Rolo de carne

Mais uma receitinha da mammy..


1,5 kg carne picada, 1/2 pacote de pão ralado, 200 gr bacon, 200 gr fiambre, 200 gr queijo, 1 Cerveja, 1 lata pequena de ananás, 1 chouriço de quiaios

amasse a carne com o pão ralado.
estenda a carne com ajuda de película.
por cima coloque o chouriço picado, o queijo, o fiambre, o ananás em cubinhos.
enrole a carne.  Retire a pelicula. coloque num tabuleiro. cobre-se com o bacon em fatias. regue com cerveja e leve ao forno cerca de 1h.

Rolo de carne

Carne picada, fatias de queijo, fatias de fiambre, cenoura cozida cortada longitudinalmente, ovos cozidos, sal, pimenta, oregãos, tomilho, sopa de cebola

Tempere a carne com sal, pimenta, oregãos, tomilho e sopa de cebola.
Coloque uma porção de carne e por cima coloque o recheio. Enrole até formar um rolo. Coloque em pelicula de aluminio de modo a que todo o rolo fique coberto e bem fechado. Leve ao forno até a carne estar cozida.

Almondegas em molho de tomate e ervilhas

Esta foi uma das receitas preferidas do meu marido nos últimos tempos. Diz ele que às vezes tem saudades de "comida normal".Este prato soou a uma carnina estufada com ervilhas que ele tanto adora.. Ficou mesmo muito bom, modéstia à parte..

1 embalagem de almondegas de bovino, 1 chav. ervilhas, 1 lata de tomate pelado, 2c.s ketchup (ou polpa de tomate), vinho q.b , oregãos, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite q.b,tagliatelle

Faça um refogado com cebola e alho picados.Refogue em azeite. Junte o tomate e o ketchup. Deixe refogar um pouco. Adicione as ervilhas, vinho branco e tempere com sal, pimenta e oregãos. Cerca de 5 min depois junte as almondegas e deixe cozinhar até a carne estar cozida.
À parte coza a massa e sirva com as almondegas.

Almondegas com molho cremoso

Uma receita inventada por mim e que modéstia à parte ficou deliciosa.

Almôndegas:400 gr de carne de porco picada,30 g pão ralado,1 ovo,1 raminho de salsa,sal & pimenta,1 cebola ralada,1 dente de alho espremido,farinha q.b.,azeite q.b.
Molho:1 cebola,1 cenoura,1 pacote de molho de nata (comprei no ikea), água q.b, sal, pimenta, 1 caldo de galinha

Numa tigela, misturar muito bem as carnes picadas com um pouco de sal, pimenta, a cebola ralada, o alho espremido, o ovo e a salsa previamente picada.
Formar as almôndegas, enrolando pequenas porções do preparado anterior entre as palmas das mãos. Passar as almôndegas por farinha.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e dourar as almôndegas de todos os lados. Escorrer sobre papel absorvente e reservar.
Preparar o molho, aquecendo o azeite que serviu para dourar as almôndegas, neste refogar a cebola picada e a cenoura ralada até ficarem moles. Cozinhar por 5 minutos. Junte o caldo de galinha e um pouco de água quente. Junte o molho de nata e vá juntanto água à medida que o molho for engrossando. No fim de cozinhado triture com a varinha mágica e leve novamente ao lume para uniformizar.
Colocar as almôndegas na frigideira e deixe aquecer bem.

Fusilli com carne bolonhesa especial

1 cebola, 1 alho francês,2 dentes de alho, salsa picada,1/2 lata de tomate em pedaços, 2c.s tomate frito, carne de vaca picada, vinho tinto, mostarda

Faça um refogado com cebola e alho picados em azeite. Junte o alho francês em pedacinhos e refogue bem. Adicione o tomate em pedaços e o tomate frito. Deixe refogar um pouco. Adicione a carne, um pouco de vinho tinto e mostarda. Deixe estufar lentamente.
Sirva com fusilli cozida.

