Outro blog...

Hoje venho dar-vos a conhecer algo que não tem nada a ver com culinária.
É o blog da minha manita que é psicóloga. É na região de Lisboa e se precisarem de ajuda nessa área visitem. E se puderem divulguem o mesmo. Obrigado Beijocas

http://aprenderserfeliz.blogspot.com

Bifes de peru com molho mostarda e rabo d boi

Esta receita foi retirada do blog receitas da carlita. Uma sugestão apetitosa e mais light, sendo que o iogurte substitui bem as natas. Para a minha querida Rute que me perguntou como era a receita, cá fica:) experimenta e depois diz-me o que achaste..


bifes de peru (eu cortei em tiras finas),1 colher de sopa de margarina becel,1 lata de cogumelos ,1 iogurte natural ,1 medida de iogurte de leite de soja (usei leite normal) ,1 knorr de natas e cogumelos (não coloquei) ,1 colher de sopa de rabo de boi ,sal e pimenta preta qb,ervas finas qb ,alho em pó qb



Temperar os bifes com sal, pimenta e alho em pó.
Derreter a margarina numa frigideira e fritar os bifes.
Reservar.
Sem lavar a frigideira e aproveitando o molho que ficou da fritura, acrescentar o iogurte, o leite, o knorr e a sopa de rabo de boi.
Deixar o molho ficar espesso e então temperar com ervas finas e juntar os cogumelos.
Se o molho estiver muito liquido acrescentar uma colher de sopa de farinha maisena.
Regar os bifes com este molho e servir com uma saladinha de folhas verdes e tomate bem temperada

Arroz de especiarias..

Mais uma receitinha vinda do blog Ratatui dos pobres, o qual tem várias receitas que gosto imenso e que testo cá por casa. Esta ficou também muito saborosa.

arroz thai,água, 1/4 c.chá cardamomo moido (não usei), 1/2 c.chá cominhos, 1/2 c. chá caril, 1/4 c.chá gengibre moído, 1/4 c.chá coentros moídos, alho, cebola, azeite, 2 cascas de limão

Aqueça azeite numa frigideira funda. adicione a cebola e alhos picados, as especiarias e vá mexendo. adicione o arroz, envolva tudo e deixe fritar com cascas de limão. junte água quente e um pouco de sal. deixe cozer 8 a 10 min.

Pescada em papelote

Esta receita foi retirada do site Gastronomias. Uma forma diferente de comer pescada cozida e que fica muito saborosa. Em vez de fazer no forno fiz na varoma da bimby (+- 35 min) e aproveitei e cozi o arroz ao mesmo tempo (+- 15 min). Fácil de fazer e saborosa...



4 postas de pescada não muito finas,1,5 dl de vinho branco,1 dl de azeite,1 folha de louro,1 colher de sopa de mistura de salsa picada e coentros picados,2 cebolas médias picadinhas,sal q.b.,pimenta q.b.
2 dentes de alho picadinhos,sumo de 1 limão,1 colher de sobremesa de colorau doce, margarina q.b.,0,5 dl de caldo de peixe



Depois do peixe arranjado, tempere-o com sal pimenta e sumo de limão.
Numa taça misture a cebola picada, alhos picados, a mistura de salsa e coentros, o caldo de peixe, o vinho branco, o azeite, o colorau, a folha de louro partida aos bocados, tempere com um pouco de pimenta moída na altura e um pouco de sal, envolva tudo muito bem.
Corte 2 rectângulos de papel de alumínio bem grandes.
Coloque uma das folhas num pirex que possa ir ao forno e unte-o com margarina.
Ponha sobre o papel as postas de peixe e divida o molho pelas 4 postas.
Sobre cada posta ponha nozinhas de margarina.
Cubra com muito cuidado com o outro rectângulo de alumínio, feche muito bem em volta de modo a não furar as folhas e ficar bem fechado.
Leve a cozer em forno quente cerca de 30 minutos.
Depois de cozido sirva abrindo as folhas na mesa.
Acompanhe com batatas cozidas, legumes cozidos, ou puré de batata


Antes de ir ao forno...

Camarões em creme

Uma receita aprovadíssima cá por casa. Adorámos. Foi retirada do blog Mesa para 4.

