Guacamole...

Finalmente algo feito pela minha irmã aqui no blog..:)uma receita mexicana.. foi a primeira vez que experimentei e gostei bastante.


1 abacate, 2 tomates, coentros picados, sal,pimenta, sumo de limão, azeite

esmague o abacate. pique o tomate em cubinhos e adicione. Envolva os restantes ingredientes e mexa bem.
Acompanhou com triangulos de milho e carne grelhada.

Acrescente a cebola picada, o tomate picado, o alho esmagado, os pimentos picados, e a malagueta picada. Envolva todos os ingredientes.

Couscous aromatizados com limão e coentros

Esta é uma sugestão que retirei do último livro da Joana Roque do qual gosto bastante. É um acompanhamento diferente, fresco e para mim muito saboroso

1/2 Chávena de couscous, 1/2 chávena de água a ferver, raspa de limão, coentros, sal e azeite


Coloquei os couscous numa taca e reguei com água a ferver. Deixe repousar uns minutos para absorver a água.
Mexa os couscous para separar os grãos e tempere com sal, azeite, raspa de limão e coentros picados.

Migas de couve com alheira

A receita vi no blog Hoje para jantar. Serviu perfeitamente como refeição. A alheira não se vê na foto porque se desfaz mas as migas têm um óptimo sabor a alheira.

Couve ou repolho (usei couve de caldo verde) ,1 fio de azeite ,2 colheres de sopa de feijão frade cozido,2 fatias de broa de milho,2 dentes de alho,1/2 alheira de caça (usei 1 alheira para 2 pessoas)


Corte a couve em juliana.
Leve o Wok ao lume, e depois de bem quente, deite um fio de óleo de amendoim.
Salteie a couve durante 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Reserve.
Junte o alho picadinho e deixe fritar até começar a libertar o aroma.
Junte novamente a couve.
Retire a pele à alheira e esmague-a com um garfo. Junte à couve. Acrescente o feijão e a broa esfarelada.
Misture bem e sirva de acompanhamento com grelhados.

Migas 3 sabores

Esta receita veio na Revista Lusitana Espiga nº 40- novembro 2012. Foi feita pela minha mãe e gostaram muito...


Migas de couve: 200 gr couve cortada em juliana, 250 gr pão branco, 6 dentes de alho, 1 dl aeite, alho e pimentão, 1c.s vinagre
Migas de tomate: 150 gr pão branco, 50 gr broa de milho, 1 cebola, 5 dentes de alho, 4 tomates maduros, tomilho~
Migas de alho: 400 gr broa de milho, 8 dentes de lho, 1dl azeite, alho e pimentão, louro triturado, 1c.s vinagre



Migas de couve: coza a couve em água fervente com sal por 5 min. Corte o pão em fatias e coloque numa tigela. Refogue com o caldo da cozedura da couve e deixe amaciar. Refogue os alhos picados no azeite e junte o pão demolhado e a couve. Tempere com sal, alho e pimentão e cozinhe até secar. Envolva o vinagre e agite o tacho para enrolar as migas.
Coloque num recipiente de servir.
Migas de tomate: coloque o pão e a broa fatiadas numa tigela. Cubra com água quente e reserve. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços sem pele e sementes e deixe amaciar. Envolva o pão escorrido e tempere com sal, tomilho e piripiri. Agite o tacho para enrolar as migas e coloque no recipiente de servir.
Migas de alho: corte a broa em fatias sem a codea e cubra com água quente. Refogue os alhos laminados no azeite e junte a broa escorrida. Tempere com sal, alho e pimenta e o lourro. Regue com o vinagre e mexa até secar. Agite o tacho para enrolar as migas. Junte ao prato onde já colocou as restantes migas.

Acompanhamentos

E quando não apetece a tradicional salada para acompanhar um peixinho? Preparei uma beringela grelhada,uns cogumelos salteados e um arroz de cenoura aromatizado com coentros. Delicioso..
Era só para vos deixar umas ideias...:)

Esparregado de ervilhas

Mais uma receita da Luisa Alexandra. O esparregado ficou óptimo de consistência só que lhe achei um defeito: era muito doce:) Deve ser da qualidade das ervilhas mas que ficou doce ficou. Mas cá em casa gostaram, até mesmo o elemento mais novo..:)

Ervilhas,1 Caldo de Tempero de Legumes (nãu usei),1 Dente de Alho,Azeite,Farinha,Leite, (juntei tambem vinagre)

No copo da Bimby, com o cesto colocado, juntam-se as ervilhas, temperando com um caldo de tempero de legumes.
Programa-se 15 min., temp. 100º, vel. 4.
Retira-se o cesto, escorrem-se bem as ervilhas.
No copo da Bimby coloca-se um dente de alho e um pouco de azeite.
Pica-se 5 seg., vel. 7 e depois refoga-se 5 min., temp. 100º, vel. 2.
Adiciona-se as ervilhas escorridas.
Tritura-se 10 seg., vel. 8.
Junta-se um pouco de farinha e leite(pus também vinagre)
Programa-se 3 min., temp. 100º, vel. 2.
Coloca-se o esparregado dentro do dispára-biscoitos, com o bico de pasteleiro colocado, e formam-se rosetas de esparregado dentro de um pirex de forno (Não fiz isto)

Beringela grelhada no forno

Já tinha feito esta receita mas agora fiz no forno. Ficou muito boa. Excelente acompanhamento.

