quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Pasta de lulas


A receita é da Teleculinaria gold 35º aniversário (massas). Uma sugestão bem simples mas saborosa. Devo dizer que se sente bem o sabor do limão, do qual gostamos muito.

600 gr chocos pequenos (usei lulas que cortei em rodelas), sumo de 1 limão grande, 0, 5dl vinho branco, 250 gr esparguete com tinta de choco (nero di sepia), 2c.s óleo, 4c.s azeite, 2 dentes de alho


arranje e lave os chocos. Tempere com sumo de limão, vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar 30 min.
Coza a massa, escorra e passe por água fria.
Num tacho aqueça o azeite, junte os alhos picados e deixe alourar, adicione os chocos escorridos e deixe saltear, mexendo de vez em quando. Junte a marinada e deixe cozinhar 15 min ou até ficarem macios.
Polvilhe com coentros picados, junte o esparguete. Envolva, deixe aquecer mexendo sempre.

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Almondegas em molho de tomate e ervilhas


Esta foi uma das receitas preferidas do meu marido nos últimos tempos. Diz ele que às vezes tem saudades de "comida normal".Este prato soou a uma carnina estufada com ervilhas que ele tanto adora.. Ficou mesmo muito bom, modéstia à parte..

1 embalagem de almondegas de bovino, 1 chav. ervilhas, 1 lata de tomate pelado, 2c.s ketchup (ou polpa de tomate), vinho q.b , oregãos, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite q.b,tagliatelle

Faça um refogado com cebola e alho picados.Refogue em azeite. Junte o tomate e o ketchup. Deixe refogar um pouco. Adicione as ervilhas, vinho branco e tempere com sal, pimenta e oregãos. Cerca de 5 min depois junte as almondegas e deixe cozinhar até a carne estar cozida.
À parte coza a massa e sirva com as almondegas.

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Entrecosto assado com migas de couve lombarda e feijão


1 kg entrecosto, 1c.chá massa pimentão, 1c.s vinagre, 1 laranja, 1 ramo de tomilho, 4 dentes de alho, 1dl azeite
Migas: 100 gr couve lombarda, 200gr broa de milho sem codea, 2 dentes de alho, 0,5dl azeite, 300 gr feijão cozido com o caldo, 1 ramo de coentros


tempere o entrecosto com sal, pimenta, massa de pimentão, vinagre, sumo de 1/2 laranja e tomilho. Deixe tomar gosto. Coloque a carne num tabuleiro, sobre os alhos picado. Junte a restante laranja e regue com o azeite.
Leve ao fono a 190º durante 30 min.
Migas: coza a água em água fervente temperada com sal por 10 min. Retire do calor e adicione a broa, deixando absorver o caldo. Refogue os alhos picados no azeite quente. Junte a couve e a broa, ambas escorridas e envolva. Adicione o feijão e um pouco do seu caldo e tempere com sal, pimenta e coentros picados. Sirva de seguida a acompanhar o entrecosto com o molho.



quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Sobremesa de ananás caramelizado


A receita é do blog Eu sou gulosa. Super fácil e muito boa. Fiz para um jantar com amigos e eles também adoraram.

2 bolachas aveia,½ de um iogurte com ou sem aroma;,1 rodela de ananás, partida aos pedaços;2 a 3 colheres de sopa de açúcar amarelo;10g de manteiga, usei vaqueiro liquida;15g água;


Numa frigideira coloque o açúcar e meta o lume alto. Quando o açúcar começar a ficar líquido junte o ananás previamente cortado. Junte imediatamente a manteiga e deixe caramelizar. Vá mexendo bem a frigideira. Junte a água para que o caramelo fique mais líquido e retire do quente. Todo este processo é muito rápido!
Parta as bolachas grosseiramente e coloque no fundo do copo. Em seguida coloque o iogurte e para finalizar o ananás caramelizado. Para finalizar, poderá decorar umas amêndoas lascadas!

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Rabanadas no forno


Mais uma receitinha feita pela minha mãe. O tempo das rabanadas já lá vai, mas já se ensaia para a próxima época natalicia. Foi uma experiência que resultou muito bem. Ficaram bem humidas, mas podiam ficar mais se o pão fosse cortado mais fino, opinião de todos...

pão para rabanadas, leite, pau de canela, casca de limão, açucar, ovos,canela em pó

Corte o pão em fatias.
Ferva o leite com pau de canela e casca de limão. Adicione um pouco de açucar para adoçar.
Misture os ovos com o leite e bata bem.
Passe o pão pela mistura de leite e ovos.
Coloque papel vegetal no tabuleiro de forno e Unte com spray Espiga.
Coloque as fatias de pão no tabuleiro e leve ao forno para cozinhar.
Quando cozidas, retire, passe por uma mistura de açucar e canela e sirva.

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Perna de peru recheada com alheira


Uma receita feita pela minha mãe. A alheira resultou muito bem misturada com a carne.

1 perna de peru desossada (preparada no talho), 1 alheira de caça, vinho branco, massa de pimentão, sal, pimenta

Tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentã, oregãos e regue com vinho. Leve ao forno a assar.
Acompanhou com batata assada e grelos.


quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Esparguete salteado com camarão e tomate seco


Mais uma sugestão bem simples e feita pelo maridinho. Todos os ingredientes que adoro. Divinal e já lhe disse para repetir..:)

Esparguete, miolo de camarão, tomate seco, alho laminado, salsa, azeite

Coza a massa em água com sal.
Numa frigideira coloque azeite com salsa e alhos laminados. Deixe aquecer um pouco e salteie o camarão. Deixe perder a água e adicione o tomate seco. Deixe cozinhar um pouco.
Escorra a massa e envolva na frigideira.

