segunda-feira, 30 de abril de 2012

Bolo rápido de iogurte


Este bolinho foi feito pelo marido para um lanche com amigos. Ficou bem saboroso com o limão. A receita é da aplicação dA Bimby para Ipad.


casca de 1 limão ( só a parte amarela), 150 gr açucar, 3 ovos (60 gr cada), 200 gr farinha, 1 iogurte, 80 gr óleo, 1 pitada de sal
1 saqueta de fermento para bolos (10 a 15 gr)

Pré aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo a casca de limão e o açucar e pulverize 15 seg., vel.9
Adicione os ovos e misture 30 seg.,vel. 3.
Adicione a farinha, o iogurte, o óleo o sal e programe 1 min, vel. 5
Adicione o fermento pelo bocal e programe 15 seg., vel. 5
Deite a mistura numa forma untada com óleo e leve ao forno 30 min.

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Lombos de pescada com molho de limão e ervas


Esta veio do site do Petitchef. é uma espécie de peixe cozido mas mais saboroso, pelo menos para mim que não sou muito fã.


6 Lombos de Pescada,Papel Vegetal q.b.,Azeite q.b.,6 rodelas de limão cortadas em metades,Sal e Pimenta q.b,Molho,Sumo de 1/2 limão,1 dente de alho,6 colheres de sopa de hortelã fresca,6 colheres de sopa de salsa fresca,6 colheres de sopa de azeite


Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte o papel vegetal, em rectângulos e reserve. Seque os lombos em papel absorvente e pincele-os com azeite, tempere com sal e pimenta moída na altura e cobrir com 2 metades de rodela de limão para cada lombo e embrulhe no papel vegetal.
Leve ao forno durante mais ou menos 20 minutos. Entretanto prepare o molho.
No liquificador colocar o alho, o azeite, a salsa, a hortelã, e o sumo de limão, triturar tudo.
Retirar os lombos do forno e desembrulhe com cuidado e coloque numa travessa, regue com o molho e sirva.~

quarta-feira, 25 de abril de 2012

Costeletas com vinho tinto


Esta receit veio na revista Cozinha economica nº8. Simples e saborosa.

800 gr febras de porco (utilizei costeletas), 2,5dl vinho tinto, 1 folha de louro, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 cenouras, 2 hastes de aipo, 4c.s azeie, salsa q.b

Tempere a carne com vinho, louro, sal e pimenta e deixe marinar 30 min.
Pique a cebola e os alhos finamente. Corte as cenouras em meias luas e hastes de aipo em juliana.
Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho até que fiquem douradinhos. Junte os pedaços de louro da marinada, mexa e deixe refogar mais um pouco.
Junte as febras, a marinada, as cenouras, o aipo e deixe cozinhar 25 min, mexendo de vez em quando.
Tempere, deixe apurar. Retire e sirva com batata cozida. Polvilhe com salsa picada.

terça-feira, 24 de abril de 2012

Arroz de grelos


O meu parece mais grelos de arroz mas de sabor é óptimo. Obrigado Silvia pela partilha da receita.


400 gr de arroz,100 gr de grelos de nabo1 cebola,2 dentes de alho,0,5 dl de azeite,1 cubo de caldo de carne,Sal e pimenta q.b.


Lave os grelos e escalde-os em água a ferver temperada de sal, retire-os, escorra-os e reserve-os.
Leve ao lume um tacho com o caldo de carne e 1 litro de água, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe ferver.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Noutro tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
Adicione de seguida o arroz, envolva muito bem, junte o caldo de carne que anteriormente preparou e os grelos, mexa, tape o tacho e deixe cozinhardurante cerca de 15 minutos.
Se necessário acrescente mais água quente, o arroz deve ficar com bastante caldo.
Retire do lume e sirva com acompanhamento a gosto.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Perca em papelote


Uma receita num dos meus cadernitos já bem antigo. Não sei de onde retirei:) A original era com postas de espadarte.


postas de perca, 1cebola em rodelas finas, 1tomate, 1alho esmagado, louro, rodelas de limão


Unte com manteiga a parte central de uma folha de aluminio e sobre esta coloque às camadas e por esta ordem: a cebola e as postas já esfregadas com sal e alho.Por cima o limão, o louro, o tomate em rodelas.Decore com tomilho.Espalhe noz moscada, sal e pimenta. Ponha um pouco de açucar amarelo.Dobre a folha para dentro e amachuque.Leve ao forno 40min.



sábado, 21 de abril de 2012

Peixe c/ natas com crosta de queijo e broa de milho


Mais uma receita da Xana do Ratatui dos pobres. Bem saborosa...


