Lemon cheesecake

Já há algum tempo que queria fazer lemon curd. Numa altura em que tinha muitos limões resolvi experimentar. Depois lembrei de fazer um cheesecake com o curd. É uma sobremesa pouco doce, com um toque ácido mas acho que agradável.

Base:200 g de bolacha maria (usei 100g bolacha digestiva e 100g bolacha maria),90 g de manteiga
Recheio:4 folhas de gelatina neutra,250 g de natas,40 g de sumo de limão,110 g de açúcar,250 g de queijo creme Philadelphia
Lemon Curd: •160 g açúcar,2 limões, casca (só a parte amarela) e sumo,60 g manteiga,2 ovos


Curd:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.
Adicione as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.
Adicione os ovos e misture 10 seg/vel 4.
De seguida programe 7 min/80°C/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

Coloque no copo da bimby a bolacha e rale 10seg/vel 6. Junte a manteiga e misture 15seg/vel6. (podem também fazer num simples robot de cozinha).
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovivel com esta mistura, calcando bem com as costas de uma colher.
Recheio:
Hidrate as folhas de gelatina num recipiente com água.
Coloque no copo as natas e o sumo de limão e bata 15seg/vel6. Adicione o açúcar e o queijo creme e bata 10seg/vel6.
Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 20 segundos. De seguida misture 15seg/vel3 e adicione a gelatina através do bocal da tampa. Coloque sobre a massa e leve ao frigorífico até ganhar consistência. Quando o recheio estiver firme, cubra com o lemon curd. Sirva fresco

Cheesecake de frutos vermelhos com laranja

Feito pela mamã para a sua festa de aniversário.. Muitoo bommm!!

base: 150 gr bolacha maria de chocolate triturada, 80 gr manteiga, 50 gr açucar
recheio: 6 folhas de gelatina incolor, 2 queijos frescos pequenos, 200 gr leite condensado, 0,5dl leite, 3dl natas frias

Cobertura: 400 gr frutos vermelhos congelados, 150 gr açucar, 1 pau de canela, 1 laranja (sumo )

Misture as bolachas com a manteiga e o açúcar. forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível. calque e reserve no frio.
recheio: demolhe a gelatina em água por 3 min. escorra e derreta ao lume em banho maria. misture os queijos esmagados com os leites e junte a gelatina. envolva as natas batidas no preparado e verta na tarteira. reserve no frio. leve a lume brando os frutos vermelhos, a canela e o sumo de laranja até atingir o ponto de estrada (passe a colher no fundo do tacho. se a calda formar uma estrada que deixa a base do recipiente visível, o ponto foi atingido). deixe arrefecer. passe uma faca à volta da tarteira e desenforme o cheesecake. coloque o doce por cima e decore com frutos vermelhos.

Semifrio de lima

Achei que esta seria uma boa combinação para um semifrio e resolvi experimentar. Ficou bom mas a base de cereais devia ter sido em menor quantidade. De resto acho que a mistura saiu bem.

Massa: 1 Pacote de cereais de chocolate ( tipo chocapic), 150 gr manteiga
Recheio: 2 pacotes de natas, 1 lata de leite condensado, 7 limas, 3 Folhas de gelatina

Triture os cereais até obter um pó. Envolva a manteiga e misture bem. Coloque no fundo de uma tarteira de fundo amovivel.
Misture as natas, o leite condensado e o sumo das limas.
Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as. Envolva no preparado de natas.
Coloque a mousse por cima da base de cereais.
Leve ao frigorifico.
Polvilhe com lima ralada.

Cheesecake de morango

Há já algum tempo que não fazia nenhum docinho. Resolvi inventar este bem leve e muito bom, pelo menos aprovado pelos que o provaram...

