quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Paella mista do mar com fios de açafrão




Esta receita vem da Teleculinaria gold (arroz e massa. Já é feita pela minha mãe há muito tempo mas desta vez experimentámos com verdadeiro açafrão. Estava óptimo e basta realmente uma pitada para ficar bem amarelinho e saboroso.

400gr ameijoa, 1dl azeite, 3dentes de alho, 250gr camarões descascados, 300gr lulas limpas, 1kg lombinhos de tamboril, 1c.café açafrão, 350gr arroz carolino, 1/2 pimentp vermelho, 1 limão


Depois de demolhadas as ameijoas, coza-as em água com sal até abrirem. Reserve algumas para decoração, retire a concha às restantes e reserve. Leve ao lume um recipiente que vai utilizar para fazer a paella.Verta-lhe o azeite e os alhos inteiros e deixe refogar. Junte os camarões, o miolo de amêijoa, os lombos de tamboril cortados ao meio e temperados com sal, o açafrão e o arroz. Mexa e deixe cozinhar 1 ou 2min.De seguida junte 7dl água quente e deixe ferver. Quando o arroz estiver cozido mas ainda húmido, leve o recipiente ao forno de preferencia tapado cerca de 16min.Decorrido esse tempo retire e decore com pimento em tiras, as ameijoas e limão.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Massada de maruca


Fusilli tricolor, postas de maruca, pimento verde,salsa, azeite, cebola, alho,1/2 cubo de caldo de peixe

Coza o peixe. Desfaça-o em lascas.
Faça um refogado com cebola, alho, pimento, salsa e azeite. Deixe alourar bem. Adicione a polpa de tomate e o caldo de peixe. Junte água suficiente para cozer a massa e deixe ferver. Adicione a massa. Quase no final adicione o peixe. Deixe acabar de cozer a massa.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Bolo de laranja inteira


Há já bastante tempo que andava para testar o bolinho de laranja inteira. Havendo muitas laranjas cá por casa lá saiu finalmente e ficou bom...


1 laranja grande inteira e sumo de 2 laranjas ,4 ovos ,2 chávenas de farinha (incluindo um pouco de farinha custard),1 colher de chá de fermento ,1 1/2 chávena de açúcar ,1/2 chávena de óleo,1/2 chávena de leite


Lavar muito bem a laranja e cortá-la aos bocados (com casca e tudo). Depois, coloca-se no liquidificador, acrescenta-se o leite, o óleo, o açúcar e as 4 gemas.
Depois de tudo bem batido, põe-se num alguidar onde já se tem a farinha e o fermento.
Misture. Coloque as claras em castelo e misture mais um pouco.
Leve ao forno para assar em forma untada.
É uma delícia, com um sabor mesmo óptimo à laranja. Pode também ser feito com limão, por exemplo.

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Pescada com molho de marisco


Uma receita super fácil e muito saborosa. Recomendo...

Esparguete,Miolo de camarão,Medalhões de pescada,Filetes de peixe ,1 Cenoura,1 Cebola,Margarina
Sal, Salsa e pimenta,Ervas da Provença,1 cerveja,1 pacote de creme de Marisco


Misture a cerveja com o pacote de creme de marisco.
No tabuleiro coloque a cebola as rodelas, o peixe, a cenoura cortada as rodelas finas, o molho da cerveja com o creme de marisco, umas nozes de margarina, polvilhe com sal, salsa, a pimenta e as ervas da Provença.
Leve ao forno.
Enquanto o peixe vai ao forno.
coza o esparguete.( Não fiz esta parte)
No wok colocar um pouco de azeite e um dente de alho e o camarão.
Deixar estalar o alho escorrer a massa e juntar no wok.


Ao sair do forno..


sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Bolo de atum com delicias do mar



Esta receita está na Teleculinaria nº 1711 (23/1/12. Muito boa....

