Lulas com legumes da estação

Esta é mais uma daquelas receitas de folheto do Pingo Doce. Gosto imenso das receitas deles e esta ficou muito boa.


400 gr lulas limpas, 1 beringela, 2 cenouras, 150 gr ervilhas, 1 alho francês fino, 150 gr cogumelos pleurotus, 200gr esparguete integral( usei normal), 4c.s azeite, 3c.s molho de soja, 1c.s cebolinho picado ( não usei)

Corte as lulas em argolas e deixe escorrer num passador de rede.
Lave a beringela e corte-a ao meio ao longo do seu comprimento em rodelas finas. Salpique com sal grosso e deixe escorrer noutro passador. Pele as cenouras, corte-as ao meio e em rodelas finas. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra. Passe a beringela por água para lhe retirar o sal e escorra bem. Deite 2c.s de azeite num tacho, leve ao lume e deixe aquecer. Junte as lulas e salteie sobre lume médio até ficarem opacas. Retire para outro recipiente e reserve. Reduza o lume, deite o restante azeite no tacho, junte o alho francês, a cenoura, as ervilhas e salteie 3 a 4 min mexendo de vez em quando. Adicione a beringela. Limpe os cogumelos, rasgue-os em tiras e adicione aos restantes legumes. Regue com o molho de soja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até os legumes estarem macios.
Coza a massa. Escorra-a e junte-a aos legumes. Junte também as lulas e o liquido que tiverem largado, mexa e deixe cozinhar mais 1/2 min, salpicando com cebolinho.

Pescada gratinada

Esta receita foi retirada do blog da Luisa Alexandra e foi feita pela minha mãe. Segundo me constou, porque não provei, estava muito bom. Obrigado Luisa...

4 Lombos de Pescada,3 Ovos,3 Cenouras grandes,1 Cebola,2 Dentes de Alho,Azeite,100 gr. de Batata Palha,Queijo Mozarella Ralado

Para o béchamel:700 gr. de Leite,70 gr. de Farinha,50 gr. de Margarina,2 colheres (de sopa) de Creme de Marisco (sopa em pó)


Cozer os lombos de pescada e os ovos no cesto dentro do cesto, no copo da Bimby.
Temperar com um caldo de peixe.
Programar 10 min., temp. varoma, vel. 4.
Retirar e reservar.

Deita-se no copo a cebola, a cenoura, e os alhos e tritura-se tudo na veloc, 5, durante uns segundos.
Junta-se o azeite e programa-se 7 min., temp. 100º, veloc. 2.
Ao refogado adiciona-se o peixe, programando 5 min., temp. 100º, veloc. colher inversa.
Retira-se e reserva-se.

Sem lavar o copo, deitam-se todos os ingredientes para o molho béchamel, adicionando também as duas colheres de sopa de Creme de Marisco, para que o béchamel fique com o sabor a marisco, programa-se 8 min., temp. 90, veloc. 4.

Retira-se um pouco de béchamel e junta-se ao preparado de peixe, para que fique mais cremoso:
Num pirex coloca-se a batata palha, por cima os ovos cozidos cortados aos pedaços.
Seguidamente o peixe e o restante molho béchamel
Polvilha-se com queijo mozarella ralado e leva-se a forno pré-aquecido a 200º até ficar tostadinho.

Bolo de maçã e coco

Este bolo foi feito pela minha querida colega Isabel Amado e foi feito para um lanchinho de trabalho. Estava muito bom. Obrigado minha linda. A foto foi depois de o ter provado, tal era a fome..:)

2 chávenas farinha, 2 chávenas de açucar (ela pôs 1 e 1/2), 3 ovos, 1 chávena de coco, 1/2 chávena de óleo, 1 chávena de maçã em pedaços, 1/2 chávena de leite

Misturar tudo e envolver bem. Colocar num tabuleiro e levar ao forno.No final cortar em quadrados e polilhar com coco ralado.

Tarte de bacalhau

Esta tarte foi feita pela minha mãe e estava muito boa. É bastante saudável porque não envolve refogados nem natas ou outras coisas calóricas..:)

1 base de massa quebrada, bacalhau desfiado q.b, 4 ovos, 1 chávena de leite, 100 gr queijo ralado, salsa picada, azeitonas, sal, pimenta, margarina


Estenda a massa numa tarteira untada. Por cima disponha o bacalhau desfiado ( se for de posta coza-o previamente).
Bata os ovos com o leite, o queijo e tempere de sal e pimenta. Junte também um pouco de salsa picada.
Coloque esta mistura por cima do bacalhau. Enfeite com algumas azeitonas e leve ao forno.

Bolo de curgete e noz

Esta receita foi retirada do blog Cinco quartos de laranja. Já me tinham dito que era muito bom e resolvi experimentar. Fica bastante húmido.Aprovado..


