Iogurte de maçã e canela

Já tinha feito iogurtes em casa 2 ou 3 vezes, embora sempre diferentes. Têm um sabor bastante diferente dos de compra mas quanto a mim são muito agradáveis. Por vezes dá-me preguiça de os fazer, mas lá acabaram por sair estes. Podem fazer na bimby ou na iogurteira. Também já vi blogs em que se fazem sem nenhum dos dois utensílios.


2 maçãs cortadas em pedaços, 1 pau de canela, 5 c.sopa de açucar ( depende do gosto),35gr de leite em pó,740 ml de leite,1 iogurte natural


No copo da bimby deite a maçã aos bocados e programe 1min, veloc.9( se ao fim do tempo a maçã
Junte o pau de canela; uns 20ml de leite; o açucar e programe 7min, temp.100º velocidade colher inversa.
No final retire o pau de canela e deixe arrefecer até á temperatura de 50º.De seguida adicione o restante leite, o leite em pó e 15 seg, veloc.4.
Distribua por copinhos ( pode ser da iogurteira ou outros) ou deixe na bimby.
Pre aqueça o forno a 50º.
Coloque os iogurtes num pirex e envolva-o com um saco plástico.
De seguida abafe-o com uma manta polar e coloque no forno já desligado.

Tamboril à Americana

Para quem tem bimby conhece uma receita com este nome. No entanto esta nada tem a ver com a do livro base da bimby. Ficou muito saborosa.

1 kg e 1/2 de tamboril,100 grs. de manteiga,2 dl de óleo,1 cebola picada,500 grs. de tomate maduro
2 cálices de conhaque ou aguardente velha,2,5 dl de caldo de peixe ,1 colher de sopa rasa de farinha de trigo,1 colher de sopa rasa de manteiga,uma pitada de açúcar,um pouco de estragão fresco
sal q.b.

Quando comprar o tamboril peça que o arranjem e o partam em pedaços pequenos ( eu usei lombos de tamboril congelado).
Tempere o peixe com sal e pimenta e passe-o por farinha.
Aloure os pedaços de tamboril numa frigideira com óleo e manteiga ( usei azeite)
Transfira para um prato.
Na frigideira onde alourou o peixe, refogue ligeiramente a cebola.
Junte o tomate, pelado, limpo de sementes e cortado em pedacinhos.
Rectifique os temperos de sal e junte uma pitada de açúcar.
Passados uns breves minutos, deite o molho obtido sobre o peixe.
Regue com o conhaque (usei whisky) e puxe-lhe fogo.
Entretanto prepare o molho branco, derretendo a colher de sopa de manteiga, polvilhando-a com a farinha deixando alourar e regando com o caldo de peixe (usei 1 cubo de caldo de peixe diluido em água).
Mexendo sempre com a colher de pau, deixe engrossar.
Junte na caçarola o molho branco.
Deixe cozer o tamboril neste molho por 10 minutos com a caçarola tapada.
Findo este tempo esse tempo, distribua os pedaços do peixe numa travessa de serviço.
Com o molho da cozedura regue o peixe
Sirva bem quente.
Com a cabeça e as espinhas do tamboril, prepare o caldo.
Deixe ferver espinhas e cabeça em água temperada de sal, com um cravo de cabecinha, uma cenoura e uma cebola.

Tarte de bacalhau com queijo

Esta tarte foi feita pela minha mãe e foi retirada do livro 12 meses de cozinha. É optima para aproveitar sobras de bacalhau cozido.

Massa: 300 gr farinha ( a receita diz 180 mas é pouco), 90 gr manteiga, 1c.s água
Recheio: 300 gr bacalhau, 3ovos, 2,5dl leite, 100 gr queijo flamengo, 75 gr azeitonas pretas, queijo ralado q.b

Coloque a farinha na mesa e faça uma cova ao centro. Coloque a margarina em bocadinhos, sal e água. Misture rapidamente com a ponta dos dedos e forme uma bola. Deixe repousar 30min. Estenda-a com um rolo, com a ajuda de farinha e forre uma tarteira.
Pique o fundo com um garfo e leve a cozer 15 min.
Coza o bacalhau e lasque-o.
Bata os ovos com o leite. Junte o bacalhau, o queijo cortado em fatias finas, as azeitonas cortadas ao meio. Tempere. Pode também colocar um pouco de salsa picada. Coloque dentro da tarteira.
Polvilhe com queijo ralado e se desejar espalhe nozinhas de margarina.
Leve ao forno 25min.

Salada de massa de atum

Já começa a apetecer umas saladinhas não? por isso lá saiu esta que vi no blog As receitas lá de casa e que ficou muito boa. Simples e com um sabor óptimo.

