sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Frango assado com vinho do Porto




A receita é do blog Uma pedra de sal. Feita com franguinho caseiro.. uma verdadeira delicia..


18 perninhas de frango (usei frango inteiro cortado em pedaços),6 cebolas pequenas,3 cebolas médias,2 folhas de louro,8 dentes de alho,1 ½ colher de chá de sal marinho,2 colheres de sopa de pimentão em pó,1 colher de sopa de mostarda com sementes (usei mostarda normal)2 colheres de sopa de tomilho seco,1 colher de sopa de vinagre balsâmico,2 colheres de sopa de mel,100 ml de vinho branco,50 ml de vinho do Porto,azeite qb
batatas novas pequeninas para assar qb

Limpe as perninhas de frango de eventuais penas que possam existir. Prepare a marinada: num robot de cozinha coloque o sal, as folhas de louro, 6 dentes de alho, o pimentão em pó, a mostarda, o mel, uma colher de sopa de tomilho e o vinagre. Carregue as vezes necessárias no processador para que a marinada fique bem uniforme.
Coloque a marinada num saco de congelação e adicione as pernas de frango. Feche o saco e vire-o as vezes que forem necessárias até que a marinada cubra a totalidade das pernas de frango (é uma forma rápida e limpa de espalhar uma marinada).
Numa assadeira de barro, coloque as cebolas pequenas descascadas inteiras e as cebolas médias cortadas em rodelas finas. Espalhe um fio de azeite. Coloque as pernas de frango por cima. Coloque as batatas lavadas, com casca (ou sem casca, se preferir) em torno das pernas de frango e espalhe dois dentes de alho laminado sobre elas, bem como sal e uma colher de sopa de tomilho seco. Misture o vinho branco, o vinho do Porto e 25 ml de azeite e espalhe sobre as batatas e as pernas de frango.
Leve ao forno a 200º cerca de 1 hora e meia. A meio dê-lhes a volta para dourar do outro lado. Vá vigiando para não queimar e regue com o molho ocasionalmente.





quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Migas de bacalhau



Uma receita fácil e deliciosa. Mais uma sugestão do livro da Joana "O que faço hoje para jantar?"

1 posta de bacalhau, 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 fatias de broa, 1 molho de grelos ou couves de caldo verde, 1 folha de louro

coza o bacalhau e assim que estiver cozido, deixe arrefecer e faça-o em lascas. coza também os grelos e assim que estiverem cozidos escorra e guarde alguma da água de cozedura.
leve uma frigideira ao lume com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho piadinhos. junte depois a cebola em rodelas fininhas e deixe fritar lentamente. assim que a cebola começar a ficar alourada junte o bacalhau e envolva bem. se a mistura estiver muito seca junte um pouco mais de azeite~.
esfarele a broa e junte-a ao preparado de bacalhau voltando a envolver bem. adicione os grelos em bocados pequenos e volte a envolver. neste ponto a mistura deverá estar seca. vá juntando aous poucos um pouco da água de cozedura dos grelos (eu juntei a água de cozer o bacalhau) até a mistura ficar humida e moldável. tempere de sal e pimenta. passe as migas para um prato de servir e molde de modo a que pareça um rolo. regue com um fio de azeite.



segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Frango com miscaros e alho francês



Uma receita inventada por mim depois de misturar outras..:) aprovadaa!!!

1/2 frango cortado em pedaços, 1 alho francês, +- 200 gr miscaros, 1 pacote de natas (usei de soja), azeite

Num tacho coloque o alho francês cortado em rodelas e azeite. Deixe refogar bem. Adicione os miscaros bem limpos. Deixe cozinhar um pouco. Adicione o frango e regue com um pouco de vinho e deixe cozinhar bem. Quase no final junte as natas e deixe cozinhar até o molho ficar um pouco mais espesso.
Sirva com salada e arroz.




sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Massa com peru e miscaros


Por vezes é das sobras que temos no frigorifico que saem refeições saborosas.. Foi o que aconteceu nesta.. Juntar um pouquinho de tudo que havia lá e saiu esta massa..


