Polvo com crosta de broa 2ª versão..

Esta é uma outra versão do polvo com crosta de broa que já aqui apresentei. Retirei do blog Doce tentação embora com alterações. Fica também muito boa e foi feita pela minha mãezita.

1 kg de polvo limpo,300 gr de couve para caldo verde,300 gr de miolo de broa(usei ralada com alho e salsa),2 tomates maduros,1/2 pimento encarnado,batatas(não usei),3 dentes de alho,1,5 dl de azeite,1 folha de louro,1 raminho de salsa picada,sal,pimenta


Deite o polvo para uma panela de pressão,junte um pouco de água. Leve ao lume,deixe cozer durante 20 min,retire e deixe arrefecer.
À parte coza a couve de caldo verde em agua,deixe ferver 8 min,depois escorra passe por agua fria e deixe escorrer novamente.
Descasque a cebola,os alhos corte a cebola em meias luas finas,pique os alhos,deite tudo para um tacho,junte 1 dl do azeite e o louro,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
adicione os tomates picados sem pele e o pimento cortado em tiras,tempere com sal e pimenta e misture.
escorra o polvo,corte-o em pedaços,junte-os ao tacho,misture e deixe cozinhar por 15 min em lume brando.
ligue o forno a 180ºc.
espalhe o caldo verde e as batatas cozidas no fundo do tabuleiro (não coloquei porque achei que ficaria muito pesado) e coloque por cima a mistura do polvo.esfarele a broa e junte o restante azeite,misture,deite por cima do polvo e leve ao forno até ficar douradinho.
retire e sirva polvilhado com a salsa ralada.

Canelones de bacalhau

Esta receita foi escolhida por mim mas a elaboração é da minha mãe. Posso garantir-vos que estavam deliciosos... Muito bons mesmo..

1 embalagem de canellones,2 postas de bacalhau demolhadas,200 grs de miolo de camarão,8 a 10 delícias do mar,1 cebola,2 dentes de alho,1 pacote pequeno de polpa de tomate ( a minha mãe usou tomate cortado em pedaços),queijo ralado, q.b.,1 pacote de molho Béchamel,2 folhas de louro,1 chav. de café de vinho branco,azeite, q.b.,1 c. de café de molho inglês (opcional)

Faça um refogado em azeite com a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe apurar e adicione a polpa de tomate e o vinho branco. Desfaça o bacalhau em lascas e corte o miolo de camarão em pequenos pedaços (para facilitar coza ligeiramente o bacalhau e o camarão antes).
Parte as delícias do mar em pequenos pequenos pedaços. Quando o refogado estiver apurado insira os ingrediente que acabou de partir. Deixe cozinhar e apurar (à partida não precisa de sal, eu adicionei 1 colher de café de molho inglês).
Reserve o recheio. Numa tacho com água quente vá inserindo os canellones para ficarem ligeiramente moles.
Vá retirando um a um, recheie com o preparado anterior e alinhe-os num pirex. Quanto terminar de os rechear, cubra-os com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado.
Vai ao forno bem quente a gratinar por 20 minutos

Aqui fica uma imagem do aspecto interior, mas que não demonstra o sabor..

Salada de grão de bico com beringela grelhada

Esta receita foi retirada do blog cinco quartos de laranja. Quando a vi pareceu-me ser uma receita de salada bastante diferente e interessante para ser feita cá em casa. Não me desiludiu, gostei bastante... Até o maridinho comeu..:)

500 gr grão de bico, cebola, cogumelos laminados, 2 beringelas, molho de soja, queijo feta (usei queijo de alho e ervas)

Coloquei 500 g de grão cozido numa saladeira. Piquei uma cebola roxa e juntei ao grão. Entretanto grelhei uma embalagem de cogumelos laminados e juntei aos ingredientes anteriores.
Lavei e cortei em rodelas duas beringelas. Temperei com sal e pimenta. Pincelei com azeite e levei a grelhar. Quando virei as rodelas de beringela voltei a pincelar com azeite.
Depois da beringela grelhada, cortei as fatias ao meio e adicionei à salada. Juntei também queijo feta cortado em cubos. Polvilhei a salada com um raminho de coentros picados.
Servi esta salada com o seguinte molho: azeite, vinagre balsâmico, molho de soja, uma pitada de cominhos e de pimenta cayenna. Mexi bem.


Vai uma saladinha?

Mousse de manga com frutos vermelhos

A pedido da minha mamã lá saiu uma mousse de manga. Esta receita é diferente da que já aqui apresentei, menos doce e com um sabor mais intenso a manga. As framboesas torna o doce mais bonito...