3 latas de atum escorridas ,½ embalagem de delícias do mar (colocar a descongelar quando se começam a preparar as coisas),1/3 frasco azeitonas descaroçadas (corto-as em quatro partes),1 tomate grande ou 2 pequenos,1 lata de milho de conserva,2/3 de um pacote de massa (cerca de 350g),2 ovos cozidos.


Colocar dois tachos com água ao lume. Um para a massa, outro para os ovos. Colocar os ovos a cozer. Quando a água estiver a ferver pôr uma mão cheia de sal e juntar a massa. Deixar cozer, até ficar al dente. Enquanto isso, numa taça grande, colocar o atum , o tomate partido em pedaços pequenos, o milho (lavado e escorrido), as azeitonas e por último as delícias do mar, cortadas em rodelas pequenas. Quando a massa estiver cozida, escorrer para um passador e passá-la por água fria. Este processo pára a cozedura da massa e evita que as delícias do mar se desfaçam. Colocar na taça e
envolver com o preparado anterior. Descascar os ovos e colocar por cima

Lombo com rabo de boi

lombo ou outra carne para assar, 1 pacote de sopa de rabo de boi, 1 pacote de natas+ 200 ml leite, 1 lata de cogumelos

Num tabuleiro coloque a carne. Regue com as natas,mais um pouco de leite, as natas e os cogumelos. Tape com folha de aluminio e leve ao forno.
Um pouco antes de a carne estar cozida retire o papel de aluminio e deixe tostar um pouco e para evaporar um pouco o molho.
Servi com esparguete e salada.

Aqui a carne ainda no tabuleiro.. E o cheirinho... :)

Salmão em papelote

Já fiz por várias vezes receitas de peixe em papelote. Desta vez foi salmão, esta é bem simples e muito saborosa.


lombos de salmão (usei postas),2 alhos picados,sumo de um limão,sumo de meia laranja (não usei),2 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou de cidra ( usei balsamico),2 colheres de sopa de molho de soja (facultativo- eu usei), sal e pimenta preta moída na hora, 1 cebola, alho francês (não usei),azeite q.b.,folhinhas de alecrim (facultativo- usei folhas secas)

Temperar o salmão com o alho, o sumo de limão e laranja, o vinagre, o molho de soja, o alecrim, sal e pimenta. Deixar marinar pelo menos meia-hora.
Entretanto, leve ao lume um tacho com um fio de azeite, juntamente com a cebola partida em meias-luas finas e o alho francês em juliana. Tape e deixe "transpirar" um pouco, até os legumes ficarem "murchos".
Colocar o salmão com a marinada em cima de uma folha de alumínio e deitar por cima o preparado de cebola, alho francês e azeite. Fechar bem. Levar ao forno pré-aquecido 15minutos. Eu usei a bimby, programando 30 min, varoma, vel.1.
O peixe fica muito bom e o molho que resulta é ainda melhor.
Bom apetite!

Beringelas recheadas com broa e presunto

Esta receita foi retirada da Teleculinaria nº 1474.Também já tinha feito esta receita embora já há bastante tempo e fica delicioso. Mesmo para quem não gosta de beringela, o sabor dela mal se nota. Desta vez foi feita pela minha mãe, embora eu não tenha provado estava bom de certeza...:)

1 broa, 4 cebolas pequenas, 75 gr presunto, 3c.s azeite, 2 beringelas, 4c.s azeite.

Pique finamente as cebolas. Triture o miolo de broa até ficar tipo areia grossa. Pique o presunto.
Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte as cebolas e o presunto. Deixe refogar bem até que o presunto largue a gordura.
Pique a polpa das beringelas e junte à mistura anterior, envolva bem.
Junte a broa, envolva bem e deixe cozinhar 2 min mexendo de vez em quando.
Tempere.
Lave as beringelas. Corte-lhes uma "tampa" e com uma faca retire o interior e deixe repousar 20 min.
Encha as beringelas com o preparado e regue com azeite. Tape com aluminio e leve ao forno 20min. Poderá colocar um pouco de queijo,que a minha mãe também colocou e que fica muito bom.
Rejeite o aluminio, deixe no forno até corar.

Aqui já acompanhada por uma saladinha muito colorida que é feita pelo meu pai...

