Quiche de frango e outras coisas

Para um lanche de amigos fiz esta quiche que todos adoraram. Com ingredientes simples e na base da invenção conseguem-se coisas óptimas :)

1 base de massa quebrada ( receita bimby), sobras de frango assado, 1 lata de cogumelos, 1 lata de milho, tomate seco, folhas de mangericão, 1 pacote de leite evaporado (em substituição de natas), 4 ovos

Estenda a massa numa tarteira. Na base espalhe o frango desfiado, os cogumelos, milho e tomate seco.
bata os ovos com o leite evaporado e tempere com sal, pimenta e oregãos. espalhe na tarteira. enfeite com folhas de mangericão e leve ao forno.

Massa com couve

cebola picada, azeite,sobras de frango assado, couve cortada em juliana, massa, cogumelos

Esta refeição foi feita com sobras do frigorifico. Às vezes temos sobras no frigorifico e não sabemos bem o que fazer... Um pouco de imaginação e voilá..

Aqueça uma frigideira com azeite e a cebola. refogue bem. junte a couve e deixe cozinhar. junte os cogumelos e a carne. tempere com sal, pimenta e orégãos.
à parte coza a massa.
envolva a massa na frigideira.

Massa com peru e miscaros

Por vezes é das sobras que temos no frigorifico que saem refeições saborosas.. Foi o que aconteceu nesta.. Juntar um pouquinho de tudo que havia lá e saiu esta massa..


Sobras de peru assado, bacon cortado em pedacinhos, miscaros, 2 tomates, massa farfalle

Coza a massa.
Numa frigideira coloque azeite,o bacon cortado, alho picado e um pouco de salsa picada. Deixe refogar um pouco. Adicione o tomate e envolva. Junte os miscaros e deixe-os cozinhar. Adicione a carne desfiada em pedaços e tempere com sal, pimenta e oregãos. Misture tudo com a massa e envolva.

Arroz com atum e ovo

Mais uma sugestão que vi nas receitas da Joana Roque. Agrada a miúdos mas também a graúdos não acham? Óptima para aproveitar sobras e fazer uma refeição rápida e saborosa.

1 chav. arroz cozido, 1 lata de atum, 2 ovos, 1 cebola, azeite q.b,

Faça um refogado com a cebola picada e azeite. Depois envolva o arroz.
Misture o atum no arroz.À parte bata os ovos e adicione também ao preparado. Depois de tudo envolvido coloque num prato de forno e leve a tostar. Pode polvilhar com salsa picada.

2 tortilhas

Mais uma receita com ovos, mais uma receita com tortilhas mas desta vez 2 tortilhas para a mesma refeição: uma com massa e outra com batata palha.Ambas muito boas.. Para mim é uma das receitas mais práticas e saborosas que existe..

tortilha de batata palha: 6 ovos, leite, salsa picada, 1 cebola picada, azeite, 1 lata de atum, cerca de 50gr batata palha (não pode ser muita)

Numa frigideira coloque a cebola e aloure em azeite. Deixe refogar um pouco e adicione o atum, envolva. Coloque a batata e envolva um pouco. À parte bata os ovos com a salsa e o leite e coloque por cima da batata. Deixe cozinhar de um lado, vire para o outro com a ajuda de um prato e deixe cozinhar até os ovos estarem cozidos.

tortilha de esparguete: sobras de esparguete cozido, 6 fatias de fiambre de peru, 1 fatia de queijo flamengo com tomate seco e manjericão (marca continente), salsa picada, 5 tomates secos


Numa frigideira coloque um pouco de azeite. Deixe aquecer ligeiramente e coloque o fiambre. Adicione os tomates secos em pedaços e envolva. Coloque a massa e envolva até esta ficar bem separada.
À parte bata os ovos com o leite, a salsa, a fatia de queijo cortada em pedaços e coloque por cima da massa. Deixe cozinhar de um lado e com um prato vire para o outro deixando também cozinhar.
Sirva com uma salada.

Ravioli com pato

A apresentação é péssima porque a fome já era muita quando estava no prato mas ficou muito bom..
Para aproveitar umas sobras de pato cozido e fazer outro prato sem ser arroz de pato...

Raviolis de tomate e mozarella, 1/2 pacote de espinafres, 1/2 frasco de molho pesto, sobras de pato cozido, polpa de tomate

Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a polpa de tomate e deixe aquecer um pouco. Junte o pato e os espinafres. cozinhe um pouco até os espinafres estarem cozidos.
à parte coza a massa conforme as indicações da embalagem.
Na frigideira envolva o preparado de pato com a massa e coloque o molho pesto. EnvolvA bem e sirva.

Pastelão de legumes e outras coisas

Porque nada se perde, tudo se transforma eis que surgem estas receitas. Havia umas sobras de legumes cozidos que a minha mãe disse que iria deitar fora e eu digo: guarda para amanhã que fazemos algo para o jantar. No congelador uns pedaços de leitão que precisam de ser comidos e por isso vamos juntar tudo.. E não é que ficou bom?

sobras de legumes (brócolos e feijão verde), batata e cenoura cozidos, ovos, sobras de leitão, salsa, queijo ralado

Numa taça misture os legumes, o leitão desfiado, salsa picada e tempere um pouco.
unte um pirex com manteiga e coloque a mistura anterior dentro.
À parte bata os ovos e tempere um pouco. coloque por cima do preparado do pirex.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até os ovos estarem cozinhados.

