sexta-feira, 29 de abril de 2011

Sopa de peixe



Esta sopa foi feita pela minha mãe e posso dizer-vos que fica deliciosa.


1 posta de pescada, 1 posta de red fish, salsa, coentros, 3 batatas, 3 cenouras, 3 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, alho francês, azeite, louro

Coza o peixe com sal, salsa, alho e louro. Ponha num tacho as batatas, cenouras, tomate, cebola, alho, alho francês e um fio de azeite e sal. Coza. No fim triture e junte o peixe desfiado.

Nota- aproveita uma parte da água de cozer o peixe para a sopa.
Junte os coentros picados.
Servimos com croutons.

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Macarrão gratinado



Esta receita foi inspirada numa que vi no blog 3 Bichinhas na cozinha, mas fiz algumas alterações. Ficou bastante boa e foi fácil de fazer.

Carne picada,1 cebola,2 dentes de alho,1 tomate grande partido aos pedaços,Azeite,Pitada de sal,Pimenta preta,Manjericão fresco picado,Polpa de tomate (usei carne picada que já tinha estufado)Lacinhos (usei macarronete riscado),1 beringela cortada às fatias,Mozzarela ralado (usei mozarella fresca e queijo flamengo em pedacinhos)

Num wok deitar azeite, a cebola e os alhos picados com 2 folhas de louro e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate e deixar refogar mais um pouco. Adicionar a carne picada e temperar de sal e pimenta moída na hora. Adiconar a polpa de tomate e o manjericão e deixar a purar em fogo baixo, assim não necessita de juntar água, pois a água do tomate e da carne é suficiente. Talvez uns 15-20m e a carne está pronta. Entretanto ferver água e deitar numa panela. Juntar os lacinhos e deixar cozer cerca de 7m. Cortar a beringela em fatias e regar com um pouco de sumo de limão. Num prato de ir ao forno colocar no fundo a carne, depois a massa, e por fim a beringela cortada. Polvilhar com queijo e manjericão picado. Vai ao forno até o queijo dourar.

Antes de ir ao forno..

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Massa deliciosa

Esta massa tem mesmo o nome certo porque é realmente deliciosa. Estava num dos meus caderninhos mais antigos e nessa altura ainda não colocava os sitios de onde tirava as receitas. Mas recomendo-a porque fica mesmo muito boa e foi feita pelo maridinho.. 250g de massa cotovelos,150g de queijo flamengo,150g de fiambre,200g de cogumelos,30g de margarina,1 c.s sopa de mostarda,1 c.s sopa de Ketchup,1 pacote de natas,2 c.s sopa de orégãos Coza a massa em água temperada com sal e com um fio de azeite até ficar “al dente”.Noutro tacho, ponha a margarina a derreter e junte os cogumelos laminados. Quando estes estiverem quase cozidos, junte a mostarda, as natas e o ketchup, e deixe ferver até engrossar. Tempere o olho com sal, pimenta e orégãos. Reserve.Escorra a massa, e, ainda quente misture-lhe o queijo cortado aos bocadinhos. Deixe repousar uns instantes dentro do tacho e com a tampa posta. Volte a mexer, junte o fiambre e o molho, envolvendo bem a massa.

sábado, 23 de abril de 2011

Lulas com beringelas



Esta receita foi retirada do blog Experiências na cozinha. Uma receita que gostámos muito cá em casa.

1 kg de lulas,1 dl de óleo de milho (usei menos e azeite),2 dentes de alho,1 folha de louro,1 cebola grande,½ kg de tomate maduro,Sal e pimenta q.b.,2 beringelas,2.5 dl de leite,1 colher de sopa de farinha maizena,1 colher de chá de mostarda,Salsa picada q.b



Prepare as lulas e corte-as em pedaços.
Num tacho faça um refogado com a cebola, os alhos picados, a folha de louro, o óleo (azeite) e quando tudo estiver cozido junte o tomate partido em pedaços.
Junte as lulas, tempere com sal e acrescente a água necessária.
Quando as lulas estiverem cozidas adicione as beringelas já descascadas e cortadas em rodelas.
Engrosse o molho com o leite, a farinha maisena e a mostarda.
Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco.

