Bacalhau com todos...

Uma receita óptima se quiser aproveitar sobras de legumes cozidos. Uma receita fácil e que foi feita pela minha mãezita e pelo aspecto parece ser bastante boa...

Batatas cozidas, cenouras cozidas, couves cozidas, bacalhau cozido, ovos cozidos, cebola, alho, azeite, queijo, azeitonas molho bechamel ( opcional)

Faça um refogado com a cebola e alhos em rodelas em azeite. Junte depois o bacalhau.
Faça camadas alternadas de batata, cenoura, couve, bacalhau e ovo cozido. Regue com bastante azeite ou coloque molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar. Decore com azeitonas.

Talharim com atum

Esta receita foi retirada da Cozinha pratica de sucesso nº37(outubro 2005) e é também uma receita muito prática e que fica deliciosa.

350 gr massa talharim ( Usei tagliatelle), 2 c.s manteiga, 4 tomates, 250 gr ervilhas, 2 dl natas, 2latas de atum, 4 c.s maionese, 1 c.s queijo ralado ( usei parmesão)


Coza a massa.Escorra e transfira para um pirex.
Pique a cebola e refogue-a na manteiga.Junte o tomate aos pedaços e deixe refogar.Junte as ervilhas e as natas, deixe cozinhar 3min. Retire do lume, junte o atum e envolva a maionese. Tempere. Deite o molho sobre a massa, polvilhe com queijo e leve ao forno 30min.

Hamburgueres grelhados com molho de tomate e cogumelos

Uma receita diferente para uns hamburgueres. Simples e fica muito bom. Tirei a receita de uma das Dicas da semana(lidl).

1 embalagem de hamburgueres de novilho, 4 tomates maduros, 2 dentes de alho, 1 lata de cogumelos laminados, 5c.s azeite, queijo ralado

Pele os tomates e pique-os. Tempere a carne com sal e pimenta.
Pique os alhos, deite para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte o tomate e os cogumelos. Tempere e deixe cozinhar 10 min em lume brando.
Grelhe os hamburgueres. Disponha-os num prato, cubra com a mistura de tomate e sirva polvilhado com queijo. Acompanhei com arroz branco, mas também poderá ser massa cozida.

Quiche de atum

Massa quebrada ( de compra ou feita em casa-eu fiz na bimby)
1 lata de atum, 1 tomate, 1/2 lata de cogumelos, 1/2 lata de milho, 2c.s queijo ralado, 2 ovos, leite q.b, salsa q.b, oregãos

Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa.
Coloque por cima da massa o atum, o tomate em cubinhos, o milho, os cogumelos e o queijo.
Bata os ovos com o leite (pode também usar natas). Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Regue o recheio com este preparado.
Polvilhe com salsa picada.
Leve ao forno cerca de 25 min.


Antes de ir ao forno..

Lulas à marinheiro

Uma receita diferente para umas lulinhas e que ficou muito saborosa. As quantidades mais uma vez adaptei para 2 pessoas, mas esta é a receita original.

800 g de lulas em argolas,100 g de cebola picada ( coloquei também 2 dentes de alho)azeite,farinha,300 g de miolo de camarão,1 cubo de caldo de marisco ( pode usar caldo de peixe ou creme de marisco em pó),1 dl de água,2 dl de cerveja,coentros ou salsa, picados

Passe as lulas por água corrente, escorra e enxugue bem.
Leve a cebola e alho ao lume com azeite e deixe alourar. Entretanto, polvilhe as lulas com farinha e sacuda bem o excesso. Quando a cebola estiver mole, junte-lhe as lulas e deixe alourar. Adicione o miolo de camarão e, passados cerca de 5 minutos junte o cubo de caldo de mariscos, a água e a cerveja. Tape e deixe cozinhar até as lulas estarem tenras.Polvilhe com salsa ou coentros picados
Aproveite para preparar o acompanhamento; arroz branco, puré de batata, batatas cozidas ou fritas.

Frango directo ao forno

Já cá tinha há algum tempo para experimentar mas só agora resolvi experimentar algo que tanto se fala agora pelos blogs. Realmente é muito prático e fica muito saboroso. Gostei...
Basta seguir as instruções que vem na embalagem e acompanhar com o que lhe apetecer..:)

Uma receitinha do meu pai..

