Bacalhau da Henriqueta

A receita é do blog da Luisa Alexandra e já não é uma novidade cá por casa. Foi feito pela minha mãe e cá em casa adoramos.. É mesmo muito bom, embora seja uma receita algo elaborada.

4 Postas de Bacalhau demolhadas (do lombo),Farinha de Milho,Azeite,Castanhas (congeladas, sem casca),4 Fatias de Broa de Milho,Cebola,2 Dentes de Alho,1 Folha de Louro,2 colheres (de sopa) de Azeite,2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto,4 Fatias de Bacon,Grelos Cozidos


Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloca-se um pouco de azeite.
Adicionam-se as fatias de broa e deixa-se alourar, calcando com uma espátula.
Retiram-se e colocam-se num pirex que possa ir ao forno.
Passa-se as postas de bacalhau por farinha de milho e alouram-se no mesmo azeite.
Não é necessário muito tempo, pois irá terminar de cozer no forno.
Retiram-se e colocam-se por cima das fatias de broa já frita.
Depois fritam-se as castanhas, que se juntam ao bacalhau e por fim frita-se a cebola.
Coloca-se também por cima do bacalhau.
Por cima destas camadas deita-se duas colheres (de sopa) de azeite e duas colheres (de sopa) de Vinho do Porto, dois dentes de alho finamente lâminados e uma folha de louro partida aos pedaços.
Cobre-se com as fatias de bacon e vai a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos (ou até verificar que está cozinhado).
No final pode polvilhar-se com salsa picada.
Acompanha com grelos cozidos.

Massa com camarão, cogumelos e natas

AH como eu adoro juntar marisco e massa.. Uma receita feita pelo marido e que estava de comer e chorar por mais..:)


250 grs Miolo de camarão,2 delicias em forma de lagostA,,1/2 latinha de Cogumelos laminados,5 Tomates secos picados,1 dente de Alho laminado,Queijo parmesão ralado,,1 dl de Natas de soja,massa a gosto ,Sal, pimenta branca,oregãos, vinho branco q.b.


Cozer a massa em água com sal.
Enquanto isso frite o alho em azeite. De seguida põe-se os camarões a saltear com um pouco de vinho branco. Quando mudarem de cor adicione os cogumelos, o tomate seco e os cogumelos, mexendo de vez em quando. Adicione os camarões e salteie até evaporar a água. Polvilhe com salsa picada.
Misture as natas e deixe engrossar um pouco.
Escorre a massa cozida e misture tudo no preparado anterior.

Coelho frito com tomilho

1coelho,bacon fatiado, 3 colheres medida de azeite,1 cebola,2 limões,½ copo de Vinho branco seco,Tomilho,Sal e pimenta branca


Programe a Actifry 5 minutos com a cebola picada e uma colher de azeite.
Junte o coelho aos pedaços,as 2 colheres de azeite,o tomilho ,o vinho,o sumo de limão,sal e pimenta e ligue a máquina por mais 15 minutos.
Retire o coelho e coloque o bacon.
Deixe fritar e quando estiver pronto aproveite o molho para regar o coelho.
Servi com migas.

Lombo no forno com limão, mel e mostarda

2 Colheres de sopa de mel ,1 Colher de sopa de massa de pimentão,azeite ,2 ColherES de sopa de mostarda,Molho inglês a gosto ,Alho ,pimentão doce, massa de alho, massa de pimentão, q.b. ,Salsa ,1 Folha de louro,1 peça de lombo 1,5 kg,Azeite q.b.


Coloque a carne num pirex.
Faça uma mistura com os temperos acima referidos.
Leve ao forno pré aquecido a 180º
Servi com batata assada e migas.