Frango à Toscano

Hoje para jantar lá saiu uma receitinha diferente de frango. Ficou bastante saborosa. Pensei que ficasse a saber a vinho, mas ficou foi a saber a limão. Muito fácil e agradável ao paladar..


coxas de frango (usei metade de um frango), polpa de tomate, vinho tinto, 1 pitada de whisky, sumo de limão, natas, cogumelos, cebola

Coloque as coxas num recipiente.Junte o molho de tomate, o alho,sal, salsa, sumo de limão, vinho e whisky.Mexa bem.Faça um refogado com os alhos esmagados e cebola.Junte as coxas e o molho, deixando cozinhar. Quando estiverem quase prontas junte as natas e os cogumelos.
Acompanhe com arroz branco.

Tarte de cogumelos

Esta receita tirei da teleculinaria gold delicias de massa folhada e foi feita pelo maridinho. Ficou muito boa, pelo menos foi bastante apreciada por todos.

300 gr cogumelos, 3c.s azeite, 150gr bacon, 200gr massa folhada (usei massa quebrada), 3 ovos, 2dl natas com cogumelos porcini (substituí por natas com 3 queijos- parmalat), 1c.s salsa picada

Para quem não conhece as natas acima referidas aqui fica a embalagem..



Corte os cogumelos em pedaços. Salteie numa frigideira com o azeite durante 15min.
Corte o bacon em tiras e cozinhe numa frigideira até alourarem Retire e escorra.
Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e forre com ela uma tarteira de fundo amovivel. Pique o fundo com um garfo e encha com as tiras de bacon e cogumelos.
Numa tigela misture os ovos com as natas e tempere. Mexa bem e junte a salsa picada. Verta na tarteira.
Coza a tarte no forno 30min a 200º

Vai uma fatia?

Semifrio de M&M

Esta receita foi-me dada pela minha amiga e ex vizinha Joana. Já a fiz várias vezes, mas não desde que tenho o blog. É uma receita fácil, rápida e que por norma toda gente gosta. A cor deste semifrio varia muito, dependendo dos M&M que tão lá dentro. Já me saiu azul, verde mas desta vez ficou castanho..:) E foi feito para uma festinha em casa dos meus sogros. Ficou aprovada...

2 pacotes de natas, 4 folhas de gelatina, 1 lata de leite condensado, 200 gr de M&M´S (1 pacote), bolacha maria (não usei)


Misture as natas com o leite condensado.
Demolhe a gelatina em água e depois leve ao lume para derreter.Junte ao preparado de natas.
Triture os M&M´S e junte também.
Coloque numa forma com aro amovivel.
Leve ao frigorifico.Polvilhe com bolacha triturada.

Aqui está o interior..

Massa com beringela, camarão e tomate

Hoje para o jantar saiu esta massinha que foi um pouco adaptada por mim, pois a receita original era com ameijoas e eu usei camarão. Ficou mesmo muito boa. Para quem gosta muito de massa, beringela e camarão esta receita fica deliciosa.


150gr esparguete, 300 gr miolo de camarão, 1 beringela, 2tomates maduros, 1dente de alho, raminho de salsa e cebolinho, 2 c.s azeite

Lave a beringela, corte-a aos quadrados e refogue numa frigideira com o azeite durante 5 a 7min até estar um pouco tenra. Pique o alho e junte à frigideira com a beringela. Aloure e junte os tomatinhos em quartos. Salteie uns minutos em lume forte. Junte o camarão.Tempere. Coza a massa
Escorra a massa e deite na frigideira. Envolva bem.
Aqui está o preparado de beringela antes de ser envolvido com a massa.

Solha à minha moda

Tinha visto uma receita de solha para testar. No entanto ao ver os ingredientes e o modo de preparo vi que não coincidiam. Procurei novamente a receita na net e o resultado era o mesmo que tinha escrito. Por isso adaptei a receita à minha moda e o resultado foi muito bom.

4 postas de solha,1/2 cebola em rodelas,salsa q.b,azeite q.b,vinagre de vinho,vinho branco,1/2 chávena de caldo de peixe,1 gemas,2 colheres (sopa) de manteiga,sal

Tempere-o o peixe com sal.Corte-a cebola às rodelas.
Numa caçarola, deite a cebola, azeite e um pouco de salsa. Coloque o peixe no topo e junte os restantes temperos. Regue com 1/2 copo de vinagre e um pouco de vinho. Polvilhe com pimenta e leve ao lume. Quando levantar fervura, cozinhe em lume forte durante 10 minutos. Vire o peixe e apure um pouco mais. Passe o peixe para um recipiente e deixe apurar o molho. Triture-o com a varinha mágica.Adicione a gema, ligando bem.Sirva o peixe com o molho.
Acompanhei com arroz thai jasmine e salada de alface.
Sirva o peixe com o molho, acompanhado, se desejar, com arroz de açafrão.

