Tortilha de arroz

Já só me faltava uma destas.. tortilha de arroz! já tinha experimentado de batata e de massa agora foi a de arroz. sinceramente tenho dificuldade em decidir se gostei mais desta ou da de massa. Mesmo muito boa...

1 lata de atum, 6 tomates secos, 1/2 chavena de arroz, 1 cenoura, 8 ovos, cebola picada,azeite

Coza o arroz com a cenoura ralada em água com sal. escorra e reserve.
Pique a cebola e refogue em azeite. Junte o tomate seco e o atum. Deixe refogar bem. Tempere.
Junte o arroz e envolva bem.
à parte bata os ovos e adicione à frigideira. Deixe a tortilha cozinhar de um lado e depois com a ajuda de um prato vire e deixe cozinhar do outro.
Retire para um prato, corte em pedaços e sirva com salada.