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Massa fusilli com peru, tomate seco e azeitonas



Tinha umas sobras de peru cozido no congelador à espera de serem utilizadas. Como uma massinha sabe sempre bem, lá saiu mais esta. Ficou deliciosa, até mesmo para o maridinho que não aprecia muito a carne de peru.

sobras de carne de peru cozida, 1 cebola ,3 tomates secos,1 colher de sopa de polpa de tomate,2 dl de vinho branco,1 bola de queijo mozzarela fresco,sal e pimenta,azeite q.b.,azeitonas pretas sem caroço,massa fusilli



Cortar a cebola as meias luas, colocar numa frigideira com um pouco de azeite e deixar refogar um pouco, juntar o peru desfiado e deixar alourar bem.
Adicionar a polpa de tomate, um pouco de água de cozedura da carne e vinho.Junte
o tomate seco partido aos bocadinhos, deixar apurar um pouco (2/3 minutos). Ir acrescentando o vinho branco aos poucos de modo a que o molho não seque. Colocar as azeitonas e o queijo partido aos bocadinhos por cima e apagar o lume, tapar a frigideira para que o queijo derreta.
Coza a massa à parte e depois envolva o preparado de peru.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Raia com molho de pitau



Esta receita foi retirada do blog Caderno ilustrado de receitas. Pareceu-me uma óptima alternativa para umas postas de raia que tinha cá em casa. Alternativa saudável por ser cozida e depois com o molhinho fica muito boa. O acompanhamento ideal seria batata cozida, mas como não aprecio lá saiu com arroz.

1000 gr de postas de raia
Molho:70 gr azeite, 40 g vinagre, 2 dentes de alho, 1 colher de colorau, 3 pes de salsa, sal e pimenta Coloque as postas sem pele na varoma, salpicando-as com sal. Se desejar, para Coloque agua no copo 30 min, varoma, vel. 3 coloque a raia com os acompanhamentos numa travessa e prepare o molho. Coloque todos os ingredientes no copo 3 seg, vel. 5 e depois 2 min, 100º, vel.2. sirva com a raia

Aqui a foto do molhinho..

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Massa com frango e legumes



Para aproveitar umas sobras de frango decidi fazer esta massinha que ficou deliciosa. O sumo de limão dá-lhe um toque mais ácido e fica bem agradável.

massa cozida,3 tomates secos;Azeite;1 cenoura ralada;1/2 courgete ralada;Vinagre Balsâmico;1/2 lata de cogumelos;Oregãos;Sumo de limão, sobras de frango

Fritar os legumes em azeite e deixar refogar e apurar. Junte o tomate picado, os cogumelos e o frango
Temperar com ervas aromáticas, sal, sumo de limão e vinagre balsâmico. Deixar apurar.
Escorrer a massa cozida e envolver tudo muito bem.

domingo, 17 de abril de 2011

Tortilha de cogumelos e salsichas



Já o disse mais vezes que quando tenho ovos em casa costumo fazer este tipo de refeição. É económica, fácil e rápido. Ficou deliciosa.


Cogumelos, salsichas de ervas finas, queijo ralado, batata palha, 3 ovos, 0,25 dl leite, salsa picada

Corte as salsichas em pedacinhos. Leve ao lume as salsichas com um pouco de azeite, deixe-os saltear cerca de 5 min. Junte a batata palha. bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Junte a salsa, o leite e o queijo ralado. Bata bem. Coloque os ovos na frigideira. Reduza o calor e deixe cozinhar até os ovos coagularem por baixo. Vire a tortilha com a ajuda de um prato. Leve de novo ao lume e deixe cozinhar. Acompanhei com uma salada.
´

Almondegas de fricassé



Cá em casa já experimentei fricassé de várias coisas. Desta vez foram as almondegas. A receita foi retirada do blog Doçuras e belezuras. Ficou bastante agradável.