1 lata grande de polpa de manga, 2 dl natas, sumo de 1/2 limão, 5 folhas de gelatina grandes, 4 claras, 1 embalagem de framboesas

Misture a polpa de manga com o sumo de limão.
Bata as natas bem firmes.
Bata as claras em castelo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e derreta no microondas.
Misture as natas e a gelatina à polpa de manga.
Vá envolvendo as claras delicadamente.
Decore com as framboesas.

Pronta a ser devorada..

A minha salada...

Hoje tivémos um prato simples cá em casa e por isso lá decidi inventar uma saladinha para acompanhar, ainda que só para mim, pois o maridinho não gosta de um dos ingredientes.. Ficou muito saborosa. Leva um queijo que decidi experimentar e que é muito bom, sabe mesmo a alho e ervas, mas é delicioso, mesmo para mim que não gosto muito de alho.
Aqui fica a imagem do queijo..



A saladinha levou então:

1 tomate, 1/2 pepino, croutons ( cubos de pão torrado também com sabor a ervas), queijo de ervas, 1/4 de cebola

É só cortar os legumes em cubinhos. Tempere com sal, oregãos, azeite e vinagre e no final envolva os croutons e o queijo.
Simples e deliciosa... Aqui fica ela já no pratinho..

Arroz de tomate seco

Esta receita foi retirada do blog Cinco sentidos na Cozinha. É um acompanhamento diferente e muito saboroso. Serviu para acompanhar um peixinho grelhado.

8 tomates secos,1 cebola,1 colher de polpa de tomate,azeite,1 chávena de arroz,sal,1 colher de chá de manjericão

Lave e corte a cebola muito finamente. Aloure-a num fio de azeite e junte o tomate seco cortado em pedaços.
Junte a polpa de tomate e por fim o arroz.
Deixe fritar uns minutos e junte 3 vezes a medida de arroz.
Tempere de sal e manjericão e deixe cozer com o tacho destapado.

Coelho com cogumelos

No fim de semana fomos a casa dos meus sogros e de lá veio este coelhinho que foi cozinhado cá em casa. Foi feito pelo meu maridinho que agora anda numa de cozinhados... Ficou muito boa!!

1 coelho, 4 dentes de alho, 2 cenouras, 400 gr tomate, 2 copos de vinho,150 gr cogumelos, 1 ramo de salsa picada, 1folha de louro, 1c.s farinha

Pique os alhos e a salsa.Descasque e rale as cenouras.Num tacho coloque a salsa, os alhos, a cenoura, regue com o vinho e tempere.Leve ao lume e deixe ferver.Junte o coelho cortado em pedaços, a folha de louro e o tomate em gomos.Junte a água, tape e deixe cozer 1hora.Cerca de 20min antes de servir junte os cogumelos laminados e a farinha desfeita em água.

Peru assado no forno com vinagre balsâmico

Mais uma receita vinda do blog As receitas da Amelie e para não variar saiu deliciosa. Cada vez estou mais fã... Esta receita é muito fácil e fica muito saborosa e diferente do tradicional assado.. Acompanhei com esparguete e salada


1 perna de peru ou outra parte ( eu usei várias partes do peru e aumentei um pouco as doses dos ingredientes), 4 batatas cortadas em pedaços ( acompanhei com esparguete), 2 dentes de alho, 2 folhas de louro,2c.s banha de porco, 3c.s vinagre balsamico, 1 malagueta, 1 copo de vinho branco, 2c.s polpa de tomate,


Com algumas horas de antecedência, prepare a marinada para a carne. Coloque a banha derretida, o sal, a malagueta, o alho e o vina gre na picadora e triture até obter uma pasta. Massage a carne com este preparado, coloque as folhas de louro por cima e deixe tomar sabor. Na altura de confeccionar, coloque as batatas lado a lado com o perú e leve ao forno. Quando precisar de líquido, misture o vinho branco com a polpa de tomate e vá regando. Asse em forno quente (200ºC), uns bons 60 minutos. Quando estiver assado, deixe repousar uns 20 minutos antes de servir.
O vinagre vai fazer a pele do perú ficar bem estaladiça e quase caramelizada

Aqui está ele ao sair do quentinho...:)

Sobremesa de requeijão

Esta receita foi retirada do blog Tertúlia de Sabores. Fiz apenas uma substituição na parte do requeijão. Foi feita para um almocinho de trabalho e segundo as provantes estava muito bom. Para quem pediu a receita aqui está ela...

