Lemon cheesecake

Já há algum tempo que queria fazer lemon curd. Numa altura em que tinha muitos limões resolvi experimentar. Depois lembrei de fazer um cheesecake com o curd. É uma sobremesa pouco doce, com um toque ácido mas acho que agradável.

Base:200 g de bolacha maria (usei 100g bolacha digestiva e 100g bolacha maria),90 g de manteiga
Recheio:4 folhas de gelatina neutra,250 g de natas,40 g de sumo de limão,110 g de açúcar,250 g de queijo creme Philadelphia
Lemon Curd: •160 g açúcar,2 limões, casca (só a parte amarela) e sumo,60 g manteiga,2 ovos


Curd:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.
Adicione as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.
Adicione os ovos e misture 10 seg/vel 4.
De seguida programe 7 min/80°C/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

Coloque no copo da bimby a bolacha e rale 10seg/vel 6. Junte a manteiga e misture 15seg/vel6. (podem também fazer num simples robot de cozinha).
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovivel com esta mistura, calcando bem com as costas de uma colher.
Recheio:
Hidrate as folhas de gelatina num recipiente com água.
Coloque no copo as natas e o sumo de limão e bata 15seg/vel6. Adicione o açúcar e o queijo creme e bata 10seg/vel6.
Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 20 segundos. De seguida misture 15seg/vel3 e adicione a gelatina através do bocal da tampa. Coloque sobre a massa e leve ao frigorífico até ganhar consistência. Quando o recheio estiver firme, cubra com o lemon curd. Sirva fresco

cheesecake de frutos vermelhos

Uma sobremesa que foi feita pela minha mãe que adora frutos vermelhos. Divinal..

base: 200 gr bolacha maria, 80 gr manteiga, 2c.s água
creme: 500 ml queijo fresco tipo philadelphia, 200 ml natas batidas, 50 gr açucar, 4 folhas de gelatina incolor
cobertura: 500 gr frutos vermelhos congelados, 200 gr açucar

pique as bolachas. derreta a manteiga e junte às bolachas. amasse bem e junte aos poucos a água se necessário.
forre o fundo de uma forma de mola já forrado com papel vegetal com a massa de bolacha.
demolhe a gelatina em água fria. bata as natas em chantily juntando o açucar, primeito em velocidade baixa e depois em alta.
reduza a velocidade da batedeira para o minimo e junte o queijo previamente mexido.
dissolva a gelatina em 1 a 2 c.s água. mexa bem e junte ao queijo. envolva bem na velocidade média. verta sobre a bolacha. leve ao frio.
num tacho leve a ferver os frutos vermelhos até obter ponto estrada. deixe arrefecer completamente e coloque sobre o cheesecake. leve ao frio ate servir.
abrir o aro sobre um prato de servir, retire a base da forma e o papel vegetal de preferência.

Cheesecake de morango

Há já algum tempo que não fazia nenhum docinho. Resolvi inventar este bem leve e muito bom, pelo menos aprovado pelos que o provaram...

Base:1 1/2 pacote de bolacha maria, 80 gr manteiga derretida
Recheio: 2 embalagens de queijo creme light, 1 pacote de natas light, 2 iogurtes naturais, 5 folhas de gelatina
Cobertura: 300 gr morangos, 80 gr açucar, 2 folhas de gelatina vermelha

Triture a bolacha e depois envolva a manteiga. Forre uma forma de fundo amovivel com a bolacha. Leve ao frio.
Bata o queijo, as natas e os iogurtes. à parte demolhe a gelatina em água, depois escorra e leve a aquecer uns segundos no microondas.
Adicione a gelatina ao preparado de queijo.
Coloque este preparado por cima da bolacha e leve ao frigorifico de um dia para outro.
No dia coloque os morangos e o açucar no copo da bimby, 100º, vel. 3, 8 min. (ou num tacho e depois no final triture. Quase no final coloque a gelatina.
Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima do cheesecake. Leve ao frio para solidificar um pouco.

Sobremesa de requeijão

Esta receita foi retirada do blog Tertúlia de Sabores. Fiz apenas uma substituição na parte do requeijão. Foi feita para um almocinho de trabalho e segundo as provantes estava muito bom. Para quem pediu a receita aqui está ela...

Base:12 bolachas digestive (158 g),58 g de manteiga
Para o doce:1 requeijão ( usei 1 embalagem de queijo creme),2 iogurtes naturais (120 g cada),1 pacote de natas (200 ml),4 a 5 colheres de sopa de açúcar,5 folhas de gelatina (9g)
Para a cobertura:1 pacote de gelatina de pêssego ou outra a gosto,fruta fatiada a gosto

Picam-se as bolachas, misturam-se com a manteiga e forra-se com elas o fundo de uma tarteira, pressionando bem para ficar compacto.
Faz-se a gelatina de fruta conforme indicação na embalagem e deixa-se à temperatura ambiente até ser necessária. Deixar arrefecer totalmente, ficar entre morna a fria.
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria só até amolecer
Batem-se as natas até dobrar o volume e junta-se o açúcar, os iogurtes e o requeijão esfarelado. Retiram-se as folhas de gelatina da água, escorrem-se e levam-se ao micro-ondas por 20 segundos para derreter e juntam-se ao preparado anterior.
Vaza-se o preparado de requeijão sobre a massa de Bolacha e leva-se ao congelador por cerca de meia hora para solidificar.
Entretanto corta-se a fruta às fatias e reserva-se. Usei pêssego em calda.
Quando a parte do requeijão estiver sólida, distribui-se a fruta de forma harmoniosa,
distribui-se umas colheres de sopa de gelatina de fruta por cima, às colheradas para que as frutas não se desloquem. Levar ao frio.
Para desenformar, passar uma faca a toda a volta do doce, abrir o aro da forma e retirá-lo servir bem fresco.

