Massa com camarão

esparguete, miolo de camarão, cebola, alho, tomate em pedaços, salsa, oregãos, azeite, queijo ralado, natas


Coza o esparguete.
Pique cebola e alho e refogue em azeite. Junte salsa picada e tomate, deixe refogar. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Junte o miolo de camarão e deixe perder a água. Junte as delicias em pedaços e as natas.
Envolva a massa com o preparado de marisco. Coloque num tabuleiro forrado com aluminio cortado de forma a depois poder fechar como se fosse um embrulho.

Coloque por cima da massa salsa picada, oregãos e queijo. Feche o embrulho e leve ao forno para derreter o queijo.

Ao sair do forno..

Tarte de lima

Esta sobremesa foi falada com o meu colega Mauricio. Ele ficou de testar para depois me mostrar mas eu antecipei-me...:) Ficou divinal. Podes testar Mauricio, aprovadissima!!

Base:1 1/2 pacote de bolacha maria, 125 gr manteiga
Mousse:1 pacote de natas, 1 lata de leite condensado, 5 limas

Misture as natas com o leite condensado. à parte faça o sumo com as limas e envolva depois à mistura de natas.
Triture a bolacha com a manteiga e forre uma tarteira.
Coloque a massa por cima da base de bolacha.
Decore com raspa de lima.

São servidos de uma fatia?

Coelho com molho de mostarda

Uma daquelas receitas que aparece na Dica da Semana... Acompanha com arroz e couve salteada.

1 embalagem de pernas de coelho (usei 1 coelho), 2 dl vinho do porto, 1,5 dl azeite, 2 c.s mostarda, 1 lata de cogumelos, 2 dl natas (usei natas com cogumelos porcini), farinha

tempere a carne com sal, pimenta, vinho do porto. Mexa e deixe marinar no frio 2h.
Escorra a carne e reserve a marinada. Passe a carne por farinha e frite no azeite até ficarem douradinhas.
Junte a marinada à carne bem como a mostarda, tape e deixe cozinhar em lume brando 40 min. Pode ir juntando água se tiver pouco molho.
Junte os cogumelos escorridos e deixe cozinhar 5 min
junte as natas e deixe ferver até obter um molho cremoso

Scones...

Foi a primeira vez que foram feitos cá em casa e pelo maridinho.. Ficaram saborosos embora ache que deviam ser um pouco mais doces...


250 g farinha,30 g manteiga,50 g açúcar,100 g leite,1 ovo,2 c. chá de fermento em pó p/ bolos ,1 pitada de de sal (juntou também uma pitada de canela em pó)

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel 6.
Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa.
Leve ao forno cerca de 15 minutos.

esparguete com espinafres e cogumelos

Esta receita vem da Teleculinaria nº 1705 de dezembro.Fácil, prática e muito saborosa.

300 gr esparguete, 400 gr espinafres congelados (usei frescos), 100 gr miolo de camarão, 1 lata de cogumelos laminados, 4 dentes de alho, 5c. S azeite


deixe descongelar os espinafres. Pique os alhos.
Coza o esparguete.
Leve uma frigideira ao lume com azeite, junte os alhos e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte os cogumelos, misture, junte os espinafres e os camarões. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar 5 min. Adicione o esparguete, envolva e sirva quente.
No final acrescentei também um pouco de queijo creme.

Farófias no microondas

Quando faço alguns doces por vezes sobram claras que costumo congelar. Já que tinha algumas resolvi fazer qualquer coisa diferente e saiu este docinho. Ficou bastante saboroso. Só aconselho é a por as claras por baixo já que por cima eles perdem um pouco de liquido e estraga o creme feito.

8 colheres de sopa de açúcar,8 claras,Canela q.b.
Creme custard: 1/2 litro de leite;2 colheres e 1/2 de sopa de farinha custard;3 colheres de sopa de açúcar;50 gr. de margarina;1 casca de limão;1 pau de canela


Dissolver a farinha em 1/4 de litro de leite. De seguida adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando até atingir o ponto de estrada.
Enquanto arrefece, bater as claras em castelo bem firme. Ir juntando as 9 colheres de açúcar à medida que se vão batendo. (A regra é n.º de claras+mesmo n.º de colheres de açúcar+1, por ex. 8 claras batem-se com 9 colheres de sopa de açúcar). Quando estiverem bem firmes, pôr num prato de sopa, 2 ou 3 colheradas (eu usei uma colher de servir), conforme couber, de claras. Levar a cozer 30 seg. na potência máxima do micro-ondas. Colocar as claras numa outra travessa (porque libertam um pouco de líquido).
Coloque as claras no recipiente onde vai servir e regue com o creme custard. Polvilhe com canela em pó.

