Tomatada de bacalhau

Esta receita foi-me dada pela Sandra, uma pessoa muito querida que trabalha comigo.
Hoje tinha umas postas de bacalhau para cozinhar e nada melhor que experimentar a receita da Sandra, bem fácil, saudável e saborosa. Obrigado Sandra..
Acompanhei com puré e espigos de couve da minha sogrita.

bacalhau, cebola, tomates, alho, louro, salsa


Numa frigideira ponha cebola, alho laminados e azeite.
Quando a cebola estiver lourinha junte o tomate, louro e a salsa. Tempere com sal. Deixe refogar em lume brando até apurar.
Adicione o bacalhau cortado em pedaços pequenos e deixe cozer.

Nota- pode-se fazer também com petinga

Aqui ainda na frigideira..

Perna de peru com castanhas

Esta receita foi retirada da revista Mariana Culinária nº 20 e foi feita pela minha mãe. Uma receita simples e muito saborosa.

1, 5 kg perna de peru, 1c.chá colorau, 1c.chá açafrão, 1 malagueta, 1c.s gengibre fresco ralado, 2 cebolas, 5 dentes de alho, 100gr bacon, 2 cenouras, 3dl vinho branco, 80gr margarina, 1 kg castanhas sem pele (usou menos),1 ramo manjericão (não usou)

Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, açafrão, malagueta e o gengibre. Disponha a carne num tabuleiro, sobre a cebola aos gomos, metades de alho, o bacon às fatias e a cenoura aos quartos.
Regue com o vinho e distribua por cima a margarina. Leve a assar no forno 1hora a 180º. Dispinha as castanhas em volta da carne nos 30min finais. Tempere com sal e envolva no molho.Junte as folhas de manjericão ao assado e sirva de seguida.
Acompanhou com esparguete e esparregado de feijão verde.

Ao sair do forno.. Hum que cheirinho bom:)

Brushetta de manjericão, azeitonas e parmesão

Desde que experimentei este petisco que adoro e faço várias vezes. Desta vez foi retirada do blog As receitas da Amelie. Ficaram muito boas 1 tomate maduro, 1 dente de alho, 1/2 chav. Azeite, 3 folhas de manjericão (usei manjericão seco),1 dente de alho, queijo parmesão ralado, 2fatias de fiambre, 2 fatias de queijo, azeitonas descaroçadas, oregãos Corta-se o pão, e coloca-se num tabuleiro de forno forrado com papel de alumínio. Na picadora, coloca-se o tomate, o azeite, os oregãos, o sal, a pimenta e o alho e tritura-se tudo grosseiramente. Coloca-se esta pasta uniformemente sobre o pão. O pão com a pasta de tomate..

Por cima coloca-se uma fatia de fiambre, a fatia de queijo, as azeitonas descaroçadas e o queijo parmesão ralado. Vai ao forno quente (200ºC) durante 10 min (ou até tostar).
Antes de ir ao forno..

Arroz de peru no forno

Esta receita foi retirada do blog rapa tachos. Ficou muito boa. Obrigado pela receita..:)

1 perna de peru,1 alho françes ,2 cebolas,1 cenoura,água,1 cubo de caldo de galinha,50 g de bacon em tiras,1/4 de chouriço de carne ( não coloquei porque não tinha),3 dl de azeite,1 medida de arroz vaporizado (usei arroz agulha)


Tira-se a pele ao peru e coloca-se numa panela com água, juntamente com o alho frances ás rodelas a cenoura aos cubos, 1 cebola cortada ao meio.
Junta-se 2 litros de água, o cubo de galinha , o bacon e o chouriço sem a pele.
Leva-se ao lume cerca de 45 minutos.
Leva-se ao lume a outra cebola picada com o azeite, quando começar a alourar deita-se o arroz e deixa-se fritar um pouco.
Depois deita-se 2 medidas de caldo da cozedura do peru.
Com um coador passa-se a restante água , para tirar o bacon e os legumes que se juntam ao arroz , menos o chouriço que se reserva.
Quando o arroz estiver cozido deita-se para um recipiente de ir ao forno.
Por cima deita-se a carne do peru desfiada e o chouriço em rodelas, e leva-se ao forno para tostar.

