sal(não coloquem muito porque a massa de alho e molho de soja já têm bastante), pimenta e sumo de limão.
Numa frigideira aqueça o azeite. Junte os chocos, massa d'alho e malaguetas em tiras finas.
Tape e deixe cozinhar 10min. Refresque com inho, junte umas gotas de molho de soja e deixe que se evapore. No momento de servir polvilhe com coentros.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Migas de grelos com polvo



Esta receita foi retirada do blog ratatui dos pobres. S´alterei os grelos por couve cortada finamente. Ficou delicioso e apovadissimo..

batata, alho, cebola, grelos cozidos, polvo cozido, broa

coza as batatas.
Pique o alho e cebola e refogue com azeite. Tempere com sal, pimenta e louro
pique os grelos e a broa. Corte o polvo em rodelas. Envolva tudo e deixe cozinhar um pouco.
Esmague grosseiramente a batata e adicione aos restantes ingredientes. Deixe fritar um pouco e sirva.


terça-feira, 25 de outubro de 2011

Maruca tropical


Esta receita foi retirada do petitchef. Ficou bem saborosa...

1 kg de postas de maruca congeladas,Sal q.b,Folhinhas de hortelã q.b.(não coloquei),1 cebola,50 gr de margarina,1 lata pequena de tomate pelado,500 gr de miolo de camarão,2 colheres de sopa de caril em pó,2 malaguetas,2,5 dl de leite de coco,1 colher de sopa de maizena,0,5 dl de água (não coloquei)

Deixe o peixe descongelar, temperado com sal. Retire a pele e as espinhas, esquanto o peixe estiver meio congelado e corte-o em cubos (deixei inteiro)
. Descasque e pique a cebola. Leve a alourar num tacho com a margarina. Quando a cebola estiver alourada junte o tomate pelado e deixe refogar em lume brando, até que o tomate esteja macio e desfeito.
. Junte os cubos de peixe e deixe saltear um pouco. Junte os camarões, tape o tacho e deixe suar cerca de 5 minutos. Polvilhe com o caril, mexa e junte as malaguetas esfareladas. Regue com o leite de coco e a maizena, dissolvida na água. Misture bem, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 30 minutos, mexendo regularmente.

domingo, 23 de outubro de 2011

Farfalle com molho de cogumelos


Esta receita foi retirada do Ratatui dos pobres e serviu para acompanhar uma carninha grelhada. É uma sugestão para acompanhamento diferente e bem saboroso..

300 gr massa capeletti (usei farfalle), 1 caldo knorr, coentros, cebola, alho, azeite, 200 gr cogumelos frescos, 2dl polpa de tomate (ou tomate frito), oregãos ou cebolinho

Coza a massa.
Faça um refogado com cebola, alho, e azeite. Junte os cogumelos, tempere com sal, pimenta e coentros.
Junte o tomate, misture e deixe ferver.
Envolva na massa e polvilhe com oregãos.

Ao sair do lume..

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Perna de peru com castanhas



1,5 kg peru, açafrão, 1c.s gengibre ralado, 2 cebolas, 5 dentes de alho, 100 gr bacon, 2 cenouras, 3dl vinho bramco, 80 gr margarina, 1kg castanhas,

Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, açafrão, piripiri e gengibre. ponha a carne num tabuleiro, sobre a cebola aos gomos


, metade do alho, o bacon às fatias e as cenouras aos quartos.
regue com vinho e coloque em cima a margarina.
Leve a assar em forno a 180º por 1h.
disponha as castanhas em volta da carne nos 30 min finais.
tempere com sal e envolva no molho.

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Torta com doce de abóbora


Esta torta foi feita pela minha mãe e é uma receita bem antiga. Fiou bastante saborosa.

6 ovos, 225 gr açucar, raspa de 2 laranjas, 160 gr farinha, 1c.chá fermento em pó, 3 gotas de essência de baunilha, 250 gr doce de abobora, 75 gr miolo de noz picado, açucar e nozes

Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal.
ligue o forno a 180º. bata bem as gemas com o açucar, até obter um creme.
à parte misture a raspa de laranjas, a farnha e o fermento. junte-as ao preparado de gemas alternando com as claras batidas em castelo.aromatize com baunilha. verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno 10 a 15 min. desenforme sobre um pano polvilhado com açucar. barre com o doce e polvilhe com nozes picadas. enrole a torta. deixe repousar um pouco e passe para a torteira. decore com doce e metades de miolo de noz.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Ossobuco..


O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.

O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente "Osso (com) buraco. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado.

Para confeccionar este prato são necessários os seguintes ingredientes para além do chambão de vitela cortado às rodelas: farinha, óleo, sal, pimenta, vinho branco, caldo de carne, cravinhos, cenoura, alho francês, aipo, raspa de limão, salva, tomilho, alecrim e concentrado de tomate.

Foi com base nestes ingredientes que fiz o meu próprio ossobuco, mas juntando outros ingredientes. Ficou delicioso..