Massa: 360 gr farinha, 5 ovos, 4dl leite, 1dl óleo, 1 c.chá fermento
Recheio: 2 latas de atum em azeite, 8 delicias do mar, 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 1 raminho de salsa



ligue o forno a 180º. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Recheio: escorra o atum e aproveite o azeite. Pique a cebola e os alhos, deite para uma frigideira, junte o azeite do atum, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Retire do lume, adicione as delicias em rodelas e a salsa picada, tempere com sal e pimenta.
Deite os ovos no liquificador, junte o leite, o óleo, a farinha e o fermento. Ligue e deixe bater bem. Verta metade na forma, espalhe o atum em cima e a mistura de delicias. Cubra com a restante massa e leve ao forno 40 min.

A foto do interior..

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Rosca de coco


Esta receita vem na revista Cozinha economica nº 16 que saiu há algumas semanas. Traz receitas óptimas e esta é uma delas. Foi feita pela minha mãe e devo dizer-vos que é fantástico. Para um lanche será divinal.. Não tenho foto do interior mas ficou mesmo muito bonito.


Massa: 15 gr fermento padeiro, 2dl leite morno, 500 gr farinha, 80 gr açucar, 1 pitada de sal, 2 ovos, 1 gema, 100 gr manteiga amolecida
Recheio: 2,5dl leite, 100 gr açucar, 3 gemas, 25 gr maisena, 1c.chá essencia baunilha, 200 gr coco ralado

Recheio: leve ao lume um tacho com o leite, o açucar, as gemas, a maisena e baunilha, mexa sempre até engrossar. Retire do lume, junte o coco, misture bem e deixe arrefecer.
Massa: dissolva o fermento no leite. Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade, junte o açucar, o sal, os ovos, a manteiga e o leite com o fermento,, misture bem e trabalhe a massa até se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Barre uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Estenda a mssa em cima de um pano de cozina e polvilhado comf arinha até ficar com o tamanho do pano, espalhe o recheio em cima e enrole com a ajuda do pano até ficar um rolo.corte o rolo em 7 rodelas iguais e coloque em pé dentro da forma. Cubra com um pano e deixe levedar 40 min.
Misture a gema com 1c.s água, pincele a parte de cima da massa e leve ao forno 40 min a 180º. Retire, sirva polvilhado com coco ralado.



segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Bolo de são jorge



Esta é mais uma receita da revista Cozinha economica nº 16. Parecido com o bolo mármore mas ainda melhor...


200 gr manteiga amolecida, 350 gr açucar, 5 ovos, 2,5dl água, 400 gr farinha, 2c.s fermento em pó, 60 gr cacau em pó


barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º.
Deite a manteiga para uma tigela, junte o açucar, as gemas e bata bem até ter um creme liso. Bata as claras em castelo. Junte à mistura da manteiga a água, a farinha e o fermento. Mexa, adicione as claras batidas e mexa delicadamente.
Retire cerca de 1/3 da massa para uma tigela, junte o cacau e misture bem. Verta a masa branca para a forma, juntando aos poucos a massa com o cacau. Leve ao forno 1h.
Retire, deixea arrefecer, desenforme e polvilhe com açucar em pó.



sábado, 18 de fevereiro de 2012

Farfalle com tirinhas de porco na actifry






Esta receita foi inspirada numa da Luisa Alexandra mas em vez de massa de pimentão utilizei tempero de carne de alguidar. Ficou bem saborosa e dá-se uso à actifry, evitando sujar o fogão..:)

Massa farfalle,1 dente de Alho,1 Caldo de Legumes,Azeite,febras de Porco,tempero de carne de alguidar,Alho,Louro,Vinho Branco,Azeite, M,Cogumelos


Coza a massa com um dente de alho e o caldo de legumes
Umas horas antes, ou de véspera, corta-se a carne em tirinhas e tempera-se com o tempero de carne de alguidar, louro, alho picado, vinho e pimenta.

O tempero que utilizei..



Escorrem-se, colocam-se na actifry, tempera-se com a marinada, rega-se com azeite e junta-se cogumelos.
Programa-se 20 minutos.
Quando a carne estiver tenra e cozinhada a gosto junta-se a massa cozida reservada.