Lulas à americana

1 Kg. de lulas limpas,30 gr. de azeite,1 cebola,2 dentes de alho,200 gr. de polpa de tomate,1 folha de louro,100 gr. de vinho branco,50 gr. de farinha,100 gr. de natas,30 gr. de whisky


Cortar as lulas às rodelas ( as minhas não eram muito grandes por isso deixei-as inteiras).
Colocar no copo da Bimby o azeite e programar 3minutos, temp. 100º, vel.1. Adicionar a cebola e os alhos e picar 5 seg, vel.5. Juntar a polpa de tomate, o louro e as lulas envolvidas na farinha. Programar 7 min, temp 100º, vel. colher inversa. Verificar se as lulas estão tenras, caso contrário programar mais uns minutos.
Adicionar as natas e o whisky e programar mais 3 minutos, 100º, vel.colher inversa.
As minhas foram servidas acompanhadas de arroz branco

Rolo de carne

Carne picada, fatias de queijo, fatias de fiambre, cenoura cozida cortada longitudinalmente, ovos cozidos, sal, pimenta, oregãos, tomilho, sopa de cebola

Tempere a carne com sal, pimenta, oregãos, tomilho e sopa de cebola.
Coloque uma porção de carne e por cima coloque o recheio. Enrole até formar um rolo. Coloque em pelicula de aluminio de modo a que todo o rolo fique coberto e bem fechado. Leve ao forno até a carne estar cozida.

Lasanha de soja

Há já algum tempo que tinha comprado soja granulada mas ainda não tinha experimentado fazer a lasanha. Uma vez comi em casa de uns amigos e gostei muito. Resolvi experimentar e foi aprovadissimo por todos. Optimo para aqueles dias que não apetece nem carne nem peixe..:)

250g de soja granulado fino ,placas de lasanha,3 tomates ,1 cebola grande,3 dentes de alho,1 ramo de salsa,1 cenoura grande,sal e pimenta preta ,,queijo mozzarela ralado, coentros em pó, cominhos, cravinho em pó, sal, pimenta
Para o bechamel:600g de leite,70g de farinha,40g de manteiga,sal, pimenta e noz moscada


Hidratar a soja em água tépida durante cerca de meia hora.
Deitar no copo a cenoura, cebola, a salsa e os alhos e triturar 10 segundos, velocidade 5.
Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.
Juntar a soja bem escorrida, os temperos e deixar cozinhar 10 minutos, temperatuta 100, velocidade colher inversa.
Reservar.
Sem ser necessário lavar o copo, deitar todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4.
Num tabuleiro de ir ao forno, montar a lasanha, alternando camadas de soja com as placas de massa, sendo a ultima de massa . Cobrir toda a lasanha com o bechamel, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar e cozer a massa.

Frango com mostarda, cerveja e limão

Muito fácil e rápido, além disso muito bom.

1 frango, 2 limões, 1 caldo knorr alho e salsa, mostarda q.b, salsa, 1 cerveja, dentes de alho

Parta o frango e coloque num tabuleiro. Tempere com alho com casca, mostarda, cerveja, sumo de limão e o caldo knorr. Polvilhe com salsa picada. tape com alumínio e leve ao forno até assar.
Acompanhei com arroz de salsa e migas de couve.

Bacalhau rápido

Aqui está uma receita muito boa. Não foi muito rápido porque fritei as batatas e fiz o bechamel e o que era um bacalhau rápido não o foi..:) Mas ficou muito bom

4postas de bacalhau, batata palha, 2cebolas, 2cenouras, 2dentes de alho, molho bechamel, maionese, 1ovo

Coza o bacalhau e desfie.Faça um refogado com as cebolas, os alhos, a cenoura ralada em azeite. Tempere. Junte o bacalhau. Deixe alourar. Quando estiver pronto junte a batata, o bechamel, 2colheres de maionese e 1gema de ovo. Misture bem. Deite num pirex e polvilhe com pão ralado.Leve ao forno.

Frango assado com tempero pronto

1/2 frango cortado em pedacos pequenos, azeite
Tempero pronto: 2c.s sa, 1c.cha colorau, 1 colher de cha de alho em po, 1 colher acucar amarelo, 1c. Cha rasoa de limao, 1c.cha pimenta, 1c.cha oregaos

Misture bem todos os ingredientes do tempero seco. Coloque depois os pedacos de frango numa assadeira e junte o tempero seco enevolvendo bem o frango. Regue com um fio de azeite e tape com aluminio. Leve a cozinhar 25 min a 180. Ao fim desse tempo retire o papel e deixe cozinhar mais 10 min para tostar.

