quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Perna de peru com crosta aromática


perna de peru com cerca de 1,5kg, 4 dentes de alho, 20 gr tomate seco, azeitonas verdes, 1c.s sal, salsa picada, 2c.s colorau, 1c.s mel, 2 folhas de louro, 1,5dl vinho branco, 1 cebola, batatas para assar

Com a mão separa-se a pele da perna do peru mas de maneira a não a rasgar. Salpique com um pouco de sal e coloque num tabuleiro de forno. Pique o tomate seco e os dentes de alho. Tempere com sal, junte a salsa picada e 1c.s azeite. Misture bem de modo a obter uma pasta que se deve introduzir com muito cuidados entre a pele e a carne,
Misture o restante azeite com o colorau e o mel. Barre a perna de peru. junte as folhas de louro e regue com vinho. deixe marinar de um dia para o outro.
No dia ligue o forno a 140º e leve a assar 30 min
Corte a cebola às rodelas e coloque no tabuleiro juntamente com as batatas. deixe assar mais 20 min regando com o molho.


segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Espetadas de peru no forno


Vi 2 receitas de espetadas no forno, misturei-as e saiu isto. Cá em casa adorámos. Não ficam nada secas e ficam com um molho muito saboroso.

4 espetadas de peru,ketchup q.b,sal, pimenta, alho, vinho, azeite, oregãos

Tempere as espetadas com sal, pimenta e alho. Coloque-as num tabuleiro.
Misture o ketchup,vinho, azeite e oregãos e regue as espetadas. Leve ao forno até a carne estar cozida (+- 20 a 30 min)




sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Bacalhau de festa


Vi esta receita no blog Delicias e tal. Pareceu-me óptimo. Realmente ficou muito bom e embora tivesse usado menor quantidade de limão que a receita ficou a saber bem a limão. De qualquer forma um prato bem apetitoso.

Cobertura:50 gr de pão rijo (usei broa),1 dente de alho,Casca de ½ limão (coloquei bem menos),Coentros q.b.(usei salsa)

Colocar todos os ingredientes dentro do copo da Bimby bem seco e programar 10 segs/vel. 7. Reservar.

RECHEIO:400gr de bacalhau,1 cebola,2 dentes de alho,1 alho francês (só a parte branca),3 cenouras,25 gr de azeite,Sal e pimenta q.b..Coentros q.b.,1 pacote de batata palha (170gr)

Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros, o alho francês, a cenoura e o azeite e pique 5 segs / vel. 5. Programe 5 min/varoma/vel. 1. Tempere com sal e pimenta e junte o bacalhau em lascas. Programe 6 min/100º/ vel. colher inversa. Numa tijela grande junte este preparado às batatas e envolva. Reserve.

BECHAMEL:800gr de leite,70gr de farinha,Raspa de ½ limão (usei menos quantidade),Sal q.b.


Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes e programe 8 min/90º/vel. 4.


Pré-aqueça o forno a 180º. Envolva cerca de 1 chávena de bechamel na mistura de bacalhau e batata, Coloque no pirex, regue com o restante bechamel e cubra com o pão ralado. Leve ao forno a gratinar por aproximadamente 30 minutos



quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Lombinhos de pescada de caril


Uma refeição fácil e apetitosa que fiz para mim e para o meu pequeno..:)

4 lombinhos de pescada,alguns camarões descascados,2 dentes de alho bem picados,1/2 copo de vinho branco,1 colher (sobremesa) de caril,1 cebola,

Temperar a pescada com o alho, sal, pimenta e metade do pó de caril. Esfregue-os bem e regue com o vinho branco.
Pique a cebola e refogue em azeite. Junte o peixe com a marinada e deixe estufar.
Servi com arroz branco.

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Entrecosto com molho de alecrim


Esta receita é da Teleculinaria nº 1725. Ficou delicioso...

1,2 kg entrecosto, 3 dentes de alho, 2dl vinho branco,0,5dl azeite, 2c.s massa de pimentão, 1 cubo de caldo de carne, sumo de 1 limão, alecrim


arranje o entrecosto e coloque num tabuleiro. Pique os alhos, deite numa tigela, junte a massa de pimentão, o caldo de carne, o sumo de limão, raminhos de alecrim a gosto e o azeite. Tempere com sal e pimenta e misture muito bem até que o caldo fique desfeito. Junte depois o vinho e mexa.
Regue a carne com a mistura anterior e deixe marinar durante 30 min, virando de vez em quando. Leve depois o entrecosto a assar no forno pré aquecido a 180º durante 50 min, virando de vez em quando. Vá regando com o próprio molho e se necessário com um pouco de água.
Verifique se a carne está assada, retire do forno, corte em tiras e decore a gosto.

