sexta-feira, 29 de março de 2013

Feijoada de polvo




Esqueço-me tanto de cozinhar feijão e gosto muito. Desta vez um prato bem diferente, pelo menos para mim pois nunca tinha feito nem comido feijoada de polvo. Foi feita pelo marido e estava muito boa. A receita vem na revista bimby setembro 2010.

1 polvo de 1kg cortado em pedaços, 1 cebola pequena, 100 gr vinho branco
Feijoada: 150 gr cebola, 2 dentes de alho, 30 gr azeite, 250 gr tomate em pedaços, 80 gr toucinho fumado cortado em tiras, 1 folha de louro, 100 gr cenoura em rodelas finas, 1/2 chouriço de carne cortado em rodelas, 1 1/2 c.chá sal, 1 lata de feijão encarnado (usou feijão branco), coentros


Coloque no copo o polvo, a cebola, o vinho e programe 30 min, varoma, vel.1, inversa. Reserve o polvo e o caldo.
Deite no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg, vel.5 (eu cozi num tacho)
Junte o tomate, o toucinho e programe 5 min, varoma, vel. 1
Junte o polvo, o caldo, a folha de louro, a cenoura, o chouriço, o piri piri, sal e coloque a varoma com o feijão e programe 8 min, varoma, vel,CI (acho que ficou demasiado cozido, por isso recomendo que ponham menos tempo).
Retire o feijão para uma taça, deite o preparado po cima e envolva com a espatula. Polvilhe com coentros e sirva

quarta-feira, 27 de março de 2013

Tortilha de esparguete e delicias do mar


Uma receita Da panela para o coração. Cá em casa adoramos tortilhas e as de esparguete são as minhas preferidas. São sempre refeições económicas, rápidas de confeccionar e saborosas.

Massa esparguete (cozida "al dente"),3 ovos,1 pacote de natas (não usei),8 delícias do mar (partidas em cubos pequenos),1 chávena pequena de queijo ralado (4 queijos),Sal, pimenta e salsa desidratada (para temperar os ovos e as natas),1 colher de sopa de azeite (para untar a frigideira anti-aderente)


Numa tigela bater os ovos e misturar as natas, temperar com o sal, pimenta e salsa desidratada, e juntar o queijo ralado.
Cortar as delícias do mar em cubos pequenos.
Misturar na massa esparguete as delícias do mar.
Na frigideira anti aderente colocar o azeite, e juntar a massa, saltear ligeiramente. Juntar os ovos, deixar dourar, e com a ajuda de uma espátula virar do outro lado. Não ter o lume no máximo, para não queimar e por dentro ficar cru. Acompanhar por uma boa salada



segunda-feira, 25 de março de 2013

Massa com camarão



Da simplicidade por vezes saem os melhores pratos. Juntei 3 ingredientes que adoro e fiz esta massinha fabulosa. Simples e saborosa..


Camarão,150 gr cogumelos frescos,Esparguete,Alho picado,1 c. sopa manteiga,Sumo de 1/2 limão,Sal,Pimenta,Queijo p/ polvilhar,Salsa

Coze-se o esparguete conforme instruções da embalagem.
Numa frigideira anti-aderente, deita-se a manteiga e os alhos. Quando os alhos começarem a mudar de cor, acrescenta-se os cogumelos e depois camarão.Tempera-se com sal e pimenta.
Deita-se o sumo de limão e a salsa e deixa-se cozinhar, para que os camarões ganhem gosto.
Adiciona-se o esparguete, depois de escorrido e envolve-se muito bem, para que ele ganhe gosto.
Polvilha-se com queijo e serve-se de imediato.

Roti de peru estufado



Outro dia comprei uma peça de roti porque adoro experimentar coisas diferentes. Como não vi nenhuma receita e tinha alguns ingredientes para gastar no frigorifico resolvi inventar. Até o maridinho que não adora peru gostou do petisco.

1 Roti de peru (comprei no supermercado supercor), 150 gr cogumelos frescos, 1 alho francês, 1 cebola, polpa de tomate, 1 copo de vinho rosê, 1 caldo de galinha, sal, pimenta e oregãos, azeite

Tempere a carne com sal, pimenta e oregãos. Passe-a por farinha e sele a carne em azeite.
Adicione a cebola picada, os cogumelos e o alho francês. Cozinhe um pouco e adicione a polpa de tomate, o vinho, o caldo de galinha e tempere.
Deixe cozer tapado até a carne estar cozinhada. Eu fui juntando um pouco de água quando já tinha pouco molho.
Servi com linguini e salada colorida.




Sobremesa sem açucar..


Uma sobremesa sem açucar e muito boa. Todos gostaram.. As quantidades fiz consoante achei melhor e não usei topping de chocolate porque não tinha.