Base:1 1/2 pacote de bolacha maria, 80 gr manteiga derretida
Recheio: 2 embalagens de queijo creme light, 1 pacote de natas light, 2 iogurtes naturais, 5 folhas de gelatina
Cobertura: 300 gr morangos, 80 gr açucar, 2 folhas de gelatina vermelha

Triture a bolacha e depois envolva a manteiga. Forre uma forma de fundo amovivel com a bolacha. Leve ao frio.
Bata o queijo, as natas e os iogurtes. à parte demolhe a gelatina em água, depois escorra e leve a aquecer uns segundos no microondas.
Adicione a gelatina ao preparado de queijo.
Coloque este preparado por cima da bolacha e leve ao frigorifico de um dia para outro.
No dia coloque os morangos e o açucar no copo da bimby, 100º, vel. 3, 8 min. (ou num tacho e depois no final triture. Quase no final coloque a gelatina.
Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima do cheesecake. Leve ao frio para solidificar um pouco.

Semifrio de iogurte

A receita veio na eleculinaria nº1736 (julho 16 /07/2012) e foi feita para um almoço de familia. Para uns óptima para outros um pouco doce. Eu gostei muito..


2 pacotes de bolacha de chocolate sem creme( 180 gr cada um- usei shortcake da triunfo), 1 lata de leite condensado, 4 dl natas, 2 iogurtes naturais, 8 folhas de gelatina


Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Pique cerca de 50 gr de bolacha e deite na forma de modo a cobrir o fundo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Deite os iogurtes numa tigela, junte o leite condensado e mexa bem. À parte bata as natas em chantily bem firme e reserve.
Escorra a gelatina, derreta sem deixar ferver e adicione à tigela com a mistura do leite condensdo em fio e mexendo sempre. Junte este creme ao chantily e envolva.
Na forma disponha camadas alternadas de bolachas e do preparado anterior, sendo a última camada de creme. Alise e leve o frio até solidificar. Na hora de servir desenforme e decore a gosto.

semifrio de ananás

Um docinho bem colorido. A receita está na Segredos de cozinha nº1017.


Massa: 250gr bolacha maria, 150gr margarina, 1ovo
Creme: 6folhas de gelatina incolor, 4dl natas, 1lata de leite condensado, 5rodelas de ananás
Cobertura:1pacote de gelatina de ananás



Prepare a massa: triture as bolachas, misture a manteiga e o ovo. Disponha no fundo de um aro.
Creme: coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.Bata as natas e misture-as com o leite condensado.Corte quatro rodelas de ananás em pedaços e misture ao creme anterior.Escorra as folhas de gelatina e dissolva em banho maria.Misture ao preparado anterior. Verta no aro, sem preeencher por completo.Leve ao frigorifico 1hora.Para a cobertura prepare a gelatina e deixe arrefecer. Depois de fria, mas não sólida verta o creme e espalhe uniformemente.Leve novamente ao frio até solidificar. Decore com ananás em meias luas.

Semifrio de iogurte

Um semifrio simples de fazer e delicioso. A única coisa que alteraria era dissolver folhas de gelatina e juntar à polpa de manga para que não "escorresse" e estragasse um pouco o semifrio. Quanto ao resto recomendo vivamente, pois é muito bom.

1 pacote de bolachas maria,125 grs de manteiga derretida,4 iogurtes naturais,1 pacote de natas,4 folhas de gelatina (pus 6 e acho que é o ideal),1/2 chávena de chá de polpa de manga,5 Colheres de sopa de açúcar


Pique as bolachas e junte a manteiga derretida, misture bem. Numa forma de fundo amovível coloque a mistura das bolachas e cubra uniformemente o fundo, pressionando bem para que fique compacto. Coloque no frio enquanto faz o recheio.
Bata 1 pacote de natas com 2 colheres de sopa de açúcar até ficarem firmes. Num recipiente junte os 4 iogurtes e adoce-os com o restante açúcar, envolva bem Misture as natas e os iogurtes.
Demolhe as folhas, durante 5 minutos, em água fria. Após esse tempo esprema-as bem e leve ao microndas, por breves segundos, até ficarem liquidas. Junte ao preparado anterior.
Coloque por cima das bolachas o recheio. Leve ao frio durante cerca de 1 Hora. Cubra com a polpa de manga e Leve ao frio mais umas horas.

Aqui fica o aspecto interior..




Vai um pedacinho?