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Beringela grelhada no forno




Já tinha feito esta receita mas agora fiz no forno. Ficou muito boa. Excelente acompanhamento.

2 beringelas, sal, oregãos, azeite, alho em pó

Corte as beringelas em rodelas não muito finas. Tempere com sal, alho em pó, oregãos e azeite. Deixe marinar 10 min.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno para cozinhar.

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Fusilli tricolor com salmão


Uma receitinha gulosa vinda do blog da Luisa Alexandra

2 Postas de Salmão,Fetuccini(usei fusilli),1 Caldo de Peixe,Azeite,Cebola,Alho,Tomate Seco,Polpa de Tomate,Oregãos e Tomilho,2 colheres (de sopa) de Vinho Branco,200 ml. de Natas (1 pacote)


No copo da Bimby coloca-se 1 litro de água que se tempera com um caldo de peixe.
Programa-se 10 min., vel. 1, temp. 100º.
Quando terminar o tempo programa-se mais 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa e deita-se a massa pelo bucal até ficar completamente dentro do copo.
Tapa-se com o copinho e deixa-se cozer.
No final retira-se, escorre-se bem a massa e reserva-se o caldo da cozedura.
Aproveitando o caldo de cozedura quente coloca-se o peixe dentro do cesto e este dentro do copo, programando 10 min., temp. 100º, vel. 4.(eu acho que se pode aproveitar a energia ao cozer a massa e utlizar a varoma para cozer o peixe)
No final retira-se e parte-se o peixe em pedaços.
No copo da Bimby coloca-se o tomate seco e tritura-se, programando 15 seg., vel. 8.
Adiciona-se a cebola e o dente de alho e pica-se 10 seg., vel. 5.
Junta-se o azeite e programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Adiciona-se a polpa de tomate e programa-se mais 3 min., temp. 100º, vel. 2.
Se necessário dá-se mais tempo, até ficar bem apuradinho.
Transfere-se este molho para o wok e junta-se o peixe.
Adiciona-se as 2 colheres (de sopa) de vinho branco e deixa-se levantar fervura.
Junta-se as natas, tempera-se com oregãos e tomilho, a gosto, pimenta e noz-moscada.
Envolve-se tudo bem e junta-se a massa reservada, envolvendo de novo.
Serve-se bem quente.
No final pode polvilhar-se com queijo mozarella ralado.

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Lombinho de porco com molho de mostarda


Mais uma receita da Xana. Uma sugestão bem saborosa..

2 lombinhos de porco, 60 gr mostarda à antiga, 20 gr mel, 40 gr manteiga, 1dl azeite, 2 dentes de alho esmagados, tomilho

Esfregue a carne com mel e tempere com sal. Numa frigideira num fio de azeite salteie a carne até estar bem corada. Retire e junte um pouco de água. Junte a manteiga, o alho, o tomilho e a mostarda. Envolva para emulsionar e fazer o molho. Junte a carne para acabar de cozinhar. Retire o molho.

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Lombo de porco apetitoso


1kg lombo, 2cebolas, 2dentes alho, 1/2 folha de louro, 2c.s azeite, vinho branco seco, 8c.s sumo de limão


Esfregue a carne com sal e pimenta. Corte as cebolas e os alhos às rodelas. Deite o azeite num tacho e junte a carne, as cebolas, os alhos e o louro. Refogue até a carne estar a começar a alourar. Quando a cebola ficar translúcida retire-a para outro tacho e reserve. Prossiga com a cozedura, virando-a e juntando vinho branco e sumo de limão. Quando estiver pronta junte a cebola e rectifique temperos. Corte a carne às fatias.

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Beringela recheada


3 coisas que adoro: massa, beringela e carne picada. Muito bom..

4 beringelas, carne picada q.b, massa penne, tomate maduro em pedaços, tomate seco,azeite, cebola, alho, queijo

Pique cebola e alho e refogue em azeite. Junte o tomate em pedaços e apure um pouco. Adicione a carne e temperos e deixe cozinhar.
Retire a tampa das beringelas e retire a polpa. Corte em pedaços.
Faça um refogado com cebola e junte a polpa de beringela, tomate em pedaços e tomate seco em pedacinhos. Adicione a carne à beringela.
À parte coza a massa. Envolva a massa com a carne e beringela. Coloque na casca da beringela. Polvilhe com queijo e leve ao forno para derreter o queijo.

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Bacalhau à Lafões


Quem é da zona de Lafões é o senhor meu marido. Desconhecia era esta receita...:) Mas ficou muito bom.


