Coelho com molho especial

A receita vem na Teleculinaria n 1740. Foi a primeira vez que utilizei creme fraiche numa receita e fiquei muito bem impressionada. Adorei o sabor mais "agre". Ficou mesmo um molho especial. Foi das melhores receitas de coelho que fiz até hoje.. Recomendo!!


1 coelho, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 2 gemas, 200 gr creme fraiche, 40 gr manteiga, 1 cerveja preta (33 cl), 1c.s mostarda dijon, 1 cubo de caldo de carne, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa


Corte o coelho em pedaços e deite numa tigela e tempere com cerveja, os alhos picados finamente, a folha de louro, o ramo de salsa, sal e pimenta. Deixe marinar 20 min.
Pique as cebolas. Leve um tacho ao lume com a manteiga, deixe derreter, adicione a cebola e o coelho escorrido e deixe saltear até que a cebola fique macia e o molho apuradinho. Deite o creme fraiche numa tigela, junte a mostarda e as gemas e mexa bem. Adicione ao tacho, mexa bem e deixe cozinhar até engrossar. Retire do lume e sirva com batatas fritas. Polvilhe com salsa picada.

Cataplana de coelho

Uma das vantagens da cataplana é tornar os pratos fáceis de cozinhar, além de que fica muito mais saboroso. Desta vez foi um coelho. Ficou muito saboroso.

1coelho, 1cebola, 2dentes de alho, 1dl azeite, 1dl vinho tinto, 1c.chá pimentão doce, 1folha de louro, tomilho q.b, alecrim q.b, cominhos q.b, cravinho em pó q.b, salsa q.b

Corte o coelho em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere com o vinho, a salsa, as especiarias, sal e pimenta. Misture e deixe marinar umas horas.
Na cataplana coloque cebola em rodelas e alho laminado.Junte o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.Coloque o coelho e deixe cozinhar até estar tenro.

Coelho frito com tomilho

1coelho,bacon fatiado, 3 colheres medida de azeite,1 cebola,2 limões,½ copo de Vinho branco seco,Tomilho,Sal e pimenta branca


Programe a Actifry 5 minutos com a cebola picada e uma colher de azeite.
Junte o coelho aos pedaços,as 2 colheres de azeite,o tomilho ,o vinho,o sumo de limão,sal e pimenta e ligue a máquina por mais 15 minutos.
Retire o coelho e coloque o bacon.
Deixe fritar e quando estiver pronto aproveite o molho para regar o coelho.
Servi com migas.

Cataplana de coelho

Já faz muito tempo desde a ultima vez que publiquei uma receita. Pensavam que já não voltava? Não, não vos abandonei..:)Só que aqui por casa não se tem cozinhado nada de muito diferente do "normal" e por isso as receitas também não aparecem aqui.. O que tiver vou publicando..
Esta receita surgiu porque não encontrava nenhuma receita que levasse os ingredientes que queria e por isso decidi inventar...:) E ficou muito boa...

1 coelho, 1 curgete, 1 cenoura, 1 lata de cogumelos laminados, 1 cebola, vinho branco q.b, tomate em pedaços, polpa de tomate, colorau, cravinho em pó, pimenta, salsa, 1 pedaço pequeno de chouriço

Corte a cebola em rodelas e coloque no fundo da cataplana. Coloque o azeite.
Por cima coloque o coelho cortado em pedaços e o chouriço em rodelas. Coloque o tomate em pedaços,a cenoura, um pouco de salsa,a polpa de tomate, vinho e os temperos.Feche a cataplana e deixe cozinhar.
De vez em quando fui abrindo a cataplana para provar o molho e rectificar temperos. A cerca de 10 min do final coloquei a curgete em pedaços e deixe cozinhar.
Polvilhe com salsa picada e servi com esparguete.

Cataplana de coelho

Uma receita já antiga e ficou mesmo muito boa. Cada vez gosto mais das receitas de cataplana..

