Sopa de tomate à alentejana

A receita é da Teleculinaria nº1736 (julho 16 /07/2012) e foi feita pela minha mãe. Uma receita tão simples e tão saborosa.

1 kg tomates, 500 gr batata (usou menos batata e substituiu por curgete), 2 cebolas, 3 dentes de alho, 3 fatias grossas de pão alentejano, 1dl azeite, oregãos


corte os tomates em pedaços. Pique as cebolas e os alhos grosseiramente.
Deite a cebola,os alhos e o azeite para uma panela. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que comece a ficar dourado. Junte os tomates, as batatas e um ramo de oregãos. Acrescente água até cobrir bem e deixe cozinhar até que fique tudo macio.
Adicione mais água se necessário, rectifique o sal, tempere com pimenta. Retire do lume, reduza a puré e passe pelo passador de rede e deite numa terrina. Corte o pão em cubinhos, frite em óeo e junte à sopa(não fez esta parte). Sirva polvilhado com mais oregãos.

Gaspacho

Desde miúda que me lembro de comer gaspacho que a minha mãe fazia. Digamos que nada tinha a ver com este. Desta vez fui eu que fiz para a mamã.Gostei bastante..

1000 g tomate maduro c/ pele, pimento vermelho pequeno s/ sementes,1 dente de alho
20 g cebola,1 pepino pequeno parcialmente descascado,20 g vinagre,Sal q.b.,50 g azeite
Água ou gelo q.b.


Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o azeite e a água, programe 3 min/vel 9.
Incorpore o azeite, um pouco de água fria ou umas pedras de gelo e misture alguns segundos na vel 3.
Sirva fria.

Dica-Substitua as 20 g de vinagre por 1 limão descascado e sem parte branca

Creme de legumes

Esta sugestão vem através de uma colega minha, a Vera. É um creme muito rico e saboroso. Para mim foi novidade por beringela na sopa mas gostei bastante. Foi das poucas sopas que fiz sem a bimby e ficou muito boa, ao contrário do que esperava.

1 courgette, 2 cenouras, 1/4 nabo,4 cubos de abóbora, 2 bróculos, 1 beringela, 1 cebola, 1 batata (Pode colocar também alho francês)

Num tacho coloque os legumes cortados em pedaços. Coloque apenas um pouco de água pois os legumes libertam bastante. Quando estiverem cozidos reduza a puré e junte a água necessária para obter a consistência que deseja. Regue com um fio de azeite.

Sopa de peixe

Esta sopa foi feita pela minha mãe e posso dizer-vos que fica deliciosa.


1 posta de pescada, 1 posta de red fish, salsa, coentros, 3 batatas, 3 cenouras, 3 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, alho francês, azeite, louro

Coza o peixe com sal, salsa, alho e louro. Ponha num tacho as batatas, cenouras, tomate, cebola, alho, alho francês e um fio de azeite e sal. Coza. No fim triture e junte o peixe desfiado.

Nota- aproveita uma parte da água de cozer o peixe para a sopa.
Junte os coentros picados.
Servimos com croutons.

Canja de perú

A primeira vez que comi canja de peru foi feita pela minha sogrita e estava muito boa. Como gostei resolvi experimentar cá em casa, também para aproveitar uns ossitos do perú caseiro que a minha sogra me deu. A experiência foi boa, porque até o maridinho que não gosta muito de peru gostou da sopinha.. Deu para 2 vezes para 2 pessoas.

ossos de peru, 1/2 pacote de massa para canja, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal,

Coza os ossos em água com sal, a cebola e alhos inteiros e uma folha de louro.
Depois de cozida a carne coe a água e desfie a carne.
Coza a massa na água de cozer a carne. Quase no final junte a carne desfiada. Deixe acabar de cozer. E está feita...

Creme de tomate

Esta receita foi retirada da revista O melhor da cozinha portuguesa nº 106 e ficou óptima, com aquele trago ácido do tomate. Deliciosa..

400 gr batatas, 400 gr cenouras, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1,2 l água, 500 gr tomate maduro, 2 c.s polpa de tomate, 4 fatias de pão de forma( usei croutons) , 1c.s coentros picados ( não coloquei)



Descasque os legumes e corte em pedaços. Coloque num tacho, verta a água e leve ao lume a cozer. Decorridos 5 min junte o tomate em pedaços e a polpa de tomate. Tempere com sal. Deixe cozer em lume brando.
Corte o pão em triangulos e torre-os. Reserve.
Assim que os legumes estiverem cozidos retire do lume e triture. Sirva a sopa com o pão e polvilhe com coentros.
Servi com croutons.

Sopa saborosa

Por norma faço o mesmo tipo de sopa, variando o tipo de legumes. Mas achei que podia testar uma sopa diferente. Só vos digo esta sopa tem o nome correcto. Fica um creme fantástico. Adorámos cá em casa...
Esta receita foi retirada da revista O melhor da cozinha portuguesa nº 106.

1 l água, 1 cenoura, 3 cebolas, 2 batatas, 1 alho frances, 250 gr tomate maduro, 1c.s azeite


Leve a água ao lume com os legumes descascados (só 1 cebola) e cortados em pedacinhos. Deixe cozer 15 min. Pele o tomate e pique-o juntamente com as cebolas que sobraram.
Leve a estufar com o azeite e junte posteriormente à sopa.
Leve de novo ao lume e tempere. Se preferir reduza-a a puré.