Frango guisado com esparguete e miscaros

Quem costuma andar na apanha dos miscaros são os meus sogros que desta vez ofereceram alguns aos meus pais, especialmente a minha mãe que adora. Quem os cozinhou fui eu, que embora não perceba muito de como os cozinhar fiz como uma receita normal com cogumelos..:) Ficou bem bom...

frango em pedaços, cenoura às rodelas, miscaros, tomate em pedaços, polpa de tomate, cebola, alho, azeite,esparguete

Num tacho coloque cebola, alho, azeite, tomate, polpa de tomate e azeite e o frango em pedaços. Deixe refogar lentamente. Adicione os miscaros e deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta, oregãos, tomilho e cravinho em grão. Junte a água e o esparguete. Deixe acabar de cozer.

Tarte de atum

Esta tarte foi feita pela mamã e estava muito saborosa...

1 embalagem de massa areada, 2 latas de atum, cebola, alho, tomate seco, azeitonas,azeite, 1 pacote de natas, 2 ovos,

Estique a massa na tarteira.
Faça um refogado com cebola, alho e azeite. Junte o atum e o tomate seco em pedaços.
Bata as natas com os ovos.
Coloque o refogado por cima da massa e regue com as natas.
Coloque as azeitonas por cima e leve ao forno.

Legumes assados no forno

Este é um acompanhamento dos mais fáceis de preparar e fica bem saboroso.

curgete, beringela, cenoura, cogumelos frescos, alho francês, tomate, oregãos, tomilho, azeite, sal

Corte os legumes em pedaços conforme deseje. Coloque num tabuleiro e tempere com oregãos, tomilho, sal e azeite. leve ao forno a assar.

Arroz de espigos de grelo

Há já algum tempo que não comia este arrozinho. Há alguns anos a minha mãe fazia e eu não apreciava muito, mas ao longo dos anos tenho vindo a gostar de coisas que antes não comia. Ficou muito bom...

espigos de grelos, polpa de tomate, cebola, alho, azeite, polpa de tomate, tomate em pedaços

Fiz um refogado com cebola, alho, polpa de tomate e tomate em azeite. Juntei os espigos e deixe refogar bem. Adicione o arroz e fritei um pouco. Adicionei a água e deixe cozer.

Esparregado de couve

Já comi esparregado de várias coisas mas de couves nunca tinha feito. Ficou bem bom...

couves cortadas finamente cozidas, 1 dente de alho, vinagre q.b, azeite q.b, leite q.b, farinha q.b

Num tacho coloque as couves e triture com a varinha mágica. Junte o alho picado, o azeite, vinagre, leite e farinha suficientes para ficar com uma consistência cremosa e até ferver um pouco.
Foi acompanhado com arroz de grelos e salmão grelhado..

Pudim de pão

Mais um docinho feito pela mamã. Uma óptima forma de aproveitar sobras de pão, fazendo um docinho...

1 l leite, 3 pães, 6 ovos, 14c.s açucar , 1/2 limão, 1 c.chá canela, 3c.s vinho do portocerejas cristalizadas,caramelo

Aqueça o leite e corte o pão em pedaços. Junte o leite e triture. bata os ovos com o açucar. junte a raspa de limão, a canela, o vinho do porto e o preprarado de pão. verta na forma e leve ao forno em banho maria 1h 20 mi, deixe arrefecer e desenforme. decore com caramelo e cerejas cristalizadas.

Macarrão com salmão

Cá por casa gostamos bastante de salmão. Normalmente sai mais grelhado,(mas agora com frio não apetece ir lá para fora grelhar..:)) Desta vez saiu esta massinha que ficou bem saborosa.

Macarrão, 2 postas de salmão, 1/2 embalagem de cogumelos frescos, tomate seco em pedaços q.b, salsa, polpa de tomate, 1/2 pacote de natas, cebola, alho, azeite

Coza a massa. Na água de cozer a massa coza o peixe.Desfie o peixe.
Faça um refogado com cebola, alho, salsa e azeite.Deixe alourar bem. Junte os cogumelos laminados e deixe libertar a água. Corte o tomate seco em pedaços e junte também. Coloque um pouco de polpa de tomate.
Envolva o peixe e depois as natas. Coloque mais um pouco de salsa picada e no final envolva a massa.