Ao sair do forno..

Maruca de cebolada com puré made by marido...:)

Esta receita tive que partilhar apenas para prestar um "tributo" ao meu maridinho. Esta refeição tão simples estava mesmo deliciosa. O rapaz quando quer aplica-se e sai destas coisas. Obrigado P.....

3 postas de maruca, 2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho laminados, azeite, batatas, sal e pimenta

Faça um refogado com a cebola laminado e os alhos picados em azeite. Deixe refogar um pouco.
Coloque o peixe.
À parte desfaça um pouco os tomates e coloque por cima do peixe. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe estufar.
Faça um puré de batata para acompanhar...
Simples e delicioso..

Pescada no forno

Gosto de experimentar receitas diferentes, mas também gosto que sejam fáceis quando não me apetece tanto cozinhar. Por isso vi uma receita parecida com esta algures num dos meus cadernos velhinhos e resolvi experimentar. Ficou muito boa. Podem também usar outros peixes.


1 embalagem de medalhões de pescada (eu usei filetes de pescada.),3 barras de delícias do mar, cortadas em rodelas,1 lata (peq.) de cogumelos, cortados em lâminas,sopa de cebola q.b,queijo ralado ou fatiado em pedacinhos bem pequenos
oregãos q.b.,margarina q.b. , para barrar o tabuleiro


Descongele o peixe. Tempere com sal, pimenta, alho picado e limão ( acho que para a pescada fica mais saborosa)
Barrei um tabuleiro de ir ao forno e à mesa com margarina e dispus nele os filetes. Espalhei bem os cogumelos ás lâminas e as delícias do mar ás rodelas.
Por cima de tudo, coloquei a sopa de cebola e reservei.
Preparei, então, o molho béchamel ( fiz na bimby)
Deitei o molho por cima do preparado no tabuleiro, polvilhei com queijo ralado e oregãos e levei ao microondas cerca de 15 min mais 5 min de grill ( pode usar o forno para o fazer)

Ainda antes de ser cozinhado...




Servi acompanhado de arroz thai e uma saladinha
Ao sair do forno..

Peixe espada no forno

Tinha umas postinhas de peixe espada congelado e não sabia bem o que lhes fazer. Encontrei várias receitas de peixe espada frito, mas como não me apetecia fritar optei por esta receita retirada do site Gastronomias. Ficou bem apetitosa...


4 postas de peixe espada ( pus 7),3 cebolas,4 dentes de alho,1 colher de chá de colorau,3 dl de vinho branco
sumo de 1/2 limão,2 folhas de louro,1 raminho de salsa ,700 grs. de batatinhas novas,azeite q.b.


Depois do peixe bem lavado, tempere-o com sal, colorau e alhos picadinhos.
Deixe a tomar gosto cerca de 30 a 1 hora.
Corte as cebolas em meias-luas finas e disponha-as numa assadeira de barro untada com azeite.
Coloque por cima as postas de peixe.
Descasque as batatas, tempere-as com um pouco de sal e espalhe à volta do peixe ( Assei as batatinhas à parte)
Regue tudo com um pouco de azeite, sumo de limão, vinho branco e adicione a salsa e o louro.
Leve ao forno quente cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar se está cozido).

Um jantar levezinho..

Quando há muitos ovos cá em casa tenho mais tendência para os utilizar para fazer umas tortilhas. Existem várias receitas mas como não vi nenhuma que fosse do meu agrado decidi inventar uma com aquilo que tinha no frigorifico. E ficou deliciosa...


3 salsichas de aves, 6 ovos, leite q.b,50 gr batata palha, 100 gr cogumelos, sal, pimenta, oregãos, salsa


Corte as salsichas em rodelas e lamine os cogumelos ( caso sejam inteiros).
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Frite ligeiramente as salsichas e depois junte os cogumelos. Deixe refogar um pouco.
Junte a batata palha.
À Parte bata os ovos com um pouco de leite e tempere com sal, pimenta, oregãos, salsa (usei da seca)e mexa bem.
Adicione à frigideira. Deixe cozer bem de um lado e depois com a ajuda de um prato vire a tortilha. Deixe cozinhar do outro lado.
Acompanhei com uma saladinha.