3-4 bolachas Maria;5 morangos pequenos;1 iogurte com ou sem aroma;Toping de chocolate;Qb nozes partidas;

Coloque as bolachas no copo e triture 5 seg. vel. 9, reserve. Lave os morangos e retire os píncaros. Coloque primeiro 1/2 do iogurte, as bolachas trituradas, os morangos partidos, novamente o que resta do iogurte. Decore com as nozes partidas e o toping de Chocolate.

sexta-feira, 22 de março de 2013

Strogonoff light


Do blog AS delicias das guerreiras vem esta sugestão light..:)


1 Colher de Sopa de Cebola picada,1 Colher de Sopa de Mostarda,1 Colher de Sopa de Molho soja
2 Colheres de Sopa de polpa tomate,1 Colher de Sobremesa de Colorau,200g de Cogumelos,Caldo de Galinha a gosto,1 Chávena de Chá de Água quente,600g de Peito de Frango cortado aos cubinhos (usei bifes de peru),1/2 Chávena de chá de Leite Magro,1 Iogurte sólido magro (não coloquei),Sal e Salsa picada a gosto


Refogue a cebola num pouco de água (eu usei azeite), acrescente a mostarda, o molho soja, a polpa de tomate, o colorau, os cogumelos e o caldo de galinha dissolvido na água quente. Deixe ferver e junte o frango para cozinhar. À parte, misture o leite e o iogurte. Adicione ao molho. Por último adicione o sal e a salsa.




quarta-feira, 20 de março de 2013

Feijoada de chocos


A receita veio na revista cozinha economica nº23.Muito simples e saboroso...

1,5 kg chocos, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1,5dl polpa de tomate, 1 tomate grande picado, 1 lata de feijão manteiga (usei feijão branco), coentros picados, azeite, sal e pimenta


Pique bem as cebolas e os alhos. Num tacho coloque o azeite e o louro. Leve ao lume médio até alourar, junte os chocos e cozinhe 4 min. Adicione o tomate e a polpa e cozinhe 4 min.
Cubra com água e mantenha em lume médio 30 min. Junte o feijão e os coentros. Sirva.

terça-feira, 19 de março de 2013

Fusilli com salmão


Improvisei algo para um jantar simples e saboroso.

150 g de Fusilli Tricolor,1 postas grandes de salmão fresco,1 pacote de natas,2 colheres de sopa de ketchup,150 g de ervilhas pequenas cozidas,sal e pimenta,funcho,salsa para enfeitar


Coza os fusilli tricolore.
Lave e limpe as postas de salmão e polvilhe-as de sal.
Leve-as a cozer em água a ferver durante uns minutos.
Entretanto, faça um molho com as natas misturadas , o ketchup, as ervilhas cozidas,. Tempere de sal, pimenta, salsa picada.Escorra as postas de salmão, retire-lhes toda a pele e as espinhas e lasque-as em pedacinhos.
Misture com o molho e envolva a massa já escorrida com este creme. Polvilhe generosamente com salsa picada.

segunda-feira, 18 de março de 2013

Febras com natas e cogumelos


Há quanto tempo não comia uns bifinhos com natas. Soube tão bem..

50 gr de banha,8 febras,.30 gr de manteiga,1/2 cálice(s) de vinho do Porto,2 dl de natas,150 gr de cogumelos,q.b. de sal,q.b. de pimenta preta


Tempere os escalopes com sal e pimenta. Deite a banha numa frigideira de metal e deixe aquecer bem. Seguidamente, aloure os escalopes, poucos de cada vez para que não arrefeçam a banha. Quando tiverem alourado de ambos os lados, retire para um prato. Depois de todos os escalopes fritos, retire a banha da frigideira e deite a manteiga. Deixe alourar e regue com vinho do Porto (ou Madeira, como preferir), juntando a seguir as natas e os cogumelos. Deixe ferver um pouco e junte os escalopes ao molho. Vá mexendo enquanto o molho ferve e apura. Deixe ferver lentamente até atingir a espessura que desejar. Conserve assim até ao momento de servir. Nessa altura, aqueça e retire os escalopes para o prato de servir. O molho poderá então estar um pouco espesso. Se tal acontecer, deixe-o ferver mais um pouco e depois regue com ele os escalopes.

sexta-feira, 15 de março de 2013

Fusilli com frango, espinafres e tomate seco


Quando asso frango por norma sobra sempre alguns pedacinhos, daqueles do peito em que ninguém pega.. Por isso tenho que os reutilizar para outras receitas. Esta é um exemplo.