1 coelho, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 dl azeite, 1 dl vinho tinto, 2,5 dl caldo de carne, 1 c.s farinha, 1c.chá paprica, 1 folha de louro, 1 raminho de alecrim ou tomilho


Corte o coelho em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere com sal, pimenta, paprica e alhos picados. Misture e deixe repousar 1hora.
Pique a cebola, deite para um tacho, junte o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.Polvilhe os pedaços de coelho com farinha, junte-os ao tacho e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
Adicione o vinho, o caldo de carne, o louro, o alecrum, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brano 30min.Retire e sirva quente.

Coelho à nossa moda

Um coelhinho saído da bimby. O tempo de tempero torna a carne muito saborosa. Gostei bastante. Receita no mundo de receitas bimby.


1000 g coelho arranjado aos pedaços,300 g vinho tinto,Sal q.b.,3 dentes de alho,1 folha de louro,1 cebola,50 g toucinho em pedaços,30 g azeite,300 g arroz agulha,600 g água,200 g tomate,1 pitada de piripiri,0,5 c. chá de alecrim

De véspera coloque o coelho a marinar no vinho, com o sal, 2 dentes de alho às rodelas e a folha de louro.
Coloque no copo a cebola, o toucinho, o restante alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque na Varoma uma forma rectangular de alumínio com o arroz, a água, um fio de azeite, tempere com sal e tape com uma folha de alumínio. Reserve.
No copo, junte o tomate, o coelho, 150 g da marinada, os temperos, a Varoma e programe 35 min/Varoma/ /vel .
Retire a Varoma e acompanhe o coelho com o arroz.

Coelho com molho de mostarda e cogumelos

Esta veio numa das Dicas da semana. Coelhinho caseiro bem apetitoso..

1 embalagem de pernas de coelho (usei 1 coelho), 2dl vinho do porto, 1,5dl azeite, 2c.s mostarda, 1 lata de cogumelos, 2dl natas, farinha


tempere a carne com sal, pimenta, vinho do porto. Mexa e deixe marinar no frio 2h.
Escorra a carne e reserve a marinada. Passe a carne por farinha e frite no azeite até ficarem douradinhas.
Junte a marinada à carne bem como a mostarda, tape e deixe cozinhar em lume brando 40 min. Pode ir juntando água se tiver pouco molho.
Junte os cogumelos escorridos e deixe cozinhar 5 min
junte as natas e deixe ferver até obter um molho cremoso

Coelho das Lezirias

Esta receita é da minha colega e amiga dos Docinhos da Ucic. Ficou muito boa.

1 coelho médio,50 gr de entremeada,0.5 dl de azeite,1 colher de sopa de cebola picada,2 colheres de sopa de massa de alho,1 colher de sopa de farinha de trigo,2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cenoura,1 raminho de salsa,1 folha de louro,1 copo de vinho branco,1 kg de batatas e arroz q.b. para acompanhamento,sal q.b.


Corte o coelho e a entremeada em pedaços pequenos. Num tacho, aloure a entremeada no azeite. Junte a carne e deixe-a alourar. Adicione a cebola picada e a massa de alho. Polvilhe com a farinha. Quando começar a escurecer, tempere com o sal e a pimenta.
Junte a polpa de tomate, a cenoura cortada em rodelas grandes, a salsa, o louro e o vinho. Cubra com água, tape e deixe cozer, em lume brando, cerca de 30 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em quartos e frite-as.
Faça arroz branco.
Acompanhe então o coelho com o arroz e as batatas (eu só fiz arroz).

Coelho com molho de mostarda

Uma daquelas receitas que aparece na Dica da Semana... Acompanha com arroz e couve salteada.