Lulas com cerveja e natas

Esta é daquelas receitas já bem antigas e que não sei de onde retirei, mas deve circular em vários blogs. É muito fácil e saborosa..


1 Kg de lulas,80 g de margarina (uso azeite),1 cebola,1 c. de chá de farinha,1,5 dl de cerveja,2 dl de natas,2 c. de sopa de ketchup,sal, pimenta e noz moscada q.b.


Amanhe, lave e escorra as lulas. Corte-lhes os sacos em tiras e as cabeças em pedaços. Leve ao lume a margarina juntamente com a cebola picada bem fina.
Assim que começar a alourar junte as lulas, mexa, tape e deixe estufar durante 2 minutos. Espalhe a farinha por cima, mexa bem e junte o ketchup, a cerveja, as natas e uma pitada de sal.
Deixe cozer em lume brando entre 30 a 40 minutos, mexendo o tacho de vez em quando. Depois de cozidas, rectifique de sal, pimenta e noz moscada. Se gostar pode adicionar um pouco de picante

Lasanha de carne e legumes

Esta receita foi retirada do blog o que é que se come aqui? Gostei imenso do aspecto quando a vi e por isso para aproveitar uns pedaços de frango assado que tinha resolvi experimentar. Ficou deliciosa..

Para o recheio:frango cozido e desfiado (usei sobras de frango assado),4 salsichas,bacon aos cubos (usei cerca de 100 gr),espinafres,alho francês,mistura de ervilhas e cenouras,2 cebolas picadas,2 dentes de alho picados,1/2 copo de vinho branco,60gr polpa de tomate,azeite q.b.,sal, noz moscada e piri-piri a gosto,1 folha de louro sem o veio do meio, placas de lasanha fresca ( usei placas de lasanha normais), queijo mozzarella fresco (usei queijo ralado)
Para o molho bechamel:(fiz a receita do livro base da bimby),40gr de manteiga,30gr de farinha,1/2l de leite,sal e pimenta a gosto,1/2 pacote de natas de culinária (não coloquei),1 colher café mostarda,sumo de 1 limão


Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro e a cebola. quando esta ganhar côr juntar o alho picado e o bacon. Refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Verter o vinho e quando levantar fervura juntar o frango, as salsichas cortadas em rodelas pequenas e todos os legumes. Cozinhar por 10 minutos em lume baixo. Juntar a polpa de tomate, temperar com o sal, a noz moscada e o piri-piri. Tapar o tacho e cozinhar por mais 10 minutos, sempre em lume baixo.

O recehio já preparado..






Derreter a manteiga em lume brando, incorporar a farinha e adicionar o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixar fervilhar 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha. Retirar do lume, juntar a mostarda, o sumo de limão e as natas. Misturar todos os ingredientes com um fouet (vara de arames) e temperar com o sal e a pimenta.


Untar um tabuleiro com margarina, colocar as placas de lasanha fresca de modo a cobrir o fundo. Regar com o molho bechamel, por cima colocar o recheio de carne e legumes e depois a mozzarella cortada em fatias. Repetir sempre por esta ordem as vezes necessárias, finalizando com uma camada de lasanha regada com o molho bechamel.
Levar ao forno até ficar dourado e cozer a massa

À saída do forno...

Rodizio de bolas...

O nome foi o que me veio à cabeça quando as vi. A massa é a mesma para todas elas, o que varia é o recheio.
Uma foi recheada apenas com queijo e fiambre, outra é o com o recheio do paozão que já aqui apresentei e outra o pão de jámon. É uma sugestão para aproveitar a mesma massa utilizando diferentes recheios, sendo que qualquer um é óptimo.


Uma amostra de cada uma das bolas..