3 postas pescada ,sal, pimenta em grão e louro,3 ovos,batata q.b,1/2 emb natas,1 emb bechamel
broa de milho aromatizada ,queijo ralado,alho picado e azeite,grelos cozidos


Cozer a pescada em água temperado com sal, pimenta em grão e a folha de louro. Cozer os ovos por 10 min.
Descascar as batatas, cortar em cubos e fritar (eu usei a actifry).
Lascar o peixe.
Levar o alho picado a aquecer no azeite, adicionar o peixe lascado salteando um pouco. Juntar as batatas já fritas e o ovo cozido cortado em pedaços, envolver bem e apagar o lume.
Envolver na mistura as natas e o bechamel.
Colocar num pirex os grelos, em seguida a mistura de peixe, cobrir com a broa e queijo ralado na altura e levar ao forno pré-aquecido, até gratinar.





sexta-feira, 20 de abril de 2012

Arroz de maruca com espigos


Tinha umas postas de maruca para cozinhar mas sem encontrar nenhuma receita que me agradasse especialmente. Queria algo simples e sem grandes temperos para o meu filhote também poder comer, agora que se iniciou nas refeições de adultos..:) Por isso inventei este arroz de peixe com os espigos misturados que cozinhei na bimby.

espigos cozidos, 3 postas de maruca, 1/2 chav. arroz basmati, 1 1/2 chav. água,1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, salsa, 1/4 caldo de peixe,azeite

Coloque no copo a cebola, cenoura, alho e salsa. Pique 7 seg, vel.5.
Refogue 5 min, 100º, vel.1.
Adicione o peixe e programe 5 min, 100º, vel. CI. Adicione a água, o arroz, o caldo de peixe e deixe cozer.
A cerca de 4 min do final coloquei os espigos previamente cozidos.

quarta-feira, 18 de abril de 2012

Lombo recheado com morcela e maçã


Esta receita vi no blog 7 gramas de ternura. Foi feita pela minha mãe e apesar do trabalho que deu ficou muito bom. Acho que é uma sugestão para um lombo diferente.


1kg de lombo de porco,1 morcela,1 maçã reineta,50g amêndoa palitada,1 cebola pequena,1 dente alho
azeite, sal q.b.,vinho do porto q.b.,tomilho fresco,1 laranja


Peça no talho para lhe abrirem o lombo de porco, de forma a ficar com uma quadrado de carne. Leve a morcela a cozer cerca de 10 minutos. Entretanto unte com azeite um tacho e doure aí as amêndoas. Pique a cebola e o alho e junte, para refogar. Descasque a maçã e corte-a em bocadinhos. Retire a pele à morcela e desfaça-a em pedaços, e junte tudo ao refogado. Tempere com pouco sal (a morcela é bem temperada) e oregãos secos. Regue com uns pingos de vinho do porto. Deixe arrefecer um pouco. Abra a carne, e recheie-a com o preparado de morcela. Ate com fio de cozinha, para formar um rolinho. Num pirex, coloque azeite e tomilho fresco picado. Role aí a carne e tempere com sal fino. Leve uma sertã ao lume, e quando estiver bem quente coloque a carne. Vá virando, de forma a dourar e selar a carne. Desta forma os sucos da carne mantem-se, evitando que seque. Coloque o rolo no pirex e regue com os sucos do tacho, um fio de azeite e de vinho do porto. Tape com alumínio e leve ao forno pré aquecido cerca de 1h. Deixe assar lentamente. Retire o alumínio, regue com o sumo da laranja e deixe assar mais 20 minutos.
Acompanhou com arroz de salsa e espinafres salteados.




segunda-feira, 16 de abril de 2012

Bolo de iogurte com limão



Outro dia a minha mãe fez este bolo tão simples e delicioso ao mesmo tempo.