3 ovos,2 copos de açúcar (300g),1/2 copo de óleo (75g),1 colher de chá de essência de baunilha,2 copos de courgette ralada com a pele (usei 2 courgettes – 450g),1 colher de chá de sal,2 colheres de chá de bicarbonato de sódio,1 colher de chá de fermento em pó,2 copos de farinha (250g),2 colheres de chá de canela,1 pitada de noz moscada (extra à receita original),100 g de nozes moídas
10 metades de nozes picadas grosseiramente,raspa de um limão (usei raspa de ½ lima)


Coloque a courgette em pedaços no copo e rale 6 seg na vel 5. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar 4 min, 37º, vel 4. Adicione o óleo e a baunilha pelo bocal e misture 5 seg, na vel 4. Junte a courgette ralada, o sal, o bicarbonato, a canela, a noz moscada, o fermento em pó e a farinha e misture 6 seg, na vel 3.
Junte as nozes moídas, as nozes picadas e a raspa do limão e envolva bem com a espátula.
Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga ( eu coloquei numa forma redonda)
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.
Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e corte em quadrados ( não fiz esta parte)

Tagliatelle à marido

Esta é uma receita super simples mas que ficou muito boa. Não sei de onde retirei a receita pois já foi há algum tempo. Peço desculpa se a receita for de alguem que vê este blog e ao respectivo marido que é autor deste prato.


massa fusilli (eu usei tagliatelle),azeite e alho q.b.,cogumelos (usei cogumelos pleurotus congelados),delícias do mar,espinafres,atum,sal e pimenta q.b.,queijo ralado q.b.


Colocar a agua, com um fio de azeite e sal e programar 10 min, vel 1, temp varoma.
Inserir a massa e programar 7 min, vel col inv, temp varoma.
Coloque os espinafres na varoma a cozer enquanto a massa estava a fazer ( eu usei espinafres congelados)
Reservar.
Num tachinho colocar bastante azeite e alho picados.
Deixar que este ganhe cor e adicionar as delicias do mar, o atum, os cogumelos e os espinafres.
Deixar saltear bem.
Juntar a massa e polvilhar com queijo.

Pescada à Juliana

Esta receita estava num dos meus primeiros caderninhos de receitas, sendo por isso já um pouco antiga e motivo pelo qual não sei de onde foi retirada. Mas sei que estava muito boa.

8 postas de pescada, 1 gema de ovo, 100 gr cogumelos, 100 gr cenouras, 2 cebolas, 2dl natas, 4 alhos franceses

Eu temperei o peixe com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão ( acho que o peixe fica mais saboroso)
Corte os legumes em quadradinhos.Derreta a margarina ( usei azeite) num tacho e coloque os legumes a saltear: cenoura, cebola, alho francês e cogumelos. Mexa bem.Quando cozidos tempere. Junte as natas e deixe ferver em lume brando 5min.Retire do lume, deixe arrefecer, junte a gema ( não coloquei). Corte 8 quadradinhos de aluminio, para envolver cada posta.Coloque os legumes no centro do papel e sobreponha o peixe temperado com sal e pimenta.Leve ao forno 15min.
Em vez de utilizar o forno fiz esta parte na varoma da bimby cozinhando o peixe cerca de 20 min.

Canja de perú

A primeira vez que comi canja de peru foi feita pela minha sogrita e estava muito boa. Como gostei resolvi experimentar cá em casa, também para aproveitar uns ossitos do perú caseiro que a minha sogra me deu. A experiência foi boa, porque até o maridinho que não gosta muito de peru gostou da sopinha.. Deu para 2 vezes para 2 pessoas.

ossos de peru, 1/2 pacote de massa para canja, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal,

Coza os ossos em água com sal, a cebola e alhos inteiros e uma folha de louro.
Depois de cozida a carne coe a água e desfie a carne.
Coza a massa na água de cozer a carne. Quase no final junte a carne desfiada. Deixe acabar de cozer. E está feita...

Pizza margarita com alecrim

Mais uma pizza do jantar com amigos cá em casa. Estava muito boa..:)


1 frasco de molho para pizza ( usámos o molho feito na bimby e que já apareceu na pizza de atum e cogumelos), 4 bases para pizza ( fizémos a massa em casa, 100 gr queijo mozzarella ralado, 300 gr mozzarella fresco ( só usámos mistura de 3 queijos), 200 gr tomate chucha, 1 c.café oregãos, alecrim, azeite


Ligue o forno a 180º. Disponha o molho para pizza sobre as baes. Polvilhe com o queijo ralado e disponha as rodelas de queijo mozzarella e as rodelas de tomate. Tempere com oregãos, pimenta e polvilhe com alecrim. Regue com um fio de azeite e leve a meio do forno 15 min.

