segunda-feira, 30 de maio de 2011

Tamboril marroquino



Esta receita foi retirada do blog Pão e beldroegas mas fiz algumas alterações. Gostei bastante. foi a primeira vez que usei canela em pratos salgados e gostei bastante.


800g de cubos de tamboril,2 colheres de sopa de azeite,1 cebola grande em rodelas finas,uma pitada de fios de açafrão (usei açafrão em pó),1 colher de café de canela,1 colher de chá de coentros moidos(usei salsa),1 colher de café de cominhos,1 colher de café de açafrão em pó,200g de tomate maduro ou de lata, em pedaços,300 ml de caldo de peixe ,50g de azeitonas verdes descaroçadas (não coloquei),1 colher de sopa de limão de conserva ( usei sumo),1 molho de coentros frescos picados(usei salsa),sal e pimenta q.b.

Dispor o peixe numa travessa e temperar de sal e pimenta. Reservar cerca de 1 hora.
Aquecer o azeite numa caçarola, em lume brando, juntar a cebola e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra, mas sem alourar. Juntar o açafrão, a canela, os coentros moidos, os cominhos e os fios de açafrão e deixar cozer, mexendo sempre, durante 30 segundos.
Adicionar o tomate e o caldo e mexer bem. Assim que levantar fervura, tapar a caçarola e deixar ferver por 15 minutos. Destapar e deixar apurar até engrossar em pouco.
Adicionar o tamboril, envolver no molho e deixar cozer cerca de 10 minutos.
Juntar as azeitonas, o limão e os coentros frescos. Rectificar os temperos e servir com couscous, ou arroz branco.

domingo, 29 de maio de 2011

Fusilli com camarão e cogumelos




Para o dia do meu aniversário nada melhor do que publicar uma receitinha de algo que adoro.. massa!!
Esta receita foi retirada da revista arte de bem cozinhar (massas e vegetarianas) já um pouco antiga. Ficou deliciosa. As receita é a original.

300gr tagliatelle (eu usei fusilli), 1dente de alho, 1cebola, 1c.s manteiga, 100gr cogumelos, 500gr miolo de camarão, 2 tomates, 1c.s polpa de tomate, 1 dl vinho branco, 1dl natas, salsa


Coza a massa, escorra e reserve em local quente.
Pique o alho e a cebola e refogue na manteiga. Corte os cogumelos em cubos. Junte-os ao refogado, assim como o camarão. Salteie e junte o tomate em cubos e a polpa. Tempere, envolva e regue com o vinho, Deixe reduzir e avelude com as natas. Cozinhe por 2min.Tempere.Envolva com a massa e sirva decorado com salsa.

As natas que usei foram estas para peixe para aproveitar um restinho que sobrou de outra refeição.



Pois é hoje é o dia do meu aniversário... Tou a ficar uma cota. Já são 30 aninhos, nem acredito que o tempo passa tão depressa. Hoje sou muito feliz. Sou mulher, esposa e melhor ainda MÃE.. Estou completa com a chegada do meu menino lindo que amo muito. E com vocês partilho também esta felicidade. Agradeço também a quem visita este meu cantinho e que me faz continuar... Beijocas a todos

sábado, 28 de maio de 2011

Omelete do maridinho..



O marido foi para a cozinha e decidiu inventar um pouco aproveitando umas sobras que havia no frigorifico. ficou muito bom...

2 salsichas de ervas, 1/4 lata de milho doce, salsa q.b, 1c.café de queijo tipo da serra,azeite, 4 ovos

Frite ligeiramente as salsichas no azeite. Junte o milho e deixa saltear um pouco. junte o queijo.
à parte bata os ovos com um pouco de salsa e tempere. junte à frigideira e deixe fritar de um lado.Vire para o outro lado e deixe fritar.

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Caril exótico de frango


Esta receita foi retirada do blog Delicias cá de casa mas fiz algumas alterações que também aqui escrevo. Ficou muito bom..

bifes de perú fininhos cortados em tiras,1/2 pimento verde,4 cogumelos frescos (usei portobello),1 colher de chá de caril em pó,azeitonas (usei recheadas),sal e pimenta q.b.,2 dentes de alho picadinhos,1 fio de azeite,1/2 chávena de água,2 colheres de sopa de molho se soja,2 colheres de sopa de mel,1 colher de sopa de óleo,sal fino q.b.,1/2 colher de pimentão doce



Juntar numa taça a soja, o mel, o óleo, o pimentão e o sal.
Misturar muito bem até ficar um molho homogéneo.
Marinar as tiras de perú nesse molho durante 30 min.
Refogar no wok (usei uma frigideira) o azeite com o dente de alho e acrescentar o pimento, os cogumelos em fatias, e a carne já escorrida do molho em que marinou.
Deixar cozinhar, se notar que está a ficar sem líquido acrecente um pouco de água (eu juntei um pouco de leite com maisena diluida para engrossar um pouco o molho)
Cozer a massa (no meu caso demorou apenas 3m) em água temperada com sal.
Acrescentar as azeitonas e o caril, mexer muito bem.
Escorrer a massa e juntar no wok à carne (servi separadamente)
Envolver muito bem.

terça-feira, 24 de maio de 2011

Tarte de maçã com creme pasteleiro



Esta receitas foi retirada da revista Mariana Culinaria nº 20 (Fevereiro 2010). Foi feita pela minha mãe e estava muito boa. Recomendo..

