Cataplana à algarvia

Esta foi a segunda receita feita na cataplana. Esta receita vinha num livrinho com a própria cataplana. Digamos que não estavam más, mas preferimos as amêijoas feitas no tachinho e mais simples que a mamã tão bem faz...

2 kg amêijoas,2 cebolas grandes, 200 gr presunto, 1 chouriço pequeno, 90 gr manteiga, 2c.s azeite, 1 folha de louro, 2 tomates, colorau, sal e pimenta

coloque as amêijoas em água com uma mão cheia de sal para que ao abrirem deitem fora a areia. coloque as amêijoas na cataplana e cubra com as cebolas em rodelas, o presunto em tiras, o chouriço em rodelas finas, colorau, manteiga, azeite, pimenta, louro e os tomates em pedaços.
coloque a cataplana sobre lume brando durante cerca de 20 min.