Base:12 bolachas digestive (158 g),58 g de manteiga
Para o doce:1 requeijão ( usei 1 embalagem de queijo creme),2 iogurtes naturais (120 g cada),1 pacote de natas (200 ml),4 a 5 colheres de sopa de açúcar,5 folhas de gelatina (9g)
Para a cobertura:1 pacote de gelatina de pêssego ou outra a gosto,fruta fatiada a gosto

Picam-se as bolachas, misturam-se com a manteiga e forra-se com elas o fundo de uma tarteira, pressionando bem para ficar compacto.
Faz-se a gelatina de fruta conforme indicação na embalagem e deixa-se à temperatura ambiente até ser necessária. Deixar arrefecer totalmente, ficar entre morna a fria.
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria só até amolecer
Batem-se as natas até dobrar o volume e junta-se o açúcar, os iogurtes e o requeijão esfarelado. Retiram-se as folhas de gelatina da água, escorrem-se e levam-se ao micro-ondas por 20 segundos para derreter e juntam-se ao preparado anterior.
Vaza-se o preparado de requeijão sobre a massa de Bolacha e leva-se ao congelador por cerca de meia hora para solidificar.
Entretanto corta-se a fruta às fatias e reserva-se. Usei pêssego em calda.
Quando a parte do requeijão estiver sólida, distribui-se a fruta de forma harmoniosa,
distribui-se umas colheres de sopa de gelatina de fruta por cima, às colheradas para que as frutas não se desloquem. Levar ao frio.
Para desenformar, passar uma faca a toda a volta do doce, abrir o aro da forma e retirá-lo servir bem fresco.

Notas: Se preferir pode fazer em pequenas doses individuais, colocando a bolacha no fundo de copinhos, por cima a massa de requeijão e procedendo de igual forma no final.
Se não gostar de gelatina, pode fazer a base igual, acrescentar raspa de limão à massa de requeijão e servir com doce de fruta ao seu gosto.

Vai uma fatia?

Maruca com molho de mostarda

Esta receita foi retirada do site da Vaqueiro e foi feita também pelo maridinho...
E depois de eu o deixar algum tempo sozinho na cozinha foi este o resultado... Uma receita deliciosa e muito bem confeccionada. Aprovadissimo..


4 medalhões de maruca (sem pele nem espinhas- usei postas ),sal,pimenta de moinho,gengibre em pó ,alho em pó,1/2 alho francês ,1 cenoura ,70 g de margarina Vaqueiro,1 colher de sopa de mostarda,2 dl de natas,estragão seco (opcional)

Tempere os medalhões de maruca com sal, pimenta e uma pitada de gengibre e de alho em pó.
Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra em. Pele e rale a cenoura em fios e leve ao lume juntamente com o alho francês e metade da margarina Vaqueiro. Tape e deixe estufar sobre lume brando cerca de 5 minutos.
Entretanto derreta restante margarina Vaqueiro numa frigideira e aloure aí os medalhões de peixe de ambos os lados.
Dissolva a mostarda com as natas e deite sobre os legumes. Se achar o molho muito espesso junte-lhe um pouco de leite. Deixe retomar fervura e tempere com sal e pimenta. Deite o molho sobre o peixe e se gostar perfume com um pouco de estragão seco.

Brushettas variadas

Desde que experimentei a primeira vez adorei...Muito fáceis de preparar e ficam deliciosas. Já as vi em vários blogs e isto é só uma questão de dar asas à imaginação e por os ingredientes que se quiser. Fica óptimo para entrada ou simplesmente para acompanhar uma sopinha quando se quer uma refeição mais ligeira.

Pão Caseiro,Azeite,Tomate Maduro mas consistente (para salada),Orégãos e Tomilho,Queijo Mozarella Ralado, fiambre, presunto, pimento, azeitonas

Corta-se o pão caseiro em fatias e coloca-se num pratinho ou tabuleiro
Por cima coloca-se um pouco de azeite e o tomate cortado em fatias.
Coloque os ingredientes a gosto por cima destes. Eu coloquei fiambre e queijo para mim e para o maridinho presunto, queijo, azeitonas e pimento.
Tempera-se generosamente com orégãos e tomilho.
Leve ao forno a gratinar ou ao microondas na função grill como eu utilizei.

Salada fresca

Em trabalho há sempre comidinha levada de casa. Como não tinha nada feito, nada melhor do que fazer uma saladinha que sabe sempre bem com este tempinho. Por isso lá fui descobrir esta, bem fácil e bem saborosa além de ser diferente do habitual...