Carne picada salteada com couve coração

Mais uma sugestão retirada do blog da Xana. A couve dá um sabor diferente à carne picada e cá em casa gostámos bastante

Carne de vaca picada, Couve coração, tomate triturado,1 cubo caldo knorr carne,cebola,alho, louro em folha,azeite,sal e pimenta,Salsa picada

Fazer um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.
Quando estiver louro acrescentar a carne picada, mexendo bem para soltar a carne.
Juntar o tomate e o caldo de carne, mexa e deixar cozinhar em lume brando por uns minutos, mexendo de vez em quando.
Lavar a couve e cortar em tiras finas.
Deixar escorrer bem, juntar ao tacho, misturar bem e deixar cozinhar uns minutos.
Verificar os temperos, adicionar pimenta e sirva quente polvilhado com salsa picada.

Beringela recheada

3 coisas que adoro: massa, beringela e carne picada. Muito bom..

4 beringelas, carne picada q.b, massa penne, tomate maduro em pedaços, tomate seco,azeite, cebola, alho, queijo

Pique cebola e alho e refogue em azeite. Junte o tomate em pedaços e apure um pouco. Adicione a carne e temperos e deixe cozinhar.
Retire a tampa das beringelas e retire a polpa. Corte em pedaços.
Faça um refogado com cebola e junte a polpa de beringela, tomate em pedaços e tomate seco em pedacinhos. Adicione a carne à beringela.
À parte coza a massa. Envolva a massa com a carne e beringela. Coloque na casca da beringela. Polvilhe com queijo e leve ao forno para derreter o queijo.

Bola de carne entrançada

Esta receita foi retirada de um livro que a minha mãe tinha: As melhores receitas para o verão. Foi a minha mãe que a fez. Estava deliciosa...

Massa: 600 gr farinha, 15 gr fermento padeiro (pôs menos quantidade para não levedar tanto), 1,5dl água morna, 10 gr sal, 150 gr amêndoa moida torrada, 1 ovo, azeite q.b
Recheio: 650 gr carne picada, 1 cenoura,( a mãe juntou também 1 courgette) 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 tomates maduros, 1/2 dl azeite, 1 pitada de ervas aromáticas


Comece por refogar a cebola e os alhos no azeite, junte a cenoura cortada em cubos e de seguida a carne, mexa bem para separar. Junte o tomate picado e as ervas, tempere de sal e pimenta. Junte 3dl água, tape e deixe cozinhar. Faça a massa colocando a farinha numa tigela, junte o fermento diluido na água com o sal, um fio de azeite e amasse bem. Tape e deixe levedar 30 min. Coloque num tabuleiro previamente untado com azeite, 2/3 da massa até formar um rectangulo. Espalhe a carne sobre a massa ao centro.
Com a massa restante faça 3 tiras pincelando estas com o ovo batido. Passe as tiras pela amêndoa rolando-as, colocando-as sobre a carne e faça uma trança. Vire a massa do pão nas laterais sobre a carne e leve ao forno 30 min a 180º. Retire e sirva morno ou frio.

Picadinho de carne com couve

Esta receita veio na Teleculinaria gold 35º aniversário (massas).

1 cebola, 2 dentes de alho, 4c.s azeite, 400 gr carne de porco picada, 1 lata pequena de tomate pelado, 1/2 pimento vermelho, 50 gr azeitonas, 1/2 couve coração, 350 gr massa lacinhos, 5dl bechamel, queijo ralado, salsa picada

pique os alhos e a cebola. Deite para um tacho, junte o azeite, leve o lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a carne, mexa até que fique bem solta, junte o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar 10 min. corte o pimento em cubinhos e junte ao tacho. Adicione as rodelas de azeitona, mexa e tempere com pimenta. Deixe cozinhar até ficar quase sem liquido. Desligue o lume.
Arranje a couve em tiras, lave e deixe escorrer. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e tempere com sal. Junte a massa, mexa ate ferver, adicione a couve e deixe cozinhar 9 min. escorra.
Ligue o forno a 180º. Deite a couve e a massa num tabuleiro, espalhe em cima a carne, cubra com bechamel, polvilhe com queijo e leve ao forno 20 min. retire e sirva polvilhado com salsa picada.