Sobras de peru assado, bacon cortado em pedacinhos, miscaros, 2 tomates, massa farfalle

Coza a massa.
Numa frigideira coloque azeite,o bacon cortado, alho picado e um pouco de salsa picada. Deixe refogar um pouco. Adicione o tomate e envolva. Junte os miscaros e deixe-os cozinhar. Adicione a carne desfiada em pedaços e tempere com sal, pimenta e oregãos. Misture tudo com a massa e envolva.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Risotto de peixe


Neste risotto o que fiz de diferente foi só aproveitar a água de cozer o camarão para utilizar como caldo para o risotto e fez toda a diferença porque este risotto foi o melhor que fiz até hoje. Estava mesmo delicioso..

1 cebola, 2 dentes de alho, 1 alho francês, ,1 cenoura,1c.s polpa de tomate refogado, 3 postas de pescada, 120 gr arroz arboreo, 30 gr azeite, 1 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 450 gr água

Coza o peixe e os camarões Deixe arrefecer, desfaça o peixe em lascas.
Coloque no copo a cebola, alho, alho francês, cenoura e pique.
Deite o azeite e refoguue 5 min, varoma, vel. colher. Adicione a polpa de tomate.
Adicione a água de cozer os camarões e o peixe, o vinho, o arroz, o caldo de peixe e programe 16 min, 100º, vel. 1 inversa.
A cerca de 5 min do final juntei o peixe.
Deixe repousar 2 min depois de terminar o tempo.

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Bolachinhas de canela e erva doce



Umas bolachinhas que já fiz na época de Natal com o meu filhote e que ficaram mesmo muito boas. A receita é do Livro Feito em Casa da Joana Roque.

300 gr farinha, 50 gr maisena, 1 ovo, 200 gr açucar, 1c.sobremesa de fermento em pó, 125 gr manteia, 1c.sobremesa canela, 1colher erva doce(não coloquei)


misture a farinha com a maisena, o fermento em pó e o açucar. adicione a manteiga derretida, o ovo e as especiarias e amasse tudo muito bem até ter uma massa que possa ser estendida com o rolo da massa.
estenda-a e com os cortadores corte as bolachinhas das formas que desejar
coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 180º por 10 min.

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Delicia do mar


Mais uma receita da Joana Roque. Foi feita para um jantar de amigos e gostámos muito. Só esqueci de tirar a foto depois de sair do forno... ehehe


400g de miolo de camarão,1 cebola,1 alho francês,1 cenoura,1 malagueta seca,1 molhinho de coentros,1 folha de louro,2 dentes de alho,Pão ralado q.b.,Azeite q.b.,Sal e pimenta q.b.,1 colher de sopa de amido de milho,350ml de caldo de peixe ou de camarão

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite. Acrescente a folha de louro, a malagueta e metade dos coentros picados.
Entretanto corte o alho francês em rodelas finas e lave bem para libertar a terra, e rale a cenoura. Junte os legumes ao refogado.
Dissolva o amido de milho num pouco d caldo frio e junte-o depois ao restante caldo colocando depois tudo no tacho. Mexa bem até que o molho comece a engrossar.
Junte agora o peixe previamente cortado em cubinhos e os camarões e retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte os restantes coentros picados.
Transfira a mistura para um prato que vá ao forno e polvilhe com o pão ralado.
Leve a gratinar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
Sirva com brócolos e arroz branco.








quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Wraps de tomate e manjericão


Uma receita do último livro da Clara de Sousa (por sinal muito bom)e que fiz para entrada num jantar com amigos. Muito fácil de fazer e quanto a mim muito boa, embora acho que seja melhor com o tempo mais quente

queijo creme para barrar, iogurte natural, tomate maduro sem sementes picado, folhas de manjericão, tortilhas (usei de compra)

Misture um pouco de iogurte ao queijo creme, um pouco de cada vez até ficar com uma textura macia que seja mais fácil de espalhar. Tempere com pimenta e se necessário sal.
Pique o tomate e o manjericão.
barre cada tortilha com creme, distribua algum tomate e manjericão e enrole apertando bem. embrulhe as tortilhas em pelicula aderente e leve ao frigorifico pelo menos 2horas.
Na hora de servir corte rolinhos com cera de 1 cm de largura. Faça um corte enviesado para ficarem bonitos,