Wrap de salmão

A fotografia não é nada de jeito mas esta também é uma sugestão tão simples que qualquer um faz e não precisa de ver como fica. Andava curiosa para comer wraps, já tinha em casa as tortilhas para os fazer mas só agora sairam.. Sinceramente gostei mesmo muito. Uma refeição muito leve e saborosa. A receita vi no mais recente livro da Joana Roque.

6 Tortilhas de sementes( é daqueles que se usa também no mexicano), salmão fumado, folhas de rucula, queijo creme tipo philadelfia, sumo de limão

Coloque as tortilhas numa frigideira e deixe aquecer, virando depois para o outro lado.
Coloque num prato, barre com queijo creme. Coloque o salmão, regue com um pouco de sumo de limão e coloque as folhas de rucula. Enrole o wrap.

nota- fiz também um em que coloquei molho cocktail em vez do queijo creme e também ficou muito bom.

Massa com salmão

Uma receita inventada por mim e que modéstia à parte estava bem boa...


3 postas de salmão grelhado desfiado, 1 embalagem de cogumelos frescos laminados, massa, 6 tomates secos, 1 pacote de natas de soja, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 c.s becel de cozinha, 1c,s polpa de tomate

Coza a massa e reserve.
Grelhe as postas de salmão, desfie e reserve.
Faça um refogado com cebola e alho picado com a becel. Envolva bem. Coloque um pouco de polpa de tomate e os cogumelos laminados. Junte o tomate seco cortado em pedaços. Deixe libertar a agua dos cogumelos e junte o salmão e as natas. Tempere com salmão, pimenta e oregãos.
Envolva a massa. Sirva.

Farfalle com salmão e queijo creme

Uma receita simples e saborosa, como se quer.. Uma receita retirada do blog da Joana Roque. Mais uma sugestão dela que adorei..


150g de massa penne (usei farfalle),2 lombos pequenos de salmão,2 tomates pelados,2 colheres de sopa de polpa de tomate,1 cebola,azeite q.b,sal e pimenta,75g de queijo creme com ervas para barrar,salsa picada

Coza a massa em água a ferver temparada de água e sal.
Entretanto pique a cebola e leve-a a refogar com um pouco de azeite. Acrescente depois o tomate pelado partido em cubos e a polpa de tomate. Mexa bem e tempere de sal e pimenta, deixando cozinhar em lume brando uns minutos. (Se necessário acrescente um pouco de água ou de vinho branco).
Corte os lombos de salmão em cubos e acrescente ao refogado de tomate. Deixe cozinhar mais uns minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e volte a colocá-la na panela. Acrescente o molho de tomate e salmão, o queijo creme e um pouco de salsa picada e envolva bem, até o queijo creme estar bem incorporado.
Sirva de imediato polvilhado com um pouco de salsa picada.

Massa com salmão e molho pesto

Um pouco de molho pesto a precisar de ser gasto e um lombo de salmão comprado para ser grelhado. E porque não fazer algo de diferente? foi assim que surgiu esta massa bastante saborosa...

1 lombo de salmão, farfalle tricolor, molho pesto

Grelhe o salmão numa frigideira anti aderente.Depois de grelhado lasque-o.
coza a massa.
Na frigideira misture a massa, o salmão e o molho pesto. Envolva um pouco e sirva.

Salmão com crosta de especiarias

Esta é apenas uma sugestão para um tempero diferente para grelhar o salmão. Ficou muito saboroso.

2 lombinhos de salmão, sal, pimenta, cominhos q.b, caril q.b, coentros em pó q.b

Tempere o peixe com sal, pimenta e as especiarias.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e grelhe o salmão.
Vire e deixe cozinhar do outro lado.
Acompanhei com massa.

Penne com salmão

Uma receita da Joana Roque. Um jantarzinho a 2 com o meu filhote muito saboroso..

