Cá em casa gostamos tanto de risotto que na mesma semana saiu 2 vezes. E risotto de polvo não é nada pior do que o tradicional arroz de polvo. Cá em casa gostámos muito.
1 copo de vinho tinto,500g de água (dos quais uma parte deverá ser da água de cozer o polvo),300 g de arroz para risotto, 1 polvo, 1 cebola, 1 dente de alho, 1/2 pimento vermelho, 30 gr azeite,1/2 cubo de caldo de peixe, coentros picados,
Coza o polvo com água e uma cebola inteira. No final da cozedura coe a água para um recipiente e mantenha-o quente. Corte o polvo em pequenos pedaços e reserve.
Coloque no copo a cebola roxa e o dente de alho e pique 5 seg na vel 5. Junte o azeite e o pimento partido em bocadinhos e refogue 5 min, 100º, vel 1. Encaixe a borboleta. Programe 18 min, 100º, vel colher inversa. Deite o arroz. Aos 17 min junte o vinho tinto e deixe evaporar. Vá adicionando o restante caldo aos poucos deixando o arroz absorvê-lo antes de adicionar mais caldo. Junte o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta. Uns minutos antes de terminar o tempo junte o polvo em pedaços, envolva com a espátula e deixe repousar uns minutos.Deixe sempre o risotto mais líquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Polvilhe com os coentros frescos picados na hora e sirva imediatamente
Ficou fabuloso mesmo :)...
ResponderEliminarbeijo