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Peixe espada no forno


A receita é da Sabe Bem” revista do Pingo Doce nº11. Muito simples e ficou realmente boa. Acompanhei com batata assada e espigos de couve salteados em azeite e alho. Os acompanhamentos sugeridos na revista são diferentes mas eu optei por estes.


4 postas de peixe espada, 3 dentes de alho, 1c.chá sal, 1c.s azeite, 1/2 ramo de salsa,


faça 2 golpes na longitudinal em cada lado das postas de peixe. Esborrache os dentes de alho e introduza-os nos golpes. Tempere o peixe com sal, coloque no tabuleiro e regue com 1c.s azeite. Aqueça o forno a 180º e asse o peixe 35 min.

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Almondegas com molho cremoso


Uma receita inventada por mim e que modéstia à parte ficou deliciosa.

Almôndegas:400 gr de carne de porco picada,30 g pão ralado,1 ovo,1 raminho de salsa,sal & pimenta,1 cebola ralada,1 dente de alho espremido,farinha q.b.,azeite q.b.
Molho:1 cebola,1 cenoura,1 pacote de molho de nata (comprei no ikea), água q.b, sal, pimenta, 1 caldo de galinha

Numa tigela, misturar muito bem as carnes picadas com um pouco de sal, pimenta, a cebola ralada, o alho espremido, o ovo e a salsa previamente picada.
Formar as almôndegas, enrolando pequenas porções do preparado anterior entre as palmas das mãos. Passar as almôndegas por farinha.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e dourar as almôndegas de todos os lados. Escorrer sobre papel absorvente e reservar.
Preparar o molho, aquecendo o azeite que serviu para dourar as almôndegas, neste refogar a cebola picada e a cenoura ralada até ficarem moles. Cozinhar por 5 minutos. Junte o caldo de galinha e um pouco de água quente. Junte o molho de nata e vá juntanto água à medida que o molho for engrossando. No fim de cozinhado triture com a varinha mágica e leve novamente ao lume para uniformizar.
Colocar as almôndegas na frigideira e deixe aquecer bem.


segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Frango com vinho do porto


Esta receita veio do blog Uma pedra de sal. Ficou muito bom.

18 perninhas de frango,6 cebolas pequenas,3 cebolas médias,2 folhas de louro,8 dentes de alho,1 ½ colher de chá de sal marinho,2 colheres de sopa de pimentão em pó,2 colheres de sopa de tomilho seco,1 colher de sopa de vinagre balsâmico,2 colheres de sopa de mel,100 ml de vinho branco,50 ml de vinho do Porto,azeite qb
batatas novas pequeninas para assar qb (não usei)

Limpe as perninhas de frango de eventuais penas que possam existir. Prepare a marinada: num robot de cozinha coloque o sal, as folhas de louro, 6 dentes de alho, o pimentão em pó, a mostarda, o mel, uma colher de sopa de tomilho e o vinagre. Carregue as vezes necessárias no processador para que a marinada fique bem uniforme.
Coloque a marinada num saco de congelação e adicione as pernas de frango. Feche o saco e vire-o as vezes que forem necessárias até que a marinada cubra a totalidade das pernas de frango (é uma forma rápida e limpa de espalhar uma marinada).
Numa assadeira de barro, coloque as cebolas pequenas descascadas inteiras e as cebolas médias cortadas em rodelas finas. Espalhe um fio de azeite. Coloque as pernas de frango por cima. Coloque as batatas lavadas, com casca (ou sem casca, se preferir) em torno das pernas de frango e espalhe dois dentes de alho laminado sobre elas, bem como sal e uma colher de sopa de tomilho seco. Misture o vinho branco, o vinho do Porto e 25 ml de azeite e espalhe sobre as batatas e as pernas de frango.
Leve ao forno a 200º cerca de 1 hora e meia. A meio dê-lhes a volta para dourar do outro lado. Vá vigiando para não queimar e regue com o molho ocasionalmente.




domingo, 3 de fevereiro de 2013

Maruca em papelote


A receita é do site Gastronomias. Simples e saborsa. Gosto imenso do peixe cozinhado em papelote

4 filetes não muito finos de salmão sem pele (usei postas de maruca) ,2 limões ,3 dentes de alho finamente picados,6 hastes de coentros frescos, finamente picados,6 hastes de salsa, finamente picada,uns fios de açafrão,1 colher de café, rasa de pimentão doce,3 ou 4 colheres de sopa de azeite ,sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.


Numa taça, misture as ervas picadas, o alho picado, o azeite e os fios de açafrão.
Juntar o sumo de 1 limão e 3 colheres de sopa de água.
Envolver os filetes de salmão na marinada preparada, cobrir com película aderente e deixar a tomar gosto cerca de 2 horas.
Aquecer o forno a (220ºC).
Corte 4 quadrados de papel de aluminio
Disponha cada filete de salmão no centro de cada rectângulo, temperar com um pouco de pimenta e sal e polvilhar com um pouco de pimentão doce.
Lavar e cortar o limão restante em 8 rodelas.
Repartir as rodelas do limão pelos filetes em cada papelote.
Feche o papelote e leve ao forno (Eu cozinhei na Varoma da bimby)


Ainda no papelote...




Antes de ir ao forno..


sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Salmão grelhado saboroso


Um tempero diferente que resultou muito bem..

4c.s molho de soja, 2c.s mel, 2c.s tomate frito, 1c.s raspa de limão

Temperei o peixe com os ingredientes acima referidos e depois coloquei na actifry (ou pode usar o grelhador). Ficou bem saboroso..