2 ossobuco, 2 tomates maduros, 2 cenouras, 1/2 courgette, 1/2 lata de cogumelos, 2c.s tomate frito, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite, alecrim, cravinho, vinho branco

Fiz um refogado com cebola e alho picado em azeite. Juntei o tomate descascado em pedaços e a cenoura em rodelas. Junte também um pouco de tomate frito (ou polpa de tomate) Deixei refogar um pouco. Junta-se a carne e tempera-se com sal, pimenta, cravinho e alecrim. regue com um pouco de vinho e deixe estufar até a carne estar tenrinha. Se necessário vá juntando um pouco de água.
Cerca de 5 a 10 min antes do final da cozedura adicione a curgete em meias luas e os cogumelos.
Servi com esparguete cozido (acho que ficaria melhor um puré mas a massa foi mais rápido..)

sábado, 15 de outubro de 2011

Pescada no forno


Esta receita já a retirei há algum tempo e na altura não apontei de onde tirei a receita. Mas posso dizer que ficou muito boa. Peço desculpa ao autor por não o identificar..

1 embalagem de medalhões de pescada (eu usei postas de pescada),1 mão-cheia de miolo de camarão (não usei),4 barras de delícias do mar cortadas em rodelas,1 lata (peq.) de cogumelos, cortados em lâminas,1/2 pacote de sopa de cebola,queijo ralado q.b. (usei mozzarela),oregãos q.b.,margarina q.b. , para barrar o tabuleiro


Comecei por descongelar os medalhões e o miolo de camarão.
Barrei um tabuleiro de ir ao forno e à mesa com margarina e dispuz nele os medalhões. Espalhei o miolo de camarão pelo tabuleiro, bem como os cogumelos ás lâminas e as delícias do mar ás rodelas.
Por cima de tudo, coloquei a sopa de cebola e reservei.
Preparei, então, o molho (tipo béchamel):
Num tachinho, dissolvi a farinha Maizena no leite e levei ao lume, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar.
Retirei do lume e juntei a gema, mexendo energicamente para o ovo não "talhar". Acrescentei a noz de Vaqueiro, as natas e temperei de sal, pimenta e noz moscada e misturei tudo, por forma a ficar um molho homogéneo, cremoso e sem grumos.

Deitei o molho por cima do preparado no tabuleiro, polvilhei com queijo ralado e oregãos e levei a forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 minutos.

Antes de ir ao forno...


Servi com arroz e salada...


quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Bacalhau com espinafres no forno


Esta receita foi retirada do blog As receitas lá de casa. Ficou bastante saborosa..


1 embalagem de migas bacalhau demolhado (Uso congelado do Pingo Doce),150g de batata palha (Usei batata que cortei em palitos e fritei na actifry),175g de espinafres frescos,2 ovos,Uma mão cheia de azeitonas pretas,1 cebola,5 dentes de alho,Uma receita de molho bechamel da Bimby (ou uma embalagem de compra),100g de queijo emental ralado,Azeite, sal, pimenta e noz moscada q.b.



Começar por fazer o bechamel (quem faz em casa!). Enquanto isso, colocar um tacho ao lume com água e sal, para cozer os ovos e os espinafres.
Numa frigideira colocar a cebola e os alhos picados, regar com azeite e levar ao lume. Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar o bacalhau, já descongelado e bem escorrido) e deixar cozinhar, até o bacalhau ficar lourinho. Acertar o sal.
Depois de escaldados, escorrer muito bem os espinafres e colocar num pirex de ir ao forno. Por cima colocar o bacalhau, as azeitonas e a batata palha. Cobrir com o molho bechamel e envolver o melhor possível. Fatiar os ovos e distribuir pelo

tabuleiro. Polvilhar com o queijo e levar ao forno até estar douradinho

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Frango agridoce


Esta receita foi retirada do meu livro WOK. Tem receitas muito boas para quem gosta deste tipo de comida. esta ficou bem saborosa.

450 gr lombinhos de porco (usei frango), 2c.s óleo, 225 gr courgettes, 1 cebola cortada em gomos, 2 dentes de alho esmagados, 225 gr cenouras cortadas em palitos finos, 1 pimento verde fatiado, 100gr maçarocas bebés, 100gr cogumelos brancos partidos ao meio, 175 gr ananás fresco em cubos, 100 gr rebentos d soja, 150 ml sumo de ananás, 1c.s amido de milho, 2c.s molho de soja, 3c.s ketchup, 1c.s vinagre , 1 c.s mel liquido



Corte a carne em pedaços de tamanho uniforme.
Aqueça o óleo num wok previamente aquecido. Junte a carne e salteie 10 min ou até o porco estar completamente cozido e começar a ficar estaladiço nas pontas.
Corte as courgettes em palitos finos.
Junte ao wok a cebola, o alho, as cenouras,as courgettes, o pimento, as maçrocas de milho e os cogumelos e salteie 5 min.
Junte os cubos de ananas e os rebentos de soja e salteie mais 2 min.
Misture o sumo de ananas com o amido de milho, o molho de soja, o kethcup, o vinagre e o mel.
Deite a mistura agridoce no wok e cozinhe em lume forte, agitando com frequencia até os sucos engrossarem. Tranfira o porco para taças individuais e sirva quente.

domingo, 9 de outubro de 2011

Pão torrado com Queijo, Alho e Coentros


Esta receita simples foi retirada do blog ( cocktail de receitas). Fiz para entrada para um jantar com amigos. Gostámos bastante embora alguns tenham ficado um pouco mais queimado do que desejado.