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Couves de Bruxelas Salteadas com Ervas Aromáticas


Esta receita vem do blog Feitiço na cozinha. Foi a minha primeira experiência com couves de bruxelas. Devo dizer que em termos de temperos a receita é boa, só não fiquei particularmente fã destes "novelinhos".. Mas fica a sugestão para quem aprecia.


750 g de couves de bruxelas (congeladas),2 dentes de alho,1 raminho de tomilho,1 folha de louro,1 colher de sopa de manteiga,azeite a gosto,sal e pimenta a gosto


Coza as couves de bruxelas (sem as descongelar) numa taça com água, temperada com sal, por 5m no microondas na potência máxima. Escorra e reserve.
Aqueça um pouco de azeite com os alhos descascados, o tomilho e o louro numa frigideira anti-aderente até os alhos começarem a ficar dourados.
Acrescente a manteiga, deixe derreter e junte as couves de bruxelas reservadas.
Deixe saltear alguns minutos, mexendo cuidadosamente para não desmanchar os legumes.
Tempere a gosto com pimenta preta moída na altura e sirva bem quente.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Perca à algarvia



Uma receita simples e bem saborosa. Ficou muito bem com o saborzinho do limão...


2 postas de perca, 2 cebolas, azeite,vinho branco, salsa picada, sumo de 1/2limão


Salpique o peixe com sal, pimenta e salsa picada deixando repousar 1hora.Cubra o funddo de um pirex com rodelas de cebola.Sobreponha o peixe, regue com azeite, o vinho e sumo de limão.Leve ao forno e vá regando com o próprio molho.
Acompanhado de batata noisette e grelos.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Lasanha de bacalhau



Cá por casa lasanha é um prato que gostamos bastante. Já experimentei de várias coisas, desta vez uma lasanha de bacalhau e um pouco diferente do habitual. Ficou muito boa, mas acho que ficaria bem adicionar molho bechamel para ficar mais "húmida".

300gr folhas de lasanha, 300gr brocolos, 1/2 embalagem de cogumelos frescos, 11cebola, 2dentes de alho, 0,5dl azeite, 600gr bacalhau demolhado, 2c.s farinha, 5dl leite, 3tomates maduros, 100gr queijo ralado



Separe os raminhos de brocolos e coza-os. Depois de cozidos, escorra e pique-os.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.Adicione os cogumelos laminados e deixe perder um pouco da água. Junte o bacalhau e deixe cozinhar.Polvilhe com farinha, mexa e regue com o leite.Deixe engrossar e envolva os brocolos.Intercale as folhas de lasanha, bacalhau e tomate previamente cortado em rodelas.

Aqui as camadas de lasanha preparada..



Polvilhe com queijo. Tape com aluminio e leve ao forno.


Ao sair do forno já se sente o cheirinho...


segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Pato no forno com castanhas


Mais uma receitinha feita pela mãe. Delicioso...

1 pato, 400gr cebolinhas (usou cebola cortada em pedaços), 1dente de alho, 500 gr cogumelos, 1 kg castanhas, 1 cubo de caldo de legumes, 1 c.chá pimenta

Coloque o pato num pirex.Leve a assar 1hora, regando de vez em quando com a própria gordura. 20min antes de terminar a cozedura, tempere com sal e pimenta.
Numa frigideira leve ao lume 2c.s gordura do pato, junte as cebolinhas e deixe cozer até ficarem douradinhas.Retire para um prato e reserve. Junte à gordura o alho picados e os cogumelos.Deixe que estes fiquem macios.Retire e junte-os às cebolas. Ao molho que ficou na frigideira, junte as castanhas, o cubo de legumes e 2dl água.Tempere com sal, pimenta e deixe as castanhas cozerem.Junte as cebolinhas e os cogumelos.Polvilhe o pato com a mistura de pimentas e sirva com as castanhas, os cogumelos e cebolinhas.

