Quiche de tomate, cogumelos e frango

Gosto tanto de quiches.. Mas cá por casa não apreciam muito e por isso só quando temos alguém em casa é que faço. Algo tão simples e tão saboroso.

Massa quebrada ou folhada ( de compra ou feita em casa), sobras de frango assado, 1 lata de cogumelos laminados, tomates cereja cortados ao meio, salsa picada, natas, ovos

Coloque a massa numa tarteira untada.
Por cima coloque o frango, os tomates e os cogumelos.
à parte bata ovos e natas com a salsa picada, tempere com sal,pimenta e oregãos.
Coloque por cima do recheio e leve ao forno.

Cogumelos com broa e bacon

Como entrada ou como petisco para um lanche tardio porque não experimentar algo tão fácil como esta receita? Delicioso...

6 cogumelos frescos,1 fatias de broa,1 pedaço de bacon em cubinhos,2 dentes de alho,azeite, salsa

Pique os dentes de alho e leve a alourar, junto com o azeite e a salsa numa frigideira. Lave os cogumelos e fati-os. Corte o bacon aos cubos e adicione.Junte os cogumelos. Envolva e deixe cozinhar um pouco. Pique a broa e junte. Envolva e sirva de seguida.

Lemon cheesecake

Já há algum tempo que queria fazer lemon curd. Numa altura em que tinha muitos limões resolvi experimentar. Depois lembrei de fazer um cheesecake com o curd. É uma sobremesa pouco doce, com um toque ácido mas acho que agradável.

Base:200 g de bolacha maria (usei 100g bolacha digestiva e 100g bolacha maria),90 g de manteiga
Recheio:4 folhas de gelatina neutra,250 g de natas,40 g de sumo de limão,110 g de açúcar,250 g de queijo creme Philadelphia
Lemon Curd: •160 g açúcar,2 limões, casca (só a parte amarela) e sumo,60 g manteiga,2 ovos


Curd:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.
Adicione as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.
Adicione os ovos e misture 10 seg/vel 4.
De seguida programe 7 min/80°C/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

Coloque no copo da bimby a bolacha e rale 10seg/vel 6. Junte a manteiga e misture 15seg/vel6. (podem também fazer num simples robot de cozinha).
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovivel com esta mistura, calcando bem com as costas de uma colher.
Recheio:
Hidrate as folhas de gelatina num recipiente com água.
Coloque no copo as natas e o sumo de limão e bata 15seg/vel6. Adicione o açúcar e o queijo creme e bata 10seg/vel6.
Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 20 segundos. De seguida misture 15seg/vel3 e adicione a gelatina através do bocal da tampa. Coloque sobre a massa e leve ao frigorífico até ganhar consistência. Quando o recheio estiver firme, cubra com o lemon curd. Sirva fresco

Pãozao

Mais uma receita do blog As minhas receitas. Já várias vezes feito cá em casa e também já aqui publicado. Mas é tão bom que não resito a publicar.. ;)

500 g de farinha,1 chávena de leite,1/2 chávena de óleo,30 g fermento de padeiro (ou 1 saqueta Fermipan),1 pitada de sal,gema ovo,fiambre,chourição fatiado,queijo fatiado,1 cebola às fatias fininhas,1 ou 2 tomates às fatias finas temperados com sal,azeite,oregãos


Comecei por colocar o leite morno onde previamente desfiz o fermento na cuba da máquina do pão. Coloquei depois o óleo, a farinha e o sal, por esta ordem. Liguei a máquina e deixei-a a fazer o seu trabalho.

Para quem não tem maquina de pão, a tarefa também é simples. Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.

Depois é só estender a massa. e rechear com as fatias de fiambre, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com oregãos.

Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.

Pincela-se com gema de ovo e vai a forno médio (170ºC) durante cerca de 45 minutos.

Empada galega

Para verdadeiros apreciadores de pimento eis esta empada..

Massa:50 g água,50 g azeite,50 g vinho brancO,1 açúcar,1 c. chá de sal,150 g margarina,150 g banha,0.5 fermento de padeiro seco, cerca de 5 g,1 ovo,500 g farinha

Recheio:200 g queijo mozzarella,100 g cebola,200 g tomate,30 g azeite,150 g pimento verde, cortados em rodelas,150 g pimento vermelho, cortados em rodelas
50 g pepino, em vinagre,320 g atum em lata, escorrido,50 g Presunto, cortado em cubos,1 ovo, batido


Massa: Coloque no copo, a água, o azeite, o vinho branco, o açúcar, o sal, a margarina e aqueça 2 min/37°C/vel 1.
Adicione o fermento e misture 3 seg/vel 4.
Adicione o ovo, a farinha e amasse 2 min/vel até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe dobrar de volume.