Semifrio de manga

Esta linda sobremesa foi feita pelo maridinho para um jantar com amigos cá em casa.Foi aprovada por todos. Fica comum aspecto muito bonito ( eu acho) e é divinal. Acho que o aspecto não engana nada pois não? parabens maridinho... :)
Foi retirada do blog Tesouros da Irene.

200g bolachas de aveia ( foi 1 pacote de bolacha maria),160 g margarina,40 gr de açucar em pó,1 gema
Creme:1 lata de leite condensado,8 folhas de gelatina incolor,2dl de natas,3dl de polpa de manga
Cobertura:2 dl de polpa de manga,2 colheres de sopa de água,4 folhas de gelatina incolor,50 gr de açucar


Colocar as folhas de gelatina em água fria.Despois derrete-se a gelatina com um pouco de natas no microondas, e reserva-se.
Num recipiente bate-se as natas com o leite condensado, de seguida acrescenta-se a polpa de manga.Energicamente junta-se a gelatina já derretida.
Levar ao frio até solidificar.

Cobertura
Colocar as gelatinas no copo com um pouco de água e levar ao microondas até derreter.Adicionar o açúcar e bater um pouco.Sem parar de bater vá acrescentado a polpa de manga. Deite esta cobertura por cima do semifrio, leve ao frio até solificar novamente.

Vai uma fatia?

Semifrio de pêssego

Esta foi a sobremesa do almoço de pais e sogros. Fui eu que a fiz e já não é nova por aqui. Desta vez usei bolacha maria para a base e ficou mesmo muito bom.Todos adoraram..


Base: 1 pacote de bolacha maria,70 gr de manteiga
Para o doce:1 pacote de queijo creme,2 iogurtes naturais (120 g cada),1 pacote de natas (200 ml),4 a 5 colheres de sopa de açúcar,5 folhas de gelatina (9g)
Para a cobertura:1 pacote de gelatina de pêssego ou outra a gosto,pessego em calda


Picam-se as bolachas, misturam-se com a manteiga e forra-se com elas o fundo de uma tarteira, pressionando bem para ficar compacto.
Faz-se a gelatina de fruta conforme indicação na embalagem e deixa-se à temperatura ambiente até ser necessária.
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria só até amolecer
Batem-se as natas até dobrar o volume e junta-se o açúcar, os iogurtes e o requeijão esfarelado. Retiram-se as folhas de gelatina da água, escorrem-se e levam-se ao micro-ondas por 20 segundos para derreter e juntam-se ao preparado anterior.
Vaza-se o preparado de requeijão sobre a massa de Bolacha e leva-se ao congelador por cerca de meia hora para solidificar.
Entretanto corta-se a fruta às fatias e reserva-se. Usei pêssego em calda e cerejas.
Quando a parte do requeijão estiver sólida, distribui-se umas colheres de sopa de gelatina de fruta por cima (no máximo 1 milímetro de altura) e distribui-se a fruta de forma harmoniosa, e deitam-se mais umas colheres de sopa de gelatina por cima indo de novo ao frio para solidificar.
Esta última parte deve ser feita gradualmente para que as frutas não saiam do sítio e comecem a boiar.
Quando esta segunda camada estiver sólida pode-se colocar metade da gelatina, levar ao frio e por fim a restante gelatina.
Para desenformar, passar uma faca a toda a volta do doce, abrir o aro da forma e retirá-lo servir bem fresco.

Semifrio da manga

Este semifrio foi também feito pela minha mãezita e ficou muito bom. Uma mistura de bolo e semifrio que se tornou muito boa.

Base de bolo :100 g de açúcar,2 ovos,3 colheres de sopa de leite,100 g de margarina amolecida,250 g de farinha,1 colher de chá de fermento

Creme:1 lata de leite condensado,1/2 l de leite,2 colheres de sopa de farinha maisena com um pouco de aroma de baunilha ( ou farinha custard),casca de limão
1 colher de sopa de margarina, 4 folhas de gelatina
Ultima camada:1 gelatina de pêssego,manga laminada


Bata muito bem os ovos com o açúcar, junte o leite, margarina e continue a bater.
Adicionar aos poucos a farinha e o fermento, batendo muito bem.
Colocar a massa numa forma sem buraco de aro amovível, untada de margarina e polvilhada de farinha. Levar ao forno a cozer.