1 embalagem de pernas de coelho (usei 1 coelho), 2 dl vinho do porto, 1,5 dl azeite, 2 c.s mostarda, 1 lata de cogumelos, 2 dl natas (usei natas com cogumelos porcini), farinha

tempere a carne com sal, pimenta, vinho do porto. Mexa e deixe marinar no frio 2h.
Escorra a carne e reserve a marinada. Passe a carne por farinha e frite no azeite até ficarem douradinhas.
Junte a marinada à carne bem como a mostarda, tape e deixe cozinhar em lume brando 40 min. Pode ir juntando água se tiver pouco molho.
Junte os cogumelos escorridos e deixe cozinhar 5 min
junte as natas e deixe ferver até obter um molho cremoso

Coelho de fricassé

Esta receita foi retirada da revista Teleculinaria gold 35º aniversario. Não ficou exactamente como a foto da revista mas ficou muito bom.

1 coelho, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, 1c.chá pimentão doce, 1 cerveja preta (usei cerveja normal)

, 0,5dl azeite, 1 cebola grande, 200 gr cogumelos, 4 gemas, 2c.s vinagre vinho tinto, salsa q.b


arranje o coelho, corte em pedaços, deite para uma tigela, junte a folha de louro, os alhos picados, o pimentão doce, sal, pimenta e a cerveha. Misture e deixe marinar 30 min.
Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte o coelho e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados. Adicione a cebola picada e deixe refogar, mexendo de vez em quando até ficar bem douradinho. Junte a marinada e 3dl água e deixe cozinhar em lume brando 35min.
Corte os cogumelos em quartos, junte ao tacho, tempere, junte mais água se necessário e deixe cozinhar 10 min ou ate que fique cozido. Retire o coelho e os cogumelose coloque numa travessa.
Deite as gemas numa tigela, mexa, adicione o vinagre e depois o molho do tacho, em fio e mexendo sempre. Deite para o tacho e leve ao lume, mexendo continumente até engrossar.
Deite por cima do coelho, polvilhe com salsa picada.

Coelho à caçador

Mais um coelhinho caseiro e mais uma receitinha. Aqui fica a sugestão..

1 coelho,Cebola, alho, azeite, vinho branco, salsa, 2 folhas louro,Molho inglês, piri-piri,1 cálice de vinho do porto,Polpa tomate


Tempere o coelho numa marinada de sal, piri-piri, vinho branco, salsa e um pouco de azeite.
Deixe pelos menos 2 horas a marinar.
Num tacho pique a cebola e um dente de alho, coloque azeite e leve a refogar, junte o coelho já partido e acrescente um copo de vinho branco e 2 folhas de louro.Junte 2 colheres sopa de molho inglês, um pouco de polpa de tomate (não muita, só para dar um pouco de cor. Juntei também um raminho de alecrim) e vá deixando estufar lentamente acrescentando água aos poucos.
Rectifique o tempero com sal.
Assim que estiver tenro verta 1 cálice de vinho do porto e deixe estufar mais um pouco.
Sirva com puré ou arroz seco.
Acompanhe com tostinhas para molhar na calda.

Coelho à caçador...

Mais uma receita com um coelhinho da minha sogra. Foi retirada do blog da Ratolinha. Ficou saboroso segundo os que o provaram..

1 coelho,Cebola, alho, azeite, vinho branco, salsa, 2 folhas louro,Molho inglês, piri-piri,1 cálice de vinho do porto,Polpa tomate


Tempere o coelho numa marinada de sal, piri-piri, vinho branco, salsa e um pouco de azeite.
Deixe pelos menos 2 horas a marinar.


Coelho marinando...





Num tacho pique a cebola e um dente de alho, coloque azeite e leve a refogar, junte o coelho já partido e acrescente um copo de vinho branco e 2 folhas de louro.Junte 2 colheres sopa de molho inglês, um pouco de polpa de tomate (não muita, só para dar um pouco de cor) e vá deixando estufar lentamente acrescentando água aos poucos.
Rectifique o tempero com sal.
Assim que estiver tenro verta 1 cálice de vinho do porto e deixe estufar mais um pouco.
Sirva com puré ou arroz seco.

Coelho de escabeche

Vi uma receita parecida com esta num dos meus caderninhos, mas resolvi adaptá-la ao gosto do pessoal cá de casa. Ficou bem bom...