Recheio:Coloque no copo o queijo e rale dê 3 - 4 golpes de Turbo e reserve.Coloque no copo a cebola, o tomate, o azeite, os pimentos verde e vermelho e o pepino, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel .
Adicione o atum bem escorrido, o presunto e programe 3 min/100°C/vel . Retire e deixe arrefecer.
Reserve ⅓ da massa para cobrir a empada, estenda a restante massa muito fina com ajuda de um rolo e forre com ela uma forma rectangular.
Coloque o recheio, polvilhe com o queijo reservado e cubra com a massa restante.
Fure a superfície da massa com um garfo e pincele com o ovo batido, decore-a a seu gosto. Introduza-a no forno pré-aquecido a 200° C cercade 20 minutos.

Tarte de requeijão

Já fiz esta tarte algumas vezes mas só agora me lembrei de publicar.. super simples e adorada cá por casa.

4 ovos, 2 requeijões, 300 gr açucar, 100 gr farinha com fermento, raspa de limão q.b, canela q.b

Ligue o forno a 190ºC.

Deite os requeijões e o açúcar no copo e programe 45 seg/ vel. 3.

Junte os ovos, um a um, , assim como a raspa de limão e a canela, pelo orifício da tampa programando 4 min. / vel. 3,5

Junte a manteiga previamente amolecida e a farinha e programe 30 seg./ vel.3.5.

Deite a massa numa tarteira untada.

Pode polvilhar com açúcar e canela.

Frango com tomate e limão

~

Esta é uma receita do blog da Joana Roque. Um tempero diferente, simples e dá um sabor meio ácido ao frango. A combinação tomate e limão é bastante interessante..

1/2 frango partido em pedaços pequenos (ou 4 coxas de frango),2 tomates médios,1/2 limão,1 cabeça de alho,sal q.b.,azeite q.b.,1 colher de sopa de oregãos secos
100ml de vinho branco

Lave o tomate e corte-o em pedaços assim como o limão. Num tabuleiro coloque os pedaços de frango, o tomate e o limão cortados e a cabeça de alho cortado ao meio. Tempere depois com sal, um fio de azeite, os oregãos e regue com o vinho branco.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 40 minutos.
Sirva com massa previamente cozida e depois envolvida no molho do assado e uma salada de alface.

Cheesecake de noz

Uma receita com 10 anos cá em casa e só agora feita. A receita é da revista Mulher moderna nº102 (setembro 2005)e foi feita para um almoço de familia..
E esta é a ultima receita do ano..


Base: 220gr bolacha manteiga, 160gr manteiga, 2c.s açucar em pó, 1c.sobremesa de café soluvel, 1c.s leite morno
Recheio: 8folhas de gelatina, 250gr queijo mascarpone, 4dl natas, 250gr miolo de noz, 2c.sobremesa de canela em pó, 3dl leite condensado, 3c.s licor de café, 2c.s doce de ovos


Triture as bolachas e junte a manteiga, seguida do açucar e o café dissolvido no leite.Unte uma forma de fundo amovivel com papel vegetal também untado.Coloque a massa na base e reserve no frigorifico.
Prepare o recheio: demolhe a gelatina em água fria.Bata um pouco o queijo até obter um creme. À parte bata as natas e envolva-as com o queijo, assim como o leite condensado.Retire 4c.s deste preparado e misture a gelatina já escorrida.
Leve a lume brando, mexendo até dissolver.Torne a juntar ao creme.Junte 150gr miolo de nozes picadas, 1c.sobremesa de canela e o licor. Verta na forma e leve ao congelador.Desenforme e sirva decorado com doce de ovos, o miolo de noz e canela.

tarte de amendoa

mais uma vez a famosa tarte de amêndoa do marido... receita já publicada anteriormente!! deliciosa..

tarte de atum e tomate

E Porque adoro quiches lá saiu esta para toda a família provar.. Aprovada!!!


massa quebrada ( de compra ou feita em casa), 2 latas de atum, 1 lata de milho, 1 lata de cogumelos, 4 tomates, 1 pacote de natas, 4 ovos, salsa

faça a massa e estenda numa tarteira untada.
por cima coloque o atum, o milho,cogumelos e tomates cortados em pedaços.
à parte bata os ovos com as natas e tempere com sal, pimenta, oregãos e salsa picada.
coloque por cima do recheio e leve ao forno até cozinhar.

Massa vegetariana

Uma receita elaborada pelo marido e que estava bem saborosa.. sem carne, nem peixe apenas massa e legumes!!