Entretanto faça o creme:
Misture todos os ingredientes e leve ao lume até engrossar. Retire, e deixe arrefecer. (Retire a casca de limão).
Faça a gelatina com metade da quantidade de água das indicações da embalagem.
Depois de o bolo cozido, solte-o da forma, mas não desenforme; deixe arrefecer um pouco. Coloque sobre o bolo o creme, leve ao frigorífico por + ou - 30 minutos.
Depois distribua a manga sobre o creme, e regue com a gelatina. Leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Desenforme com cuidado e sirva bem fresco.

E que tal esta fatia?

Sobremesa de requeijão

Esta receita foi retirada do blog Tertúlia de Sabores. Fiz apenas uma substituição na parte do requeijão. Foi feita para um almocinho de trabalho e segundo as provantes estava muito bom. Para quem pediu a receita aqui está ela...

Base:12 bolachas digestive (158 g),58 g de manteiga
Para o doce:1 requeijão ( usei 1 embalagem de queijo creme),2 iogurtes naturais (120 g cada),1 pacote de natas (200 ml),4 a 5 colheres de sopa de açúcar,5 folhas de gelatina (9g)
Para a cobertura:1 pacote de gelatina de pêssego ou outra a gosto,fruta fatiada a gosto

Picam-se as bolachas, misturam-se com a manteiga e forra-se com elas o fundo de uma tarteira, pressionando bem para ficar compacto.
Faz-se a gelatina de fruta conforme indicação na embalagem e deixa-se à temperatura ambiente até ser necessária. Deixar arrefecer totalmente, ficar entre morna a fria.
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria só até amolecer
Batem-se as natas até dobrar o volume e junta-se o açúcar, os iogurtes e o requeijão esfarelado. Retiram-se as folhas de gelatina da água, escorrem-se e levam-se ao micro-ondas por 20 segundos para derreter e juntam-se ao preparado anterior.
Vaza-se o preparado de requeijão sobre a massa de Bolacha e leva-se ao congelador por cerca de meia hora para solidificar.
Entretanto corta-se a fruta às fatias e reserva-se. Usei pêssego em calda.
Quando a parte do requeijão estiver sólida, distribui-se a fruta de forma harmoniosa,
distribui-se umas colheres de sopa de gelatina de fruta por cima, às colheradas para que as frutas não se desloquem. Levar ao frio.
Para desenformar, passar uma faca a toda a volta do doce, abrir o aro da forma e retirá-lo servir bem fresco.

Notas: Se preferir pode fazer em pequenas doses individuais, colocando a bolacha no fundo de copinhos, por cima a massa de requeijão e procedendo de igual forma no final.
Se não gostar de gelatina, pode fazer a base igual, acrescentar raspa de limão à massa de requeijão e servir com doce de fruta ao seu gosto.

Vai uma fatia?

Semifrio cremoso de morango

Já apresentei este semifrio há algum tempo, mas agora é para concorrer ao Concurso " Pedro Octávio" do blog da Luisa Alexandra. Vamos lá ver se tenho algum voto..:)

Estando numa época em que há muitos morangos, abuso das receitas com eles. Esta mais uma sobremesa feita com a frutinha.

Base: 300 gr bolachas de chocolate com pepitas de chocolate, 100 gr margarina
Creme: 1 embalagem de queijo creme ( tipo philadelphia), 1 pacote de natas, 500 gr morangos, 150 gr açucar, 8 folhas de gelatina vermelha

Base: deite as bolachas no copo e triture 20 seg, vel.4
Junte a margarina e misture 20 seg., vel 4. Forre o fundo de uma tarteira e reserve no frigorifico.
Creme: demolhe a gelatina. Lave os morangos e triture 20 seg., vel 4, até obter um puré fino. Reserve. Lave o copo.
Coloque no copo as natas e programe 5 min, 90º, vel. 4
Junte a gelatina derretida passados 2 min e deixe acabar o tempo. Junte o queijo, o açucar e o puré, misture 40 seg., vel 4
Coloque o creme na tarteira e leve ao frio até solidificar.
Decore a gosto.

