Camarões à oriental

Do blog Meu docinho de leite vem esta receita muito boa. Fiz só alguns camarões para experimentar a receitinha e gostámos muito,o molho é muito agradável..

1kg de camarão, 1 cabeça de alho, 2 folhas de louro, sal e azeite.
Para o molho: 1 cerveja, 5 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de mostarda. Para finalizar: whisky, piri piri e coentros a gosto.

Comecei por fritar em azeite o camarão com o alho, o louro e o sal (lume médio). Assim que o camarão ficou vermelhinho de um lado e do outro juntei o molho. Passados 10 minutos retirei os camarões e juntei ao molho o whisky e o piri piri, aumentando o lume até ferver. Triturei tudo. Para finalizar coloquei os camarões numa taça, reguei com o molho e "enfeitei" com coentros.

Aqui fica uma sugestão diferente para comer camarão que fica uma verdadeira delícia e são muito fáceis de fazer.

Gaspacho

Desde miúda que me lembro de comer gaspacho que a minha mãe fazia. Digamos que nada tinha a ver com este. Desta vez fui eu que fiz para a mamã.Gostei bastante..

1000 g tomate maduro c/ pele, pimento vermelho pequeno s/ sementes,1 dente de alho
20 g cebola,1 pepino pequeno parcialmente descascado,20 g vinagre,Sal q.b.,50 g azeite
Água ou gelo q.b.


Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o azeite e a água, programe 3 min/vel 9.
Incorpore o azeite, um pouco de água fria ou umas pedras de gelo e misture alguns segundos na vel 3.
Sirva fria.

Dica-Substitua as 20 g de vinagre por 1 limão descascado e sem parte branca

Creme custard

Já foi há bastante tempo que vi esta receita em vários blogs mas só agora resolvi experimentar. A receita é do mundo de receitas bimby. Acho que ficou saboroso mas pouco doce, acho que deveria ter mais um pouco.

600 g Leite,40 g Farinha Custard,40 g Açúcar Amarelo,30 g Manteiga,1 Casca de Limão,1 Pau de Canela,Canela em pó q.b


Coloca-se no o leite, a farinha, o açucar e a manteiga, programa-se 30 seg / vel 4 para misturar os ingredientes. Junta-se a casca de limão e o pau de canela e programa-se 12 Min / 90º / vel 1 1/2 . Retira-se a casca de limão e o pau de canela.
Dispõe-se o preparado num prato fundo e polvilha-se com canela em pó.

Salada de couscous e feijão frade com pasta de atum

A receita vem do blog As minhas receitas.Gostei muito.

1/2 copo de couscous,1/2 copo de água a ferver,coentros picados q.b.,sal e pimenta q.b.
6 colheres de sopa de feijão frade cozido,1 lata de atum,4 palitos de delícias do mar,2 colheres de sopa de maionese, azeitonas pretas,Pickles q.b.

Comece por preparar os couscous. Numa taça coloque os couscous e um tempere com um pouco de sal e pimenta. Acrescente a água a ferver e deixe hidratar, tapado, durante 5 minutos. Ao fim desse tempo separe bem os couscous com um garfo e misture o feijão frade e os coentros picados.
Prepare depois a pasta de atum acrescentando ao atum as delícias do mar picadas finamente, assim como as azeitonas e os pickles. Ligue tudo com a maionese e junte à mistura de couscous envolvendo bem.

Lombo assado à dona de casa

Ficou muito bom este lombo. A receita da Teleculinaria nº1736 julho 16 /07/2012.

1 lombo de porco com cerca de 1,2kg, 1 kg batatas, 1/2 pacote de sopa de rabo de boi, 2dl vinho branco, 3c.s azeite, 1c.s banha, 2c.s massa pimentão, 1 folha de louro, salsa


coloque o lombo numa tigela e tempere com pimentão, vinho, louro, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar 30 min.
Disponha o lombo escorrido num tabuleiro. Junte a sopa À marinada na tigela, adicione 3dl água, mexa e verta por cima da carne. Regue com azeite, coloque banha em pedaços por cima e leve ao forno 55 min a 180º. Regue com o molho e vire de vez em quando.
Corte as batatas em cubos. Frite em óleo. Retire e sirva com o lombo

Cataplana à algarvia

Esta foi a segunda receita feita na cataplana. Esta receita vinha num livrinho com a própria cataplana. Digamos que não estavam más, mas preferimos as amêijoas feitas no tachinho e mais simples que a mamã tão bem faz...