Cabrito com arroz de forno

Esta delicia foi feita pela minha mãe e foi inspirada na revista Mariana Culinária nº 20, mas com algumas alterações. Só vos posso dizer que ficou uma delicia. Quanto a mim não é nada inferior a cabrito assado. Uma sugestão diferente para a próxima Páscoa, quem sabe...:)


1,5kg cabrito, 1 malagueta, 1c.chá coloraau, 2c.s vinagre, 4dentes de alho, 1 ramo de alecrim, 0,5dl azeite, 1 cebola, 1c.s margarina, 1c.chá açafrão, 350gr arroz, 7dl caldo de galinha


Corte a carne em pedaços e tempere com sal, pimenta, malagueta, colorau, vinagre, o alho picado, o alecrim e o azeite.Deixe tomar gosto 2horas.
Coloque a carne no forno 15min a 200º ( a minha mãe deixou assar cerca de 1 hora)
Refogue a cebola picada na margarina (usou azeite).junte o açafrão e o arroz. Envolva e regue com o caldo quente ( e usou também o molho de assar o cabrito)
Tempere e cozinhe 10min em lume brando com o tacho tapado.Disponha o arroz num pirex e sobre este coloque o cabrito.Leve ao forno a tostar 20min.

Pescada em cama de cebola e cogumelos com crosta de broa

postas de pescada, cebola, cogumelos, broa esfarelada, salsa picada, alho picado, azeite

Faça um refogado com a cebola laminada e alho em azeite. Junte um pouco de bacon e cogumelos e deixe refogar até estar cozinhado.
à parte pique um pouco de broa, junte alho, salsa e um pouco de azeite.
Num tabuleiro coloque um pouco de azeite, a cebolada, as postas de peixe e por cima a pasta de broa. Leve ao forno até cozinhar.

Encharcada de laranja e chocolate

Nunca tive desejos na gravidez, mas por vezes tenho falado em coisas que me apetece fazer para comer. A minha mãe que é uma querida não me pode ouvir falar em nada que vai logo a correr fazer..:)Ora este bolinho foi falado há uns dias e ela assim que teve oportunidade fez. É delicioso..

150gr margarina, 250gr açucar+ 10c.s, 4ovos, 3laranjas, 100gr chocolate em barra, 200gr farinha, 1c.chá fermento em pó


Bata a margarina com o açucar.Junte as gemas, uma a uma, raspa e sumo de laranja.Junte à massa metade da porção de chocolate picado.Junte a farinha com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo.
Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.Deite a massa na forma e leve ao forno 45min.
Entretanto corte as cascas das 2laranjas em juliana e leve ao lume com 10c.s açucar e sumo das laranjas. Quando tiver uma calda deite as casquinhas.Desenforme o bolo e regue-o com a calda.Enfeite com o restante chocolate derretido com 1c.s de margarina e as casquinhas de laranja.

Vitela com cogumelos

Esta receita estava num dos meus caderninhos antigos e nessa altura não apontava de onde tirava as receitas. Mas ficou muito boa,pelo menos nós gostámos..

600g de carne de vaca,2 cebolas pequenas,2 dentes de alho,0,5 dl de azeite,1 colher (sopa) de farinha de trigo,100g de bacon,1 latinha de cogumelos inteiros ou 250g cogumelos frescos,1 dl de vinho branco,1 colher (sopa) de molho de soja,1 dl de natas,sal, pimenta e noz moscada,1 raminho de salsa


Corta-se a carne em tirinhas; temperam-se com sal, pimenta, polvilham-se com a farinha e reserva-se.
Picam-se as cebolas e os alhos e alouram-se ambos no azeite. Quando estiverem corados, junta-se-lhes a carne e deixa-se fritar, virando-a de vez em quando para não queimar.
Corta-se o bacon em tiras e juntam-se á carne já corada, assim como os cogumelos inteiros. Tempera-se com noz moscada e deixa-se cozinhar. Rega-se com o vinho branco e o molho de soja e mantem-se no lume para continuar a cozer lentamente. Já quase no final deitam-se as natas e quando levantar fervura apaga-se o lume e polvilha-se com salsa picada.