Spaghetti alla bolognese

A primeira bolonhesa feita na bimby. E quanto a mim das melhores que comemos cá em casa. A receita vi no livro Bimby- receitas com história.

100 gr cebola, 1 dente de alho, 30 gr salsa, 30 gr azeite
1 lata pequena de tomate aos pedaços (400 gr), 30 gr vinho branco, 1 1/2c.chá sal, pimenta q.b, 800 gr carne de vaca picada, 1c.s oregãos, 500 gr esparguete, parmesão q.b

Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa, o azeite e pique 5 seg., vel.5
De seguida refogue 5 min, varoma, vel.1.
junte o tomate, o vinho, os temperos e programe 3 min, varoma, vel.1.
adicione a carne, os oregãos, envolva bem no refogado com a ajuda da espátula e programe 15 min, 100, vel. Colher inversa. Reserve.
coza o esparguete.
Envolva o molho com o esparguete e sirva de imediato polvilhado com parmesão.

Almondegas com molho de tomate e tagliatelle

Esta receita foi retirada da revista Segredos de cozinha nº23 especial temperos, mas fiz pequenas alterações. Ficou um molho muito cremoso e ligeiramente diferente do habitual

600 gr carne picada, 1 ovo, pão ralado q.b, 350 gr esparguete (usei tagliatelle), 1 cebola, 1 cenoura, 1dl azeite, 2 dentes de alho, 2c.s polpa de tomate,2 tomates, 1dl água,salsa picada,molho inglês

Tempere a carne com sal e pimenta ( e coloquei uma pitada de cominhos). Junte o ovo, salsa picada,o pão ralado, mexa bem. Molde bolas e reserve.
Coza o esparguete em água com um fio de óleo. Retire, escorra e reserve quente.
Descasque a cebola e cenoura, pique-as e refogue-as no azeite com o alho. Refresque com o vinho e junte a polpa de tomate e o tomate em pedaços. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 5 min. Verta a água e triture, passe por um passador e junte umas gotas de molho ingles.Temperei também com oregãos.
Leve o molho ao lume, junte as almondegas e deixe cozinhar 10 min, em lume brando. Tempere. Sirva com a massa. Polvilhe com salsa picada.

Bolonhesa especial

Esta receita foi retirada da vaqueiro saberes e sabores nº 189. Uma receita um pouco diferente da bolonhesa convencional mas bem agradável.


50 gr vaqueiro com alho (usei azeite), 50 gr bacon em cubos (usei fiambre), 200 gr alho frances em rodelas, 400 gr carne picada, 1 lata de tomate em cubos (usei 3 tomates grandes), 200 gr penne ou fusilli (usei esparguete), 1 lata de cogumelos laminados, 50 gr milho doce, folhas de manjericão


Derreta a vaqueiro num tacho, junte o bacon em cubos e o alho frances em rodelas.
Deixe cozinhar até o alho francês estar mole. Junte a carne e deixe fritar sobre lume medio a forte, mexendo sempre até a carne perder o tom rosado. Tempere com sal, pimenta e junte o tomate em cubos. Tape, reduza o calor e deixe cozinhar 20 min.
Coza a massa.
Quando a carne estiver quase pronta junte os cogumelos escorridos e o milho. Deixe retomar fervura e misture com a massa escorrida. Enfeite com manjericão.

Hamburgueres caseiros...

Cá em casa gostamos bastante de hamburgueres. Como eu gosto de ter máquinas para tudo lá comprei uma para fazer hamburgueres em casa. Super fáceis de fazer e ficaram deliciosos usando a carninha caseira.