Às vezes ao domingo à noite quando era miúda o meu pai fazia esta " mistura" e era a delicia de todos. É muito simples e muito bom. Por isso decidi partilhar com vocês esta receitinha.

batatas, ovos, chouriço ( também pode ser presunto ou fiambre), alho, óleo

Descasque as batatas e corte em rodelas.
Numa frigideira coloque um pouco de óleo ( não pode mesmo ser muito para não ficar muito gorduroso)e deixe aquecer.
Frite as batatas até ficarem douradinhas. Junte bastante alho picado ( o meu pai diz que o segredo é ter muito alho picado:))
À parte bata os ovos e coloque um pouco de chouriço cortado em pedaços.
Misture nas batatas. Deixe fritar de um lado e depois vire e frite do outro.

Açorda de tomate

Esta receita foi feita pela minha mãe e eu adoro. É um acompanhamento diferente do habitual e é óptimo para aproveitar sobras de pão. As quantidades variam consoante o gosto e o número de pessoas que vão comer.
Serviram para acompanhar linguas de bacalhau panadas.

cebola, alho, tomate, polpa de tomate, azeite, pão, salsa ou coentros

Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue em azeite. Junte o tomate picadinho e um pouco de polpa de tomate. Deixe apurar bem.
Junte um pouco de salsa ou coentros conforme o que mais lhe agradar.
Demolhe o pão em água.
Junte o pão com um pouco de água e envolva no refogado. Misture bem e deixe apurar até estar pronto.

Bifes com molho de cerveja

Esta receita foi retirada do blog Miss gourmet e ficou muito boa. Mais uma vez foi feita pelo maridinho..:)


4 bifes de vaca com 150 gr cada,1,5 dl de cerveja,3 dentes de alho,1 iogurte natural( eu usei 1 iogurte apenas para 2 bifes),2 colheres de sopa de azeite,1 colher de sopa de molho inglês,1 colher de sopa de sumo de limão,1 colher de café de açúcar,1 colher de café de sal,tomilho e pimenta q.b.

Descascam-se e picam-se os dentes de alho gorsseiramente. Numa taça, mistura-se a cerveja, os dentes de alho, o molho inglês, o sumo de limão, o açúcar, o tomilho picado a gosto, o sal e a pimenta, e deixam-se marinar os bifes neste preparado durante 30 minutos.
Leva-se uma frigideira ao lume como o azeite, junta-se os bifes escorridos e passam-se de ambos os lados a gosto. Retiram-se os bifes e junta-se o molho da marinada à frigideira, adicionando o iogurte (no meu caso, as natas), deixando cozinhar mexendo lentamente até reduzir.
Rectificam-se os temperos do molho e vertem-se sobre os bifes.
Sirva com acompanhamento a gosto.

Pescada de fricassé

Este prato era feito pela minha mãe há muitos anos. Há já muito tempo que não o fazia. Como não sou muito fã de pescada lá resolvi fazê-la assim porque gosto muito.
O fricassé dá para fazer com outras coisas nomeadamente com frango que também já coloquei aqui a receita. É fácil e fica muito bom.

4 medalhões de pescada, 1cebola, 1c.s farinha,vinho branco, 1 gema, salsa, limão

Refogue a cebola picada em azeite.
Junte o peixe deixe refogar, mexendo, até alourar.Espalhe a farinha, mexa e junte o vinho.Tape e deixe cozer.
À parte bata a gema com sumo de limão e salsa picada.
Depois do peixe cozido envolva a gema misturada com o limão e a salsa.
Sirva com arroz branco e salada.

Perna de peru assada com tomilho

pedaços de peru (pode só usar perna) ,2 folha de louro,4 dentes de alho pisados ,1 colher de sopa de tomilho ,sumo de 1 limão,2 dl de vinho do porto,sal q. b. ,pimenta branca de moinho q.b. 1 colher de chá de colorau ,1 dl de azeite, 2c.chá massa de pimentão, 2 tomates

Ponha a carne numa assadeira e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o louro partido em pedacinhos.
Misture os alhos com o azeite, tomilho e o colorau.
Esfregue a carne com este preparado.
Deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.
Asse-o em forno médio cerca de 1 hora e 30 minutos.
A meio do tempo junte o tomate em pedaços e a massa de pimentão.
Durante a assadura vá regando com o vinho do porto.