Fatias de pão, dentes de alho, triângulos de queijo (tipo "a vaca que ri), azeote, sal, pimenta, coentros ( eu usei salsa)

triturei três dentes de alho, um pouco de coentros (eu usei salsa), três queijinhos em triângulos,um bocadinho de azeite e temperei com um pouco de sal e de pimenta.
Depois de ter esta pasta feita e de ter colocado as fatias do pão num tabuleiro de ir ao forno préviamente pinceladas com um pouco de azeite, barrei cada uma delas com um bocadinho da mistura e levei ao forno durante 5 minutos a 265º e mais 5 minutos no grill. Aqui depende da potência do grill do forno pelo que convém ir controlando por forma a que o pão não fique demasiado torrado.

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Mais uma tortilha..


Ca por casa gostamos muito de tortilhas. é uma refeição leve, rápida e saborosa. Esta é mais uma sugestão..

3 batatas, 6 ovos,1 linguiça, 1 cebola, salsa, azeite, 1/2 pimento

Coza as batatas e corte em meias luas.
Pique a cebola e refogue em azeite. Junte o pimento em tirinhas e a linguiça em rodelas. Envolva as batatas.
À parte bata os ovos com a salsa picada.
Coloque os ovos por cima do preparado. Deixe cozinhar de um lado e depois vire com um prato e deixe cozinhar do outro lado.
Servi com salada.

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Coelho de fricassé

Esta receita foi retirada da revista Teleculinaria gold 35º aniversario. Não ficou exactamente como a foto da revista mas ficou muito bom.

1 coelho, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, 1c.chá pimentão doce, 1 cerveja preta (usei cerveja normal)

, 0,5dl azeite, 1 cebola grande, 200 gr cogumelos, 4 gemas, 2c.s vinagre vinho tinto, salsa q.b


arranje o coelho, corte em pedaços, deite para uma tigela, junte a folha de louro, os alhos picados, o pimentão doce, sal, pimenta e a cerveha. Misture e deixe marinar 30 min.
Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte o coelho e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados. Adicione a cebola picada e deixe refogar, mexendo de vez em quando até ficar bem douradinho. Junte a marinada e 3dl água e deixe cozinhar em lume brando 35min.
Corte os cogumelos em quartos, junte ao tacho, tempere, junte mais água se necessário e deixe cozinhar 10 min ou ate que fique cozido. Retire o coelho e os cogumelose coloque numa travessa.
Deite as gemas numa tigela, mexa, adicione o vinagre e depois o molho do tacho, em fio e mexendo sempre. Deite para o tacho e leve ao lume, mexendo continumente até engrossar.
Deite por cima do coelho, polvilhe com salsa picada.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Lulas de cebolada


Não sei de onde tirei esta receita mas estava muito boa. A actifry dá muito jeito para se fazer algo saboroso e sem sujar o fogão:) Ficou muito bom com um arroz de cenoura e salada a acompanhar.


Lulas Limpas (pequenas- eu usei médias e cortei em pedaços),2 Cebolas,2 Dentes de Alho,1 Folha de Louro,1 Caldo de Peixe,2 colheres (da actifry) de Azeite,Pimenta,Sumo de Limão


Lavam-se e colocam-se na actifry.
Por cima corta-se duas cebolas às rodelas e os dentes de alho lâminados.
Adiciona-se o caldo de peixe em pedaços, a folha de louro e o azeite e programa-se 20 minutos
No final regam-se com sumo de limão.



sábado, 1 de outubro de 2011

Refeição rápida


Quando se chega a casa e é preciso fazer qualquer coisa rapidamente para comer abre-se o frigorifico e há sempre algo à espera de ser utilizado. Ora lá estava um resto de molho pesto e um frasquinho com 3 ou 4 salsichas, daí surge uma refeição que mais uma vez é massa porque é sempre mais rápido.

esparguete, salsichas, cogumelos, molho pesto, leite q.b

Salteie as salsichas cortadas em rodelas numa frigideira antiaderente. Junte os cogumelos e envolva bem.
Junte um pouco de leite (que substitui muito bem as natas) e molho pesto a gosto.
à parte coza a massa.
envolva o preparado com a massa. Sirva..