Peixe marinado no forno

Uma receita também um pouco antiga e também não sei de onde a tirei, mas ficou muito boa. É uma receita simples e fica muito saborosa

4 postas de peixe (usei maruca), 2cebolas, 4dentes de alho, 4 tomates maduros, 4c.s azeite, 1 cubo de caldo de marisco, sumo de 1limão, 1c.chá colorau, 1folha de louro

Dissolva o caldo de marisco em 1 dl água quente, junte o sumo de limão, regue as postas de peixe e deixe marinar 30min.



Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.Deite-os para um pirex, junte o louro, o colorau, os tomates aos gomos e o azeite.Tempere e misture.Junte o peixe com o molho ao tabuleiro.Cubra com aluminio e deixe assar.Retire o papel e deixe assar até ficar douradinho.Sirva polvilhado com salsa picada.

Ao sair do forno..

Costeletas de porco à salsicheiro

Esta receita foi retirada do site aprenderefazer.com. Vi várias versões desta mesma receita, mas acabei por optar por esta. Muito simples e fica boa. Acompanhei com esparguete e salada.

8 Costeletas de Porco,1 Lata de Salsichas,Pikles a gosto,1 Lata de Cogumelos,Sal qb,5 Dentes de alho,Vinho qb,2 Folhas de louro,1/2 cubo de Caldo de Carne


Tempere as costeletas com sal e alho laminado. Regue com vinho branco e adicione as folhas de louro Deixe repousar por meia hora (ou mais).
Frite as costeletas em manteiga e/ou azeite. Depois de fritar retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira coloque as salsichas cortadas em rodelas, os cogumelos e os pickles. Deixe fritar um pouco e adicione o molho que restou da marinada e meio cubo de caldo de carne e deixe cozinhar por uns minutos.
Sirva colocando o preparado de salsichas por cima das costeletas, acompanhado de arroz branco.

Sardinhas de escabeche com caril

Esta receita retirei-a da Segredos de cozinha nº23 especial temperos. Para muitos pode parecer uma receita estranha mas fica muito boa. O contraste de sabores é óptimo. Acompanhado por arroz ( não sou lá muito fã de batata) e saladinha

12 sardinhas ( usei sardinha pequena), 3dentes de alho, 2 cebolas médias, 1c.café de alho em pó. 1 cenoura, 1dl vinagre, caril, oregãos, óleo


Arranje as sardinhas e tempere com sal e pimenta. Passe-as por farinha e frite em óleo. Escorra e reserve.
Pique os alhos e corte a cebola em meias luas. Refogue-os no azeite, sem alourar, juntamente com o alho em pó. Junte a cenoura em tiras finas.
Refresque com o vinagre, tempere com sal, pimenta, caril e oregãos.
Emprate as sardinhas e regue com o molho.

O petisco..

Maruca com crosta de broa

Este peixinho foi feito pela minha mãe numa refeição para ela e o meu pai, este que se deliciou com o petisco. Fica aqui a sugestão...


2 postas de maruca, coentros, salsa, azeite, broa, alho, sal, pimenta

Tempere o peixe com sal.
Coloque no fundo de um tabuleiro azeite.Por cima coloque as postas de peixe.
Faça uma pasta com a broa esfarelada à mão, coentros, salsa, alho e azeite. Coloque por cima do peixe. Leve ao forno.
Acompanhou com puré de batata e espigos de couve cozidos.

Risotto de tamboril

Quando se gosta muito de cozinhar é sempre uma boa hora para testar receitas diferentes e até inventar um pouco. Por isso hoje decidi inventar este risotto, juntando várias receitas diferentes que tinha visto. A bimby é sempre a minha ajuda quando se trata de confeccionar este pratinho, pois torna muito mais fácil de fazer, não sendo preciso mexer tantas vezes como sendo no tacho. Ficou muito bom...