Coelho com legumes

Esta receita trouxe-a do Pingo doce. Foi feita com um coelhinho caseiro oferecido pela minha sogrinha a quem devemos muita da boa carne , para não dizer toda, carne que comemos cá em casa. A receita foi mesmo bem escolhida pois estava delicioso.


1/2 coelho (700 gr), 1c.s massa de pimentão ( 15gr), 1 folha de louro, 4 dentes de alho, 2 cebolas, 3c.s azeite, 2 a 3 hastes de tomilho, 2 cenouras médias, 1/2 couve lombarda média, 1,5dl vinho branco, 5c.s polpa de tomate


Corte o coelho em pedaços. Envolva-o na massa de pimentão e junte o louro em pedaços. Aqueça o azeite num tacho, junte os dentes de alho esborrachados, os pedaços de coelho e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Junte as cebolas em gomos finos e o tomilho. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até as cebolas amolecerem. Corte as cenouras em rodelas. Separe as folhas de couve e apare os talos mais grossos, corte em tiras largas.
Regue o coelho com o vinho e a polpa de tomate.
Assim que retomar fervura junte a cenoura e a couve. Tape e deixe cozinhar até o coelho estar macio.
Sirva com puré.

Almondegas com cogumelos

Esta receita foi feita pelo maridinho. De sabor estava muito boa, só foi pena a carne escolhida ser um pouco seca. Se calhar as de compra são um pouco mais gordas e ficará melhor..

1/2 embalagem de almôndegas ( ele fez as almondegas em casa),1 colher de chá de Alho em Pó,1 Cebola, Margão,1 folha de Louro,1 Lata de Cogumelos Inteiros,Azeite q.b.,Margarina q.b.


Colocar na cuba da Actifry uma cebola cortada às rodelas e por cima dispor as almôndegas, o alho em pó e temperar com as especiarias para Bifes, a folha de louro, a barra de Tempero Knorr, regando tudo com um pouco de azeite. Juntar também umas nozes de margarina.
Programar a ActiFry para 20 minutos.
A meio do tempo, juntei uma lata de cogumelos inteiros.
Quando as almôndegas estiverem prontas, desligar a ActiFry e deixar ficar um pouco na cuba.
Acompanhou com tagliatelle e salada.

Risoto de pleurotus com entrecosto

Esta receita foi retirada do blog Meu Docinho de leite e também foi feito pela minha mãe. Eu ainda provei um pouco mais tarde e posso dizer que estava muito bom, não fosse a minha mãe uma boa cozinheira...:)


1 kg de entrecosto cortado às tirinhas pequeninas, 250 gr de cogumelos pleurotus, 1 cebola picadinha, meio alho francês cortado às rodelas fininhas, 3 rodelas de chouriço aos cubinhos, pimento vermelho aos cubinhos a gosto, alho q.b., vinho tinto q.b., queijo parmesão ralado, arroz para risoto,coentros q.b.


Começa-se por colocar a cebola, o alho francês, o chouriço e o pimento vermelho com um fio de azeite, ao lume até alourar. De seguida junta-se o entrecosto e deixa-se fritar um bocadinho. Depois juntam-se os cogumelos cortados às tiras, alho partido aos cubinhos e vinho tinto até cobrir ¾ da carne e dos cogumelos. Deixa-se cozinhar até o álcool evaporar e a carne e os cogumelos adquirirem a tonalidade escura conferida pelo vinho. Finalmente, retira-se a carne (mas deixa-se estar os cogumelos) e junta-se o arroz que fica uns minutos a refogar. Depois, adiciona-se um pouco de caldo a ferver (Pode fazer com 1 cubo de caldo de carne) ou juntar só água quente numa quantidade que dobre a quantidade de arroz ( poderá também ir juntando a água à medida que o arroz a for absorvendo. Quando estiver quase pronto adiciona-se a carne, o queijo ralado e, já perto do fim, os coentros picadinhos.

Bacalhau dourado

Esta receita foi feita pela minha mãezita e não foi provada por mim. Mas que segundo os restantes estava delicioso. E a avaliar pelo aspecto não duvido, não acham?