O bichinho a sair do forno...


O acompanhamento...



domingo, 12 de fevereiro de 2012

Frango com molho de cogumelos


Esta receita vem da Teleculinaria nº 1711 (23/1/12). já tinha feito uma receita parecida e ficou bem. Desta vez foi testada pela minha mãe e quem provou deliciou-se... Fácil e saborosa como se quer

5 pernas de frango, 1 lata de cogumelos inteiros, 1 sopa de cogumelos, 2 dl vinho branco, 1 dl água, salsa picada

ligue o forno a 180º. Corte as pernas ao meio, deite num tabuleiro e tempere com pimenta.
Numa tigela misture o vinho com a água, junte o pó da sopa de cogumelos e mexa bem. Verta sobre o frango e junte os cogumelos.
Leve ao forno 50 min virando de vez em quando. Retire e polvilhe com salsa picada

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Bola de carnes


Mais uma forma de aproveitar sobras de carne e uma bola diferente do habitual aqui por casa. Ficou bem saborosa...


350 gr farinha, 150 gr fiambre, 150 gr paio, 1/2 chouriço(usou sobras de carne) 100 gr azeitonas sem caroço, 100 gr leite, 50 gr óleo, 5 ovos, 1 c.s fermento, salsa, margarina para untar



Ligue o forno a 180º. Corte o chouriço e o paio em pedaços e deite na picadora. Junte o fiambre em pedaços e pique.
Deite a farinha para a batedeira, junte o fermento, o leite, o óleo, as azeitonas e um pouco de salsa e bata bem.
Adicione as carnes e bata mais um pouco.
Unte uma forma de bolo ingles com margarina (usou um tabuleiro de forno).Verta a mistura anterior e leve ao forno 35min.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Lulas recheadas com chouriço



Esta receita já é feita pela minha mamã há muitos anos e cá em casa gostamos bastante...


Recheio: 50 gr margarina, 1 dente de alho, 1 cebol, 1 folha de louro, chouriço, 1 pão demolhado em leite, 1c.s farinh, salsa, sal, pimenta, limão
Refogado: 0, 5dl azeite, 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1 cebola, salsa, 1dl vinho branco, tomate

Pique as caabeças das lulas com o chouriço. Num tacho leve a margarina a alourar com o alho e a cebola e louro. Junte o pão demolhado e espremido, espalhe por cima a farinha. Mexa bem e deixe cozer 3 min. Tempere com sal, pimenta, limão e salsa. Tire do lume e deixe arrefecer.
Escalde os sacos das lulas e introduza o recheio. Feche os sacos com um palito.
Faça um refogado com azeite, alho, louro, salsa e cebola. Depois de louro junte vinho branco, tomate e por fim as lulas já recheadas. Junte água para cobrir e deixe estufar até estar cozido.
Acompanhado por puré de batata e grelos cozidos.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Tirinhas com molho de cogumelos



Esta receita vem na Teleculinaria nº 1710 (16/1/12. Utilizei bifes de peru em vez de vitela. Já tinha utilizado uma vez a sopa de cogumelos e tinha gostado bastante, desta vez veio esta receita simples e muito saborosa.

800 gr bifes de vitela, 400 gr cogumelos, 1 pacote de sopa de cogumelos, 1 cebola, 2 dentes de alho, 0,5dl azeite, tomilho

corte os bifes em tiras e tempere com sal e pimenta. Pique finamente a cebola e os alhos.
Lamine os cogumelos. Deite 1l de água fria numa tigela, junte a sopa de cogumelos e misture bem.
Leve ao lume com o azeite, deixe aquecer bem, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Junte a carne, mexa e deixe saltear até que fiquem douradinha.
adicione os cogumelos, um ramo de tomilho (usei tomilho seco) e a sopa de cogumelos dissolvida e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando até que a carne fique macia e o molho apuradinho.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Couscous com ervilhas e cenoura


Desde que experimentei que gosto muito de couscous. Queria fazer um acompanhamento diferente então lembrei-me de os fazer. Como não vi nenhuma receita que me agradassse criei eu mesmo e ficou muito bom.