2 kg amêijoas,2 cebolas grandes, 200 gr presunto, 1 chouriço pequeno, 90 gr manteiga, 2c.s azeite, 1 folha de louro, 2 tomates, colorau, sal e pimenta

coloque as amêijoas em água com uma mão cheia de sal para que ao abrirem deitem fora a areia. coloque as amêijoas na cataplana e cubra com as cebolas em rodelas, o presunto em tiras, o chouriço em rodelas finas, colorau, manteiga, azeite, pimenta, louro e os tomates em pedaços.
coloque a cataplana sobre lume brando durante cerca de 20 min.

Arroz de couve

Podem não acreditar mas foi a primeira vez que fiz cá em casa esta receita dita "normal" e não é que ficou bom? A receita é daqui
3 chávenas de chá de arroz ,2 cebolas ,2 tomates,2 dentes de alho,folhas de segurelha,1 colheres de sopa de azeite,1 colher de sopa de banha,1 couve portuguesa ,sal q.b.,600 g de carne de porco limpa (usei carne de vaca)


Guisa-se a carne, cortada aos quadrados, com a cebola, tomate, gorduras e temperos.
Junta-se água ou caldo de carne, aos pingos, para fazer molho.
No fim, acrescenta-se água ou caldo necessário para cozer a couve previamente ripada.
Estando a couve cozida, escorre-se o líquido todo, mede-se e, se não perfizer 6 chávenas, acrescente mais água.
Deita-se o líquido no tacho, onde ficaram a carne e a couve e, em fervendo, prova-se, rectificam-se os temperos e acrescenta-se o arroz.
Em levantando novamente fervura, mete-se no forno quente, para acabar de cozer (eu só cozi no tacho)

Coelho à nossa moda

Um coelhinho saído da bimby. O tempo de tempero torna a carne muito saborosa. Gostei bastante. Receita no mundo de receitas bimby.


1000 g coelho arranjado aos pedaços,300 g vinho tinto,Sal q.b.,3 dentes de alho,1 folha de louro,1 cebola,50 g toucinho em pedaços,30 g azeite,300 g arroz agulha,600 g água,200 g tomate,1 pitada de piripiri,0,5 c. chá de alecrim

De véspera coloque o coelho a marinar no vinho, com o sal, 2 dentes de alho às rodelas e a folha de louro.
Coloque no copo a cebola, o toucinho, o restante alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque na Varoma uma forma rectangular de alumínio com o arroz, a água, um fio de azeite, tempere com sal e tape com uma folha de alumínio. Reserve.
No copo, junte o tomate, o coelho, 150 g da marinada, os temperos, a Varoma e programe 35 min/Varoma/ /vel .
Retire a Varoma e acompanhe o coelho com o arroz.

Feijoada de búzios

Uma receita um pouco antiga do Livro mulher moderna (junho 2002. Há já algum tempo que pedia este petisco à minha mãe, mas não foi fácil arranjar os benditos bichinhos. Desta vez foi satisfeito o pedido da menina..:)


2cebolas, 1dl azeite, 1 chouriço, 1/2 pimento laranja, 1 lata de tomate pelado (Ou tomate fresco maduro), 1dl vinho branco, 1kg miolo de buzios, 2latas de feijão manteiga cozido (usou feijão seco que cozeu na panela de pressão), 1raminho de coentros

Pique as cebolas e refogue-as no azeite, juntamente com as cenouras e o chouriço, ambos em rodelas.Junte o pimento em cubos e o tomate pelado.Refresque com o vinho. De seguida junte o miolo de búzios e água suficiente para cobrir.Tempere e deixe cozinhar até que a cenoura esteja cozida.Nessa altura junte o feijão e aguarde que levante fervura.Tempere e polvilhe com coentros.
Sugestão: quando juntar o tomate, junte também couve lombarda cortada em juliana
Nota: a mãe coze os búzios na panela de pressão antes de os refogar, pois são muito rijos.Desfaz também um pouco de feijão à parte para tornar o molho mais espesso.

Cataplana de perca e camarão

Há já algum tempo que queria comprar uma cataplana porque achava que estes pratos eram simples e saborosos. Um dia destes lá acabei por comprá-la e nesse mesmo dia testei-a. O que pensava confirmou-se. Quando se abre a cataplana sai um aroma tão bom... Os ingredientes da receita foram-me dados pela D.Graça, mas eu fiz de forma diferente.

perca, camarão, cebola, alhos, louro, tomate,pimento, coentros, vinho branco, sopa de marisco


Corte a cebola em rodelas finas e pique o alho. Coloque no fundo da cataplana. Por cima coloque o tomate limpo de peles e sementes e o pimento em tiras.
Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
Coloque o peixe, os camarões, coentros e regue com um pouco de vinho. tape e deixe estufar.
A cerca de 5 min do final destape a cataplana, retire um pouco de molho e dissolva o creme de marisco. Junte à cataplana e deixe engrossar um pouco.