Folar de carnes

Bolas de carne é mesmo com a minha mãe.. Mais uma para mostrar..

500gr de farinha de trigo,1 saqueta de levedura seca (usei Vahiné),315 ml de água morna,15 gr de sal,15 gr de açúcar, sobras de carne cozida ( de um almoço de cozido à portuguesa..:)), cebola picada


Com a máquina do pão, o procedimento é muito simples: colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão. Ligar no programa de amassar e levedar e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Para quem não tem máquina o procedimento é também simples, embora seja necessário um maior esforço físico: Comece por colocar a farinha na superfície de trabalho.
Abra uma cova ao centro e coloque aí o sal, o açúcar e a água onde previamente juntou a levedura. Amasse bem, sovando e batendo com a massa até esta se apresentar elástica e maleável.
Coloque dentro de uma taça, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio afastado das correntes de ar
Faça um refogado com cebola picada e azeite. Envolva as carnes e deixe corar.
Ao fim desse tempo, quer tenha preparado a massa na máquina ou à mão, estique a massa com o rolo de cozinha formando um rectangulo. Coloque o preparado de carne.
Enrole cuidadosamente fechando todas as pontas de modo a que o recheio não saia durante a cozedura.
Leve ao forno quente, 200ºC, durante 40 minutos ou até o pão estar cozido e douradinho.

Tarte de frango e outras coisas..

Fiz esta tarte para um lanche com amigos. Eles aprovaram e ficaram super espantados com a utilização de creme de arroz. Para mim também foi surpresa. Foi a primeira vez que utilizei. Saudável e super saborosa e mais uma alternativa às natas normais.


massa quebrada (fiz na bimby), sobras de frango assado desfiado, 1 lata de cogumelos, tomates secos, queijo ralado, 1 pacote de creme de arroz

Coloque a massa numa tarteira untada.
Por cima coloque o frango, os cogumelos, o tomate seco, queijo ralado, oregãos e regue com o creme de arroz.
Leve ao forno

Tortilha de esparguete aromatizada com coentros

Quando há muitos ovos cá em casa faço estas refeições super práticas e saborosas. Esta foi inventada por mim e resultou muito bem..


Esparguete cozido, ovos, delicias do mar, cogumelos, coentros, cebola, azeite

Pique a cebola e refogue em azeite.
Junte as delicias em rodelas e os cogumelos. Deixe refogar um pouco. Adicione o esparguete e envolva bem.
à parte bata os ovos, coloque coentros picados e tempere com sal e um pouco de pimenta.
Coloque os ovos por cima do esparguete (que deverá estar bem espalhado pela frigideira) e deixe os ovos cozinharem de um lado. Quando cozidos vire a tortilha com a ajuda de um prato e deixe os ovos cozinharem do outro lado.
Está pronto... Acompanha com salada de tomate e pepino.

Salada de coucous

E porque aproveitar sobras é necessário surgem estas ideias...

Couscous, sobras de salmão grelhado, sobras de bróculos cozidos, maionese

Coloque os couscous numa taça e por cima coloque a mesma quantidade de água (que de couscous) a ferver. Deixe absorver a água.
Misture o peixe, os broculos e os couscous. Envolva com maionese

Udon com legumes e frango

Uma refeição super fácil e saborosa...

Legumes chineses congelados, sobras de frango assado desfiado, massa udon (massa japonesa), molho de soja, óleo

Coza a massa (demora cerca de 3 min)
No wok coloque o óleo e deixe aquecer um pouco. Salteie os legumes. Tempere com molho de soja e gengibre em pó.
Envolva a carne e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a massa e deixe cozinhar e envolver bem com os legumes e a carne.

Tortilha de esparguete e delicias do mar

Uma receita Da panela para o coração. Cá em casa adoramos tortilhas e as de esparguete são as minhas preferidas. São sempre refeições económicas, rápidas de confeccionar e saborosas.

Massa esparguete (cozida "al dente"),3 ovos,1 pacote de natas (não usei),8 delícias do mar (partidas em cubos pequenos),1 chávena pequena de queijo ralado (4 queijos),Sal, pimenta e salsa desidratada (para temperar os ovos e as natas),1 colher de sopa de azeite (para untar a frigideira anti-aderente)


Numa tigela bater os ovos e misturar as natas, temperar com o sal, pimenta e salsa desidratada, e juntar o queijo ralado.
Cortar as delícias do mar em cubos pequenos.
Misturar na massa esparguete as delícias do mar.
Na frigideira anti aderente colocar o azeite, e juntar a massa, saltear ligeiramente. Juntar os ovos, deixar dourar, e com a ajuda de uma espátula virar do outro lado. Não ter o lume no máximo, para não queimar e por dentro ficar cru. Acompanhar por uma boa salada

Fusilli com frango, espinafres e tomate seco

Quando asso frango por norma sobra sempre alguns pedacinhos, daqueles do peito em que ninguém pega.. Por isso tenho que os reutilizar para outras receitas. Esta é um exemplo.

