Camarões com leite de coco

Esta receita vi na Teleculinaria gold nº 24- sabores do mundo.

800gr miolo de camarão congelado, 3dl leite de coco, 1 cebola, 2dentes de alho, 2tomates maduros (usei tomate pelado em pedacinhos), 0,5dl azeite, 1c.cafe açafrão,1malagueta


Pique a cebola e o alho.Escalde os tomates, retire a pele e pique-os. Descongele o miolo de camarão e passe por água.
Deite o azeite num tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola estalar. (coloquei também um pouco de salsa)Junte o tomate e o miolo de camarão e deixe cozinhar 3min.Numa tigela misture o leite, o açafrão, a malagueta.Tempere com sal, verta para o tacho e deixe cozer 10min.

bolo gelado de coco e manga

Um docinho feito pela mamã e que ficou bem fresquinho e saboroso.

200 gr polpa de manga de lata (usou 1 lata das grandes que tem mais quantidade), 75 gr coco ralado, 75 gr açucar em pó, 1 lata de leite condensado, 2dl natas, 5 claras, papel vegetal, pelicula aderente

Ligue o forno a 175º e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Deite o coco ralado numa tigela, junte o açucar e misture. À parte bata as claras em castelo, adicione o açucar e bata mais um pouco. Junte depois a mistura de coco, envolva. Verta para um tabuleiro, alise, leve ao forno 20 min. Retire, desenforme, rejeite o papel e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantily e depois adicione o leite condensado em fio batendo sempre. Junte a polpa de manga e misture bem.
Forre uma forma de bolo inglês com pelicula aderente. Corte 2 rectangulos do bolo de coco do tamanho da forma. Verta metade do preparado de manga para a forma, disponha por cima um rectangulo de bolo, pressione ligeiramente, tape com mais pelicula e leve ao congelador até que fique bem gelado. Na hora de servir, desenforme, retire a pelicula e decore por exemplo com mais polpa de manga.

Bruchetas de atum e tomate

Este é sempre um petisco muito apreciado cá em casa. Fácil de fazer e muito bom. Desta vez de atum..


fatias de pão de rio maior, azeite, tomate em pedaços, atum, oregãos, queijo

Corte o pão em pedaços mais pequenos.Torre-os ligeiramente. Barre com azeite.
À parte faça um refogado com alhos picados e tomate.Coloque por cima do pão.
Coloque atum por cime e polvilhe com queijo e oregãos. Leve ao forno para tostar.

Lingueirão de escabeche

Uma receita feita pela minha mamã. Foi a primeira vez que comemos este petisco mas gostámos muito.


1 kg de lingueirão,sal,6 dentes de alho,2 cebolas,50 g de margarina (usei azeite),2 malaguetas de piripiri,500 g de tomate,0,5 dl de vinho branco seco,vinagre q.b,salsa picada


Ponha o lingueirão de molho em água fria com sal durante algumas horas para retirar toda a areia.
Descasque os alhos e as cebolas e corte tudo em rodelas finas. Leve ao lume um tacho com azeite e as malaguetas de piripiri esborrachadas. Deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar macia. Junte o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em bocadinhos. Regue com o vinho branco, tape e deixe estufar, sobre lume brando. Regue com vinagre e deixe apurar um pouco.

Porco na actifry

Esta vi no blog da Luisa Alexandra. Para utilizar o lombo de porco e que não fica a carne seca.

Lombinho de Porco cortado em cubos pequenos (usei lombo),Vinho Branco,Massa de Pimentão,Massa de Alho ou alhos picados,Louro,1 Caldo de Tomate e Alho,Mistura de Ervas Finas para tempero,Tomate Seco,Azeite,1 lata pequena de Cogumelos,Sumo de Limão,Massa

Preparação:
Umas horas antes tempera-se os lombinhos de porco, já cortados em pedaços pequenos, com vinho branco, massa de pimentão, massa de alho ou alhos picados e louro.

Colocam-se os pedaços de carne na actifry com a marinada, junta-se um caldo de tempero de tomate e alho, tempero de ervas finas e o tomate seco.
Rega-se com um fio de azeite e programa-se 20 minutos.
A meio da cozedura adiciona-se os cogumelos.
No final do tempo espreme-se um limão por cima da carne, fecha-se de novo e aguarda-se um minuto.

Porco estufado com cenoura

\

Uma receita simples e saborosa...

Carne de Porco para estufar cortada em cubos pequenos,1 Cebola,Alho,Louro,Tomates maduros ou polpa de tomate, Massa de Pimentão,Vinho Branco,Pimenta,Noz Moscada,Caldo de Carne,2 Cenouras, linguini


Temperam-se os quadradinhos de carne com massa de pimentão, especiarias a gosto, vinho branco e louro.
Deixa-se marinar um pouco.
Faz-se um refogado com cebola, alho, louro e azeite.
Quando a cebola ficar translúcida adiciona-se o tomate maduro cortado aos pedaços e a cenoura em rodelas finas.Deixe refogar um pouco.
Junta-se a carne escorrida e deixa-se fritar um pouco.
Adiciona-se o caldo de carne e a marinada onde esteve a carne, tapa-se e deixa-se cozinhar.
À Parte coza a massa. Escorra e envolva na carne.

E chegaram ao fim...

E como se costuma dizer o que é bom acaba depressa.. Chegam hoje ao fim as minhas férias de Verão.Foram óptimas e deu para repor energias. Agora continuarei a ver os vossos cantinhos e a publicar o que por aqui se cozinha...

Ferias...

O blog e eu estamos de ferias. Voltarei em breve com novas receitas. Fiquem bem. Beijocas

Lasanha de beringela com peru

Mais uma feita pela mamã e inventada por ela. Cá em casa gostámos muito..

Bifes de peru cortados em tirinhas, 1 courgette, 2 beringelas, molho de tomate ( feito em casa com cebola, alho, muito tomate e temperado com sal, pimenta, uma pitada de açucar, oregãos e salsa), molho bechamel, queijo mozarella, queijo parmesão

Corte a beringela em fatias finas no sentido do comprimento. Tempere com sal. Depois lave e deixe escorrer.
Salteie os bifes em tiras com alho laminado num pouco de azeite. Junte a courgette em Cubinhos.
Faça o bechamel e o molho de tomate.
Realizar camadas alternadas de molho de tomate, beringela, peru e queijo mozarella. Termine com o bechamel e polvilhe com parmesão. Leve ao forno cerca de 1h a 200º ou até cozer a beringela.

Beringelas recheadas

Esta receita foi feita pela minha mãe e de sabor era óptimo mas ficou com um pouco de molho demais. Aconselho a que cozinhem primeiro o recheio e só depois coloquem na beringela.

beringela cortada em cubinhos, tomate em pedaços, 1 pedaço de chouriço, queijo mozarella ralado, oregãos, salsA


Corte a beringela no sentido longitudinal e retire o miolo.
Misture tudo, incluindo o miolo de beringela e tempere com sal, pimenta, oregãos e salsa.
Recheie as cascas de beringela e leve ao forno.