Notas: Se preferir pode fazer em pequenas doses individuais, colocando a bolacha no fundo de copinhos, por cima a massa de requeijão e procedendo de igual forma no final.
Se não gostar de gelatina, pode fazer a base igual, acrescentar raspa de limão à massa de requeijão e servir com doce de fruta ao seu gosto.

Vai uma fatia?

Cheesecake de maracujá

Hoje vamos ter uns amigos a jantar cá em casa. Quis fazer uma sobremesa um pouco diferente mas algo que já tivesse feito. Esta foi a primeira escolha. Já a tinha feito há bastante tempo e como na altura não tinha blog só agora a publico. Cá em casa adorámos quando fiz a primeira vez. Vamos ver se vai ser aprovado pelo pessoal...:)

400gr queijo creme, tipo philadelphia( 2 pacotes), 400gr natas bem frias( uso 2 pacotes de natas), 400gr polpa de maracuja, 250gr bolacha maria, 150gr açucar, 100gr manteiga, 1lata de leite condensado, 6folhas de gelatina, 1c.cha maisena

Tradicional: Demolhe a gelatina em água fria.
Triture as bolachas até ficar em pó.
Derreta a manteiga e depois junte as bolachas. Forre uma forma de fundo amovível com a massa obtida.
Leve cerca de 100 gr de polpa de maracujá ao lume e deixe aquecer um pouco. Junte as folhas de gelatina espremida e o leite condensado, mexa bem e retire do lume. Reserve.
Bata as natas em chantily e junte depois o queijo creme e bata mais um pouco para envolver. Adicione a mistura de leite condensado.
Coloque sobre a base de bolacha e leve ao frigorifico para solidificar.
Leve a restante polpa de maracujá ao lume com a maisena e o açucar. Deixe arrefecer.
Desenforme o cheesecake e regue com a calda de fruta.


Bimby:Demolhe a gelatina em água fria.Deite as bolachas no copo, de uns toques de turbo ate que fiquem em pó e reserve.
Coloque depois a manteiga no copo e programe 90º, vel.3 1min ou até que fique derretida.Ligue na mesma temperatura e velocidade e junte a bolacha pelo buraco.
Retire e forre uma forma de fundo amovivel.
Deite 100gr polpa de maracuja no copo e programe 100º, 2min, vel.3.Ligue 100º, vel.3, junte a gelatina espremida e o leite condensado e deixe bater até ficar um creme.Retire do copo, coloque numa taça e reserve.Deixe arrefecer o copo, lave e limpe.Encaixe a borboleta, junte as natas e ligue na vel.3,5 furante 3min.Quando estiverem quase chantily junte o queijo pelo buraco e deixe bater mais um pouco até envolver.Adicione a mistura de leite condensado e ligue 5seg., vel.4.Verta para a forma e leve ao frigorfico para solidificar.
Encaixe o acessorio misturador, deite a restante polpa, o açucar, a farinha e programe 100º, 5min, vel.4.Retire e reserve.Desenforme e regue com o molho.

Cheesecake de manga

Quem tem a mania de ter tudo em casa( como eu:)) para fazer quando me apetecer, por vezes acontece que as coisas quase acabam o prazo de validade. Foi o que me aconteceu com 2pacotes de queijo creme que tinha no frigorifico.E por isso e pa quebrar a dieta:) decidi fazer esta sobremesa, que acho que é das primeiras que coloco aqui.Espero que gostem...é fácil e sabe mesmo a manga.Muito fresquinha, sabe bem nestes dias quentes que têm estado..

Base:250gr bolacha de água e sal( eu usei bolacha maria), 100gr manteiga
Recheio: 450gr queijo creme, 300gr polpa de manga, 200gr açucar, 2iogurtes naturais,7folhas de gelatina

Base: Triture a bolacha e deite para uma tigela.Junte a manteiga amolecida e misture bem.Deite na tarteira de fundo amovivel, espalhe, pressione bem de modo que fique bem fixa à forma e leve ao frio.
Coloque a gelatina a demolhar em agua fria 5min, depois escorra e leve a derreter em banho maria ou no microondas sem deixar ferver
Deite o queijo creme para uma tigela, junte o açucar e mexa bem.
Junte os iogurtes, a polpa de manga, a gelatina derretida e mexa bem.Deite na forma e leve ao frio até solidificar.
Retire e desenforme.