Por cima decorei assim..

Semifrio de M&M

Esta receita foi-me dada pela minha amiga e ex vizinha Joana. Já a fiz várias vezes, mas não desde que tenho o blog. É uma receita fácil, rápida e que por norma toda gente gosta. A cor deste semifrio varia muito, dependendo dos M&M que tão lá dentro. Já me saiu azul, verde mas desta vez ficou castanho..:) E foi feito para uma festinha em casa dos meus sogros. Ficou aprovada...

2 pacotes de natas, 4 folhas de gelatina, 1 lata de leite condensado, 200 gr de M&M´S (1 pacote), bolacha maria (não usei)


Misture as natas com o leite condensado.
Demolhe a gelatina em água e depois leve ao lume para derreter.Junte ao preparado de natas.
Triture os M&M´S e junte também.
Coloque numa forma com aro amovivel.
Leve ao frigorifico.Polvilhe com bolacha triturada.

Aqui está o interior..

Semifrio de ananás

Esta receita foi retirada da revista Segredos de cozinha nº1017 e já a fiz várias vezes cá em casa e toda gente adora. Também já a dei a outras pessoas que já o fizeram e que também gostaram. Fica bonita a mistura das cores e é mesmo saboroso..

Massa: 250gr bolacha maria, 150gr margarina, 1ovo
Creme: 6folhas de gelatina incolor, 4dl natas, 1lata de leite condensado, 5rodelas de ananás
Cobertura:1pacote de gelatina de ananás

Prepare a massa: triture as bolachas, misture a manteiga e o ovo. Disponha no fundo de um aro.
Creme: coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.Bata as natas e misture-as com o leite condensado.Corte quatro rodelas de ananás em pedaços e misture ao creme anterior.Escorra as folhas de gelatina e dissolva em banho maria.Misture ao preparado anterior. Verta no aro, sem preeencher por completo.Leve ao frigorifico 1hora.Para a cobertura prepare a gelatina e deixe arrefecer. Depois de fria, mas não sólida verta o creme e espalhe uniformemente.Leve novamente ao frio até solidificar. Decore com ananás em meias luas.

Semifrio de morango

Esta foi mais uma sobremesa feita para a festa de anos do meu cunhado e do meu sogro. Apesar de não ser ele a comemorar o aniversário, fiz este semifrio a pedido do meu cunhado mais novo que gosta muito deste tipo de sobremesa. Ficou muito bom de sabor mas deveria levar mais folhas de gelatina para ficar mais solidificado e ser mais fácil de cortar ( ao contrario de outros estes não caiu em pedaços mas para melhor sucesso aconselho a por mais folhas de gelatina).


Para a massa: 250grs de bolacha maria,150grs de manteiga( eu só usei 100gr e acho suficiente),1 ovo
Para o recheio:3 iogurtes naturais,1 lata de leite condensado,5 folhas de gelatina ( eu pus 6 das pequenas mas foi pouco- para a próxima coloco 10, que é o que aconselho para ficar mais sólido)leite,500g morangos descascados e cortados,1 gelatina de morango

Para a massa: Pique a bolacha até ficar tipo areia.
Amassar a bolacha moida o ovo e a manteiga e forrar o fundo de uma forma com aro amovível. Reserva-se.

Para o recheio:
Preparar os morangos, devidamente descascados e laminados. Triture os morangos até ficar em puré. Reservar.
À parte, bater os iogurtes, e adicionar o leite condensado sempre a mexer.
Depois de demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrem-se e derretem-se no microondas com um pouco de leite.
Adicionar ao preparado e bater novamente. Junta-se os morangos e envolver tudo
Este creme é colocado na forma por cima da bolacha e vai ao frio mais ou menos 1 hora.
Preparar uma gelatina de morango conforme as instruções e, depois de arrefecer, colocar na forma por cima do recheio.
Vai ao frigorífico até solidificar pelo menos umas 3 horas. Se ficar de um dia para o outro fica ainda melhor.