1 embalagem de cogumelos shitake, 150 gr espinafres, 8 tomates cereja, 150 gr massa à escolha, nozes de macadamia

numa frigideira coloque azeite e algumas nozes partidas em pedaços. deixe saltear um pouco para tostar as amendoas. junte os cogumelos cortados em pedaços e deixe saltear. adicione os tomates e deixe desfazer um pouco. por fim junte os espinafres e salteie. tempere com sal, pimenta e oregãos.
à parte coza a massa e depois envolva na frigideira.
Se desejar polvilhe com um pouco de queijo ralado.

Lombinhos de pescada de fricassé

Desde miúda que me lembro da minha mãe fazer fricassé de pescada e de frango. Sempre gostei e continuo a gostar. Fiz um dia destes para um jantar a 2 de mãe e filho..:)

4 lombinhos de pescada,1 cebola,100ml de vinho branco,150 ml de água,1 colher de sopa de farinha,sal e pimenta q.b.
azeite,1 gema,sumo de 1/2 limão, salsa picada

Preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes os lombinhos de pescada. Tempere com sal e pimenta, acrescente a farinha, o vinho branco e a água e deixe cozer lentamente cerca de 20 minutos.
Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 1 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo aos lombinhos de pescada, mexendo bem.
Leve a aquecer sem ferver. Junte depois uma colher de salsa picada e rectifique os temperos
Sirva quente com arroz ou puré.

flan parisiense

Vi uma imagem deste flan e achei fantastico.. decidi guardar a receita e experimentar. parecido com uma tarte de nata mas sem base de massa. Quem provou gostou..:)


800ml de leite, 200ml de natas, 4 ovos,100g de Maizena,200g de açúcar,vagem de baunilha ( ou extracto q.b.)



Untar uma forma de 19 ou 20cm com aro removível com manteiga. Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.

Aquecer o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que começar a ferver retirar do lume e remover a vagem. Numa saladeira, misturar os ovos com o açúcar. Juntar o amido de milho e por fim as natas e misturar novamente. Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com um fouet. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames. (Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes raspadas da vagem de baunilha. Programar 13 min./temp.90º/vel.4 ou até engrossar). Reservar o creme num recipiente e colar película aderente por cima para não criar crosta. Deixar arrefecer completamente.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Espalhar o creme na forma e alisar bem. Levar ao forno 20min. a 200º e o tempo restante a 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque). Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite e servir no dia seguinte.

tarte de maracujá

E para hoje um docinho.. espero que gostem!!

Base: 200 gr. manteiga,250 gr de bolacha maria
•Recheio: 2 pacotes de natas,1 lata de leite condensado,1 lata de polpa de maracujá,6 folhas de gelatina

Coloca-se a bolacha no copo da Bimby e triturara-se 10-15 segundos, vel. 9.
Junta-se a manteiga e misturase durante 20 segundos, vel. 6. Forrar a forma com o preparado e levar ao forno cerca de 15 minutos. Reservar.
No copo da Bimby, deita-se o leite condensado e as natas e bate 3 minutos, vel. 3.
Junta-se a polpa do maracujá e envolve 1 minuto, vel. 3
Aos poucos, com a máquina em movimento, juntam-se as folhas de gelatina, previamente amolecidas e derretidas nm pouco de água ou leite.
Deita-se o creme por cima da base e leva-se ao frio durante algumas horas.

Bola de alheira e espinafres

Ao fim de tanto tempo eis que surge Uma receita muito gulosa e deliciosa...

massa: 230 gde óleo,230 gd e leite,6 ovos,380 g de farinha,2 colh. sopa de fermento em pó,1/2 colh chá de sal
•Recheio:150 gde cebola,2 dentes de alho,35 g de azeite,2 alheiras sem pele (pode usar 3),200 g de espinafres frescos (pode usar 400 g),sal q.b. (nao usei)


Coloque no copo da Bimby, o óleo, o leite, os ovos e programe 1 min/vel 4.Adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg/vel 3Deite metade da massa numa forma (untada e polvilhada de farinha, se não for de silicone) e reserve a restante.Preparação do recheio:No copo limpo colocar a cebola os alhos e o azeite e pique 5 seg/vel 5.De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.Reserve metade do refogado.Aqueça o forno a 180ºJunte no copo as alheiras e programe 4 min/100º/vel 2. Retire e espalhe sobre a massa Deite o restante refogado, no copo e coloque os espinafres e o sal e programe 3 min/100º/vel 2. Espalhe por cima das alheiras. Cubra com a restante massa reservada e salpique com sementes de sesámo (opção minha) Leve ao forno, durante 20 minutos. No final do tempo faça o teste do palito. O meu estava otimo, desliguei o forno e deixei-o a apanhar o calor residual

Quiche de frango e outras coisas

Para um lanche de amigos fiz esta quiche que todos adoraram. Com ingredientes simples e na base da invenção conseguem-se coisas óptimas :)

1 base de massa quebrada ( receita bimby), sobras de frango assado, 1 lata de cogumelos, 1 lata de milho, tomate seco, folhas de mangericão, 1 pacote de leite evaporado (em substituição de natas), 4 ovos

Estenda a massa numa tarteira. Na base espalhe o frango desfiado, os cogumelos, milho e tomate seco.
bata os ovos com o leite evaporado e tempere com sal, pimenta e oregãos. espalhe na tarteira. enfeite com folhas de mangericão e leve ao forno.