300 gr carne picada, natas q,b, 2 gemas, 1 copo de vinho branco, 1c.chá mostarda, sumo de limão, salsa picada,pão ralado, 1 cebola,


Tempere a carne com sal, pimenta, alho em pó e cebolinho (Não usei).adicionar um pouco de pão ralado e natas (não usei) e ligar bem. Fazer as almondegas.
Picar bem a cebola e saltear no azeite. Junte as almondegas e deixe alourar um pouco. Junte o vinho, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando 10 min.
Bata as gemas com a mostarda, o sumo de limão e pimenta. Junte depois à carne e mexa rapidamente.
Polvilhe com salsa picada.

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Brusketta de cogumelos, tomate, mussarela e manjericão



Mais uma ideia para fazer umas brushettas deliciosas. Foi a primeira vez que usei queijo mozarella fresco e gostei bastante.


fatias de pão rústico, cogumelos frescos laminados, tomate fatiado, folhas de manjericão fresco picadas, mussarela de búfala fatiada, dentes de alho, azeite, sal e pimenta q.b.

Coloque uma chapa anti-aderente sobre o fogão e disponha em cima as fatias de pão até ficarem ligeiramente tostadas. Retire, pincele com azeite e esfregue-as com o alho cortado ao meio. Entretanto coloque na chapa os cogumelos e o tomate durante alguns minutos. Disponha sobre as fatias de pão os cogumelos laminados, as fatias de tomate e polvilhe com sal e pimenta preta a gosto. Leve ao forno (eu usei o microondas) no grill durante cerca de 5 minutos. Sirva de imediato.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Arroz colorido



Tinha vários ovos no frigorifico e por isso quis dar-lhes uso, mas também queria fazer algo diferente e simples por isso surgiu esta receitinha. Já tinha visto parecidas em outros blogs e agradou-me a ideia. Fácil, rápido e saboroso. Penso que também será óptimo para quem tem miúdos pequenos e tem bons ingredientes para eles comerem. Espero que gostem da sugestão..
Se tiverem sobras de arroz cozido ainda torna as coisas mais fáceis..

arroz cozido (usei arroz basmati), ervilhas cozidas, fiambre em cubos, ovos, cogumelos, queijo, oregãos

Numa frigideira com azeite salteie os cogumelos. Junte o fiambre e envolva bem.
Adicione o arroz e as ervilhas. Tempere com sal, pimenta, oregãos e misture.
À parte bata ovos. Envolva na frigideira. Adicione um pouco de queijo ralado ( ou pode usar fatia e cortar em pedacinhoa). Deixe cozer os ovos e derreter o queijo. E está prontinho a servir.

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Maruca na varoma



Se há coisa de que não sou fã é de peixe cozido. No entanto usando a varoma e alguns temperos consigo comer o peixinho. Vi uma receita parecida com esta e resolvi adaptá-la ao meu gosto. Ficou o peixinho cozido mas com um aroma diferente, ficou bem saboroso o peixinho. Acompanhado por umas couves e cenouras cozidas, bem saudável..:)

3 postas de maruca, vinho q.b, mostarda q.b, tomilho q.b, sal, pimenta, alho em pó, azeite, sumo de limão

Faça uma mistura de vinho, mostarda, tomilho, sal, pimenta, alho em pó ( eu misturei na vel. 5 uns segundos).
Corte quadrados de folha de aluminio e pincele-os com azeite. Coloque o peixe e regue com o molho feito. Coloque na varoma. Programe 25 min (+-), varoma, vel.3. Se desejar coloque batatas ou verduras no cesto a cozer.

sábado, 9 de abril de 2011

Bifes com molho de cerveja



Uma sugestão para um molhinho diferente, bem saudável e saboroso. Foi retirada da revista Saúde à mesa de Setembro de 2006.

