Beringelas recheadas com atum,cogumelos e delicias do mar

Já o disse várias vezes que adoro beringela.. Esta é mais uma receita simples para uma refeição mais ligeira..

2 beringelas,1/2 lata de cogumelos, 1 lata de atum,4 barras de delícias do mar, cortadas aos pedaços,1 cebola pequena, picada,1 dente de alho, picado,1 tomate médio, picado,1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate,queijo mozzarela em fios,vinho branco q.b.,,sal e pimenta q.b.,salsa picada q.b.,azeite q.b.,oregãos secos q.b.
sumo de limão

Comecei por cortar a beringela, no sentido do comprimento, e retirar a polpa com a ajuda de uma faca bem afiada. Cortei a polpa aos pedaços bem pequenos e reservei. Lavei a beringela, sequei-a com papel absorvente, borrifei-a com sumo de limão para não ficar escura, temperei-a de sal e reservei.
Refoguei a cebola e o dente de alho no azeite e, quando a cebola começou a ficar transparente, juntei o tomate, a polpa de tomate, um pouquinho de vinho e deixei apurar o refogado.
Acrescentei o atum e a polpa da beringela ao tacho, temperei de sal e pimenta, e deixei refogar até a beringela estar quase desfeita.
Juntei as delícias do mar e os cogumelos, salpiquei com a salsa, rectifiquei os temperos e envolvi bem .
Sequei novamente a beringela reservada e enchi-a com o preparado do tacho.
Polvilhei com o queijo e os oregãos e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 1/2 hora.

Massa do marido

Esta massa foi feita pelo meu marido e devo dizer que estava DI-VI-NAL..

1 beringela, 10 tomates cereja, massa a gosto (usou uma mistura de penne e farfalle), 200 gr miolo de camarão, azeite, folhas de manjericão, 3 dentes de alho

Numa frigideira coloque azeite, folhas de manjericão cortada em tiras e 3 dentes de alho com casca esmagados. Deixe ganhar um pouco de sabor e adicione a beringela cortada em cubos. Deixe cozinhar um pouco e adicione o camarão. Deixe perder um pouco da água e junte o tomate. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar. Quase no final adicione mais umas folhas de manjericão cortadas em tiras.
à parte coza a massa e depois envolva na frigideira.
No prato polvilhe com queijo parmesão.

Beringela recheada

Há já tanto tempo que não fazia beringelas recheadas e gosto tanto.. Esta resultou de um "mix" de várias receitas que vi.. Ficou deliciosa...


3 beringelas, 2 latas de atum, 4 pauzinhos de delicias do mar,1 cenoura ralada, 8 tomates secos,1 cebola, 2 dentes de alho,3 tomates maduros, açafrão, cominhos, molho de soja, queijo ralado

Abra as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com a ajuda de uma colher de gelado.Corte a polpa em pedaços.
Pique a cebola e os alhos e leve a refogar em azeite. Adicione a cenoura e cozinhe um pouco. Junte os tomates cortados em pedaços.Deixe cozinhar um pouco. Adicione a polpa da beringela e o tomate seco.borrife com um pouco de vinho e deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos. Tempere com sal, pimenta, açafrão, cominhos e molho de soja. Adicione o atum e as delicias cortadas em rodelas. Envolva mais um pouco.
Recheie as beringelas com o preparado e coloque uma fatia de queijo por cima. Leve a gratinar.

Beringela recheada com atum e legumes

Há já algum tempo que não fazia nenhum prato com beringelas, embora estas se comam várias vezes aqui por casa, tem sido mais é grelhada. Esta receita foi inventada por mim resultando da junção de outras receitas que vi.

2 beringelas, 2 latas de atum, 1/2 lata de cogumelos, 1 cenoura picada,2tomates maduros cortados em pedaços, 1 cebola picada, molho de soja,polpa de tomate, pimenta, açafrão, cominhos, queijo

Retire a polpa da beringela e corte em cubos.
Faça um refogado com cebola em azeite. Deixe refogar e adicione a cenoura, a polpa de tomate e o tomate
Tempere com molho de soja, açafrão, cominhos e pimenta.
Adicione a polpa da beringela e envolva bem.Deixe cozinhar.
Junte o atum e os cogumelos. Deixe cozinhar mais um pouco e desligue o lume.
Coloque o preparado na casca da beringela. Coloque um pouco de queijo por cima e leve a gratinar.