300gr massa folhada
Recheio: 750gr creme pasteleiro, canela em pó
Cobertura: 3 maçãs, 1 limão ( sumo), 150gr geleia de marmelo de compra ( usou nappage)


Estique a massa e forre uma tarteira com 20cm . Pique o fundo com um garfo.
Prepare o creme e preencha a forma.
Corte as maçãs descascadas em gomos.
Regue com sumo de limão.Polvilhe a superficie do creme com canela em pó e distribua as maçãs. Leve ao forno a 200º por 45min.
Retire depois de cozida e deixe arrefecer. Desenforme e pincele com a geleia aquecida.


Vai uma fatia?

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Massa com sobras de frango- mais um aproveitamento



E quem disse que sobras não dão refeições deliciosas? Esta é mais uma. Cá em casa não há desperdicios e por isso arranja-se sempre forma de aproveitar o que sobra de outras refeições. Ficou uma massinha deliciosa..


sobras de frango assado, 1 cebola, 2 dentes de alho,1 tomate, 4 tomates secos, 1/2 lata de milho, 1/2 lata de cogumelos laminados, 150 gr massa penne, molho inglês

Faça um refogado com a cebola e alho picado em azeite.
Junte o tomate partido em pedaços.
Adicione o tomate seco em pedaços, o milho e os cogumelos. Deixe refogar um pouco.
Junte o frango e tempere com sal, pimenta e oregãos. Junte um pouco de molho inglês.
Coza a massa e envolva com o preparado de frango.

sábado, 21 de maio de 2011

Maruca com molho de nata de peixe




Esta receita foi adaptada por mim por uma que vi no site da vaqueiro e aqui descrevo como fiz. Muito fácil e ficou deliciosa.

1 cebola,2 dentes de alho,azeite,1 cenouras,2 tomates maduros ,2 postas de maruca,pimenta sabor,sal,tomilho,água,1/2 pacote de nata para peixes da mimosa, 1c.chá mostarda

Descasque e pique a cebola e alho e leve ao lume com azeite
Entretanto pele as cenouras e corte-as em palitos.
Junte á cebola.
Por cima coloque os lombos de maruca e o tomate em pedaços. Tempere com sal e pimenta, perfume com um pouco e tomilho e deixe cozinhar tapado sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.
À parte misture as natas com a mostarda.
Adicione ao tacho e deixe engrossar um pouco. Polvilhe com salsa picada.
Acompanhei com arroz branco e salada.

Para quem não conhece aqui fica a imagem das natas que usei...

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Entrecosto com laranja e ervas



O tempero foi inspirado numa receita da Belinha gulosa. Mas em vez de fazer no forno utilizei a actifry. Posso dizer-vos que ficou delicioso..

1 dl óleo(usei azeite) ,1 dl de cerveja,sumo de 1,5 laranja,sal,3 dentes de alho (usei alho em pó),salsa,oregãos,1 colher de sopa de calda de tomate,1 colher de chá de pimentão doce

Temperei a carne com os ingredientes acima referidos. Escorri da marinada e coloquei na actifry até cozinhar a carne.

A carne a marinar..

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Leitão à brás



E que tal fazer uma refeição deliciosa em cerca de 15 min? Foi o que foi esta refeição. É sempre preciso aproveitar o que se tem no frigorifico e podem surgir sempre refeições deliciosas. Esta foi aprovadissima cá em casa.

1/2 pacote de batata palha, leitão desfiado,3 cebolas, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 raminho de salsa, 4 ovos, pimenta, sal q.b

Desfie a carne.
Corte a cebola em rodelas e lamine os alhos.
Faça um refogado com o azeite, cebola, alho e louro. Depois de cozer a cebola junte a carne.
À parte bata os ovos com a salsa picada.
Ao refogado de cebola e carne junte a batata palha. Envolva bem. Tempere.
Adicione os ovos e deixe-os cozer.

terça-feira, 17 de maio de 2011

Semifrio de iogurte



Um semifrio simples de fazer e delicioso. A única coisa que alteraria era dissolver folhas de gelatina e juntar à polpa de manga para que não "escorresse" e estragasse um pouco o semifrio. Quanto ao resto recomendo vivamente, pois é muito bom.