Cataplana de peixe e gambas

Se há prato fácil e saboroso é a cataplana. Há já muito tempo que não fazia. Foi Acompanhada por arroz branco.

400g de maruca,8 Camarões ,4 tomates grandes maduros picados,2 copos de vinho,2 cebolas grandes às rodelas,2 dentes de alho picados,1 folha de louro
Sal Q.B. ,1 Colher de sopa de polpa de tomate,1 Ramo de salsa


Numa cataplana ponha um fio grosso de azeite, os alhos, a cebola.
Junte também os peixes e beringela cortada em pedaços.
Pegue no tomate, na malagueta e no louro e verta por cima do peixe e marisco.
Junte o vinho branco por cima de todos os alimentos que já estão na cataplana.
Ponha os coentros por cima.
Por fim ponha os Camarões por cima.
Ponha 1 punhado e ½ de sal por cima de tudo.
Feche a cataplana e deixe cozer por 1 hora em lume médio.
Abra a cataplana, mexa cautelosamente e retempere sabores.
Apague o lume.

antes de cozinhar..

Bolonhesa de bacalhau

Uma receita de bacalhau com uma vertente italiana :)


2 postas de bacalhau demolhadas,2 folhas de louro e 1 cebola,3 dentes de alho,1 dl de azeite,2 tomates maduros,2 colheres sopa de polpa de tomate,1 colher sopa de massa de pimentão,100 g de cogumelos laminados,sal e pimenta q.b.,1 colher chá de orégãos secos,1 ramo de salsa,350 g de esparguete


Coza as postas de bacalhau em água fervente temperada com as folhas de louro, durante 5 minutos. Reserve tudo (bacalhau e água).
Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate aos pedaços, limpo de pele e sementes e assim que amaciar, acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão e os cogumelos laminados.
Escorra o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e separe às lascas. Junte ao preparado de tomate e regue com cerca de 2 dl do caldo da cozedura do bacalhau. Tempere com sal, pimenta, os orégãos e parte da salsa picada. Deixe apurar por mais 3 minutos.
Por fim, coza a massa em água fervente temperada com sal por 8 minutos. Escorra e transfira para um prato de ir à mesa.
Verta o preparado de bacalhau por cima da massa e sirva polvilhado com a restante salsa picada.

Brushetta de tomate e queijo

Para um almoço de familia fiz esta entrada bem simples e com 3 coisas que adoro:pão, tomate e queijo. ficaram óptimas.

pão tipo mafra cortado em fatias, molho de tomate, queijo, oregãos, azeite, mangericão

leve as fatias de pão ao forno para torrarem e ficarem bem durinhas.
retire-as e pincele com azeite
eu fiz um molho de tomate bem simples: triturei tomate e algumas folhas de mangericão e levei ao lume numa frigideira com azeite. deixe refogar bem até perder grande parte da água do tomate. deixe arrefecer.
coloque uma colher de molho por cima do pão. polvilhe com queijo ralado e oregãos. leve ao forno a gratinar.
retire e decore com uma folha de mangericão.

Brownie de chocolate e nozes

Já há tanto tempo que não partilhava nada com vocês não é verdade? por isso trouxe algo doce para reabrir o apetite para novas publicações..

150 g miolo de noz,150 g chocolate, p/ culinária, partido em pedaços,100 g manteiga, à temperatura ambiente,150 g açúcar,2 ovos,70 g farinha,1 c. chá de fermento em pó, p/ bolos,1 pitada de sal


Pré-aqueça o forno a 180° C.
Coloque no copo a noz e programe 4 seg/vel 4. Retire e reserve.
Coloque no copo o chocolate, dê 5 golpes de Turbo e de seguida programe 6 seg/vel 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo a manteiga, o açúcar e os ovos e programe 5 min/37°C/vel 3.
Adicione o chocolate reservado, a farinha, o fermento e o sal e misture 6 seg/vel 3.
Retire a borboleta. Adicione as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até que a mistura esteja toda homogénea.
Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha, deite a mistura e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito saia limpo. Desenforme e corte ainda quente em quadrados. Quando arrefecer polvilhe com açúcar em pó.