2 beringelas, sal, oregãos, azeite, alho em pó

Corte as beringelas em rodelas não muito finas. Tempere com sal, alho em pó, oregãos e azeite. Deixe marinar 10 min.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno para cozinhar.

Esparregado de espinafres

Foi este o destino dado a uns espinafres dados pela minha sogra. Adorei, embora tenha ficado um pouco liquido

400 gr espinafres,2 dentes de alho,30 gr azeite,50 gr farinha,200 gr leite,1 c sopa de vinagre


Coza os espinafres cobrindo-os com água, programando 8 m/100º C/vel 1. Escorra-os e reseve.
Deite os alhos no copo e pique-os na vel 5. Junte o azeite e programe 4 m/Varoma/vel 2.
De seguida, junte os espinafres e salteie-os no azeite com alho 3 m/Varoma/vel 2.
Adicione a farinha e o leite e programe 20 seg/vel 7. Programe mais 7 m/100º C/vel 2.
Bata alguns segundos na vel 4 ou 5 para homogenizar o esparregado até à consistência desejada e tempere com vinagre.

Batatas com molho de soja

Esta receita é relativamente recente mas não sei onde a encontrei. Peço desculpa ao autor. Mas é um acompanhamento bem agradável. Tem um aspecto escuro mas é do molho de soja.


1 kg de batatas pequenas (usei 500g para 2),3 cebolas pequenas,4 dentes de alho,1 folha de louro
2 colheres de sopa de molho de soja,2 colheres de sopa de ketchup,Sumo de 2 limões,1 colher de sobremesa de salsa picada,Sal e pimenta


Lave as batatas com casca, corte-as em gomos e junte-lhes as cebolas descascadas e cortadas também em gomos.
Tempere com sal, pimenta, 1 alho picado e os outros esmagados, o louro, o molho de soja e o ketchup.
Disponha num tabuleiro de forno, regue com o sumo de limão e leve ao forno a 180º entre 35 a 45 minutos.
Polvilhe com salsa e sirva como acompanhamento

Arroz de salsa

Uma receitinha made in Bimby.Muito saboroso..Foi a primeira vez que o fiz.

1 cebola,50 gr de azeite,1 ramo de salsa,250 gr de arroz,550 gr de água,sal q.b.

Deita-se a cebola e a salsa lavada no copo e pica-se uns segundos na vel. 6.
Adiciona-se o azeite e programa-se 5 minutos, 100º, vel. colher.
Deita-se o arroz e frita-se 3 minutos, 100º, vel. colher inversa.
Adiciona-se um pouco da água e mexe-se com a espátula, de modo a despegar o arroz todo do fundo.
Junta-se a restante água, tempera-se de sal e programa-se 14 minutos, 100º, vel. colher inversa.
Retira-se para uma travessa e serve-se quente.

Arroz de grelos

O meu parece mais grelos de arroz mas de sabor é óptimo. Obrigado Silvia pela partilha da receita.


400 gr de arroz,100 gr de grelos de nabo1 cebola,2 dentes de alho,0,5 dl de azeite,1 cubo de caldo de carne,Sal e pimenta q.b.


Lave os grelos e escalde-os em água a ferver temperada de sal, retire-os, escorra-os e reserve-os.
Leve ao lume um tacho com o caldo de carne e 1 litro de água, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe ferver.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Noutro tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
Adicione de seguida o arroz, envolva muito bem, junte o caldo de carne que anteriormente preparou e os grelos, mexa, tape o tacho e deixe cozinhardurante cerca de 15 minutos.
Se necessário acrescente mais água quente, o arroz deve ficar com bastante caldo.
Retire do lume e sirva com acompanhamento a gosto.

Migas de broa com couve e cenoura

Esta receita foi retirada do blog Pitadas e colheradas. Umas migas diferentes mas que ficaram muito boas.


1 broa pequena (usei menos broa),1 lata de feijão frade das pequenas,meia couve coração(usei 1 couve),2 cenouras médias,4 dentes de alho,azeite,alho,sal grosso,oregãos

Corte a couve em juliana.
Lavam-se as cenouras e pelam-se as mesmas. Depois cortam-se aos bocadinhos (Sugestão: cortar a meio e depois cada metade de novo a meio e depois cortar, ficam em "triângulos").
Depois de tudo cortado coloca-se a cozer com sal grosso (cerca de 2-3 colheres de sobremesa de sal grosso).
Abre-se já a lata de feijão frade e deixa-se a escorrer o líquido.
Enquanto os legumes cozem esfarela-se a broa e também se coloca a côdea partida aos bocados.
Depois dos legumes cozidos escorrem-se usando um escorredor ou passador.
Num tacho coloque azeite e os dentes de alho picados. Quando dourados junte a broa esfarelada e envolva bem.
Coloque os legumes cozidos escorridos. Tempere com sal. No final adicione o feijão e envolva bem.