250 gr carne picada ( usei de porco),1 ovo, 1 c.s mostarda, 1 c.s ketchup,sal, pimenta,oregãos,salsa seca, pão ralado


misturar todos os ingredientes e deixar repousar 15 min. Moldar os hamburgueres na forma.Fritar numa frigideira com azeite.
Acompanhei com tagliatelle e salada de tomate.

Macarrão gratinado

Esta receita foi inspirada numa que vi no blog 3 Bichinhas na cozinha, mas fiz algumas alterações. Ficou bastante boa e foi fácil de fazer.

Carne picada,1 cebola,2 dentes de alho,1 tomate grande partido aos pedaços,Azeite,Pitada de sal,Pimenta preta,Manjericão fresco picado,Polpa de tomate (usei carne picada que já tinha estufado)Lacinhos (usei macarronete riscado),1 beringela cortada às fatias,Mozzarela ralado (usei mozarella fresca e queijo flamengo em pedacinhos)

Num wok deitar azeite, a cebola e os alhos picados com 2 folhas de louro e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate e deixar refogar mais um pouco. Adicionar a carne picada e temperar de sal e pimenta moída na hora. Adiconar a polpa de tomate e o manjericão e deixar a purar em fogo baixo, assim não necessita de juntar água, pois a água do tomate e da carne é suficiente. Talvez uns 15-20m e a carne está pronta. Entretanto ferver água e deitar numa panela. Juntar os lacinhos e deixar cozer cerca de 7m. Cortar a beringela em fatias e regar com um pouco de sumo de limão. Num prato de ir ao forno colocar no fundo a carne, depois a massa, e por fim a beringela cortada. Polvilhar com queijo e manjericão picado. Vai ao forno até o queijo dourar.

Antes de ir ao forno..

Almondegas de fricassé

Cá em casa já experimentei fricassé de várias coisas. Desta vez foram as almondegas. A receita foi retirada do blog Doçuras e belezuras. Ficou bastante agradável.

300 gr carne picada, natas q,b, 2 gemas, 1 copo de vinho branco, 1c.chá mostarda, sumo de limão, salsa picada,pão ralado, 1 cebola,


Tempere a carne com sal, pimenta, alho em pó e cebolinho (Não usei).adicionar um pouco de pão ralado e natas (não usei) e ligar bem. Fazer as almondegas.
Picar bem a cebola e saltear no azeite. Junte as almondegas e deixe alourar um pouco. Junte o vinho, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando 10 min.
Bata as gemas com a mostarda, o sumo de limão e pimenta. Junte depois à carne e mexa rapidamente.
Polvilhe com salsa picada.

Macarrão com carne

Esta é uma daquelas receitas que encontrei no meu primeiro caderninho de receitas. Muito antiga, simples e deliciosa. Só não sei é de onde tirei a receita...
O único defeito é que exagerei na quantidade de bechamel, mas isso também fica ao gosto de cada um.

500gr macarrão, 500gr carne picada, 200gr fiambre aos quadradinhos, 1cebola, 4dentes de alho, queijo flamengo aos quadradinhos, molho bechamel


Coza a massa.
Numa frigideira faz-se um refogado com a margarina, os alhos e a cebola.Quando estiver dourada junte a carne temperada com sal.Quando a carne estiver cozida misture numa panela a massa escorrida, o fiambre, o queijo e leve a lume brando, mexendo sempre, para derreter o queijo.Introduz-se o preparado num pirex barrado com margarina, rega-se com o molho bechamel e espalha-se queijo por cima.Leve ao forno a gratinar.

Ao sair do forno..

Almondegas com molho de cebola

Cá em casa gostamos muito de almondegas e por isso gosto sempre de ir experimentando receitas novas. Esta ficou muito boa.