Tagliatelle verde com lulas

Já experimentei vários tipos de massas mas desta ainda não. Gostei imenso desta mistura verdinha...


500 a 625gr lulas, 425gr tagliatelle verde, 125gr espinafres. 175ml natas, 3c.s azeite, 125ml vinho branco, 2dentes de alho fatiados


Limpe as lulas e corte em rodelas finas.
Coza a massa.
Prepare o molho: pique os espinafres.Junte as natas e misture.
Aqueça o azeite, junte o vinho, as lulas e o alho sobre lume durante 30segundos.Deite o puré de espinafres, leve a ferver e deixe borbulhar 1min.Tape para manter quente.
Coloque a massa num tacho com 1c.s azeite e aqueça de novo.Junte as lulas e o molho.

Batido de morango

E para dias quentes nada melhor que um batido. O de morango é o meu preferido e feito pelo maridinho..

Morangos, leite, iogurte natural, açucar

Colocar tudo no copo da bimby e bater até ter a consistência desejada.

Gambas à provençal

É incrivel como tenho a actifry há tanto tempo e ainda não tinha experimentado esta receita. Gostámos muito...


800 gr gambas,1 cebola picada, 5 dentes de alho picados,salsa picada,3colheres actifry de azeite, sal, pimenta,1 limão

Passe as gambás por água fria e limpe-as.numa travessa cubra as gambás com alho, cebol! Salsa e azeite.deixe macerar 15min.
Leve as gambás a cozer com o suco durante 12 min.quando as gambas ficarem com um tom alaranjado tempere com sal e pimentA.
Pare a Actifry e aguarde 2min antes de servir com limão cortado em quartos.

Bacalhau com cebolada e crosta de broa

Um pratinho de bacalhau inventado pela minha mãe. Ficou muito bom.

postas de bacalhau, farinha de milho, cebola em rodelas, alhos laminados,tomate maduro em pedaços, pimento em tiras, azeitonas, queijo ralado, broa picada, salsa, leite

Deixe o bacalhau a "demolhar" em leite para o tornar mais macio.
Faça um refogado com cebola, alho, tomate e pimento em azeite. Tempere.
Escorra o bacalhau e passe por farinha de milho.
Num tabuleiro coloque a cebolada e por cima o bacalhau.
Pique a broa com a salsa, azeitonas e queijo. Coloque por cima do bacalhau.regue com um pouco de azeite e leve ao forno até cozer o bacalhau e tostar a broa.
Acompanhado por puré e esparregado de feijão verde.

Tortellini de ricotta e espinafres com camarão

Gosto bastante de massas recheadas mas só de vez em quando as utilizo. Vi várias receitas mas havia sempre um ou outro ingrediente que não me agradava ou não tinha por isso inventei esta..

1 embalagem de 250 gr de tortellini ricotta e espinafres, tomate frito, cebola, alho, azeite, miolo de camarão, ervilhas, cenoura ralada, natas

Coza as ervilhas.
Numa frigideira faça um refogado com cebola e alho em azeite. Refogue um pouco e junte a cenoura ralada. Adicione um pouco de tomate frito. Escorra a água do camarão e coloque-o também na frigideira. Depois de cozidas junte as ervilhas.
Envolva as natas e deixe cozinhar um pouco para espessarem.
À parte coza a massa.Depois de cozida escorra.
Envolva o preparado de marisco na massa e sirva.

Frango com tomilho

Da Cozinha economica nº8 vem esta receita tão simples e tão saborosa.

8 coxas de frango (usei frango inteiro cortado em pedaços), 3 dentes de alho, 2c.s massa de pimentão, sumo de 1 limão, 2dl vinho branco, tomilho, 5c.s azeite


arranje as coxas e coloque numa tigela. Pique os alhos, junte ao frango, junte a massa de pimentão, o sumo de limão, o vinho e raminhos de tomilho. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar 1h,
ligue o forno a 180º. Disponha o frango escorrido no tabuleiro e regue com azeite. Leve ao forno 40 min, virando de vez em quando e vá regando com a marinada durante a assadura,
retire e sirva com acompanhamento a gosto. Pode polvilhar com tomilho ou salsa picada.

Doce de tomate

1,5kg tomate,1kg açúcar amarelo,2 paus de canela, 1casca de limão

Limpe o tomate de peles e grainhas. Depois de limpo deve ter 1,5kg de peso. Escorra par perder a maior do liquido.põe-se a ferver tudo junto 1h30 em lume mínimo até fazer ponto estrada.