Antes de ir ao forno..

Pizza de fiambre e cogumelos

Esta foi a 3ª pizza do jantar com amigos cá em casa. Apesar da massa ter ficado um pouco grossa para nosso gosto de sabor estava óptima. Foi retirada da revista Segredos de cozinha nº23 especial temperos.

2,5dl molho para pizza( usámos o molho feito na bimby que já apareceu para a pizza de atum), 4 bases para pizza ( fizémos a massa na bimby), 200 gr cogumelos laminados, 150 gr fiambre, 8 tomates cereja,4 c.s queijo ralado, oregãos


Ligue o forno a 200º. Espalhe o molho para pizza por cima da base de pizza.
Distribua os cogumelos, o fiambre em cubinhos e os tomate cereja. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com oregãos e queijo ralado. Leve ao forno 20 min.

Pizza de atum e cogumelos

Esta receita foi retirada da Teleculinaria robot de cozinha nº18. Foi feita por mim e pelo maridinho e fez parte de um jantar com amigos, assim como outras pizzas que irão aqui aparecer.


Massa: 400 gr farinha, 1 c.s azeite, 25gr fermento padeiro ( usei 1 saqueta de fermento padeiro), 280gr água, 1pitada de sal
Recheio:3 latas de atum, 200 gr queijo mozzarella ralado ( usei mistura de 3 queijos), 200gr cogumelos, 1 pimento vermelho ( não coloquei), 1cebola, 2dentes de alho, 1 lata pequena de tomate pelado, 50gr azeitonas laminadas, oregãos


Massa:Deite a água para o copo do robote programe 37º, 1min, vel. 2.Junte o azeite, a farinha, sal e ligue vel. Especial para massas 4min.Retire depois a mssa, enrole-a e coloque numa tigela polvilhada com farinha.Faça um corte em cruz, cubra com um pano humido e deixe levedar até ficar o dobro do tamanho.
Corte a cebola em pedaços pequenos e deite no copo, também com o alho.Junte o tomate, tempere e programe 100º, vel. 2, 8min.Depois ligue vel. 7 , 15seg, ate ficar um creme liso e homogeneo.Retire e reserve.
Lave os cogumelos e lamine.Corte o pimento ao meio, retire as pevides e peles branas, e corte em tiras.Escorra o atum e desfie.
Ligue o forno a 180º e polvilhe um tabuleiro com farinha.Estenda a massa e disponha no tabuleiro.Verta por cima o molho, junte o atum, os cogumelos, os pimentos, as azeitonas e o queijo.Polvilhe com oregãos e leve ao forno 30min.

Antes de ir ao forno...

Lombo de porco recheado com farinheira e ameixa

Esta receita foi feita pela minha mãe e estava mesmo muito boa. Até para mim que não gosto de ameixas achei delicioso. Foi retirada do blog Petiskaki.

1 lombo cerca de 1.5 Kg,2 farinheiras (a minha mãe só usou uma),Ameixas pretas secas,Alho – piripiri – louro – oregãos,Vinho branco seco ( 1 copo médio),Azeite,1 caldo Knorr de carne,Sal,1 sopa de cebola


Fazer uma pasta com farinheira(sem pele) + ameixas partidas aos bocadinhos + vinho branco.
Rechear o lombo com esta pasta, enrolar e atar.
Dispõe num tabuleiro para ir ao forno.
À parte faz uma calda com todos os restantes ingredientes.
Despeja por cima do lombo. Esfrega bem para tomar mais o gosto.
Decora com rodelas de limão.
Vai ao forno a assar.

Lambujinhas e ameijoas, um verdadeiro petisco...

1 saco de ameijoa branca, 1 saco de lambujinha, azeite, cebola, alho, polpa de tomate, vinho branco, coentros e salsa picada


As lambujinhas é uma espécie de ameijoa mas de ria. São muito saborosas, mas o segredo está na lavagem. Uma vez que libertam uma espécie de " lodo" quando lavadas. Têm que ser mesmo muito bem lavadas em água e sal.

Refogue a cebola picada, o alho picado em azeite. Junte a polpa de tomate e o vinho. Junte as lambujinhas e refogue bem.
No final polvilhe com coentros ou salsa.

Para as ameijoas foram apenas abertas em azeite e alho.

Bola de carnes

Esta receita foi retirada de uma teleculinária gold: Pães, bolos e biscoitos. E a especialista em bolas cá de casa é a minha mãe, por isso esta também foi feita por ela.