Batatas, bacalhau, cebolas, alho, queijo ralado,

Coza as batatas com pele 15 min.
Deixe arrefecer e retire a pele. Corte em rodelas.
Demolhe o bacalhau num pouco de leite para se tornar mais macio. Retire a espinhas exteriores.
Na hora de fritar passe por farinha e ovo e frite numa frigideira com azeite. Retire para a parte.
Aloure as batatas no mesmo azeite.
Com o azeite que sobrou frite as cebolas em rodelas e os alhos laminados. Quando estiver bem alourada junte um pouco de vinagre.
Num pirex coloque as postas de bacalhau e à volta as batatas. Por cima coloque a cebolada. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Retire e decore com azeitonas.
Sirva com salada.

Panados na Actifry

Já tinha visto que várias pessoas já tinham experimentado os panados na actifry. Aqui em casa foi a primeira vez que os fiz. Ficaram bons mas um pouco mais sequinhos que os normais, uma vez que não estiverem a "nadar" na gordura.


Bifes de peru, sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão

Tempere a carne com sal,pimenta, alho e sumo de limão. Deixe tomar gosto.
Na hora coloque os bifes na actifry e coloque um pouco de azeite ou óleo por cima.
Quando vir que estão cozinhados de um lado vire-os e coloque novamente um pouco de gordura por cima. Deixe acabar de cozinhar.

Tarte de maçã

Esta receita é do livro base da bimby. O titulo é tarte de maçã, mas é mais parecido com um bolo. Fica muito bom. Serviu para um lanchinho com amigos, que também gostaram

6 maçãs, 125 gr manteiga, 1 ovo inteiro, 2 gemas, 150 gr açucar, 2 1/2 c.chá fermento em pó, 170 gr farinha, 170 gr farinha, 2 cl de vinho do porto, 1 pitada de sal

Descasque as maçãs e corte-as aos quartos e de seguida lamine-as finamente sem chegar até baixo e reserve.
A seguir bata o ovo, as gemas e o açucar 2 min, temp. 37º, vel. 4.
Junte a manteiga, o vinho e misture 5 seg, vel.4.
Junte a farinha, o fermento e o sal e programe 6 seg., vel.6.
Deite numa forma desmontável e coloque em cima os quartos de maçã, uns ao lado dos outro com a parte cortada para cima.
Introduza no forno pré aquecido a 180º por 30 min. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açucar em pó.


Vai uma fatia?

Peixe na Varoma

Uma das vantagens da bimby é poder cozinhar de forma saudável. Esta foi uma das vezes que cozinhei peixe a vapor e a experiência é muito boa. Uma refeição saudável, fácil e rápida.

4 Postas de solha, salsa, oregãos, limão, azeite, sal, pimenta e alho em pó

Umas 3 horas antes tempere o peixe com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe marinar até à hora de cozinhar.
Na hora de confeccionar corte pequenos quadrados de papel de aluminio. Coloque um pouco de azeite e depois o peixe por cima. Polvilhe com salsa picada e oregãos. Coloque mais um pouco de azeite. Feche como se fosse um embrulho.
Coloque a bimby a " aquecer" programando velocidade 1, temp. varoma, 10min.
Coloque o peixe na Varoma e coloque na bimby. Programe cerca de 25 min ou até ver que o peixe está cozinhado a gosto.
Cerca de 15 min coloque o arroz no cesto com ervilhas e cenoura e programe vel. 4 (Isto foi o que fiz para aproveitar para fazer o acompanhamento).
Acompanhe o peixe com o arroz e salada.

Macarronada com bechamel

Esta receita saiu uma verdadeira delicia. Foi feita para um jantarzinho com os meus pais cá em casa e todos adoraram.. Recomendo.. Uma delicia!!

400 gr macarrão, 2 cebolas, 2c.s manteiga, 500 gr peru em tiras, 150 gr alho francês, 1dl vinho branco, 150 gr cogumelos, 2 tomates, 500 ml bechamel, 1 c.s oregãos, 2c.s queijo ralado

Coza a massa. Escorra e reserve.
Corte as cebolas em meias luas e refogue na manteiga, juntamente com o peru. Tempere e junte o alho francês em rodelas.
Refresque com o vinho e deixe reduzir um pouco. Junte os cogumelos em quartos e o tomate cortado em cubos, sem pele nem sementes. Refogue mais um pouco.
Junte a massa e envolva o bechamel. Cozinhe 5 min. Tempere.
Coloque num pirex. Polvilhe com oregãos e queijo ralado. Leve ao forno 15 min.

Ao sair do forno..