Sobras de frango assado, massa fusilli, espinafres congelados, tomate seco, 1 restinho de natas, cebola e alho

Coza a massa.
Faça um refogado com cebola e alho em azeite.
Junte o frango desfiado e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Adicione os espinafres e salteie até descongelarem.
Junte o tomate seco em pedaços e depois as natas.
Junte a massa ao molho que preparou e envolva.

Arroz xau xau com peixe

Com umas sobras de peixe e sem saber bem o que lhe fazer decidi inventar este arrozinho. Ficou mesmo muito bom.


sobras de peixe grelhado, arroz, cenoura, ervilha, milho, camarões,delicias do mar, molho de soja

Coza o arroz juntamente com as ervilhas, cenoura em quadradinhos e o milho. escorra e reserve.
No wok coloque um pouco de azeite e salteie os camarões até ficarem cozinhados. Adicione o arroz com os legumes e envolva bem. Adicione o peixe e as delicias do mar em rodelas. Tempere com molho de soja e envolva bem.

Migas 3 sabores

Esta receita veio na Revista Lusitana Espiga nº 40- novembro 2012. Foi feita pela minha mãe e gostaram muito...


Migas de couve: 200 gr couve cortada em juliana, 250 gr pão branco, 6 dentes de alho, 1 dl aeite, alho e pimentão, 1c.s vinagre
Migas de tomate: 150 gr pão branco, 50 gr broa de milho, 1 cebola, 5 dentes de alho, 4 tomates maduros, tomilho~
Migas de alho: 400 gr broa de milho, 8 dentes de lho, 1dl azeite, alho e pimentão, louro triturado, 1c.s vinagre



Migas de couve: coza a couve em água fervente com sal por 5 min. Corte o pão em fatias e coloque numa tigela. Refogue com o caldo da cozedura da couve e deixe amaciar. Refogue os alhos picados no azeite e junte o pão demolhado e a couve. Tempere com sal, alho e pimentão e cozinhe até secar. Envolva o vinagre e agite o tacho para enrolar as migas.
Coloque num recipiente de servir.
Migas de tomate: coloque o pão e a broa fatiadas numa tigela. Cubra com água quente e reserve. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços sem pele e sementes e deixe amaciar. Envolva o pão escorrido e tempere com sal, tomilho e piripiri. Agite o tacho para enrolar as migas e coloque no recipiente de servir.
Migas de alho: corte a broa em fatias sem a codea e cubra com água quente. Refogue os alhos laminados no azeite e junte a broa escorrida. Tempere com sal, alho e pimenta e o lourro. Regue com o vinagre e mexa até secar. Agite o tacho para enrolar as migas. Junte ao prato onde já colocou as restantes migas.

Tarte de legumes

Massa folhada, sobras de legumes cozidos, sobras de frango desfiado, cebola, leite, ovos, sal, pimenta

Estenda a massa folhada numa tarteira.
Faça um refogado com cebola picada e azeite. junte os legumes e a carne e salteie um pouco.
Coloque o preparado sobre a massa.
Bata os ovos com leite e tempere. Verta por cima dos legumes. Leve ao forno.

Tortellini de presunto e queijo edam gratinados

Tortellini de presunto e queijo, frango desfiado (aproveitando sobras de frango assado), cebola e alho picado, cogumelos, tomate frito

Faça um refogado com cebola e alho em azeite. Deixe refogar um pouco e adicione o tomate frito (ou polpa de tomate). Junte a carne, os cogumelos e um pouco de vinho branco. Deixe refogar para apurar. Tempere.
À parte coza a massa. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno (eu uso microondas na função grill), por cima o preparado de frango e polvilhe com queijo. leve ao forno para gratinar.

Doce de melão

E quando se tem um melão muito maduro que ninguém pega para comer o que é que se faz? Doce de melão... Feito pela mamã.


1 kg melão, 500 gr açucar, 1 pau de canela, erva doce q.b, gengibre em pó q.b

Junte tudo e leve ao lume até fazer ponto estrada.

Macarronete com peixe e ervilhas

Às vezes vou para a cozinhar inventar mesmo receitas porque não encontro nada que me agrada para o que tenho para cozinhar. Desta vez foi esta massinha que ficou muito boa e muito fácil de fazer. O meu filhote também aprovou ( se bem que ele come tudo...:))
Também poderão usar sobras de peixe cozido que torna a receita ainda mais fácil.

150gr massa macarronete (ou outra a gosto),1cebola, 1/2 lata de tomate, 50 gr de ervilhas, 2 postas de peixe (perca), queijo ralado


Coza a massa. Coza o peixe e depois de frio desfaça em pedaços mais pequenos.
Pique a cebola e leve a refogar em azeite até começar a alourar.Junte o tomate e deixe cozinhar 10min.Junte as ervilhas e deixe cozer um pouco.Tempere com oregãos, misture e deixe apurar 5min.Adicione o peixeJunte a massa e deite no prato.Polvilhe com queijo ralado.