1 coelho, 1,5dl azeite, 3 dl vinagre, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 ramo de salsa, 1folha de louro, 1c.s massa de pimentão


Corte o coelho em pedaços. Corte as cebolas em rodelas, pique os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o vinagre, a salsa e o louro e uma colher de massa de pimentão. Junte os pedaços de carne, tempere com sal, pimenta e noz moscada.Tape e deixe cozinhar. Se vir que o molho fica muito " agre" junte 1 colherzinha de açucar.

Arroz de coelho

Hoje em dia a carne de coelho é muito apreciada por mim. E sendo caseirinho, graças à minha sogrita, melhor ainda. Mas como sempre gosto de cozinhar coisas diferentes, lá procurei uma receitinha nova. Esta saiu mesmo muito bem, ficou realmente saboroso.


1 coelho,sal q.b.,pimenta q.b.,1 colher (chá) massa de malagueta,4 grãos de pimenta jamaica,orégãos moídos q.b.,2 folhas de louro,4 dentes de alho,1 cebola,2,5 dl de vinho branco,100 gramas de chouriço cortado em rodelas,1 dl de azeite,1 colher (chá) de caril,1 colher (chá) de açafrão,350 gramas de arroz agulha,5 dl de caldo de carne


Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, a massa de malagueta, a pimenta da jamaica, os oregãos, o louro, os dentes de alho e a cebola cortada em meias luas e o vinho branco. Junte o chouriço e regue com o azeite. Leve ao forno a assar por 30 minutos.
Retire o coelho e o chouriço do tabuleiro e reserve.
Retire do molho os grãos da pimenta da jamaica e as folhas de louro e com a varinha mágica triture tudo. Coloque então o molho dentro dum tacho, adicione o caril e o açafrão e envolva o arroz. Regue com o caldo de carne quente, rectifique os temperos se necessário e deixe o arroz cozer até ficar al dente.
Coloque o arroz dentro de um tabuleiro e disponha por cima os pedaços de coelho e o chouriço. Leve ao forno durante 20 minutos e sirva quente.

O arroz de coelho bem acompanhado por uma salada de alface..

Coelho com cerveja

Mais um coelhinho caseiro da minha sogra com uma receitinha diferente. Ficou mesmo muito bom.

1 coelho, 3 c.s mostarda, 3 dl cerveja, 1 lata de cogumelos, 80 gr margarina ( usei banha), 2 dl leite, 150 gr bacon, 3 cravinhos


Corte o coelho em pedaços, misture-os com a mostarda,a cerveja e junte o bacon em pedaços e deixe marinar pelo menos 1 hora.Escorra os pedaços, passe-os por farinha e aloure com a margarina.Junte os cogumelos, deixe estufar 10min.Junte a marinada e cozinhe 20 a 30min.Regue com o leite e deixe ferver mais um pouco.
Polvilhe com salsa picada.
Acompanhei com arroz de cenoura e salada.

Coelho com legumes

Esta receita trouxe-a do Pingo doce. Foi feita com um coelhinho caseiro oferecido pela minha sogrinha a quem devemos muita da boa carne , para não dizer toda, carne que comemos cá em casa. A receita foi mesmo bem escolhida pois estava delicioso.


1/2 coelho (700 gr), 1c.s massa de pimentão ( 15gr), 1 folha de louro, 4 dentes de alho, 2 cebolas, 3c.s azeite, 2 a 3 hastes de tomilho, 2 cenouras médias, 1/2 couve lombarda média, 1,5dl vinho branco, 5c.s polpa de tomate


Corte o coelho em pedaços. Envolva-o na massa de pimentão e junte o louro em pedaços. Aqueça o azeite num tacho, junte os dentes de alho esborrachados, os pedaços de coelho e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Junte as cebolas em gomos finos e o tomilho. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até as cebolas amolecerem. Corte as cenouras em rodelas. Separe as folhas de couve e apare os talos mais grossos, corte em tiras largas.
Regue o coelho com o vinho e a polpa de tomate.
Assim que retomar fervura junte a cenoura e a couve. Tape e deixe cozinhar até o coelho estar macio.
Sirva com puré.