Bolo de banana e canela

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Xana (mas o original é da d. Angélica) e também foi cozinhada pela minha mãe..:)


1,5chav.acucar, 2 ovos, 1c.s manteiga, 2chav. Farinh,2c.cha fermento, 1chavena de leite

Bater o acucar, os ovos e manteiga.
Juntar a farinha, o femento e o leite.
Untar um tabuleiro com manteiga e colocar uma parte da massa. Por cima coloque as bananas cortadas longitudinalmente ou em pedacos d polvilhe com canela.
Coloque outra camada de massa e outra camada de banana com canela. Leve ao forno.

Tarte de salmao e espinafres

Mais outra receita da minha mãe e que ficou muito boa...


1base de massa quebrada, 1 posta de salmao, 400 gr de espinafres congelados, 50gr azeitonas pretas descarocadas, 1 cebola, 5dentes de alho, sumo de limao, 5 ovos, 1 iogurte natural, leite

Coza os espinafres e depois escorra. Coloque o salmao numa frigideira ao lume com um fio de azeite. Tempere com sal e sumo de limao. Deixe cozinhar ate dourar. Retire e corte o peixe em pedacos.
Coloque de novo a frigideira ao lume com azeite e coloque a cebola e os alhos picados. Quando alourar junte os espinafres. Envolva o salmao e as azeitonas.deixe apurar.
Estenda a massa numa tarteira e pique o fundo com um garfo.
Nuama taca bata os ovos, o leite e iogurte.
Sobre a massa reservada, coloque o salmao e os espinafres, cubra com a mistura de ovos e leve ao forno 40 min.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Uma receitinha da mamã...

300gr cenoura ralada, 4 ovos, 1/3 chavena de oleo, 3/4 chavena de leite, 2chav acucar, 2 chav. Farinha, 1c.cha fermento
Cobertura: 200gr chocolate, 100gr manteiga, 6c.s leite

Num liquificador bata as cenouras, os ovos, o acucar, o oleo ate ficar uma massa homogenea.
Misture a farinha e o fermento e va juntando a massa.
Deite na forma e leve ao forno.
Cobertura: derreta a manteiga com o chocolate e o leite. Quando comecar a borbulhar desligue.
Deixe o bolo arrefecer e coloque a cobertura.

Massa Salmão Fumado

Uma receita inventada pelo marido.. Ficou saborosa.

1 embalagem de salmão fumado, tomate seco em pedaços, frutos secos, azeite, salsa em pó,mostarda, massa linguini, azeite, alhos

Coza a massa.
Numa frigideira coloque azeite e aloure os alhos. Adicione o tomate seco e os frutos secos. Tempere com sal, pimenta, mostarda e salsa.
Adicione a massa e envolva.
Corte o salmão em pedaços e coloque por cima da massa. Envolva e retire do lume (não cozinhe o salmão)

Beringela recheada com atum e legumes

Há já algum tempo que não fazia nenhum prato com beringelas, embora estas se comam várias vezes aqui por casa, tem sido mais é grelhada. Esta receita foi inventada por mim resultando da junção de outras receitas que vi.

2 beringelas, 2 latas de atum, 1/2 lata de cogumelos, 1 cenoura picada,2tomates maduros cortados em pedaços, 1 cebola picada, molho de soja,polpa de tomate, pimenta, açafrão, cominhos, queijo

Retire a polpa da beringela e corte em cubos.
Faça um refogado com cebola em azeite. Deixe refogar e adicione a cenoura, a polpa de tomate e o tomate
Tempere com molho de soja, açafrão, cominhos e pimenta.
Adicione a polpa da beringela e envolva bem.Deixe cozinhar.
Junte o atum e os cogumelos. Deixe cozinhar mais um pouco e desligue o lume.
Coloque o preparado na casca da beringela. Coloque um pouco de queijo por cima e leve a gratinar.

Massa com frutos do mar

Adoro este tipo de pratos. Massa é da melhores coisas que me podem dar.. Esta ficou muito boa.


