Esta receita foi feita pela minha mãe. Saudável e muito saboroso.
1,2 kg bacalhau, 4 cebolas,2 tomates 4 alhos, 8 rodelas de salpicão, 4 fatias de presunto, louro, 2c.s colorau, 1,5dl azeite, broa, pimento
Enxugue o bacalhau, abra as postas a meio e coloque entre elas rodelas de salpicão e presunto. Deite as cebolas numa assadeira, polvilhe com louro, alhos, colorau e tomate em rodelas. Regue com azeite. Leve ao forno e quando a cebola estiver dourada coloque o lombo de bacalhau, embebendo-o em azeite de ambos os lados. Por cima esfarele a broa calcando-a de modo a fazer uma camada espessa. Leve ao forno a assar lentamente e a broa ficar uma crosta dourada.
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