Arroz de chocos

Este arroz de chocos é um pouco diferente do que costumo fazer cá em casa. Gostei mas continuo a gostar mais da receita mais feita cá em casa. Foi retirada do blog da Sónia Meirinho.

Pimento;1 tomate;Alho em pó;Azeite;Chocos;Cerveja preta;Arroz;Oregãos;malagueta;Àgua q.b.;3 delícias do mar;Coentros picados ( usei salsa).


Num tacho aquecer o azeite. Adicionar o pimento partido, o tomate picado e o alho. Deixar apurar. Adicionar os chocos e a cerveja e deixar cozinhar uns minutos. De seguida adicionar o arroz, àgua e a malagueta. Quando o arroz estiver quase cozinhado adicionam-se as delícias do mar. No fim da cozedura coloca-se oregãos e coentros picados.

Migas de couve com bacalhau

Uma refeição bem rápida porque há dias em que só apetece fazer algo saboroso rapidamente..:)

couve cozida cortada em tiras, 1/4 broa, 2 postas de bacalhau, cebola, alho, azeite

Numa frigideira aloure cebola, alho, azeite e coloque uma folha de louro. Junte a broa e deixe fritar bem.
Adicione o bacalhau e por fim as couves. Tempere com pimenta e sal se necessário.

Cogumelos com mozarella

 

Uma entrada bastante simples e muito saborosa...

1 Embalagem de cogumelos frescos, 1 bola de mozarella fresca, azeite, tomilho, oregãos

Lamine os cogumelos. Coloque num tabuleiro com azeite. Tempere com sal, pimenta, tomilho e oregãos. Leve ao forno até cozinharem.
retire e coloque o queijo em pedaços por cima. Leve a gratinar.
Sirva com tostas e decore com salsa ou coentros.

 

Risotto de setas

Risotto de setas? Setas é um tipo de cogumelos. Experimentei em Espanha e entretanto decidi comprar e usar em casa. Foi um risotto feito pelo maridinho e que estava bem bom...


1cebola,1 dente de alho,20 gr azeite,1frasco de cogumelos Setas ,50gr de bacon em cubinhos,400gr de água,150gr de arroz arbório,75 gr vinho branco, Parmesão,1/2 caldo de galinha ou legumes (opcional)

Colocar no copo a cebola, o alho e picar 7seg. vel 5. Juntar o bacon e o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar os cogumelos laminados mas não muito finos, e saltear e 3 min tem 100 vel 1 inversa. Se optar por colocar caldo pode juntá-lo nesta altura.
No final acrescentar a água (eu coloco água quente para ser mais rápido e a temperatura da Bimby não descer ao colocar água fria) o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa
Aquecer o recipiente onde vai servir, verter o risotto, envolver nesta altura o queijo.

Tarte de amêndoa crocante do maridinho..

Cá em casa esta tarte é sempre feita pelo maridinho. Desta vez foi feita para levar para o meu trabalho e acho que estava boa. So desta vez é que me apercebi que o meu marido não faz uma parte da receita... A de levar ao forno depois de já ter a amêndoa por cima. Não sei se já alguém fez esta tarte, mas quanto a mim a dele é boa mesmo sem ir ao forno.. Apesar de já publicada decidi postar novamente para informar deste pormenor.


Massa: 150 gr manteiga e 150 gr açucar, 1 pitada de baunilha em pó ( usou aroma de baunilha), 3 ovos, 150 gr farinha, 1 c. café fermento em pó
Cobertura: 100gr açucar, 3 c.s caramelo liquido, 80 gr de manteiga, 200 gr amêndoa palitada, 1 dl natas

Amasse a manteiga com o açucar e a baunilha até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos e por fim a farinha com o fermento. Envolva tudo.
Unte e polvilhe uma forma de 23 cm de diâmetro e disponha a massa.Leve a cozer,180º 20min. Retire depois de cozido e deixe arrefecer.
Numa frigideira coloque o açucar com o caramelo e a manteiga. Mexa até derreter. Junte a amêndoa e as natas, mexendo até atingir o ponto de estrada.
Retire do lume e coloque por cima da massa. Leve tudo ao forno a 200º até secar e alourar. Retire e deixe arrefecer. Sirva às fatias.

Esparguete com ameijoas e cogumelos

Aqui está uma das comidas preferidas cá em casa. Só é pena haver tanta casca no final, mas fica deliciosa. Com cogumelos foi a primeira vez que coloquei mas fica bem.