800 g de Miolo de Camarão,1 Cebola grande,3 dentes de Alho,50 g de Margarina,4 colheres de sopa de Azeite,1 cálice de Whisky,1 colher de chá de Mostarda ,2 colheres de sopa de Polpa de Tomate( eu usei tomate frito)
Sumo de 1/2 Limão,Sal, pimenta, Noz-moscada q.b,200 ml de Creme de Soja (ou natas normais )


Descongele o camarão, lave-o bem e deixe escorrer.
Cerca de 1 hora antes tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e o sumo de limão.
Mexa bem e reserve.
Num tacho largo coloque o azeite e a margarina, a cebola que deve estar muito picadinha e os alhos igualmente muito picadinhos e deixe refogar, só até estar transparente.
Adicione o camarão e a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo com regularidade.
junte o whisky e deixe o álcool evaporar.
Se estiver com muita água deixe o líquido secar um pouco.
Adicione as natas, deixe cozinhar mais 5 minutos. No final coloquei um pouco de salsa picada.
Sirva imediatamente com acompanhamento a gosto.Eu acompanhei com arroz basmati.

Pão de azeite com legumes

Esta receita foi retirada da revista mulher moderna especial PÃO e foi feita pela especialista em bolas cá de casa... :)


400gr farinha, 1,5dl água morna, 20gr fermento padeiro, 0,5dl azeite, 1/2pimento vermelho, 1lata de cogumelos, 150gr milho doce, 150gr azeitonas em rodelas, 200gr queijo mozzarella, oregãos, salsa ( a mãe juntou também sobras de carne)


Misture a farinha com a água, o fermento e o azeite.Amasse até obter uma massa homogenea.Reserve em local quente para levedar.A parte misture o pimento picado com os cogumelos, o milho, as azeitonas, o queijo e oregãos.Ligue o forno a 210º
Sobre umas superficie enfarinhada estenda a massa e pincele-a com azeite. Sobreponha-lhes o recheio, enrole e volte a pincelar com azeite.Leve a meio do forno 25min.Decore com salsa

Bola de sardinha

Massa:2 chav. farinha, 1/2 copo de leite morno, 1 c.chá femento padeiro, 1c.s óleo, 1 gema, 1/2 c.s açucar, 1/2 c.chá sal, gema para pincelar

Recheio: 2 latas de sardinha em conserva, 2 tomates médios finamente picados, 1/2 cebola pincada finamente, azeitonas q.b, salsa q.b
dissolva o fermento no leite morno, junte os restantes ingredientes e deixe levedar 1h.
coloque num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal metade da massa. por cima coloque o recheio e por cima outra camada de massa. pincele com gema batida e leve ao forno.

Bolo de maçã

Esta receita foi inspirada numa do do blog Tertúlia dos sabores. Foi feito pela minha mamã e é delicioso. Segundo ela o segredo é muita maçã e serem maçãs caseiras oferecidas pela minha sogra. É divinal e quanto a mim este é o melhor bolo de maçã de sempre. Recomendo...


6 maçãs McIntosh (eu usei 4 maçãs grandes, 2 reinetas e 2 riscadas- a mãe usou várias maçãs pequenas mas não contabilizou quantas eram, m eram muitas....),1 colher de sopa de canela,5 colheres de sopa de açúcar,2 3/4 chávenas de farinha peneirada ,1 colher de sopa de fermento em pó,1 colher de chá de sal (usei apenas 1 colher de café,1 chávena de óleo (usei óleo de sésamo e apenas meia chávena),2 chávenas de açúcar,1/4 chávena de sumo de laranja (usei meia chávena de sumo),2 1/2 colher de chá de baunilha (usei um pacotinho de açúcar baunilhado),4 ovos,1 chávena de nozes cortadas grosseiramente (não usou- é opcional)

Liga-se o forno nos 180º.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.

Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.

Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.

Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.
Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande ( a mãe usou um tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal), deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.
Leva-se ao forno, espera-se ansiosamente durante cerca de 45 minutos, verifica-se se o bolo está cozido

Carne assada com alecrim

Mais um pratinho muito saboroso feito pela mamã...

Entrecosto, massa de alho, alecrim, vinho, azeite, piri piri, sal

De véspera marine a carne com os ingredientes acima referidos.
No dia coloque a carne com a marinada num tabuleiro tapado com aluminio. Leve ao forno até estar quase cozido. retire o aluminio e deixe tostar um pouco.

Maruca ao trio maravilha

Esta receita foi retirada do blog freak veggie. fiz algumas alterações e ficou deliciosa.


4 medalhões de Maruca (usei postas),2 cebola fatiadas muito finas,Massa de alho,Azeite,200ml Natas light,Mistura de louro e pimentão doce,Cominhos em pó,Açafrão em pó,Massa de coentros (não tinha),Sal,Vinho branco


Temperar os medalhões com sal.
Numa frigideira, deitar umas 2 c.sp. de azeite e fritar o peixe de ambos os lados. Retirar, juntar mais um pouco de azeite, e saltear a cebola e a massa de alho até quebrarem. Juntar as especiarias, o vinho e deixar ferver. Juntar de novo o peixe, e as natas e deixar ferver. Tapar e cozinhar em lume brando uns 8 min., virando a meio. Destapar e deixar o molho engrossar.
Acompanhei com arroz de cenoura e salada de tomate.