2 iogurtes naturais, sumo de 1 limão, 3 copos de farinha, 2 copos de açucar, 2c.café de fermento em pó, 6 ovos, 1/2 copo de óleo


Comece por bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar. De seguida junte o óleo, a farinha, o fermento, os iogurtes, o sumo de limão e continue a bater. Por fim junte as claras que foram previamente batidas em castelo.
Deite a massa numa forma bem untada (com margarina e farinha) e leve ao forno quente. Mantenha o bolo a cozer numa temperatura de cerca de 180/190 graus.

sábado, 14 de abril de 2012

risotto de tamboril e cogumelos


Mais um risotto. Cada vez mais adoro o seu sabor...

1 cebola,1 dente de alho,5 pés de salsa,20 gr azeite,1/2 lata de cogumelos,4 lombinhos de tamboril,450gr de água,200gr de arroz arbório,75 gr vinho branco,2c.s polpa de tomate, pimentão doce,1 cubo de caldo de peixe


Colocar no copo a cebola, o alho,e a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar o peixe cortado em pedaços, e saltear e 8 min tem 100 vel 1 inversa. Junte um pouco de polpa de tomate e pimentão doce.
No final acrescentar a água, o caldo, o vinho, os cogumelos e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa. Depois de cozido deixe repousar 2 min. Polvilhe com coentros.
Servir de imediato.

sexta-feira, 13 de abril de 2012

Carapau no forno


Não era lá muito amante de carapau, mas desta vez decidi experimentar algo diferente para ver se me sabia bem o dito peixinho. E não é que gostei? Ficou bem saboroso..

1 Carapau médio escalado (foram 2),Alho q.b.,Sal q.b.,Pimenta q.b.,Piri-piri q.b.,Açafrão q.b.,Cebolinho
Azeite


Aquecer o forno a 210º. Enquanto isso tempera-se generosamente o peixe com o sal, pimenta, alho, piri-piri e açafrão ao gosto de cada um. Um fio de azeite para aromatizar e está pronto. Leva-se ao forno aproximadamente, e está pronto a servir.


Ao sair do forno..




Antes de ir ao forno..

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Costeletas com mel e laranja


Inspirada numa receita da Xana do blog Ratatui dos pobres fiz esta carninha que estava muito saborosa. Mas como utilizei costeletas do lombo fiz a carne no tacho porque se não acho que ficaria muito seca.

2 costeletas cachaço (usei de lombo),1 colher sobremesa mel,1 colhet sobremesa molho inglês,sumo 1/2 laranja
sal e pimenta moída na altura,alho picado,vinho branco,margarina líquida,Alecrim fresco

Temperar a carne com o mel, o molho inglês, o sumo de laranja, o sal e a pimenta e o alho picado. Deixar marinar cerca de 30 min.
Num tabuleiro de forno colocar as costeletas com a marinada, regar com um pouco de vinho branco e margarina líquida. Levar ao forno cerca de 40 min.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Pescada com ameijoas




Uma receita muito simples e saborosa..


3 postas de pescada, 200 gr ameijoa, 1 cenoura, 1 cebola, 3 dentes de alho, azeite, vinho

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Num tabuleiro coloque cebola em rodelas, alho laminado e regue com um pouco de azeite. Coloque o Peixe por cima e regue com um pouco de vinho. Coloque um pouco de salsa picada por cima.Leve ao forno.´
a parte salteie as ameijoas em azeite e com chouriço em pedacinhos.
No final coloque as ameijoas por cima do peixe.
Servido com arroz e salada de tomate.

terça-feira, 10 de abril de 2012

Mousse after eight


A vista parece uma mousse normal mas o sabor é bastante diferente. Ficou divinal e foi aprovada por quem a provou. A receita veio do blog O Barriguinhas.