1 Embalagem de ameijoa (+- 1kg), 1/2 embalagem de cogumelos frescos, cebola, alho, salsa, azeite, 1/2 cubo de caldo de marisco, polpa de tomate,esparguete

Faça um refogado com cebola, alho e azeite. Junte a polpa de tomate e o caldo de marisco. Envolva os cogumelos e deixe libertar a água. Coloque as ameijoas e tempere com uma pitada de sal (porque o caldo já tem) e pimenta. Coloque um pouco de vinho e deixe cozinhar as ameijoas.
À parte coza a massa e no final envolva com as ameijoas. Polvilhe com salsa picada.

Massinha com molho de espinafres

Mais uma receita simples para aqueles dias em que não apetece passar muito tempo na cozinha. Ficou bem saborosa...


250gr de massa curta à escolha,4 fatias de queijo flamengo,4 fatias de fiambre,1 lata pequena de cogumelos laminados,8 cubinhos de espinafres congelados,2 colheres de sopa de farinha de trigo
200ml de leite,azeite q.b.,1 dente de alho,sal e pimenta q.b.



Coza a massa em água abundante com sal até ficar "al dente".
Entretanto leve ao liume um tachinho com um fio de azeite e o dente de alho picado. Junte os espinafres congelados e deixe cozinhar até estarem descongelados.
Acrescente depois os cogumelos laminados e o queijo e fiambre em cubinhos.
Polvilhe com a farinha e acrescente o leite.
Tempere de sal e pimenta e mexa bem até o molho começar a engrossar.
Entretanto escorra a massa, passe-a por água fria e acrescente-a ao molho mexendo bem.

Mousse de lima

Provei esta receita no jantar de serviço e fiquei deliciada. A receita foi-me dada pelo meu colega Mauricio e devo dizer que além de simples é deliciosa. Ainda saberá melhor naqueles dias de calor. Aprovadíssima cá em casa...
Um bom Domingo...

1 lata de leite condensado, 1 pacote de natas, 5 limas

Ponha o leite condensado na taça de servir. Junte as natas, misture com uma colher (não é necessário usar batedeira).
Espremer o sumo das limas para outra taça e juntar ao preparado anterior. Misturar com uma colher. Decore com raspa de lima.

Cabrito assado com arroz de forno..

Esta receita vem da Mariana Culinária nº20. Foi feita pela minha mãe pela segunda vez e cá em casa gostamos muito. Experimentem que não se arrependerão..


1, 5kg cabrito, 1 malagueta, 1c.chá coloraau, 2c.s vinagre, 4dentes de alho, 1 ramo de alecrim, 0,5dl azeite, 1 cebola, 1c.s margarina, 1c.chá açafrão, 350gr arroz, 7dl caldo de galinha

Corte a carne em pedaços e tempere com sal, pimenta, malagueta, colorau, vinagre, o alho picado, o alecrim e o azeite.Deixe tomar gosto 2horas.
Coloque a carne no forno 15min a 200º
Refogue a cebola picada na margarina.junte o açafrão e o arroz. Envolva e regue com o caldo quente.
Tempere e cozinhe 10min em lume brando com o tacho tapado.Disponha o arroz num pirex e sobre este coloque o cabrito.Leve ao forno a tostar 20min.

Sapateira recheada

Há já algum tempo que me apetecia comer sapateira. A mamã fez a vontade e ficou deliciosa. Há já bastante tempo que este é o recheio que ela utiliza e cá em casa gostamos muito. As quantidades fica ao gosto de cada um.

1sapateira, maionese, ketchup, mostarda, 2ovos cozidos, 100gr pickles, azeitonas, salsa, pão torrado

Coza a sapateira, abra-a e retire-lhe a polpa, o coral e o liquido.Numa taça junte os ovos cozidos, os pickles, as azeitonas, a salsa picada, a maionese, o ketchup e a mostarda.Misture tudo e se o preparado estiver mole junte pão ralado.Encha a sapateira com o recheio preparado.Sirva com pão torrado ou tostas.

Bolo de chocolate

Para começar bem o ano este bolinho divinal.. Esta receita foi a minha amiga Xana que me deu.
A receita é de uma senhora que tem um restaurante na nossa cidade. Quando eu e o meu marido provámos adorámos e fiz para este Natal. Divinal..

6 ovos, 200 gr margarina, 70 gr farinha, 200 gr açucar, 1 1/2 tablete de chocolate

Misture as gemas com o açucar, depois a farinha e o chocolate previamente derretido com a manteiga. No fim misture as claras batidas em castelo com cuidado. coloque numa forma redonda untada e polvilhada. Leve ao forno 15 min a 200º. Aqui fica o interior..