Macarrão, Camarão, delicias do mar, milho,tomate maduros alho francês, cogumelos frescos laminados, natas de soja, salsa, oregãos

Numa frigideira com azeite salteie os cogumelos. Deixe evaporar a água. Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Adicione o camarão e deixe libertar a água. Adicione o alho francês em rodelas e o tomate em cubinhos. Adicione salsa picada e tempere com sal, pimenta e oregãos. Deixe refogar um pouco. Adicione o milho.
Regue com as natas e deixe o molho engrossar. Adicione as delicias em rodelas e deixe cozinhar um pouco.

Bacalhau com natas

Batatas cozidas, cenouras cozidas, bacalhau cozido desfiado, cebola en rodelas, azeite, natas de soja

Coza as batatas e as cenouras em cubos. Coza o bacalhau e desfie.
Faça uma cebolada com cebola, alho e azeite. Misture tudo e envolva com as natas.
Coloque num pirex e polvilhe com queijo. leve ao forno.

Cataplana de frango com ervilhas

Uma receita do livro "o que faço para jantar?". Adorei... A cataplana torna os pratos bem mais saborosos...

1/ 2 frango partido em pedaços, 2 tomates, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, azeite, 250 gr ervilhas, 1 pernadinha de hortelã (usei salsa)

numa cataplana coloque a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, a folha de louro, o tomate partido e o frango. tempere com sal e pimenta. regue com um fio de azeite, tape a cataplana e deixe cozinhar 15 min. ao fim desse tempo abra a cataplana e junte as ervilhas e a salsa. deixe cozinhar mais 15 min até o frango estar cozinhado e as ervilhas macias, sirva com arroz.

Pão com queijo, fiambre, azeitonas e passas

A receita é do blog da Joana Roque e foi feita pela minha mãe, que é a perita em bolas cá em casa...


500gr de farinha de trigo,1 saqueta de levedura seca (usei Vahiné),315 ml de água morna,15 gr de sal,15 gr de açúcar,4 fatias de presunto fatiado fino,4 fatias de fiambre,100gr de queijo mozarella ralado em fio,4 colheres de sopa de azeitonas verdes descaroçadas,2 colheres de sopa de passas de uvas

Preparação:

Com a máquina do pão, o procedimento é muito simples: colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão. Ligar no programa de amassar e levedar e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Para quem não tem máquina o procedimento é também simples, embora seja necessário um maior esforço físico: Comece por colocar a farinha na superfície de trabalho.
Abra uma cova ao centro e coloque aí o sal, o açúcar e a água onde previamente juntou a levedura. Amasse bem, sovando e batendo com a massa até esta se apresentar elástica e maleável.
Coloque dentro de uma taça, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio afastado das correntes de ar (eu costumo levedar dentro do microondas - não há corrente de ar que lá chegue!)
Ao fim desse tempo, quer tenha preparado a massa na máquina ou à mão, estique a massa com o rolo de cozinha formando um rectangulo. Coloque as fatias de presunto, o fimabre, o queijo e polvilhe com as azeitonas e as passas.
Enrole cuidadosamente fechando todas as pontas de modo a que o recheio não saia durante a cozedura.
Leve ao forno quente, 200ºC, durante 40 minutos ou até o pão estar cozido e douradinho.
Deixe arrefecer um pouco e sirva cortado em fatias.

Tortilha de esparguete

Vocês já sabem o que eu faço quando tenho muitos ovos em casa não é? ora pois, mais uma tortilha.. As minhas preferidas continuam a ser as de esparguete. Só me falta experimentar com arroz, que há-de ser um dia destes. Esta foi feita com o que havia na despensa e ficou saborosa mas não é a melhor de sempre...

esparguete cozido, 3 salsichas, 9 ovos, 1 raminho de salsa picada, 1/2 cebola, 1/2 lata de cogumelos, tomate seco cortado em pedacinhos, azeite, oregãos, ketchup

Pique a cebola e refogue em azeite. Adicione um pouco de ketchup ( para ficar um pouco mais adocicado) e refogue um pouco. acrescente as salsichas cortadas em rodelas e os cogumelos, envolva bem.
adicione a massa e salteie um pouco.
Bata os ovos com a salsa e o tomate seco. Junte à frigideira.
Deixe cozinhar a tortilha de um lado e depois com a ajuda de um prato vire-a para o outro lado.
Deixe cozinhar e retire.
Sirva com salada.

Vai ums fatia?