segunda-feira, 16 de março de 2015

Atum de caril


Atum e a sua versatilidade.. Óptimo.

3 cebolas , 2dentes de alho, 300gr atum, 2c.s azeite, 2c.s polpa de tomate, 1c.chá mostarda, 1c. Sobremesa caril

Desfie o atum e refogue numa frigideira com o azeite 2min.Tempere e retire o atum.
Na mesma gordura doure ligeiramente as restantes cebolas e alhos picados.Quando translucida juntar a polpa de tomate diluida com a mesma quantidade de água, a mostarda e o caril.Junte o atum e apure 5min.

sexta-feira, 13 de março de 2015

Arroz colorido


A receita é da revista Teleculinaria gold as melhores saladas. Parece um arroz empapado, mas é so mesmo o aspeto. De sabor estava muito bom.

1 cenoura grande, 1 cebola, 150 gr ervilhas, 350 gr arroz, 1 cubo de caldo de carne, 0,5dl azeite, 1 lata de salsichas de cocktail(usei salsichas normais cortadas em rodelas), 200 gr mortadela fatiada (usei um pedaço de bacon), 1 lata de cogumelos pequena, 3 ovos, salsa

rale a cenoura e pique finamente a cebola. Coza as ervilhas. Num tacho à parte coza o arroz com bastante água e o caldo de carne. Escorra-o.
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e as salsichas escorridas e deixe saltear um pouco. Adicione depois a mortadela cortada em tiras e os cogumelos laminados e escorridos. Tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe cozinhar, mexendo sempre até solidificarem mas ficando ainda cremosos. Adicione o arroz, as ervilhas, a cenoura ralada e um pouco de salsa picada, envolva, retire do lume e sirva.

quarta-feira, 11 de março de 2015

Lombo assado com mostarda e mel


Não sou muito amante de lombo, acho uma carne muito seca. Experimentei esta receita e gostei muito.A carne ficou saborosa e suculenta. A receita é adaptada por mim do site gastronomias.

2 Colheres de sopa de mel ,1 Colher de sopa de massa de pimentão,1 Colher de sopa de açúcar mascavado ,1 Colher de sopa de mostarda,Molho inglês a gosto ,Alho ,Especiarias (caril, pimentão doce...) ,Água q.b. ,Salsa ,1 Folha de louro,Entremeada 1,5 kg (usei uma peça de lombo),Azeite q.b.


Faça uma pasta com os primeiros 10 ingredientes.
Com a pasta cubra toda a carne e coloque no pirex, regue com mel.
Em seguida deite azeite num pirex (para ir ao forno).
Leve ao forno pré aquecido a 180º, e a meio da cozedura mais ou menos 20 minutos volte a carne e regue novamente com mais um pouco de mel, volta para o forno até estar assado.
Vá acrescentando água aos poucos para evitar que a carne fique seca.



segunda-feira, 9 de março de 2015

Costeletas com molho de lima


A receita é da Teleculinaria Best of 2013. Um sabor diferente mas muito agradável..

8 costeletas de porco, 3 dentes de alho, 5c.s azeite, 4c.s vinho branco, 2c.s sumo de lima, 2 folhas de louro, 1 pitada de colorau
molho: 2,5dl caldo de galinha, 3c.s sumo de lima, 1/2 c.s maisena, 1c.chá mel, raspa da casca de 2 limas, 1 raminho de alecrim

deite as costeletas numa tigela, tempere com sumo de lima, o vinho,sal, pimenta, piri piri, colorau, alhos laminados e as folhas de louro partidas grosseiramente. Envolva, tape e deixe marinar no frio 2h.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar até ficarem douradinhas. Retire e reserve.
Molho: deite o caldo num tacho, adicione a maisena diluida no sumo de lima, junte o mel e os sucos das costeletas, leve ao lume , deixe aquecer e retifique de sal e pimenta.
Adicione o ramo de alecrim e deixe cozinhar mexendo sempre até obter um molho espesso e homogeneo. Retire do lume, rejeite o alecrim , junte a raspa de lima, regue as costeletas e sirva-

sexta-feira, 6 de março de 2015

Bacalhau da céuzinha


Uma receita da Teleculinaria Best of 2013...

700 gr bacalhau, 450 gr batata frita palha, 2 cenouras, 1 curgete, 1 alho francês grande, 1 cebola grande, 0,5dl azeite, 1 l leite, 100gr maisena, noz moscada, pão ralado

coza o bacalhau. Corte a cebola em meias luas finas.
Rale as cenouras e a curgete. Corte o alho francês em rodelas.
Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e o alho francês. Deixe cozinhar 2 min, Junte a cenoura e a curgete, mexa e deixe cozinhar até ficar tudo macio. Junte o bacalhau cozido e lascado e envolva. Adicione a batata e envolva.
Numa tigela dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume num tacho até ferver e adicione à tigela em fio e mexendo sempre. Verta para o tacho e leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, tempere com sal, pimenta e nos moscada. Junte ao tacho de bacalhau envolva bem. Deite num tabuleiro, alise, polvilhe com pão ralado e leve ao forno para tostar.

quarta-feira, 4 de março de 2015

Feijoada de choquinhos e camarão


De vez em quando até sabe bem uma feijoada.. Desta vez de choquinhos. Um almoço rapido e saboroso.


300gr de choquinhos,200gr de camarões,1 lata pequena de feijão branco, sem ser escorrido,1 cebola picada,100gr de tomate pelado picado,azeite q.b.,sal. alho em pó e piri-piri a gosto,1 folha de louro,1/2 copo de vinho branco,salsa picada


Temperar os choquinhos com o sal, o alho em pó, o piri-piri e o vinho. Deixar marinar por 20 minutos.
Levar um tacho ao lume com o azeite. Juntar a cebola e deixar refogar. Adicionar os choquinhos junto com a marinada. Cozinhar por 10 minutos. Adicionar o tomate, deixar ferver e juntar os camarões. Quando estes ficarem rosados, juntar o feijão. Cozinhar por 15-20 minutos. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada.

segunda-feira, 2 de março de 2015

Tarte de coco e laranja


Mais uma receita da minha mãe. Esta é sem dúvida a melhor tarte de coco que comi até hoje. Divinal...

Massa folhada
recheio:1,25 dl água, 250 gr açucar, 15 gr farinha, 20 gr coco, 5 ovos, 1 gema, 1 laranja (raspa e sumo).

Estenda a massa e coloque numa tarteira.
recheio: ferva a água com açucar até obter ponto fio ( mergulhe 1 colher na cakda deixando escorrer forma-se um fio com pouca consistencia). à parte misture a farinha com o coco, os ovos e a gema. mexa bem e adicione a calda de açucar, a raspa e sumo de laranja. misture tudo e leve ao lume para engrossar durante 1 min.
verta o preparado na tarteira e leve ao fornoa 180º 40 min. desenforme e polvilhe com açucar em pó.