Beringela recheada com pescada e legumes

2 Medalhões de Pescada (usei 2 rabos de pescada que cozi previamente) ,1 beringela grande,1 cenoura pequena ralada,6 cogumelos frescos laminados,1/2 curguete ralada,1/2 cebola,2 dentes de alho,2 colheres (sopa) de azeite,3 colheres (sopa) de polpa de tomate ,sal, pimenta e vinho branco a gosto,queijo mozzarella ralado e oregãos a gosto


Descongelar os medalhões de pescada à temperatura ambiente e cortá-los em cubos pequenos. (não fiz assim. como disse cozi o peixe)
Preparar a beringela, cortando-a ao meio e retirarando com cuidado grande parte da polpa de forma a ficar apenas a casca da beringela (que será recheada com os restantes ingredientes).
Refogar a cebola e os alhos no azeite. Juntar a pescada, os legumes ralados, a polpa da beringela cortada em pedaços pequenos, a polpa de tomate e os temperos. Deixar refogar cerca de 10 minutos. No fim, juntar um pouco de queijo radado e envolver bem.
Colocar este refogado por cima das metades da beringela, polvilhar com queijo ralado e oregãos. Levar a gratinar em forno bem quente (180ºC, cerca de 35 m).

Fusilli com beringela, cogumelos e atum

Nesta receita estão vários ingredientes que adoro. Criei esta receita de improviso e ficou muito boa...

200 gramas de massa (usei espirais),2 latas de atum,tomate em pedaços,tomate frito, 6 tomates secos,1 decilitro de vinho branco,1 beringela pequena descascada e cortada em cubos pequenos,10 cogumelos brancos, cortados em quartos,1 cebola média, cortada em meias luas,Azeite,Salsa,Sal e pimenta

Cozi a massa em água abundante, temperada com um fio de azeite. Entretanto levei ao lume o azeite com a cebola e a salsa. Juntei os temperos, o tomate em pedaços,o tomate frito (ou polpa de tomate), o vinho e a salsa e deixei levantar fervura.
Juntei os cogumelos, deixei libertar um pouco da água e depois juntei a beringela e o tomate seco em pedaços. Deixei cozinhar durante cerca de 10 minutos. Juntei o atum. Depois de cozida, escorri a massa.
Servi a massa com o molhinho de atum e polvilhei com queijo parmesão.

Beringela grelhada no forno

Já tinha feito esta receita mas agora fiz no forno. Ficou muito boa. Excelente acompanhamento.

2 beringelas, sal, oregãos, azeite, alho em pó

Corte as beringelas em rodelas não muito finas. Tempere com sal, alho em pó, oregãos e azeite. Deixe marinar 10 min.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno para cozinhar.

Beringela recheada

3 coisas que adoro: massa, beringela e carne picada. Muito bom..

4 beringelas, carne picada q.b, massa penne, tomate maduro em pedaços, tomate seco,azeite, cebola, alho, queijo

Pique cebola e alho e refogue em azeite. Junte o tomate em pedaços e apure um pouco. Adicione a carne e temperos e deixe cozinhar.
Retire a tampa das beringelas e retire a polpa. Corte em pedaços.
Faça um refogado com cebola e junte a polpa de beringela, tomate em pedaços e tomate seco em pedacinhos. Adicione a carne à beringela.
À parte coza a massa. Envolva a massa com a carne e beringela. Coloque na casca da beringela. Polvilhe com queijo e leve ao forno para derreter o queijo.

Mil folhas de beringela

Esta é uma receita que a minha mãe fazia há uns anos atrás. Mas há já bastante tempo que não a fazia. A pedido da filhota ela resolveu repetir. Adoro...

3 tomates maduros,2 beringelas, 50 ml azeite, 150 gr fatias de queijo flamengo, 450 gr fiambre redondo, 4 c.s ketchup,

Corte o tomate e a beringela em rodelas grossas. Tempere ambos com sal e pimenta e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e core o fiambre. Retire, reserve o fiambre e na mesma gordura core a beringela e o tomate. Coloque num tabuleiro camadas alternadas de beringela, tomate, fiambre, queijo e ketchup. Leve ao forno até o queijo derreter um pouco.
Nota: a mãe faz esta receita mas adaptada:Não frita o fiambre mas só a beringela, numa mistura de azeite e óleo( passa as beringelas por farinha). Ela também não põe tomate em rodelas, mas apenas o o ketchup.