4 bifes de vaca com 150 gr cada (usei febras de porco),1,5 dl de cerveja,3 dentes de alho,1 iogurte natural (a única alteração que fiz foi substituir o iogurte por natas de soja porque tinha um pacote aberto que precisava ser utilizado),2 colheres de sopa de azeite,1 colher de sopa de molho inglês,1 colher de sopa de sumo de limão,1 colher de café de açúcar,1 colher de café de sal,tomilho e pimenta q.b.


Descascam-se e picam-se os dentes de alho grosseiramente. Numa taça, mistura-se a cerveja, os dentes de alho, o molho inglês, o sumo de limão, o açúcar, o tomilho picado a gosto, o sal e a pimenta, e deixam-se marinar os bifes neste preparado durante 30 minutos.
Leva-se uma frigideira ao lume como o azeite, junta-se os bifes escorridos e passam-se de ambos os lados a gosto. Retiram-se os bifes e junta-se o molho da marinada à frigideira, adicionando o iogurte , deixando cozinhar mexendo lentamente até reduzir.
Rectificam-se os temperos do molho e vertem-se sobre os bifes.

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Caracóis doces



A minha mãezita quando vê algo que lhe agrada tem logo que ir experimentar a receita. Outro dia viu estes caracois e por isso teve que os testar. A experiência não correu exactamente como esperado, pois não ficaram com o aspecto desejado, mas para a próxima será melhor ne? A receita da massa foi retirada do blog Cozinha da Elsa. Fez 2 tipos de caracóis, uns com canela e açucar e outros com este creme de custard que depois polvilhou com missangas de chocolate.

500 grs de farinha,50 grs de açúcar,60 grs de manteiga,200 grs de leite,2 ovos,1 saqueta de fermento de padeiro,1 pitada de sal

Recheio: 175 ml leite, 30 gr açucar, 10 gr maisena, 10 gr farinha custarda, 1c.chá essencia de baunilha


Deite no copo o leite, o açúcar, o sal e o fermento e programe 2 minutos, 37º, velocidade 2.
Deite os ovos, a manteiga e a farinha e programe 10 segundos, na velocidade 4. De seguida programe 2 minutos na velocidade Espiga. Verifique se a massa está a colar aos dedos. Se estiver, volte a programar mais 1 minutos na velocidade Espiga e pelo bucal deite um punhado de farinha (dependendo do tipo de farinha, a massa pode ficar um pouco grudenta, para isso basta ir acrescentando farinha até que esta não se cole aos dedos).

Retire a massa, forme uma bola e deixe levedar um pouco. Para que os caracóis não fiquem tão grandes (foi o meu caso), divida a massa em 2 metades. Em cima de uma bancada, estique a massa com um rolo da massa, formando um rectângulo, pincele com margarina amolecida e polvilhe com açúcar e canela. Enrole tipo torta e corte com uma faca afiada em rodelas de 1 cm.

Disponha os caracóis num tabuleiro de forno, forrado com folha de cozedura e leve ao forno a 180º até alourarem.


Antes de irem ao forno..

terça-feira, 5 de abril de 2011

Fusilli com molho de ostra



Este parece à primeira vista um estufado de carne com massa normal. E até seria se não tivesse o dito molho que lhe dá um sabor totalmente diferente. É um sabor meio doce, fazendo lembrar comida chinesa. Quanto a mim bem agradável..
A receita foi retirada de uma revista de Arte de bem cozinhar(massas e vegetarianas)já um pouco antiga.

600gr carne de vaca, 4dentes de alho picados, 1 dl vinho branco, 0,5dl azeite, 0,5dl molho de ostra, 300gr fusilli, 2 cenouras, 100 gr ervilhas


Corte a carne em tiras e tempere com sal, pimenta, alhos picados e o vinho branco. Salteie no azeite e junte o molho de ostra.(eu fiz no wok)Cozinhe mais um pouco e regue com 1l água. Deixe ferver e junte a massa.Coza 10min. Corte a cenouras em tiras finas. A 5min do final junte as tiras de cenoura e as ervilhas à massa.