Rissóis de leitão

Cá em casa adoramos leitão. No entanto quando sobra anda sempre aos "tropeções" para ver quem come depois de frio. Já tinha ouvido falar que na zona da mealhada utilizam as sobras para fazer rissóis. Lá se procurou na net e aparecem algumas receitas. Mas quem é a especialista em salgados é a minha mãe e foi mesmo ela que decidiu testá-los. Só vos digo são deliciosos e vale mesmo aproveitar as sobras do leitão desta forma. Esta receita dá para cerca de 30 rissóis, dependendo do tamanho que tenham.


Massa: 1,5 dl água, 1dl leite, 1 casca de limão, sal, 50 gr margarina, 300 gr farinha
Recheio: molho de leitão q.b, 300 gr leitão, 1 cebola, 50 gr margarina, 2c.s polpa de tomate, 1colher bem cheia de farinha, sumo de limão, 1c.s salsa ou coentros, 2 ovos, pão ralado, óleo

Leve a água com o leite, a casca de limão, 1 pitada de sal e margarina ao lume.
Quando levantar fervura, apague o lume, retire a casca de limão e junte a farinha mexendo com a colher de pau até a massa descolar do fundo. Deixe arrefecer um pouco, tape com um pano +- 20 min.
Recheio: junte o molho de leitão com 2,5dl água e leve a ferver. Guarde.
Desfie o leitão, pique a cebola e leve a alourar com a margarina. Quando começar alourar junte a polpa de tomate e deixe cozinhar 5 min. Junte o leitão e polvilhe com farinha. Mexa e regue com o caldo do molho. Deixe engrossar, mexendo.
Tempere com sumo de limão e rectifique o sal. Polvilhe com salsa e misture.
Estenda a massa e recheie com o preparado de leitão.
Aqui fica uma imagem do interior dos rissóis.

Bolachas da Bolacha

Esta receita foi feita pela minha querida colega e amiga Bolacha, cujo verdadeiro nome nem todos sabem.. :) Bolacha sempre te conheci assim... e é tao giro ne? Segundo ela esta bolachinhas ficam deliciosas e por isso aqui estão elas a ser publicadas.Obrigada pela tua receitinha. Beijocas

3/4 chávena de açúcar mascavado,1/2 chávena de margarina amolecida,2 ovos
1/4 chávena de mel de cana(mel ou mel de rosmaninho( o tuga tem q adaptar tudo!!),3 1/4 chávena de farinha de trigo,2 colheres (chá) de gengibre em pó,1 1/2 colher (chá) de bicarbonato,1/2 colher (chá) de canela em pó,1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de sal

Bata o açúcar e a margarina na batedeira até misturar bem. Adicione os ovos e o melado, em seguida os demais ingredientes (a farinha por último). Cubra e leve ao frigorifico por 1 hora.

Abra a massa com o rolo em uma superfície bem enfarinhada, na espessura de 1/2 cm. Corte nos formatos que desejar, coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido (180° C, médio-baixo) por 8 minutos ou até dourar.

Bem a primeira vez correu um pouco para o queimado, lol mas já repeti e ficaram na perfeição!!!! Como não gosto do glacê não o junto, por isso estas bolachas ficam boas para a dieta ;) a saber que eu corto sempre um pouco no açúcar, mel e manteiga!!! E adiciono um pouco de sumo de laranja!!( palavras da pasteleira..:))

Risotto milanês

Esta é a receita original, no entanto as quantidades que fiz foi adaptada à bimby, que me torna mais fácil fazer um risotto.

450 gr arroz arboreo, 125 ml vinho branco, 80 gr manteiga, 1l caldo de carne, 120 gr queijo parmesão ralado, 5 gr açafrão em pó

Derreta 40gr manteiga, junte o arroz e o vinho. Junte o caldo de carne lentamente, 1/2 chávena de cada vez, mexendo sempre.
Junte 60 gr de queijo e o açafrão 1 min antes do arroz estar cozido. Tempere.
Junte a restante manteiga e queijo.

Bimby:1cebola,1 dente de alho,20 gr azeite,450gr de caldo de carne,150gr de arroz arbório,15 gr vinho branco,20gr de Parmesão (é indicativo, deverá ser ao gosto de cada um),açafrão em pó q.b


Colocar no copo a cebola, o alho, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Junte a água,o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa
Um minuto antes de desligar junte o açafrão e o queijo.

Bifes com molho de café

Ora cá está a primeira receita feita cá em casa após uma paragem para recarregar baterias. Apesar de não gostar de café gosto de testar receitas com café. Esta não foi muito do meu agrado porque tem mesmo um sabor intenso a café, mas para quem gosta pode apreciar esta receita.