Beringela grelhada

Adoro beringela. Já tinha experimentado fora de casa e tinha gostado bastante. Esta foi a primeira vez que fiz em casa e gostámos muito.

beringela, azeite, sal, pimenta, oregãos

Corte a beringela em rodelas não muito finas.Tempere com sal, pimenta, oregãos e azeite. Leve a grelhar até estar cozida mas não demasiado.

Aqui a marinar...

Beringela recheada

Adoro beringela. Esta receita já a tinha testado mas esta desta vez foi feita pela minha mãe. A receita é do meu livro Cozinha italiana. Muito boa..

225 gr penne, 4 c.s azeite, 2 beringelas, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 400gr tomate enlatado picado,2c.cha oregãos, 60gr queijo mozzarella 25 gr queijo parmesao ralado, 2c.s pão ralado


Coza a massa.Escorra e mantenha quente.
Corte as beringelas ao meio e tire a polpa.Pincele o interior com azeite.Pique a polpa
Aqueça o restante azeite.Refogue a cebola até ficar translucida.(a mãe juntou também um pouco de bacon para dar mais sabor)Junte o alho e frite 1min.Junte a beringela e refogue, mexendo, cerca 5min.Misture o tomate e os oregãos.Tempere.Retire a frigideira do lume e junte a massa.
Pincele o tabuleiro com azeite e disponha as cascas das beringelas.Divida metade da mistura de massa pelas cascas.Salpique com o queijo mozzarella e empilhe a restante massa por cima.Misture o queijo parmesão e o pão ralado por cima.
Leve ao forno a gratinar.

Lasanha de beringela com peru

Mais uma feita pela mamã e inventada por ela. Cá em casa gostámos muito..

Bifes de peru cortados em tirinhas, 1 courgette, 2 beringelas, molho de tomate ( feito em casa com cebola, alho, muito tomate e temperado com sal, pimenta, uma pitada de açucar, oregãos e salsa), molho bechamel, queijo mozarella, queijo parmesão

Corte a beringela em fatias finas no sentido do comprimento. Tempere com sal. Depois lave e deixe escorrer.
Salteie os bifes em tiras com alho laminado num pouco de azeite. Junte a courgette em Cubinhos.
Faça o bechamel e o molho de tomate.
Realizar camadas alternadas de molho de tomate, beringela, peru e queijo mozarella. Termine com o bechamel e polvilhe com parmesão. Leve ao forno cerca de 1h a 200º ou até cozer a beringela.

Beringelas recheadas

Esta receita foi feita pela minha mãe e de sabor era óptimo mas ficou com um pouco de molho demais. Aconselho a que cozinhem primeiro o recheio e só depois coloquem na beringela.

beringela cortada em cubinhos, tomate em pedaços, 1 pedaço de chouriço, queijo mozarella ralado, oregãos, salsA


Corte a beringela no sentido longitudinal e retire o miolo.
Misture tudo, incluindo o miolo de beringela e tempere com sal, pimenta, oregãos e salsa.
Recheie as cascas de beringela e leve ao forno.

Beringela recheada com broa e presunto

Esta receita foi retirada da Teleculinaria nº1474. Fácil e saborosa.


1 broa, 4 cebolas pequenas, 75 gr presunto (usei bacon e fiambre), 3c.s azeite, 2 beringelas, 4c.s azeite.

Pique finamente as cebolas. Triture o miolo de broa até ficar tipo areia grossa. Pique o presunto.
Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte as cebolas e o presunto. Deixe refogar bem até que o presunto largue a gordura.
Pique a polpa das beringelas e junte à mistura anterior, envolva bem.
Junte a broa, envolva bem e deixe cozinhar 2 min mexendo de vez em quando.
Tempere.
Lave as beringelas. Corte-lhes uma "tampa" e com uma faca retire o interior e deixe repousar 20 min.
Encha as beringelas com o preparado e regue com azeite. Tape com aluminio e leve ao forno 20min. Poderá colocar um pouco de queijo.
Rejeite o aluminio, deixe no forno até corar.