Penne cozida, 1 posta de salmão, 1 cenoura, 1 cebola, azeite, raspa de limão

Coza a massa.
Tempere o salmão com sal, pimenta e grelhe na chapa ou numa frigideira anti aderente. Depois de cozinhado faça-o em lascar.
Pique a cebola e refogue em azeite.Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco. Envolva a massa e o salmão. Polvilhe com raspa de limão. Misture bem e sirva.

Massa Salmão Fumado

Uma receita inventada pelo marido.. Ficou saborosa.

1 embalagem de salmão fumado, tomate seco em pedaços, frutos secos, azeite, salsa em pó,mostarda, massa linguini, azeite, alhos

Coza a massa.
Numa frigideira coloque azeite e aloure os alhos. Adicione o tomate seco e os frutos secos. Tempere com sal, pimenta, mostarda e salsa.
Adicione a massa e envolva.
Corte o salmão em pedaços e coloque por cima da massa. Envolva e retire do lume (não cozinhe o salmão)

Lombos de salmão com especiarias

Uma receita feita pela minha mãe e que ficou muito boa...

lombo de salmão, caril, manjericão, oregãos, sal, pimenta, salsa


Tempere o peixe com as especiarias e leve a grelhar na chapa com um fio de azeite.

Salada de coucous

E porque aproveitar sobras é necessário surgem estas ideias...

Couscous, sobras de salmão grelhado, sobras de bróculos cozidos, maionese

Coloque os couscous numa taça e por cima coloque a mesma quantidade de água (que de couscous) a ferver. Deixe absorver a água.
Misture o peixe, os broculos e os couscous. Envolva com maionese

Fusilli com salmão

Em dias em que é preciso preparar algo rápido surgem estas coisas...:)

fusilli, salmão, natas de soja, cebola picada, polpa de tomate

Grelhe o salmão e depois faça-o em lascas.
Coza a massa.
Faça um refogado com cebola picada, polpa de tomate e azeite. Envolva a massa e o peixe. Regue com natas e tempere.

Fusilli com salmão

Improvisei algo para um jantar simples e saboroso.

150 g de Fusilli Tricolor,1 postas grandes de salmão fresco,1 pacote de natas,2 colheres de sopa de ketchup,150 g de ervilhas pequenas cozidas,sal e pimenta,funcho,salsa para enfeitar


Coza os fusilli tricolore.
Lave e limpe as postas de salmão e polvilhe-as de sal.
Leve-as a cozer em água a ferver durante uns minutos.
Entretanto, faça um molho com as natas misturadas , o ketchup, as ervilhas cozidas,. Tempere de sal, pimenta, salsa picada.Escorra as postas de salmão, retire-lhes toda a pele e as espinhas e lasque-as em pedacinhos.
Misture com o molho e envolva a massa já escorrida com este creme. Polvilhe generosamente com salsa picada.

Salmão grelhado saboroso

Um tempero diferente que resultou muito bem..

4c.s molho de soja, 2c.s mel, 2c.s tomate frito, 1c.s raspa de limão

Temperei o peixe com os ingredientes acima referidos e depois coloquei na actifry (ou pode usar o grelhador). Ficou bem saboroso..

Lasanha de salmão e camarão

Esta receita foi inventada por mim quando me deparei com os ingredientes que tinha para cozinhar. Foi o caso desta receita. E não é que ficou muito boa?

Placas de lasanha, 4 lombos de salmão,50 g azeite,150 g gambas50 g brandy,250 g água,2 caldos de peixe,1 c. chá de estragão,Pimenta q.b.,50 g azeite,250 g cebola,2 dentes de alho,250 g tomate, queijo ralado, molho bechamel

Cozi os camarões e o salmão.
Fiz o fumet:coloque 50 g de azeite no copo e programe 3 min/Varoma/vel Adicione as cascas, as cabeças das gambas dê 5 golpes de turbo e programe 5 min/100ºC/vel 3.
Coloque o Brandy, a água e programe 5 min/100ºC/vel 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve.
Com o copo limpo faça o refogado, coloque todos os ingredientes e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 5 min/Varoma/vel 2.
de seguida triture por 15 seg/vel 7.
Adicione o fumet reservado, os caldos de peixe, o estragão, a pimenta e programe 7 min/100ºC/vel .
Adicione o salmão e camarão cozido ao molho preparado e envolva. Coloque um pouco de salsa picada e envolva mais um pouco.
Preparei o molho bechamel conforme livro base da bimby.
Fiz camadas alternadas de placas de lasanha, preparado de peixe e bechamel. Termine com bechamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno até cozer a massa e tostar o queijo.