Linguini com amêijoas

Aqui estão 2 ingredientes que adoro em separado e também juntos. Cá em casa faço várias vezes.Desta vez uma receita um pouco diferente. Uso salsa porque o maridinho não gosta de coentros. Mas acho que com coentros ficaria também muito bom.

200 gr linguini,4 colheres de sopa de coentros picados(usei salsa),550g de amêijoas com casca,4 dentes de alho picados,1 limão em sumo,1/2dl de vinho branco,1/2dl de azeite

Coza a massa em água a ferver e com sal.
Numa frigideira, aloure o alho no azeite. Junte as amêijoas, 2 colheres de sopa de coentros e o vinho branco. Coloque a tampa para apurar melhor.
Assim que as amêijoas estejam abertas, adicione o sumo de limão e os restantes coentros. Rectifique de sal e pimenta.
Escorra o Spaghetti e salteie-o um pouco no molho. Junte pimenta preta moída na altura, a gosto.Polvilhe com os coentros picados. Sirva de imediato.

Spaghetti alla bolognese

A primeira bolonhesa feita na bimby. E quanto a mim das melhores que comemos cá em casa. A receita vi no livro Bimby- receitas com história.

100 gr cebola, 1 dente de alho, 30 gr salsa, 30 gr azeite
1 lata pequena de tomate aos pedaços (400 gr), 30 gr vinho branco, 1 1/2c.chá sal, pimenta q.b, 800 gr carne de vaca picada, 1c.s oregãos, 500 gr esparguete, parmesão q.b

Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa, o azeite e pique 5 seg., vel.5
De seguida refogue 5 min, varoma, vel.1.
junte o tomate, o vinho, os temperos e programe 3 min, varoma, vel.1.
adicione a carne, os oregãos, envolva bem no refogado com a ajuda da espátula e programe 15 min, 100, vel. Colher inversa. Reserve.
coza o esparguete.
Envolva o molho com o esparguete e sirva de imediato polvilhado com parmesão.

Medalhões de maruca com molho de iogurte

Muito boa esta receita. O molho tem um ligeiro agre do iogurte mas quanto a mim delicioso. A receita veio da teleculinaria nº 1737

800 gr medalhões de pescada (usei medalhões de maruca),600 gr miolo de camarão, 3 iogurtes naturais, 2c.s margarina, 1 c.s maisena, 2c.chá mostarda, 0,5dl água, salsa

Arranje os medalhões. Deite para uma tigela, junte o camarão e tempere com sal, pimenta e metade da mostarda.
Leve uma frigideira ao lume, deixe aquecer, junte os medalhões e o camarão. Deixe cozinhar até o peixe e marisco corarem de ambos os lados. Retire do lume e deite num pirex.
Numa tigela misture os iogurtes, a restante mostarda e a maisena dissolvida na água. Deite na mesma frigideira, leve ao lume até engrossar. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e regue os medalhões. Polvilhe com salsa picada.

Febras com molho barbecue

A receita vi no blog Coração da casa. Em vez de costeletas usei febras e fiz a receita na frigideira porque em tempo de calor evito usar o forno. Ficou um molho delicioso..

4 Costeletas de porco, grandes, 4 Dentes de alho, Sal e pimenta, Azeite qb, 2 C. de sopa de açúcar amarelo,1 C. de sopa de mostarda,4 C. de sopa de molho inglês,150ml Ketchup

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Tempere as costeletas com os dentes de alho picados finamente, sal e pimenta. Coloque-as num tabuleiro e pincele-as com o azeite. Leve ao forno.
Entretanto preparo o molho: deite o açúcar amarelo para um tacho, junte a mostarda, o molho inglês e o ketchup. Leve ao lume e deixe ferver.
Adicione o molho às costeletas e deixe assar no forno durante 20min, regando com o próprio molho e virando de vez em quando. Nos últimos 5min. Coloque o forno na temperatura mais alta, para tostar.
Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Salada de feijão frade

Num dia em que ia trabalhar e não havia sobras no frigorifico tive que improvisar algo. Saiu esta saladinha bem boa.

Feijão frade, tomate, pepino, cebola, coentros, oregãos, atum, azeite, vinagre

Cortei os legumes em cubinhos. Juntei o feijão frade e o atum. Piquei os coentros e coloquei por cima. Tempere com oregãos, azeite e vinagre.

Cocktail de delicias do mar

Um patê fresquinho para entrada sabe sempre bem...

palitos de delicias do mar (usei mais),molho cocktail,maionesa, ketchup,azeitonas pretas,1 colher de chá de whisky,salsa

Pique as delicias, as azeitonas,a salsa. Envolva os molhos e o whisky. Misture bem.