Perna de peru assada no forno

Esta é a primeira receitinha do ano. Foi feita pela minha mãezita e estava bem saborosa. Um feliz 2011 para todos..

Coloque o peru num recipiente com metade de água e metade de vinho branco. Coloque umas rodelas de laranja e umas folhas de louro, deixando assim até ao dia seguinte.
Escorre-se o peru, coloca-se num tabuleiro e barra-se generosamente com uma massa feita de banha de porco, sal, colorau, e piri piri. Polvilhe também com um pouco de tomilho. Leve ao forno quente. Após desaparecer a massa rega-se com vinho do porto e vai-se regando.