Fusilli tricolor com salmão

Uma receitinha gulosa vinda do blog da Luisa Alexandra

2 Postas de Salmão,Fetuccini(usei fusilli),1 Caldo de Peixe,Azeite,Cebola,Alho,Tomate Seco,Polpa de Tomate,Oregãos e Tomilho,2 colheres (de sopa) de Vinho Branco,200 ml. de Natas (1 pacote)


No copo da Bimby coloca-se 1 litro de água que se tempera com um caldo de peixe.
Programa-se 10 min., vel. 1, temp. 100º.
Quando terminar o tempo programa-se mais 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa e deita-se a massa pelo bucal até ficar completamente dentro do copo.
Tapa-se com o copinho e deixa-se cozer.
No final retira-se, escorre-se bem a massa e reserva-se o caldo da cozedura.
Aproveitando o caldo de cozedura quente coloca-se o peixe dentro do cesto e este dentro do copo, programando 10 min., temp. 100º, vel. 4.(eu acho que se pode aproveitar a energia ao cozer a massa e utlizar a varoma para cozer o peixe)
No final retira-se e parte-se o peixe em pedaços.
No copo da Bimby coloca-se o tomate seco e tritura-se, programando 15 seg., vel. 8.
Adiciona-se a cebola e o dente de alho e pica-se 10 seg., vel. 5.
Junta-se o azeite e programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Adiciona-se a polpa de tomate e programa-se mais 3 min., temp. 100º, vel. 2.
Se necessário dá-se mais tempo, até ficar bem apuradinho.
Transfere-se este molho para o wok e junta-se o peixe.
Adiciona-se as 2 colheres (de sopa) de vinho branco e deixa-se levantar fervura.
Junta-se as natas, tempera-se com oregãos e tomilho, a gosto, pimenta e noz-moscada.
Envolve-se tudo bem e junta-se a massa reservada, envolvendo de novo.
Serve-se bem quente.
No final pode polvilhar-se com queijo mozarella ralado.

Canelones de salmão com requeijão e espinafres

A receita é da Teleculinaria gold (arroz e massa)e foi feita pela minha mãe. Divinal..
Nota- Ela fez uma pequena alteração. Juntou molho de tomate ao mesmo tempo que colocava o molho bechamel.

4 postas de salmão, 1 dl azeite, 1/2 cabeça de alhos, 400 gr espinafres, 1 c.s farinha, 1requeijão , 400gr massa canelones, 500ml molho bechamel, queijo ralado

Faça um molho de tomate a seu próprio gosto.
Coza o peixe.Limpe de espinhas e lasque-o.
Leve ao lume um tacho com o azeite e quando aquecer junte os dentes de alho picados, os espinafres em pedaços e pimenta. Junte o salmão lascado, envolva bem e deixe cozinhar.Retire do lume e junte a farinha, mexendo bem.
Corte os requeijões em cubos e envolva-os no preparado anterior. Encha os canelones com esta mistura, com uma colher. Disponha-os numa assadeira untada com margarina. Regue os canelones com o bechamel e molho de tomate. Polvilhe com queijo.Leve ao forno 40 a 50min.

Salmão à Zé do Pipo

Da TV e culinaria nº101. Mais uma ideia para confeccionar este peixinho..