Sobras de frango assado, massa fusilli, espinafres congelados, tomate seco, 1 restinho de natas, cebola e alho

Coza a massa.
Faça um refogado com cebola e alho em azeite.
Junte o frango desfiado e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Adicione os espinafres e salteie até descongelarem.
Junte o tomate seco em pedaços e depois as natas.
Junte a massa ao molho que preparou e envolva.

quarta-feira, 13 de março de 2013

Gratinado de maruca



A receita vi no blog da Xana do Ratatui dos pobres. A única alteração que fiz foi substituir a batata frita por batata cozida. É um prato muito saboroso


maruca (ou outro peixe), batata para fritar, 1 cenoura ralada, 1 alho francês en rodelas finas, 1 folha de louro, 3 dentes de alho, 1 pacote de molho de nata para peixe,queijo parmesão, açafrão


corte a batata em palito fino e frite.
Coza o peixe em água com sal, pimenta em grão e louro.quando cozido lascar.
Picar 2 dentes de alho e levar a fritar em azeite. Juntar a cenoura e o alho francês. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e açafrão.deixar suar em lume brando. Juntar as natas e um pouco de queijo, envolver bem e apagar o lume.
Descascar as gambas, cortar em pedaços e saltear num pouco de azeite e 1 dente de alho picado. Temperar com sal e pimenta.
Num pirex colocar as batatas fritas, em seguida o peixe lascado e os camarões e finalmente a mistura de legumes. Cobrir com queijo e levar ao forno 20 a 25 min a 190º.

segunda-feira, 11 de março de 2013

Udon com legumes, camarao e peru


Foi a primeira vez que cozinhámos massa japonesa cá em casa. Ficou bom mas ainda longe do original..

Massa udon, camarão, bifes de peru em tirinhas, 1 beringela, 1 cenoura, 1 cebola

Corte a beringela em cubinhos. Rale a cenoura e cebola.
No wok coloque azeite e salteie os bifes. Adicione o camarão e deixe libertar água. Junte a cenoura e cebola. Tempere com molho de soja. Adicione a beringela e deixe cozinhar um pouco.
À parte coza a massa e depois envolva no wok.

sexta-feira, 8 de março de 2013

Frango com maionese no forno



Esta receita vi numa teleculinaria e é bastante boa. O molho fica bem cremoso e não é enjoativo, até porque sente bem o sabor do limão. Pensei que ficasse um molho um pouco gorduroso, mas não. Recomendo..

1 frango, sumo de 2 limões, sal, pimenta, alho picado, maionese (usei magra), salsa, queijo ralado

Corte o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta e alho picado. Coloque num tabuleiro de forno.
Misture a maionese com o sumo de limão. Coloque por cima do frango e leve ao forno.
Quando o frango estiver cozinhado, coloque um pouco de queijo e deixe derreter.
Retire e sirva polvilhado com salsa picada.




quarta-feira, 6 de março de 2013

Arroz com atum e ovo


O meu marido disse: isto é uma espécie de atum à brás mas com arroz..:) Eu chamo-lhe refeição rápida e saborosa. Surge para aqueles dias em que não apetece cozinhar nada de complexo. A sugestão vi-a no blog da Joana Roque.

1 chávena de arroz já cozinhado,1 lata de atum em azeite,2 ovos,1 cebola pequena,salsa picada q.b. ,azeite, sal e pimenta q.b.


Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e aloura ligeiramente a cebola previamente picada. Acrescente depois o arroz e envolva bem no refogado. Junte depois o atum bem escorrido, a salsa picada e os ovos previamente batidos e temperados com um pouco de sal e de pimenta.
Vá envolvendo tudo de modo a que os ovos fiquem cozinhados e misturados com o arroz e o atum.
Coloque numa travessa que possa ir ao forno e leve ao grill apenas para tostar a superfície.

segunda-feira, 4 de março de 2013

Sushi caseiro


Mais uma experiência de sushi cá em casa. Desta vez foi preparado pelo maridinho e devo dizer-vos que estava fantástico, apesar de ele dizer que não. Valeu a pena fazer o workshop, agora é so mesmo aperfeiçoar a técnica

sexta-feira, 1 de março de 2013

Pato no forno



Esta receita foi feita pela minha mãe. Cá em casa comemos a maior parte das vezes arroz de pato, por isso desta vez a minha mãe pediu-me uma receita diferente. Depois de pesquisar nas várias receitas que tenho, encontrei esta que vi no blog Uma pedra de sal. Cá em casa gostámos muito. O agre do citrino, misturado com a doçura do mel resulta muito bem. Acompanhou com arroz de miúdos feito no forno e grelos cozidos.


1 pato com cerca de 2 kg (com pele e arranjado para assar),2 laranjas,2 colheres de sopa de molho de soja,2 colheres de sopa de mostarda,2 colheres de sopa de mel,coentros qb,4 dentes de alho + uma cabeça de alhos, 200 dl de vinho branco,12 cebolinhas,Batata para assar qb,sal qb,azeite



No dia anterior colocar o pato numa marinada com o sumo de laranja.
No próprio dia esmague os dentes de alho, com o sal, o mel, a mostarda, coentros picados a gosto e o molho de soja e barre bem o pato. Coloque-o numa assadeira com um pouco de azeite e adicione a marinada e o vinho branco. Coloque as batatinhas em torno do pato (utilizei batatas pequenas com casca), as cebolas descascadas e a cabeça de alhos cortada ao meio. Rectifique os temperos e coloque no forno a 180 graus, regando para a carne não secar, cerca de uma hora. Aumente o forno para 200 graus e deixe ganhar cor e caramelizar um pouco. Sirva quente.

O saboroso arrozinho..