1 cebola, 3 dentes de alho, 1/4 alho francês, 1 cenoura, 50 gr ervilhas salsa, 3 lombos de tamboril, 30 gr azeite, 1/2 cubo de caldo de peixe, 150 gr arroz para risotto, 450 gr água (no qual se dissolve o caldo de peixe), 15 gr vinho branco


Coloque no copo a cebola, o alho francês, a cenoura e um pouco de salsa. Pique 7 seg., vel. 5
Refogue 5 min, 100º, vel. 1.
Coloque o peixe e as ervilhas. Tempere com caril e colorau e refogue 5 min, 100º, vel. CI ( com a borboleta).
Junte o caldo de peixe, o vinho e o arroz. Se necessário rectifique temperos. Programe 16 min, 100º, vel. 1, inversa. Quando estiver quase cozido junte mais um pouco de salsa picada e se desejar queijo parmesão (também se pode colocar já no prato)

Bacalhau à Transmontana

Esta receita foi retirada de uma revista bem antiga: a arte de bem cozinhar nº 5 e foi feita pela minha mãe num dia em que se reuniu a familia. Fácil de fazer e estava muito bom. Acompanhou com puré de batata feito pelo maridinho ( que é o especialista cá em casa) e espigos de couve cozidos que a minha sogrinha me trouxe porque sabe que adoro.

4 postas de bacalhau demolhado, 4 fatias de presunto, 1 cebola, 1dl azeite, 50 gr manteiga, 2 dentes de alho, 1 tomate maduro, 1c.s farinha, 1dl vinho branco


Dê uns golpes nas postas de bacalhau como se fosse fazer sanduiches e em cada uma coloque uma fatia de presunto.
Corte a cebola às rodelas e aloure numa misture de azeite e manteiga. Coloque metade numa assadeira e por cima disponha as postas de bacalhau. Cubra com a restante cebola e reserve.
Junte à gordura onde refogou a cebola, os dentes de alho picados e o tomate em rodelas. Deixe refogar um pouco e acrescente a farinha, previamente diluida no vinho branco.
Rectifique os temperos, adicione um cálice de vinho do porto e deixe apurar. Regue o bacalhau com o restante vinho do porto e com o molho anterior.
Leve ao forno 15 mina 200º. Sirva quente com puré de batata.

Aqui o peixinho a sair do forno..

Massada de cherne

Esta receita foi retirada da revista O melhor da cozinha portuguesa nº 72. Uma refeição diferente para um peixinho, que para mim é óptimo pois leva massa..:)

1kg cherne, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 dl azeite, 2 cenouras, 3 tomates maduros, 1 dl vinho branco, 350 gr macarrão (usei cotovelos), 1 c.s coentros picados (usei salsa picada)


Coza o peixe.Retire e reserve e reserve a água.
Pique as cebolas e os alhos e refogue no azeite.
Junte as cenouras em meias luas finas e o tomate picado.Refresque com vinho e deixe refogar mais um pouco.
Regue com a água do peixe.Assim que ferver junte a massa e coza 10min.Junte o peixe e deixe cozinhar mais 2min.Tempere e polvilhe com coentros

Coelho de escabeche

Vi uma receita parecida com esta num dos meus caderninhos, mas resolvi adaptá-la ao gosto do pessoal cá de casa. Ficou bem bom...

1 coelho, 1,5dl azeite, 3 dl vinagre, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 ramo de salsa, 1folha de louro, 1c.s massa de pimentão


Corte o coelho em pedaços. Corte as cebolas em rodelas, pique os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o vinagre, a salsa e o louro e uma colher de massa de pimentão. Junte os pedaços de carne, tempere com sal, pimenta e noz moscada.Tape e deixe cozinhar. Se vir que o molho fica muito " agre" junte 1 colherzinha de açucar.

Tagliatelle com marisco

Mais um daqueles pratinhos que adoro, pois junta 2 coisa que gosto imenso: massa e marisco. Foi feito pelo maridinho e estava bem saborosa.


400 gr tagliatelle, 500gr cogumelos, 200 gr camarão, 200 gr ameijoas, 200 gr lombo de lagostim( não usei) , 1,5dl leite,2,5dl natas, 50 gr queijo ralado


Coza a massa.
Passe os cogumelos por uma frigideira com manteiga.Logo que alourar junte o marisco.Deixe alourar, junte piripiri e de seguida o leite e as natas, mexendo sempre. Escorra a massa e passe-a para um prato fundo.Regar com o molho, polvilhar com queijo e misturar bem.

Aqui ainda na frigideira..