6 ovos;6 colheres de sopa de açucar;5 colheres de sopa de margarina;3 colheres de sopa de leite;1 chocolate culinária (200 grs);1 embalagem after eight (200 grs)

Bater as gemas com o açucar durante alguns minutos, até se obter uma mistura esbranquiçada.
Colocar numa taça a margarina, o leite e a tablete de chocolate de culinária e derreter no microondas.
Juntar o After eight e mistura até este derreter também.
Por fim bata as claras em castelo e envolva delicadamente

segunda-feira, 9 de abril de 2012

Folar de carnes


Mais uma bola... feita por quem? pela mamã claro. Ficou delicioso... óptimo para o jantar do dia de páscoa:)




500 g de farinha de trigo,1/2 frango assado ou cozido,1/2 chouriço de carne,200 g de presunto,75 g de manteiga,75 g de banha,0,5 dl de azeite,5 ovos,15 g de fermento padeiro,1/2 colher (chá) de sal fino,ovo batido, azeite e farinha q.b.

Aquecer ligeiramente a manteiga juntamente com a banha e o azeite. Reservar.
Colocar a farinha em monte sobre a bancada. Fazer uma cova no meio. Juntar o fermento previamente dissolvido num pouco de água morna, o sal e os ovos. Misturar muito bem com as mãos.
Adicionar as gorduras derretidas e amassar, juntando pequenas quantidades de farinha até o preparar se apresentar com a consistência de massa de pão. Amassar muito bem até a massa descolar das mãos.
Formar uma bola com a massa. Colocar a bola numa tigela polvilhada de farinha. Cobrir com um pano e deixar a massa levedar até dobrar de volume, num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar.
Remover as peles e os ossos do frango. Desfiar a carne grosseiramente. Eliminar a pele do chouriço e cortá-lo em pedaços. Cortar o presunto em tiras. Reservar. Untar uma forma rectângular tipo bolo inglês com azeite.
Dividir a massa em 3 porções idênticas. Estender uma porção de massa no fundo da forma. Cobrir com metade do frango desfiado e das charcutarias. Colocar outra porção de massa por cima e adicionar o frango e as charcutarias restantes. Terminar com uma camada da massa restante.
Deixar repousar por 1 hora num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Pincelar a superfície do pão com ovo batido. Levar ao forno por 40 minutos, a 200ºC. Baixar a temperatura do forno para 160ºC e finalizar a cozedura por mais 15 minutos.
Retirar o folar do forno. Deixar amornar antes de desenformar. Servir o folar frio ou levemente morno.






sábado, 7 de abril de 2012

Lombo recheado com frutos secos


Esta receita veio na Receitas de cozinha económica carne (correio da manhã.Foi feito pela minha mãe e estava verdadeiramente divinal..


Recheio: 250 gr frutos secos, 100 ml água, 1c.chá cominhos, 1/2 c.chá canela em pó
Rolo: 1,5 kg carne de porco, 6 c.s mostarda. 6 c.s mel, 375 ml vinho branco, 1 iogurte natural


Aqueça previamente o forno a 200º.
Num tacho pequeno misture todos os ingredientes do recheio e leve ao lume. Quando levantar fervura, reduza o lume e cozinhe 10 min. Escorra e pique o recheio.
Corte a carne no sentido longitudinal, sem cortar completamente (apenas cerca de 3/4). Abra a carne como um livro. Tempere com sal e pimenta.
Misture a mostarda e o mel e barre a carne com 1/4 da mistura. Por cima espalhe uniformemente os frutos secos. Até a carne com um fio e coloque-a num tabuleiro untado.
Adicione o vinho à restante mistura de mostarda e mel e regue a carne. Deixe amrinar pelo menos 30 min.
Leve ao forno a 200º durante 15 min, reduza a temperatura do forno para 160º e deixe cozinhar 40 a 50 min ou até estar pronto.
Verta o molho da carne para uma panela e ferva 15 min, até reduzir para metade. Acrescente o iogurte.
Deixe a carne repousar pelo menos 10 min antes de trinchar.



Aqui fica o interior do lombo..




Ao sair do forno..


sexta-feira, 6 de abril de 2012

Tortilha de salsichas


Tortilha é sempre uma refeição rápida, fácil e por norma saborosa. Fiz para mim e para uma amiga e também ela gostou (que remédio, coitada:)).