2 latas de atum,4 Tomates maduros,1/2 Pimento,1 Cebolapequena, Alho,salsa,Oregãos,Ovo cozido,1 lata de grão cozido,Sal e pimenta,Azeite e vinagre balsâmico

Coza os ovos. Pique a cebola, o tomate, o pimento e o alho.
Numa taça coloque o grão cozido, junte a cebola, o tomate, o pimento e o alho.
Envolva o atum e o ovo cozido cortado em pedaços.
Polvilhe com salsa picada e oregãos. Tempere com azeite e vinagre.

Granizado de abacaxi

Para estes dias quentes nada melhor do que um suminho bem fresquinho. Tinha um pedaço de abacaxi no frigorifico e lá saiu para dar origem a este granizado. É delicioso...

1 fatia de abacaxi ( cerca de 180 gr depois de tirada a casca), 8 pedras de gelo, 20 gr açucar ( pode ser menos ou mais conforme o gosto), 2 copinhos de água ( da bimby)

Coloque tudo dentro do copo da bimby e coloque na velocidade 8 ou 9 durante uns segundos, até estar na consitência desejada

Spagetti alla crema

Esta receita foi retirada do blog As receitas da Amelie, do qual já começo mesmo a ser fã. Tem receitas fabulosas e esta é mais uma das que testámos cá em casa e é muito boa. Desta vez foi feita pelo maridinho que foi muito elogiado por mim..:)

4 Potas limpas e cortadas em argolas ( eu usei lulas), 3 c.s azeite, 1 malagueta, 2 dentes de alho, oregãos, 1 copo de vinho branco,tomates secos em azeite, 1 Pacote de natas, cogumelos frescos, 1/2 alho frances

Aqueça o azeite, junte os alhos picados e logo as rodelas de lulas. Mexa e tape, deixando suar. Junte a malagueta e quando o líquido evaporar, junte o vinho branco e os tomates secos, cortados em pedacinhos. Tape e deixe cozinhar até ficarem tenrinhas, e se fôr necessário junte alguma água. Quando estiverem cozinhadas, deixe o líquido reduzir quase até desaparecer e neste momento acrescente o alho francês cortado em tirinhas, e os cogumelos laminados. Mexa, deixando tapado uns 5 minutos.
Neste momento pode cozinhar a massa. Junte as natas às lulas e tempere com sal, pimenta e oregãos e reduza o lume ao mínimo, enquanto a massa termina de cozer. Quando a massa estiver pronta, escorra-a, e confirme que o molho está espesso. Se estiver, misture ambos e pode servir de imediato.
Servi com salada de alface.


Antes de ir à mesa.

Mais algumas dicas...

Puré de Batata Especial - Torne o puré de batata mais apetitoso, envolvendo-lhe depois de pronto, um pouco de queijo ralado ou, se preferir, natas ou maionese. Torná-lo-á ainda mais fofo se envolver uma clara em castelo.

Fondue Impecável - Prepare um fondue para receber os amigos e coloque na panela do mesmo , uma rolha ou um pedaço de batata com casca , para evitar que o óleo se queime , durante a fritura da carne.

Fazer açúcar em pó- Com certeza já lhe aconteceu deixar de fazer uma sobremesa porque lhe faltava um ingrediente. Se, da próxima vez , verificar que não tem açúcar em pó , utilize o granulado, previamente triturado no liquificador.

Conservar Enchidos-Depois de cortar um enchido, a zona de corte tem tendência a secar.Por isso, quando o guardar, coloque-o numa folha de alface e tape com papel de alumínio. Assim , os enchidos permanecerão frescos por muito mais tempo.

Semifrio cremoso de morango

Já apresentei este semifrio há algum tempo, mas agora é para concorrer ao Concurso " Pedro Octávio" do blog da Luisa Alexandra. Vamos lá ver se tenho algum voto..:)

Estando numa época em que há muitos morangos, abuso das receitas com eles. Esta mais uma sobremesa feita com a frutinha.

Base: 300 gr bolachas de chocolate com pepitas de chocolate, 100 gr margarina
Creme: 1 embalagem de queijo creme ( tipo philadelphia), 1 pacote de natas, 500 gr morangos, 150 gr açucar, 8 folhas de gelatina vermelha

Base: deite as bolachas no copo e triture 20 seg, vel.4
Junte a margarina e misture 20 seg., vel 4. Forre o fundo de uma tarteira e reserve no frigorifico.
Creme: demolhe a gelatina. Lave os morangos e triture 20 seg., vel 4, até obter um puré fino. Reserve. Lave o copo.
Coloque no copo as natas e programe 5 min, 90º, vel. 4
Junte a gelatina derretida passados 2 min e deixe acabar o tempo. Junte o queijo, o açucar e o puré, misture 40 seg., vel 4
Coloque o creme na tarteira e leve ao frio até solidificar.
Decore a gosto.