Penne de espinafres e salsicha

Esta receita é algo recente e estava nos meus caderninhos de receitas mas não anotei de onde retirei. peço desculpa ao autor. Mas posso dizer que ficou muito saborosa.

50 gr cebola, 1 dente de alho, 30 gr azeite, 300 gr salsichas cortadas para churrasco cortadas em pedaços ( ou salsichas de peru ou frango), 600 gr água, 100 gr leite, 250 gr espinafres frescos (usei congeladps) 1c.chá sal, 350 gr massa penne, 200 gr natas, 40 gr queijo parmesão ralado


Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg, vel.5
de seguida programe 3 min, varoma, vel. 1
junte as salsichas e programe 2 min, varoma, vel. CI.
Junte a água e programe 8 min, varoma, vel. CI.
Incorpore o leite, os espinafres e envolva com a ajuda da espatula. Junte a massa , envolva e programe 8 min, 100º, vel. CI.
Junte as natas e programe 1 min, 100º, vel. CI.
Sirva polvilhado com queijo.

Costeletas de porco com creme rosado

Esta receita foi retirada da revista teleculinaria gold 35º aniversário. simples e saborosa..

2 cebolas, 1 cenoura, 2 dentes de alho, 4 costeletas de porco, 1 folha de louro, 5c.s azeite, 1c.chá colorau, 2dl vinho branco, 1dl natas, salsa q.b


Pique os alhos, corte a cebola em meias luas e a cenoura em rodelas. Num tacho deite metade da cebola, da cenoura e dos alhos.
Disponha em cima as costeletas cubra com o resto dos legumes. Junte o louro, o azeite e o colorau, tempere com sal e pimenta. Regue com vinho, tape e leve a lume branndo e deixe cozinhar 20 min.
Retire as costeletas e reduza o resto a puré com a varinha mágica. Leve novamente ao lume, junte as natas, deixe ferver, rectifique temperos. Junte a carne, deixe ferver e sirva polvilhado com salsa picada.

Almondegas com molho de tomate e tagliatelle

Esta receita foi retirada da revista Segredos de cozinha nº23 especial temperos, mas fiz pequenas alterações. Ficou um molho muito cremoso e ligeiramente diferente do habitual

600 gr carne picada, 1 ovo, pão ralado q.b, 350 gr esparguete (usei tagliatelle), 1 cebola, 1 cenoura, 1dl azeite, 2 dentes de alho, 2c.s polpa de tomate,2 tomates, 1dl água,salsa picada,molho inglês

Tempere a carne com sal e pimenta ( e coloquei uma pitada de cominhos). Junte o ovo, salsa picada,o pão ralado, mexa bem. Molde bolas e reserve.
Coza o esparguete em água com um fio de óleo. Retire, escorra e reserve quente.
Descasque a cebola e cenoura, pique-as e refogue-as no azeite com o alho. Refresque com o vinho e junte a polpa de tomate e o tomate em pedaços. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 5 min. Verta a água e triture, passe por um passador e junte umas gotas de molho ingles.Temperei também com oregãos.
Leve o molho ao lume, junte as almondegas e deixe cozinhar 10 min, em lume brando. Tempere. Sirva com a massa. Polvilhe com salsa picada.

Batatinhas do hortelão

Esta receita foi retirada do blog Cinco sentidos na cozinha. Um acompanhamento diferente e bem saboroso.


200 g batatinhas pequenas,1/2 cebola,1 dente de alho,1 folha de louro,azeite qb,1 tomate médio,1 pitada de sal,coentros frescos (usei salsa)


Comece por cozer as batatas, com a casca, em água com sal cerca de 15 minutos. Depois de cozidas deixe a arrefecer. Descasque-as depois cuidadosamente.
Numa frigideira larga deite um fio de azeite, a cebola cortada finamente em meias -luas, o alho laminado, o tomate sem pele ,cortado aos cubos e deixe refogar, em lume brando, uns cinco minutos.
Junte então as batatas e deixe cozinhar mais uns 7 minutos em lume brando, com a frigideira tapada, mexendo de vez em qando para tomatem sabor de forma uniforme.
Desligue o lume e salpique então as batatas com os coentros cortados na altura. (Aproveite também os talos pois são bastante aromáticos) e sirva acabadas de confeccionar.

Hum acabadinhas de fazer...