Estufado de coelho

Esta receita foi retirada da revista Mulher Moderna nº 102, que já tem alguns anitos..mas lá a fui desencantar no meio das minhas muitas receitas. A receita original é com frango mas eu experimentei com coelho e ficou muito bom.

1 coelho, 50ml azeite, 1cebola, 2dentes de alho, 1cenoura, 1dl vinho branco, 1dl água, 2dl natas com cogumelos (parmalat), 1raminho de salsa:))


Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Aqueça o azeite e core a carne. Junte a cebola e os alhos picados.
Junte a cenoura em rodelas.Mexa e deixe refogar um pouco. Regue com o vinho e a água, tempere. Deixe cozer 20min.No final junte as natas.Deixe ferver mais um pouco e sirva polvilhado com salsa picada.
Acompanhei com esparguete e salada de tomate

Coelho com cogumelos

No fim de semana fomos a casa dos meus sogros e de lá veio este coelhinho que foi cozinhado cá em casa. Foi feito pelo meu maridinho que agora anda numa de cozinhados... Ficou muito boa!!

1 coelho, 4 dentes de alho, 2 cenouras, 400 gr tomate, 2 copos de vinho,150 gr cogumelos, 1 ramo de salsa picada, 1folha de louro, 1c.s farinha

Pique os alhos e a salsa.Descasque e rale as cenouras.Num tacho coloque a salsa, os alhos, a cenoura, regue com o vinho e tempere.Leve ao lume e deixe ferver.Junte o coelho cortado em pedaços, a folha de louro e o tomate em gomos.Junte a água, tape e deixe cozer 1hora.Cerca de 20min antes de servir junte os cogumelos laminados e a farinha desfeita em água.

Coelho à moda do meu pai

Posso dizer que esta receita estava uma delicia quando chegou ao meu pratinho... Foi feita pelo meu pai e estava mesmo muito boa. Para quem gosta de coelho é mesmo óptima. O facto de servir com pão frito, torna-a diferente e posso dizer-vos que é um acompanhamento delicioso. Divinal... Parabéns paizito!!

1c.s manteiga, 0,5dl azeite, 2 cebolas picadas, 1 folha de louro, salsa q.b, 1 pedaço de pimento,60 gr chouriço, 60 gr bacon, 1 coelho, 2 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros, vinho tinto, pão torrado ou frito


Num tacho leve ao lume a manteiga com o azeite, as cebolas picadas, o louro, um pouco de salsa picada,o pimento, o chouriço e o bacon e deixe refogar.
Junte depois o coelho previamente cortado em pedaços, tempere com sal e quando ferver junte os alhos esmagados, pimenta, tomilho e 1 cravinho. Deixe ferver um pouco.
Junte os tomates cortados em cubinhos.
Depois de ferver mais um poucoo, junte o vinho suficiente para cobrir o coelho e deixe ferver em lume brando até o coelho estar tenro.
Numa frigideira coloque azeite e dentes de alho. Deixe aquecer. Frite o pão neste azeite.
Acompanhe o coelho com o pão frito. Em alternativa poderá servir com pão torrado.

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Coelho com cogumelos

Não costumo ver muitas receitas de coelho pelos blogs, por isso hoje recorri às receitas que tenho nos meus caderninhos. Para quem gosta desta carne esta receita é fácil e muito boa.
Acompanhei com arroz branco e salada.

1 coelho, 1caldo galinha, 2c.s azeite,1c.s margarina, 150gr bacon, 100gr cogumelos, 1c.s farinha, 1limão, 2c.s salsa picada

Aloure o coelho cortado em pedaços e o bacon em tiras, no azeite e margarina. Polvilhe com farinha, deixe alourar e regue com um pouco de água.Ao ferver junte o caldo de galinha, tempere e deixe cozer em lume brando.Junte os cogumelos, o sumo de limão e a salsa.Deixe cozer mais um pouco e sirva.