2 cebolas grandes,30 gr. de azeite extra virgem,1 colher de sopa de sopa de cebola,200 ml de leite ( Usei uma mistura de leite com leite de coco),2 colheres de sopa de farinha sem fermento,12 almôndegas ( usei almondegas feitas em casa e eram mais),Pimenta preta moída na hora,1 colher de sopa de coentros picados finamente (usei salsa picada)


Colocar o azeite numa tacho e levar a aquecer em lume médio. Adicionar as 3 cebolas cortadas às rodelas e deixar as cebolas diminuirem o volume em lume baixo durante 15-20 minutos.
Adicionar as almôndegas e fritá-las durante 5-7 minutos em lume médio. Adicionar o leite com a farinha e a sopa de cebola dissolvidas e mexer com ajuda de uma colher de pau durante 5 minutos. Até o molho ganhar consistência e polvilhe com os coentros picados.
Acompanhei com esparguete com salada

Hamburgueres grelhados com molho de tomate e cogumelos

Uma receita diferente para uns hamburgueres. Simples e fica muito bom. Tirei a receita de uma das Dicas da semana(lidl).

1 embalagem de hamburgueres de novilho, 4 tomates maduros, 2 dentes de alho, 1 lata de cogumelos laminados, 5c.s azeite, queijo ralado

Pele os tomates e pique-os. Tempere a carne com sal e pimenta.
Pique os alhos, deite para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte o tomate e os cogumelos. Tempere e deixe cozinhar 10 min em lume brando.
Grelhe os hamburgueres. Disponha-os num prato, cubra com a mistura de tomate e sirva polvilhado com queijo. Acompanhei com arroz branco, mas também poderá ser massa cozida.

Almondegas com cogumelos

Esta receita foi feita pelo maridinho. De sabor estava muito boa, só foi pena a carne escolhida ser um pouco seca. Se calhar as de compra são um pouco mais gordas e ficará melhor..

1/2 embalagem de almôndegas ( ele fez as almondegas em casa),1 colher de chá de Alho em Pó,1 Cebola, Margão,1 folha de Louro,1 Lata de Cogumelos Inteiros,Azeite q.b.,Margarina q.b.


Colocar na cuba da Actifry uma cebola cortada às rodelas e por cima dispor as almôndegas, o alho em pó e temperar com as especiarias para Bifes, a folha de louro, a barra de Tempero Knorr, regando tudo com um pouco de azeite. Juntar também umas nozes de margarina.
Programar a ActiFry para 20 minutos.
A meio do tempo, juntei uma lata de cogumelos inteiros.
Quando as almôndegas estiverem prontas, desligar a ActiFry e deixar ficar um pouco na cuba.
Acompanhou com tagliatelle e salada.

Almondegas de caril

Como tinha guardado no frigorifico o resto do leite de coco que usei para o caril de lulas tive que o usar. E por isso lá saiu umas almondegas de caril que ficaram ainda melhores do que o de lulas. Uma verdadeira delicia apreciada por mim e pelo maridinho.

Almôndegas: 500 gr carne picada, 30 gr chouriço, 1 ovo, salsa picada, pão ralado q.b, sal e pimenta
Molho:1 cebola grande,2 dentes de alho,1/4 lata de tomate pelado,sal q.b.,pimenta preta moída q.b.,salsa picada,1 colher bem cheia de chá de caril,1 pitada de gengibre em pó,200 ml de leite de coco


Pique a carne, o chouriço e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Envolva o ovo. Forme pequenas bolinhas. ( em opção poderão utilizar almondegas de compra)
Numa frigideira anti-aderente , colocar a cebola bem picada, os alhos, e o azeite e deixar alourar.
Junte o tomate bem picado.
Adicione as almôndegas, adicionando o sal, a pimenta, os coentros, o caril, o gengibre e deixe a cozinhar uns minutos, envolvendo bem.
De seguida adicione o iogurte e o leite de coco, e deixe a cozinhar cerca de 10 minutos, rectifique os temperos se necessário.