Bolo de curgete e noz

Esta receita foi retirada do blog Cinco quartos de laranja. Já me tinham dito que era muito bom e resolvi experimentar. Fica bastante húmido.Aprovado..


3 ovos,2 copos de açúcar (300g),1/2 copo de óleo (75g),1 colher de chá de essência de baunilha,2 copos de courgette ralada com a pele (usei 2 courgettes – 450g),1 colher de chá de sal,2 colheres de chá de bicarbonato de sódio,1 colher de chá de fermento em pó,2 copos de farinha (250g),2 colheres de chá de canela,1 pitada de noz moscada (extra à receita original),100 g de nozes moídas
10 metades de nozes picadas grosseiramente,raspa de um limão (usei raspa de ½ lima)


Coloque a courgette em pedaços no copo e rale 6 seg na vel 5. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar 4 min, 37º, vel 4. Adicione o óleo e a baunilha pelo bocal e misture 5 seg, na vel 4. Junte a courgette ralada, o sal, o bicarbonato, a canela, a noz moscada, o fermento em pó e a farinha e misture 6 seg, na vel 3.
Junte as nozes moídas, as nozes picadas e a raspa do limão e envolva bem com a espátula.
Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga ( eu coloquei numa forma redonda)
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.
Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e corte em quadrados ( não fiz esta parte)