Aqui fica o frasquinho de molho de ostra, para quem não conhece..

domingo, 3 de abril de 2011

Chegada da cegonha..

Pois é a cegonha chegou cá a casa.. Tamos os 2 bem. Por isso o centro das minhas atenções deixa agora de ser a culinária, embora não fique totalmente de parte, claro. Por isso poderá acontecer haver menos receitas publicadas. Mas sempre que possivel vou publicar aqui qualquer coisita ok? Fiquem bem.. beijocas

Massa Tagliatteli com Camarao e Iogurte Natural



Esta receita foi retirada do blog receitas testadas e experimentadas e ficou muito boa. O marido é que ficou logo de pé atrás quando viu que ia por curgete e iogurte na massa, mas no fim lambeu-se todo e adorou esta massinha. O iogurte acaba por ser uma excelente alternativa às natas, ficando um molho como o das natas mas menos enjoativo e calórico..:)
As quantidades adaptei para 2 pessoas e isso varia conforme o que cada um come. Também não coloquei água no molho pois os camarões já a tinham..

350 grs massa Tagliatelli larga (Usei tagliatelle normal),1 cenoura grande (pelada e cortada as tirinhas bem fininhas),1 courgete grande (cortado as tirinhas bem fininhas),250grs camarão cru pelado (cortado em metades),1 pote de iogurte pequeno,1 colher de sopa de manteiga ,2 folhas de louro,2 alhos picados bem fininho
1/2 de uma cebola (picada bem fininha),1 caldo de peixe (knorr ou outra marca),2 colheres de chá de farinha (diluída num terço de um copo de agua),Azeite, sal e pimenta preta (reino unido) qb


Meta a massa a cozer e ao lado meta uma frigideira larga e alta com um fiozinho de azeite o alho , cebola, e cenoura, ao lume, vá mexendo sempre para não se pegar (cerca 5 minutos).
Uma vez que a cenoura amoleca adicione o courgete as folhas de louro o caldo de peixe e 1/3 de copo de agua, deixe ferver mexendo regularmente por mais 5 minutos por fim adicione a colher de manteiga o iogurte e a farinha diluída com agua e assim que levantar fervura adicione o camarão reduza o lume para mínimo e deixe cozer durante mais 3-4 minutes mexendo ocasionalmente (não esquecendo de provar a ver o sal e adicionando se precisar sal e pimenta preta. Eu coloquei também um pouquinho de oregãos)
Escorra a massa e sirva no prato fazendo um ninho no meio ponha o molho de camarão e por fim adicione um fio de azeite extra virgem ( não coloquei). Bom apetite!!!

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Frango Cattiatore



Uma receita italiana numa casa portuguesa. Adoro comida italiana. Este franguinho estava delicioso. Dá um pouquinho de trabalho mas vale a pena. A receita foi tirada deste livrinho..





1 frango limpo, 2 cebolas, 12 cogumelos frescos , 50 ml azeite, 1/4 chav. Vinagre de vinho, 1dl polpa de tomate, 4 fatias de presunto (usei bacon), 5dl água, 1 cubo concentrado de caldo de galinha, 2c.s manteiga ( não coloquei), salsa fresca, farinha q.b


corte o frango em pedaços, as cebolas em meias luas e os cogumelos em laminas.
Passe os pedaços de frango pela farinha e aloure noa zeite. Frite de ambos os lados e junte a cebola e os cogumelos. Escorra o excesso de gordura e verta o vinagre. Deixe o molho reduzir para metade e tempere de sal. Junte a polpa de tomate e as fatias de presunto.
Caldo de galinha: ferva a água. Junte o cubo de caldo e misture bem. Verta sobre o frango, juntamente com a manteiga. Deixe ferver e espere que o molho reduza para metade. Sirva polvilhado com salsa e acompanhe com polenta ( eu acompanhei com arroz de miúdos de frango bem à portuguesa..:))