Chocos com legumes e feijão preto

Mais uma receita da Xana. Muito boa..

1 choco médio cortado aos cubos (usei chocos cortados em pedaços),1 pimento vermelho,1 cebola,2 alhos,1 tomate grande ou 2 médios bem madurinhos,salsa q.b.,coentros q.b.,2 latas pequenas de feijão preto
pouco sal,pimenta p.b.

Refogar a cebola e o alho. Juntar o choco e deixar cozinhar uns 5 minutos.
Juntar o tomate, o pimento metade da salsa. Temperar com sal e pimenta moída na altura,tapar e deixar em lume brando até o choco estar praticamente cozido (cerca de 40 min
Juntar o feijão e o resto da salsa e coentros picados. Deixar cozinhar mais uns 5 minutos e está pronto a servir.
Acompanhar com arroz branco ou com arroz de pimento vermelho e coentros.