1 pacote de bolachas maria,125 grs de manteiga derretida,4 iogurtes naturais,1 pacote de natas,4 folhas de gelatina (pus 6 e acho que é o ideal),1/2 chávena de chá de polpa de manga,5 Colheres de sopa de açúcar


Pique as bolachas e junte a manteiga derretida, misture bem. Numa forma de fundo amovível coloque a mistura das bolachas e cubra uniformemente o fundo, pressionando bem para que fique compacto. Coloque no frio enquanto faz o recheio.
Bata 1 pacote de natas com 2 colheres de sopa de açúcar até ficarem firmes. Num recipiente junte os 4 iogurtes e adoce-os com o restante açúcar, envolva bem Misture as natas e os iogurtes.
Demolhe as folhas, durante 5 minutos, em água fria. Após esse tempo esprema-as bem e leve ao microndas, por breves segundos, até ficarem liquidas. Junte ao preparado anterior.
Coloque por cima das bolachas o recheio. Leve ao frio durante cerca de 1 Hora. Cubra com a polpa de manga e Leve ao frio mais umas horas.

Aqui fica o aspecto interior..




Vai um pedacinho?

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Arroz de polvo da minha sogra..



Arroz de polvo toda gente faz, mas este é diferente, pelo menos para mim. Foi feito pela minha sogra que me mostrou outra forma de o fazer. Ela faz o arroz de polvo sem o cozer previamente. Faz um refogado com o polvo em cru. Já alguma vez experimentaram? Eu gostei bastante e ao contrario do que pensei o polvo estava mesmo cozido.

domingo, 15 de maio de 2011

Massa colorida



Mais uma receita para aproveitar sobras de frango. Sempre que sobra frango tento fazer algo diferente. Desta vez saiu esta massa bem colorida cuja inspiração vi algures na net mas que fiz adaptações. Por isso aqui fica a receita tal como a fiz.

sobras de frango estufado,1 cenoura,1 cebola,1 chávena de chá de ervilhas cozidas,200g de feijão encarnado cozido,1/2 embalagem de cogumelos frescos,50g de chouriço de carne em pedacinhos,1 colher de sopa de polpa de tomate,150gr de massa cozida,Azeite


Alourar no azeite a cebola picada
Desfiar o frango
Juntar a cenoura ralada à cebola e depois juntar os cogumelos. Deixe cozinhar um pouco para libertar a água.
Junte o chouriço, frango, as ervilhas e a polpa de tomate
Temperar a gosto.
Juntar o feijão e a massa cozida. Envolver bem. Servir

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Mais uma tortilha..



Mais uma receita de tortilha. Vi várias receitas e misturei um pouco as receitas. Saiu uma tortilha deliciosa...


1 batata grande, 1/4 pimento verde, 1/2 alho francês(parte branca),2 salsichas de aves, 100 gr cogumelos, azeite, 100gr chouriço, 8ovos, salsa em pó


Coza a batata e corte em cubinhos.
Leve o azeite ao lume e junte o alho francês e o pimento. De seguida junte os cogumelos e as batatas, deixe refogar até os legumes estarem macios.
Corte o chouriço em pedacinhos e as salsichas em rodelas e junte ao refogado.Deixe saltear.
Bata os ovos e polvilhe com salsa e pimenta.Deite os ovos na frigideira sobre os legumes e deixe cozinhar os ovos. Vire a tortilha com a ajuda de um prato e deixe cozinhar do outro lado


quarta-feira, 11 de maio de 2011

Massa tailandesa com cubinhos de salmão e legumes chineses



Esta receita foi inventada por mim para aproveitar todos estes ingredientes. Ficou bastante boa...

massa tailandesa, legumes chineses congelados, salmão, molho de ostra

Cozinhe a massa de acordo com a embalagem.
Corte o salmão em cubinhos.
No wok coloque um pouco de azeite e junte o salmão, deixe cozer.
Junte os legumes e o molho de ostra. Envolva bem e deixe cozer.
Depois junte a massa e envolva bem.


A massa que utilizei..

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Legumes no wok



Esta receita tirei do blog As ementas lá de casa e é uma sugestão para um acompanhamento diferente. Ficou bastante agradável..