couscous, ervilhas, cenoura, açafrão, molho de soja, cebola, alho, cubo de caldo de legumes

Faça um refogado com cebola e alho em azeite. Junte a cenoura em cubinhos e as ervilhas. Deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta,açafrão e um pouco de molho de soja.
À parte prepare os couscous fervendo água com o caldo de legumes e depois coloque o caldo por cima dos mesmos. Mexaq bem com um garfo para separar os grãos. Envolva no refogado.
Servi com salmão grelhado.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Tarte de amêndoa


Uma tarte de amêndoa diferente feita pela mamã...

Massa folhada, 310 gr açucar, 150 gr amêndoa moida, 200 ml água, 5 gemas, 2 ovos, casca de 1 laranja, 1 pau de canela

Põe-se o açucar o lume com um pouco de água, a casca de laranja e o pau de canela. quando ferver junte a amêndoa e a margarina. deixe arrefecer.
junte as gemas e os ovos misture bem com uma colher de pau.
estenda a massa folhada numa tarteira untada com margarina. coloque o recheio. leve ao forno quente cerca de 30 min.


segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Choco frito



Já tinha feito uma vez e voltei a repetir. Delicioso e o maridinho adora...

Tiras de choco, farinha de milho, ovo, cerveja, sal, pimenta, óleo

Faça uma polme com a farinha, ovo, cerveja e tempere com sal e pimenta. A polme deve ficar bem espessa. Passe o choco pela polme e frite em óleo. Servi com arroz de tomate e espigos de couve cozidos.



domingo, 5 de fevereiro de 2012

Massa para aproveitamento de sobras


Cá em casa evito ao máximo deitar coisas fora, aproveitando sempre as sobras para criar novas refeições. Tinha umas sobras de frango assado, 1 linguiça, 1 pedacinho de bacon, 1/ 2 pacote de natas e pus mãos à obra para criar uma refeição.

Fiz um refogado com cebola e alho picado em azeite. Juntei o frango desfiado, a linguiça em rodelas e o bacon em pedacinhos.
À parte coza a massa. Tempere a carne com um pouco de sal, pimenta e oregãos. Envolva as natas no preparado. Escorra a massa e envolva no refogado. Deixe apurar um pouco e está pronto...

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Salmão em papelote


Uma sugestão fácil e saudável para o salmão...Ficou bem saboroso!

2 lombinhos de salmão, 1cenoura em palitos, 1 alho frances em palitinhos, 1/4 cebola em cubinhos, molho de soja, mostarda


Corte os legumes em palitinhos e a cebola em cubos. Corte 2 rectangulos de aluminio, verta 1 fio de azeite e coloque o peixe. Polvilhe com pimenta e barre de 1 lado com 1 camada fina com mostarda. Salpique com molho de soja e 1/2 dos vegetais em cada papelote. Tempere com pimenta e sal. Regue com azeite e um pouco de vinho . Feche bem e leve ao forno 25 min (eu coloquei na varoma da bimby)


Antes de colocar na varoma

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Vitela à oriental



Há já algum tempo que não se comia massa chinesa cá por casa. Um dia destes saiu esta receita que ficou bem saborosa.

4bifes de vitela, 40gr margarina, 1cebola, 300gr juliana de couve e cenoura, 1alho francês, 1dl água, 1cubo de caldo de carne, 1c.s ketchup, 200gr massa chinesa


Corte os bifes em tirinhas e aloure na margarina.Junte a cebola picada. Junte a couve, a cenoura e o alho em tiras finas. Deixe saltear um pouco e regue com água quente em que dissolveu o cubo de caldo de carne.Coza destapado sobre lume brando 5min. Tempere. Junte o ketchup e deixe cozer 5min. Acrescentei também um pouco de molho de soja.
Coza a massa 5min.Escorra e à parte junte a carne com os legumes.Mexa e sirva.


Ainda no wok...