Esta sugestão vem através de uma colega minha, a Vera. É um creme muito rico e saboroso. Para mim foi novidade por beringela na sopa mas gostei bastante. Foi das poucas sopas que fiz sem a bimby e ficou muito boa, ao contrário do que esperava.
1 courgette, 2 cenouras, 1/4 nabo,4 cubos de abóbora, 2 bróculos, 1 beringela, 1 cebola, 1 batata (Pode colocar também alho francês)
Num tacho coloque os legumes cortados em pedaços. Coloque apenas um pouco de água pois os legumes libertam bastante. Quando estiverem cozidos reduza a puré e junte a água necessária para obter a consistência que deseja. Regue com um fio de azeite.
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