1 Salsicha, 50 gr fiambre em pedacinhos,2 fatias de queijo, 5 ovos, 2 batatas cozidas (pode usar sobras de batata), salsa picada, 1/2 lata de cogumelos laminados

Coza as batatas e corte em cubinhos.
Numa frigideira com azeite salteie a salsicha cortada em rodelas e o fiambre. Refogue um pouco. Junte os cogumelos.
À parte bata os ovos com salsa picada e tempere com sal e pimenta. Coloque o queijo em pedaços.
Junte a batata e envolva bem.
Coloque os ovos na frigideira e deixe cozer de um lado. Vire a tortilha com a ajuda de um prato e deixe cozer do outro lado.
Servi com salada de alface.




quinta-feira, 5 de abril de 2012

Risotto de maruca com açafrão


Tinha maruca para cozinhar. Vi várias receitas e nenhuma me agradava especialmente, por isso decidi fazer um risotto que cá por casa adoramos. Ficou saboroso..

2 postas de maruca, 1 cenoura, 1 cebola, 50 gr ervilhas,2 dentes de alho, 30 gr azeite, 1/2 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 400 gr água, 100 gr arroz para risotto, pimenta, açafrão

Coza o peixe. Faça-o em lascas
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar as ervilhas e saltear e 3 min tem 100 vel 1 inversa. Se optar por colocar caldo pode juntá-lo nesta altura. Tempere com pimenta e açafrão.
Juntar a água (aproveitei a água de cozer o peixe), o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa
.

quarta-feira, 4 de abril de 2012

Costeletas com molho de ceveja


Esta receita retirei do blog Os cozinhados da Patricia. Super simples e não se utiliza gordura. Mesmo assim o sabor é muito bom.


4 costeletas, 150 ml cerceja, 1 c.s molho inglês, 2 c.s polpa de tomate, 2 alhos, sumo de 1/2 limão


tempere a carne com sumo de limão, alho, pimenta, sal e deixe marinar.
Num copo junte a cerveja, o molho, a polpa de tomate e mexa.
Numa frigideira sem gordura junte a carne, a marinada e a mistura de cerveja. Cozinhe em lume brando.

terça-feira, 3 de abril de 2012

Coelho das Lezirias


Esta receita é da minha colega e amiga dos Docinhos da Ucic. Ficou muito boa.

1 coelho médio,50 gr de entremeada,0.5 dl de azeite,1 colher de sopa de cebola picada,2 colheres de sopa de massa de alho,1 colher de sopa de farinha de trigo,2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cenoura,1 raminho de salsa,1 folha de louro,1 copo de vinho branco,1 kg de batatas e arroz q.b. para acompanhamento,sal q.b.


Corte o coelho e a entremeada em pedaços pequenos. Num tacho, aloure a entremeada no azeite. Junte a carne e deixe-a alourar. Adicione a cebola picada e a massa de alho. Polvilhe com a farinha. Quando começar a escurecer, tempere com o sal e a pimenta.
Junte a polpa de tomate, a cenoura cortada em rodelas grandes, a salsa, o louro e o vinho. Cubra com água, tape e deixe cozer, em lume brando, cerca de 30 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em quartos e frite-as.
Faça arroz branco.
Acompanhe então o coelho com o arroz e as batatas (eu só fiz arroz).

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Frango corado


Esta receita veio na Teleculinaria nº 1705 (dezembro) e talvez tenha sido uma das melhores receitas de frango no forno que fiz cá em casa. Fácil e deliciosa...

4 pernas de frango (usei várias partes de frango), 2 dentes de alho, 40 gr margarina, 2c.s azeite, 2dl vinho branco, 1 cubo de caldo de galinha, sumo de 1 limão

coloque as pernas de frango num tabuleiro e tempere com alhos picados, o caldo de galinha desfeito, o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar 30 min.
Ligue o forno a 180º. Regue o frango com vinho e azeite, disponha a margariana em pedaços por cima e leve ao forno 45min, virando e regando com o próprio molho. Retire do forno.
Ao sair do forno..



Antes de ir ao quentinho..