1 beringela ,½ courgette,2 cenouras,1 alho francês ,1 lata de cogumelos laminados,Óleo,Manteiga,Sal e pimenta,Cominhos( não usei), açafrão, caril, cardamomo( não usei), manjericão e gengibre ,2 colheres de molho de soja
2 colheres de molho inglês

Comecei por lavar os legumes e escorre-los bem. Cortei a beringela, a courgette e o alho francês em rodelas muito finas e ralei a cenoura. No wok (ou frigideira larga) deitar 2 colheres de óleo e 1 colher de manteiga. Deixar a manteiga derreter. Quando estiver juntar 1 colher de chá de cominhos, a colher de chá de açafrão, uma colher de chá de caril, manjericão qb, ½ colher de chá de cardamomo e 1/3 de colher de chá de gengibre. Mexer bem e deixar libertar o sabor. Juntar os legumes e envolver bem. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, com a tampa durante cerca de 10 min. Passado este tempo verifiquei a cozedura (os legumes devem ficar cozidos, mas não em demasia), juntei o molho de soja e o molho inglês e deixei apurar mais 3 min. Servir frio ou quente!

sábado, 7 de maio de 2011

Pudim de manga e chocolate



Esta receita foi retirada da revista TV e culinaria nº101. Quando vi esta receita achei excelente e depois de experimentar não desiludiu nada. É fácil e deliciosa a mistura dos 2 sabores.

Manga: 5dl leite, 400 gr polpa de manga, 6 folhas de gelatina, 200 gr leite condensado
Chocolate: 100 gr leite condensado, 50 gr chocolate em pó, 2,5dl leite, 3 folhas de gelatina


Numa tigela misture o leite com a polpa de manga. Coloque as folhas de gelatina 2 min em água fria. Escorra e leve a derreter. Junte ao preparado com vara de arames e verta para uma forma com 20 cm. Leve ao frigorifico para solidificar.
Peneire o chocolate e junte ao leite condensado com a ajuda da vara de arames. De seguida junte o leite e por fim a gelatina derretida. Depois de morno verta sobre o preparado de manga e leve ao frio até ficar bem firme.
Mergulhe a forma em água quente e vire para um prato.


quinta-feira, 5 de maio de 2011

Tagliatelle com pescada e vinho branco



Esta receita é bastante simples e é uma sugestão diferente para o peixinho. Foi retirada do blog Receitas da Carlita.

massa tagliatelle (eu usei fusilli),1 fio de azeite,2 dentes de alho,1 cebola,1 cenoura ,lombos de pescada (usei 2 filetes de pescada e 1 posta de perca),sal e pimenta qb.,1 colher de sobremesa de caril,1 copo de vinho branco,azeitonas descaroçadas


Cozer a massa al dente em água temperada com sal. Reservar.
Cozer a pescada. Desfiar e Reservar.
Saltear em azeite e alho, a cebola e a cenoura raladas.
Juntar a pescada.
Temperar com sal, pimenta e o caril.
Deixa-se cozinhar um pouco e o peixe ganhar o gosto.
Adicionar o vinho branco e por fim as azeitonas.
Envolver a massa e servir.

Dica
Alterar o vinho branco por molho de tomate

terça-feira, 3 de maio de 2011

Grão com bacalhau



Esta receita de grão com bacalhau foi feita pela minha mãe e é a melhor forma quanto a mim de juntar esses dois ingredientes. O grão do modo mais tradicional não aprecio muito, mas este posso dizer-vos que já é feito em casa dos meus pais há muito tempo e todos adoramos. Experimentem e não se vão arrepender.

grão, cenouras, cebolas, bacalhau, ovos, salsa.,alho


Coza o grão.
Num tacho coza as cebolas em meias luas, as cenouras aos quadrados, alho fatiado, bacalhau, ovos e salsa. Quando o bacalhau estiver cozido, retira-se e junta-se sal.Deixe cozer a cebola e a cenoura.Junte o grão a esta água e a cenoura. Deixe ferver 5min.Escorra a água.Junte o bacalhau desfiado, os ovos aos bocados.Tempere com azeite, vinagre e pimenta.Polvilhe com salsa picada.

domingo, 1 de maio de 2011

Arroz de pato



Esta receita foi retirada da revista TV e culinaria nº101. Gostei logo da receita quando a vi mas quem a cozinhou foi a mamã. Estava delicioso.

1 pato, 2 folhas de louro, 1 malagueta, 2 cebolas, 1 ramo de salsa, 4 dentes de alho, 1c.chá açafrão, 1/2 chouriço de carne, 1 cenoura, 350 gr arroz, 2c.s margarina


Coza o pato em água com o louro, a malagueta, 1 cebola inteira, parte do ramo de salsa atado, sal e pimenta. Passe o caldo por um passador e desfie o pato. Reserve tudo. Refogue a restante cebola e os alhos picados no azeite. Junte o açafrão, o chouriço e a cenoura em pedaços. Junte o arroz e regue com 8 dl do caldo de cozer o pato. Deixe cozinhar 10 min em lume brando com o tacho tapado. Tempere e junte a carne. Adicione a restante salsa e leve o tacho (colocou num pirex) ao forno 20 min a 200º


Ao sair do forno..