600 gr filetes de salmão, 1 ramo de salsa, 1 ramo de oregãos, sumo de 1/2 limão, 1kg batatas cozidas com a pele, 2 gemas, 2c.s manteiga, 0,5dl leite, 1 cebola, 3 dentes de alho, 4c.s maionese


Corte o salmão em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Aloure a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o peixe, a salsa, os oregãos picados e deixe corar. Regue com o sumo de limão e reserve.
Pele as batatas e reduza a puré. Envolva as gemas, a manteiga, o leite e tempere com sal e pimenta. Coloque metade do pure em 4 recipientes e por cima o preparado de salmão.
Coloque o restante puré num saco pasteleiro e disponha à volta do peixe.
Por cima espalhe do peixe espalhe a maionese.
Leve ao forno 20 min a 190º.

Gratinado de salmao

Mais uma receita da Xana do blog Ratatui dos pobres. Adorámos cá em casa..

salmão, delicias do mar, ovos cozidos, bechamel, batata frita, queijo ralado

Frite as batatas na actifry.
Coloque o salmao 7min na actifry. Coza os ovos. Corte as delicias em rodelas. Misture tudo, tempere com sal e pimenta. Cubra com bechamel e queijo.leve a gratinar

Salmao com ervas

Esta receita vi no site do Gastronomias. Uma alternativa fácil ao tradicional salmão grelhado e que ficou bem saborosa.

4 filetes não muito finos de salmão sem pele (usei postas) ,2 limões ,3 dentes de alho finamente picados,6 hastes de coentros frescos, finamente picados,6 hastes de salsa, finamente picada,uns fios de açafrão,1 colher de café, rasa de pimentão doce,3 ou 4 colheres de sopa de azeite ,sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.


Numa taça, misture as ervas picadas, o alho picado, o azeite e os fios de açafrão.
Juntar o sumo de 1 limão e 3 colheres de sopa de água.
Envolver os filetes de salmão na marinada preparada, cobrir com película aderente e deixar a tomar gosto cerca de 2 horas.
Aquecer o forno a (220ºC).
Corte 4 quadrados de papel vegetal.
Disponha cada filete de salmão no centro de cada rectângulo, temperar com um pouco de pimenta e sal e polvilhar com um pouco de pimentão doce.
Lavar e cortar o limão restante em 8 rodelas.
Repartir as rodelas do limão pelos filetes em cada papelote.
Pincele os bordos do papel com água e levante as pontas encerrando os filetes.
Leve as quatro pontas do papel ao centro e torça-as para fechar.
Coloque os papelotes num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos.
Sirva imediatamente.

Penne com salmão

Esta receita é da Joana Roque e cá em casa gostámos bastante. O queijo creme dá uma textura cremosa ao prato. Delicioso...

150g de massa penne,2 lombos pequenos de salmão,2 tomates pelados,2 colheres de sopa de polpa de tomate,1 cebola,azeite q.b,sal e pimenta,75g de queijo creme com ervas para barrar,salsa picada


Coza a massa em água a ferver temparada de água e sal.
Entretanto pique a cebola e leve-a a refogar com um pouco de azeite. Acrescente depois o tomate pelado partido em cubos e a polpa de tomate. Mexa bem e tempere de sal e pimenta, deixando cozinhar em lume brando uns minutos. (Se necessário acrescente um pouco de água ou de vinho branco).
Corte os lombos de salmão em cubos e acrescente ao refogado de tomate. Deixe cozinhar mais uns minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e volte a colocá-la na panela. Acrescente o molho de tomate e salmão, o queijo creme e um pouco de salsa picada e envolva bem, até o queijo creme estar bem incorporado.
Sirva de imediato polvilhado com um pouco de salsa picada.

Salmão grelhado no forno

Outro dia em conversa com a minha colega Vera ela falou-me que fazia o peixe grelhado no forno. A ideia pareceu-me óptima sobretudo em dias de inverno em que está frio ou a chover. Isto não é por isso uma receita mas mais uma ideia ou dica para quem quiser aproveitar. Eu gostei bastante da experiência. Obrigado Verinha..:)

Salmão, sal

Nada mais fácil que temperar o peixe com sal. Colocá-lo num tabuleiro e levar ao forno na função grill. Quando grelhado virar e deixar grelhar do outro lado.
Acompanhei com migas de couve.



Ao sair do forno...