80 g de margarina (Usei banha),4 bifes de vaca (tenros e finos),sal,pimenta para bife,1 colher de maisena,4 dentes de alho picados,1 cálice de Vinho do Porto,1 café forte (± 0,5 dl) 1 dl de leite


Refogue a margarina com o alho numa frigideira e, quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta e depois retire os bifes para um prato e reserve tapados.Deite o vinho do Porto na frigideira, mexendo para dissolver os resíduos que ficaram agarrados. Adicione depois a restante margarina e assim que estiver derretida junte o café, com a colher de farinha dissolvida e o leite. Ponha de novo os bifes na frigideira, regue com o suco que largaram e deixe levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.
Servi com esparguete e salada de tomate.

Voltei...

Pois é o que é bom acaba depressa.. as minhas férias chegaram ao fim e por isso cá estou eu para vos mostrar mais receitinhas novas e também ver as vossas. Deixo-vos só uma pequena foto das minhas férias. Uma paisagem magnifica...

Férias...

Pois é chegou a minha vez de ir de férias. Por isso durante alguns dias não vai haver receitinhas novas. Mas prometo voltar cheia de força e com novas receitinhas... Divirtam-se e bons cozinhados. Beijocas

Pizza de bacalhau

Esta receita é feita pela minha mãe há já muitos anos. É uma pizza muito diferente das "normais" e cá em casa achamos deliciosa. As quantidades de recheio variam consoante a quantidade de pizzas que se queira fazer. A receita da massa não é a da minha mãe, porque ela faz mais ou menos " a olho", mas é uma receita que tinha arquivada.

Bacalhau desfiado, cebola em rodelas, dentes de alho laminados, azeite, ovos batidos, folhas de alface, azeitonas pretas
Massa:350gr farinha, 25gr fermento padeiro, 1,5dl água, 2c.s azeite

Faça a massa de pizza: Numa tigela misture a farinha com o fermento e sal.Abra uma cova ao centro e deite a água morna e o azeite.. Amasse até a massa despegar da tigela. Divida em 4 porções e coloque sobre um tabuleiro enfarinhado. Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume. Também poderá comprar massa de pão e fazer esta pizza.

Refogue a cebola e os alhos em azeite. Junte o bacalhau e deixe refogar um pouco.
Estenda a massa na forma de pizza. Coloque folhas de alface de modo a cobrir toda a superficie da massa.
Por cima espalhe o preparado de bacalhau.
Bata os ovos e coloque por cima. Coloque algumas azeitonas e polvilhe com oregãos.
Leve ao forno até cozer.

Tarte cremosa

Em termos de aspecto parece a tarte de nata tradicional, mas é um diferente em termos de sabor. O facto de a massa levar raspa de laranja torna-a muito agradavel. E o leite evaporado é muito menos doce que o condensado, tornando-se assim menos enjoativo.
Para quem não conhece e estiver interessa do é este o aspecto exterior da lata de leite evaporado.
A receita foi retirado do blog Petiscos da Belita.




MASSA: 275 gr farinha, 100gr manteiga,75 gr açucar,1 ovo,raspa de 1 laranja

RECHEIO:4 dl leite evaporado,100 gr açucar,50 gr farinha,5 gemas ,75 gr manteiga

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.
Misture numa tigela todos os ingredientes para a massa e amasse bem, formando uma bola. Deixe repousar cerca de 10min.
Estique a massa e coloque na tarteia.
Recheio:Leve ao lume o leite evaporado com o açucar, a farinha e as gemas. Mexa bem até ferver.Retire do lume e junte a manteiga e mexa até dissolver.
Disponha o preparado na forma e leve a cozer.

Quadrados de chocolate

Já tinha feito este bolo uma vez mas deixei cozer demais. Desta vez ficaram deliciosos, mesmo muito húmidos e fofos.Toda gente adorou, eu incluida, é mesmo bolo de chocolate como eu gosto.
A receita é do livro base da bimby,embora a receita que aqui está é para ser feita por quem não a tem, uma vez que já vi a mesma receita sem ser em livros da Bimby.

250 gr açucar, 250 gr farinha, 250 gr chocolate culinária, 250 gr manteiga, 4 ovos


Bata bem o açucar, a manteiga e os ovos até ficar bem cremoso.
Derreta o chocolate e junte depois ao preparado de ovos e envolva bem.
Junte a farinha e bata bem até ficar bem envolvido.
Deite num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e leve ao forno alto.
Fica húmido no meio. O ponto de cozedura ideal é espetar o palito na borda da forma e sair seco, espetar no centro e sair húmido.
Desenforme e corte em quadradods e polvilhe com açucar em pó.