4 postas de bacalhau demolhadas, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 ovos cozidos, 2 ovos batidos, 2dl azeiite, 50 gr margarina, sumo de 1 limão, 1 folha de louro, azeitonas, pão ralado para fritar, azeite para fritar


Corte as postas de bacalhau em cubos grandes, passe pelo ovo batido e pão ralado e leve a fritar de ambos os lados em azeite mas sem deixar que fiquem corados. Retire e coloque num pirex.
Ligue o forno a 180º. Corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Leve ao lume um tacho com o azeite e magarina, deixe aquecer, junte a cebola,os alhos e o louro, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere, junte o sumo de limão e mexa. Deite a mistura anterior sobre o bacalhau e leve ao forno até ficar douradinho. Decore com ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas e salsa.



sábado, 6 de outubro de 2012

Risotto de marisco


Adoro risotto e de marisco também já experimentei. Faço sempre na bimby mas este foi feito do modo tradicional, no tachinho e pela mamã.Não provei mas as referências são boas.

400gr arroz par risoto, 400gr mexilhão em meia casca congelados, 400gr Amêijoas congeladas, 200gr miolo de camarão,1/2 pacote de creme de marisco, 1cebola,2dentes de Alho, 40gr manteiga,2dl vinho branco, queijo em pó, coentros q.b

Deite 1,5dl agua para um tacho, junte a sopa de marisco, leve ao lume e deixe ferver. Esconderem as amêijoas e mexilhão, passe por agua, junte ao tacho. Adicione também os camAroes, deixe cozer, retire e reserve.
Pique a cebola e os alhos finamente. Leve um tacho ao lume com a manteiga, deixe derreter. Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que a célula fique transpArente. Junte o arroz, mexa e deixe refogar até ficar bem quente.
Adicione o vinho. Deixe ferver, junte um pouco do caldo de marisco e deixe cozinhar, juntando aos poucos o resto do caldo, mexendo de vez em quando. Quando juntar a ultima parte do caldo, adicione o marisco. Tempere de sal e pimenta. Polvilhe com queijo e coentros.retire do lume e sirv?

quinta-feira, 4 de outubro de 2012

Canelones de salmão com requeijão e espinafres


A receita é da Teleculinaria gold (arroz e massa)e foi feita pela minha mãe. Divinal..
Nota- Ela fez uma pequena alteração. Juntou molho de tomate ao mesmo tempo que colocava o molho bechamel.

4 postas de salmão, 1 dl azeite, 1/2 cabeça de alhos, 400 gr espinafres, 1 c.s farinha, 1requeijão , 400gr massa canelones, 500ml molho bechamel, queijo ralado

Faça um molho de tomate a seu próprio gosto.
Coza o peixe.Limpe de espinhas e lasque-o.
Leve ao lume um tacho com o azeite e quando aquecer junte os dentes de alho picados, os espinafres em pedaços e pimenta. Junte o salmão lascado, envolva bem e deixe cozinhar.Retire do lume e junte a farinha, mexendo bem.
Corte os requeijões em cubos e envolva-os no preparado anterior. Encha os canelones com esta mistura, com uma colher. Disponha-os numa assadeira untada com margarina. Regue os canelones com o bechamel e molho de tomate. Polvilhe com queijo.Leve ao forno 40 a 50min.


quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Alho francês à brás


Uma refeição bem rápida e saborosa. Agrada a gráudos e diria que a miúdos também...

alho, alho francês, Cenoura ralada, salsichas, batata palha, ovos

Numa frigideira com azeite refogue o alho laminado e de seguida o alho francês às tiras, cozinhe até ficar mole. Junte a cenoura e cozinhe uns minutos. Junte as salsichas, a batata, os ovos e envolva tudo.

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Polvo com vinho tinto


Desta vez foi o maridinho a cozinhar.E mais uma vez polvo...:)

1 polvo cortado aos pedaços,80 ml de azei,1 colher de sopa de banha,1 cebola grande picada , 3 dentes de alho picados,2 tomates maduros picados sem pele (usei dos congelados),2 folhas de louro,Salsa,125 grs chouriço de carne cortado às rodela,1 malagueta,3 cravinhos (é muito, fica um pouco intenso),0,5 lt vinho tinto (não pôs tanto porque achou que era muito)


O polvo ainda estava congelado, por isso pu-lo na panela em lume brando com uma chávena de chá de água. Ficou ao lume durante 50 minutos, após o que o tirei e cortei aos pedacinhos.
Num outro tacho, juntei a banha, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixei refogar.
Em seguida juntei o polvo e o tomate e temperei de sal, envolvendo tudo. Juntei o chouriço e a malagueta, a salsa e o vinho tinto.
Cozinhou em lume médio durante 40 minutos sensivelmente.