Ao retirar do forno...

Beringela recheada com atum, legumes e couscous

Há já algum tempo que queria experimentar couscous e esta pareceu-me ser a receita ideal para começar. Foi retirada do blog Casa da gigis e ficou deliciosa.

1 beringela grande (usei 2) ,1/2 courgete (usei 1),1 cenoura ,1 copo de couscous,azeite q.b,1/2 cebola ,sal q.b ,queijo mozarela ralado de compra q.b ,2 latas de atum de conserva ,1 pacote pequeno de béchamel de compra (fiz em casa)


Lave-as beringelas, corte-as ao meio a todo o comprimento e escave a polpa anterior. Salpique o interior e a polpa retirada com sal e deixe tudo a escorrer dentro de um passador.
Hidrate os couscous com água fervente, temperada de sal.
Numa wok , aloure a cebola picada no azeite quente, junte a courgete cortada em meias-luas , deixando alguma casca( eu corto, tira sim tira não ) e a cenoura ralada deixe cozinhar em lume brando.
Entretanto, passe a beringela por água corrente e escorra. Adicione a polpa picada da beringela aos legumes , junte o atum escorrido e desfeito, tempere de sal e deixe cozinhar .
Coloque as cascas de beringela escavadas num tabuleiro untado de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC .
Deixe cozinhar até ficarem com um aspecto meio murcho (não fiz esta parte)
Por fim junte os couscos e deixe cozinhar mais um pouco ( com a ajuda de um garfo solte os grãos dos couscus).
Envolva o cozinhado de legumes com o béchamel.
Recheie as meias beringelas( escorra o liquido que se tiver formado no seu interior ) , salpique a superfície com o queijo mozarela ralado e leve de novo ao forno a gratinar


Antes de ir ao forno...

Beringela recheada com peru

Já tinha dito que gosto muito de beringela. Há já algum tempo que não fazia nenhuma receita. Lá resolvi testar esta e ficou deliciosa..

2 Beringelas,3 Fatias de queijo,3 Bifinhos de perú,20 gr de azeite,3 Cenouras,1 Cebola,3 Dentes de alho,1/2 Lata de tomate em cubos,1 Lata de cogumelo inteiros (pequenos),1 Caldo carne,1 Malagueta
Oregãos,Ervas de Provence,Salsa,Polpa da beringela

Ralar o queijo partido em pedaços pressionando o Turbo algumas vezes, reserve.
Ralar os bifinhos de perú, pressionando o Turbo algumas vezes, reserve.
Cortar as beringelas em metades, no sentido do comprimento.
Retirar a polpa, depois espalhe sal sobre as beringelas, reserve.
Inserir no copo a cebola, alho, cenoura e a polpa das beringelas, e picar 10 seg, vel. 5
Juntar o tomate, o azeite e programe e as especiarias 7 min., temp. 100º, vel.2
Adicionar a carne e o caldo e programe 15 min., temp. 100º, vel. colher inversa
A meio do tempo adicionar os cogumelos pelo bucal.

Cortar um pouco da casca da beringela para ela apoiar.
Encher as beringelas com o preparado, e por cima colocar o queijo ralado.
Pôr as beringelas numa travessa, pirex ou tabuleiro untado com gordura (eu pus azeite) para que não se agarre.
colocar em forno pré-aquecido durante 30 min. ou até estar pronto

Beringelas recheadas com broa e presunto

Esta receita foi retirada da Teleculinaria nº 1474.Também já tinha feito esta receita embora já há bastante tempo e fica delicioso. Mesmo para quem não gosta de beringela, o sabor dela mal se nota. Desta vez foi feita pela minha mãe, embora eu não tenha provado estava bom de certeza...:)

1 broa, 4 cebolas pequenas, 75 gr presunto, 3c.s azeite, 2 beringelas, 4c.s azeite.