Massa de caril com ketchup

Esta receita vi no blog doçuras e belezuras. Um acompanhamento diferente e saboroso. Acompanhou uns secretos de porco grelhados e bróculos cozidos.

1 1/2 c.chá gengibre, 1 1/2 c. Chá caril em pó, 100 ml ketchup, 500 gr massa cozida, 100 gr queijo ralada, 1c.s salsa picada


Aquecer o gengibre e o caril numa frigideira numa colher de sopa margarina derretida
juntar a massa e mexer. Junte o ketchup, envolver e salpicar com queijo e salsa picada. Mexer bem e deixar derreter o queijo. Tempere com sal e pimenta.

Já no pratinho..

Esparregado de espigos de couve

Tinha um resto de espigos no frigorifico. Como aquecidos não apreciamos muito decidi inventar e fazer um esparregado e que ficou muito bom.


espigos cozidos, alhos, azeite, vinagre, sal e farinha (se necessário)

Num tacho coloquei os espigos,alho picado e triturei com a varinha. Temperei com azeite e vinagre. Não necessitei de acrescentar sal nem farinha (que é necessária por vezes para engrossar). Deixei ferver e servi.

Couves de Bruxelas Salteadas com Ervas Aromáticas

Esta receita vem do blog Feitiço na cozinha. Foi a minha primeira experiência com couves de bruxelas. Devo dizer que em termos de temperos a receita é boa, só não fiquei particularmente fã destes "novelinhos".. Mas fica a sugestão para quem aprecia.


750 g de couves de bruxelas (congeladas),2 dentes de alho,1 raminho de tomilho,1 folha de louro,1 colher de sopa de manteiga,azeite a gosto,sal e pimenta a gosto


Coza as couves de bruxelas (sem as descongelar) numa taça com água, temperada com sal, por 5m no microondas na potência máxima. Escorra e reserve.
Aqueça um pouco de azeite com os alhos descascados, o tomilho e o louro numa frigideira anti-aderente até os alhos começarem a ficar dourados.
Acrescente a manteiga, deixe derreter e junte as couves de bruxelas reservadas.
Deixe saltear alguns minutos, mexendo cuidadosamente para não desmanchar os legumes.
Tempere a gosto com pimenta preta moída na altura e sirva bem quente.

Couscous com ervilhas e cenoura

Desde que experimentei que gosto muito de couscous. Queria fazer um acompanhamento diferente então lembrei-me de os fazer. Como não vi nenhuma receita que me agradassse criei eu mesmo e ficou muito bom.

couscous, ervilhas, cenoura, açafrão, molho de soja, cebola, alho, cubo de caldo de legumes

Faça um refogado com cebola e alho em azeite. Junte a cenoura em cubinhos e as ervilhas. Deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta,açafrão e um pouco de molho de soja.
À parte prepare os couscous fervendo água com o caldo de legumes e depois coloque o caldo por cima dos mesmos. Mexaq bem com um garfo para separar os grãos. Envolva no refogado.
Servi com salmão grelhado.

Legumes assados no forno

Este é um acompanhamento dos mais fáceis de preparar e fica bem saboroso.

curgete, beringela, cenoura, cogumelos frescos, alho francês, tomate, oregãos, tomilho, azeite, sal

Corte os legumes em pedaços conforme deseje. Coloque num tabuleiro e tempere com oregãos, tomilho, sal e azeite. leve ao forno a assar.

Arroz de espigos de grelo

Há já algum tempo que não comia este arrozinho. Há alguns anos a minha mãe fazia e eu não apreciava muito, mas ao longo dos anos tenho vindo a gostar de coisas que antes não comia. Ficou muito bom...

espigos de grelos, polpa de tomate, cebola, alho, azeite, polpa de tomate, tomate em pedaços

Fiz um refogado com cebola, alho, polpa de tomate e tomate em azeite. Juntei os espigos e deixe refogar bem. Adicione o arroz e fritei um pouco. Adicionei a água e deixe cozer.

Esparregado de couve

Já comi esparregado de várias coisas mas de couves nunca tinha feito. Ficou bem bom...

couves cortadas finamente cozidas, 1 dente de alho, vinagre q.b, azeite q.b, leite q.b, farinha q.b

Num tacho coloque as couves e triture com a varinha mágica. Junte o alho picado, o azeite, vinagre, leite e farinha suficientes para ficar com uma consistência cremosa e até ferver um pouco.
Foi acompanhado com arroz de grelos e salmão grelhado..

Carilada de legumes

Mais uma sugestão da Xana do blog Ratatui dos pobres. Um acompanhamento diferente e bem saboroso.


cogumelos, cenoura, couve coração, courgette, alho frances, cebola, alho, 1/2 chav. Chá vinho branco, 1c.café caril



arranje os legumes. Num wok sateie a cebola e o alho am rodelas. Junte o alho francês, cenoura e a couve ripada. Deixe cozinhar um pouco. Junte a courgette, cogumelos e deixe cozinhar. Dissolva o caril no vinho e adicione ao wok. Mexa um pouco até evaporar o vinho.