Não que eu seja uma pessoa muito experiente em matéria de queques, mas li isto algures e partilho com vocês..
*O forno deve ser sempre pré quente, a uma temperatura de 180º
*A massa deve repousar, no mínimo 30m.
*Use farinha específica para bolos.
*A manteiga que usar deve estar á temperatura ambiente.
*As formas devem ser bem untadas e polvilhadas.
*Não encha demasiado a forma com a massa, para evitar que esta saia para fora durante a cozedura.
*Não abra o forno enquanto os queques estiverem a cozer.
*Desenforme ainda mornos.
*Os ovos devem estar á temperatura ambiente.
*Para saber se estão cozidos, espete um palito, se sair limpo estão prontos.
*Se quiser acrescentar fruta ou frutos secos envolva depois da massa descansar os 30m.
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