Por cima decorei assim..

Mistura de cogumelos com camarão

Esta receita é mesmo muito fácil e fica óptima para petisco, entrada ou até para acompanhar uma bela sopita como foi lá em casa. Muito saborosa mesmo.. Experimentem. A mistura de cogumelos que utilizei é esta que aqui mostro.



400gr cogumelos variados, 200 gr camarão pequeno, azeite, alho, louro, broa de milho


Coloque o azeite numa frigideira. Deixe aquecer bem e junte a mistura de cogumelos. Coloque o alho picado e mexa bem. Tape e deixe 8 min em lume brando.
Junte os camarões, a pimenta e o louro. Tempere com sal e oregãos. Mexa bem e deixe 5 min em lume brando.

Nota- sirva com broa de milho torrada para acompanhar como petisco.

Bacalhau à Amelie

Esta receita também foi retirada do blog As Receitas da Amelie e ficou muito saboroso. As quantidades adaptei-as a meu gosto,tal como faço em outras receitas.

3 Postas de bacalhau, 6 batatas grandes com pele, 2 chav. Bechamel, 3 dentes de alho, 2 cebolas, 1 molhinho de salsa, 1 frasco de pickles, 3 ovos cozidos, 1chav. Queijo ralado, 1/2 chav. Azeite,


Numa panela com água, cozem-se as batatas com a pele. Quando estiverem cozidas, deixa-se arrefecer e retira-se a pele. Corta-se em pedaços mais pequenos, e reserva-se. Num tacho, coloca-se o azeite a aquecer, e refoga-se a cebola e os alhos picados a refogar. Quando a cebola estiver lourinha, acrescentam-se as postas de bacalhau que foram previamente cortadas em pedaços pequenos (evite as espinhas). Deixa-se refogar e se necessário acrescenta-se um pouco de água para não secar, e para que o bacalhau vá desfiando. Decorridos uns 10 minutos, acrescenta-se a batata cozida, os ovos cozidos cortados em pedaços, a salsa picada e os pickles bem picadinhos.
Mexe-se e tempera-se com sal (se necessário) e pimenta. Junta-se o molho bechamel, e envolve-se. Coloca-se a preparação num prato de ir ao forno, e polvilha-se com o quejo ralado.

Antes de ir ao forno...





Vai ao forno a gratinar até ficar lourinho.

Acabadinho de sair do forno..

Vitela ao vinho

Esta receita foi retirada do blog As Receitas da Amelie que eu acho que tem receitas muito boas. Esta não mostrou o contrário. Fácil de fazer e muito saborosa.


1 Kg de vitela, 1 garrafa de vinho tinto,2 dentes de alho, 2cebolas, 3c.s azeite, 1c.s pimentão em pó, 1 raminho de cheiros: louro, carqueja, salsa, oregãos secos, 2 cravinhos, 2 piri piris, sal

Aqueça o azeite num tacho. Aloure os pedaços da carne na gordura e reserve-os. Quando tiver feito este passo, pique a cebola e os alhos e junte ao azeite que sobrou. Junte o ramo de cheiros e o pimentão. Junte a carne, mexa e deixe tapado 1 minuto. Despeje a garrafa de vinho na panela e tape. Deixe levantar fervura e cozer em lume alto durante 1 hora. Decorrido este tempo, reduza o lume e vá vigiando a quantidade de líquido (se fôr necessário junte alguma água). Quando a carne ficar bem tenrinham tempere com sal e deixe o molho reduzir até ficar com a textura desejada. Acompanhei com batata frita

Spaghetti ollio e aglio

Cá em casa também se come coisas "normais" como por exemplo carne grelhada. No entanto algo tinha que ser diferente e por isso saiu esta massinha ligeiramente diferente e bastante agradável.


125ml azeite, 3 dentes de alho, 450 gr esparguete fresco (usei esparguete seco), 3c.s salsa fresca

Coza a massa al dente.
Reserve 1 c.s azeite e aqueça o restante numa caçarola media. Junte o alho e uma pitada de sal e cozinhe em lume brando, mexendo constantemente até tostar, então retire a caçarola do lume. Não deixe o alho queimar pois vai estragar o sabor.
Junte o azeite à massa já cozida al dente. Envolva e polvilhe com a salsa picadinha.
Serviu para acompanhar costeletas grelhadas e salada de pepino.