Pique finamente as cebolas. Triture o miolo de broa até ficar tipo areia grossa. Pique o presunto.
Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte as cebolas e o presunto. Deixe refogar bem até que o presunto largue a gordura.
Pique a polpa das beringelas e junte à mistura anterior, envolva bem.
Junte a broa, envolva bem e deixe cozinhar 2 min mexendo de vez em quando.
Tempere.
Lave as beringelas. Corte-lhes uma "tampa" e com uma faca retire o interior e deixe repousar 20 min.
Encha as beringelas com o preparado e regue com azeite. Tape com aluminio e leve ao forno 20min. Poderá colocar um pouco de queijo,que a minha mãe também colocou e que fica muito bom.
Rejeite o aluminio, deixe no forno até corar.

Aqui já acompanhada por uma saladinha muito colorida que é feita pelo meu pai...

Massa com beringela, camarão e tomate

Hoje para o jantar saiu esta massinha que foi um pouco adaptada por mim, pois a receita original era com ameijoas e eu usei camarão. Ficou mesmo muito boa. Para quem gosta muito de massa, beringela e camarão esta receita fica deliciosa.


150gr esparguete, 300 gr miolo de camarão, 1 beringela, 2tomates maduros, 1dente de alho, raminho de salsa e cebolinho, 2 c.s azeite

Lave a beringela, corte-a aos quadrados e refogue numa frigideira com o azeite durante 5 a 7min até estar um pouco tenra. Pique o alho e junte à frigideira com a beringela. Aloure e junte os tomatinhos em quartos. Salteie uns minutos em lume forte. Junte o camarão.Tempere. Coza a massa
Escorra a massa e deite na frigideira. Envolva bem.
Aqui está o preparado de beringela antes de ser envolvido com a massa.

Farfalle com beringela, cogumelos, bacon e molho de tomate

Quando se chega tarde a casa e não há nada descongelado é preciso improvisar qualquer coisa para jantar. Daí que saiu esta massinha, para fugir à carne e ao peixe..:) Ficou muito saborosa.
150 gr de massa( eu usei farfalle ), 1 lata de de cogumelos, 1 beringela, 50gr de bacon em cubinhos, 3 metades de tomate seco picadas, manjericão seco, 3 colheres de chá de azeite do tomate seco, 5 colheres de sopa de molho de tomate , queijo ralado q.b


Lave a beringela e corte-a em fatias finas. Cubra com sal grosso e deixe repousar cerca de 20 minutos. Escorra-a bem e corte em pequenos cubos. Limpe e fatie os cogumelos.
Coza a massa al dente numa panela com água, um fio de azeite e sal a gosto.
Coloque o azeite no wok, o bacon, os cogumelos laminados, a beringela, o tomate seco e tempere com manjericão. Tempere com alho em pó, e sal e pimenta preta moída . Deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos. Junte o molho de tomate, envolva bem e retifique os temperos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado, envolva bem e voila.. está pronto a ser comido..:)

Legumes com molho de tomate agridoce

Como já disse outras vezes, de vez em quando gosto de fazer uns pratos diferentes, para deixar um pouco de lado o peixe e a carne. Tinha alguns legumes no frigorfico e por isso decidi fazer algo com eles. Descobri uma receita muito parecida com esta, à qual fiz algumas alterações, tendo resultado neste pratinho fácil, colorido e muito saboroso. Não ficou tão agridoce como gostava, mas também não posso abusar porque se não o maridinho já não gosta muito...

Legumes a gosto ( usei 2 beringelas, 1 curgete, 1 cenoura e 1 embalagem de cogumelos frescos- pode também usar bróculos, pimentos), etc, 1 cebola, 3 dentes de alho, tomate em pedaços, ketchup, vinagre, açucar, oregãos, sal, pimenta, gengibre moído,azeite

Pique a cebola e os alhos. Leve a refogar no azeite, no wok ou num tacho.
Junte a cenoura e deixe refogar um pouco.
Junte depois a beringela e a curgete e deixe estufar tapado. Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Junte os cogumelos e deixe-os libertar a água.
Junte tomate em pedaços e açucar, para adocicar um pouco o molho.
Adicione ketchup e vinagre a gosto, que é o que vai ajudar a criar o molho agridoce. Deixe ferver um pouco e também para acabar de cozer os legumes.
Acompanhei apenas com massa. Mas penso que ficará bom como acompanhamento de, por exemplo, uma carne grelhada.