Massa: 600gr farinha, 1 pitada de sal, 2c.s açucar, 30gr fermento padeiro, 1dl água morna, 100gr manteiga, 4ovos, 1dl azeite
Recheio: 300gr frango estufado desfiado, 200gr fiambre, 150gr bacon em tiras,150gr presunto em fatias ( a mãe usou sobras de várias carnes cozidas as quais refogou numa frigideira com cebola picada e azeite. Só por cima é que colocou fatias de fiambre)


Massa: Coloque a farinha em monte sobre a banca. Faça-lhe uma cavidade no centro e coloque aí o sal, o açucar e o fermento previamente dissolvido na água morna.Junte depois os ovos e a manteiga.Adicione o azeite e misture bem, amassando os ingredientes no centro da farinha. Trabalhe a massa do interior para o exterior até que fique bem ligada e se descole das mãos e da mesa.Se necessário, acrescente mais farinha. Molde a massa numa bola e faça-lhe dois cortes em cruz na superficie.Transfira para dentro de uma tigela, cubra-a com um pano e deixe levedar até atingir o dobro do volume( A massa foi feita na máquina de pão, o que se torna menos trabalhoso. )
De seguida, coloque-a novamente sobre a mesa e trabalhe-a mais um pouco.Estenda- a com uma espessura fina e dê-lhe uma forma rectangular.Num dos lados disponha 1/3 das carnes indicadas.Dobre a massa sobre o recheio e, por cima, coloque mais 1/3 das carnes. Cubra com mais massa, recheie com as restantes carnes e, por fim ,tape com a outra extremidade da massa. Aconchegue bem
( Esta parte a mãe dividiu a massa em 3 partes e alternou com a carne. Torna-se mais fácil e prático)
Coloque a bola num tabuleiro, previamente untado e, deixe levedar até ficar novamente com o dobro do volume. Ligue o forno.Pincele a bola com o ovo batido e leve a cozer 50min.Retire, deixe arrefecer e sirva em fatias.

Vai um pedacinho?

Tarte de amêndoa crocante

Esta tarte já tinha sido aqui apresentada,mas como gostámos imenso e tinha um pacotinho de amêndoa a pedir para ser utilizado lá saiu.. Mais uma vez foi feita pelo maridinho e estava divinal, até para mim que nem sou grande apreciadora de amêndoa. A receita foi retirada da revista Mariana Culinária nº 20.


Massa: 150 gr manteiga e 150 gr açucar, 1 pitada de baunilha em pó ( eu usei aroma de baunilha), 3 ovos, 150 gr farinha, 1 c. café fermento em pó
Cobertura: 100gr açucar, 3 c.s caramelo liquido, 80 gr de manteiga, 200 gr amêndoa palitada, 1 dl natas

Amasse a manteiga com o açucar e a baunilha até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos e por fim a farinha com o fermento. Envolva tudo.
Unte e polvilhe uma forma de 23 cm de diâmetro e disponha a massa.Leve a cozer,180º 20min. Retire depois de cozido e deixe arrefecer.
Numa frigideira coloque o açucar com o caramelo e a manteiga. Mexa até derreter. Junte a amêndoa e as natas, mexendo até atingir o ponto de estrada.
Retire do lume e coloque por cima da massa. Leve tudo ao forno a 200º até secar e alourar. Retire e deixe arrefecer. Sirva às fatias.

Tintureira com açafrão e leite de coco

A tintureira é um peixe que conheci recentemente no restaurante de um amigo. É uma espécie de tubarão. É um peixe com um preço bastante acessivel e que acho bastante saboroso. Esta receita foi feita pelo maridinho e estava muito boa. A receita foi retirada do blog As minhas receitas.

300 gr tintureira, 2 gr açafrão, 150 ml leite de coco, 1 cebola, 1 c.s azeite, 2c.s coentros picados

Pique a cebola e leve a alourar juntamente com o azeite. Adicione depois o açafrão e deixe fritar juntamente com a cebola 2 min. Junte o leite de coco e quando levantar fervura junte o peixe. Tempere com sal, pimenta e metade dos coentros.
Sirva polvilhado com os restantes coentros e acompanhe com arroz basmati.

Entrecosto com massa na bimby

Às vezes até me esqueço da minha ajudante preciosa ( a bimby), mas quando se tem menos tempo e se quer fazer outras coisas ao mesmo tempo ela ajuda muito. Desta vez lá saiu um pratinho normal, embora com temperos ligeiramente diferentes e que ficou muito boa.


500 gr Entrecosto (cortado em pedaços pequenos),200 gr esparguete ( usei macarrão),1 lata cogumelos,1 cebola média,2 dentes alho,30gr azeite,40gr calda de tomate ( usei tomate triturado),200 gr vinho branco,100 gr de água + 150gr água,10 gr molho de soja,1 cubo de caldo de carne,1 folha de louro,coentros em pó (opcional),Coentros picados ( usei salsa) q.b,sal e pimenta q.b


Pique a cebola e o alho 6 seg vel.5, junte o azeite e refogue 5 min 100º vel 1. Coloque o tomate, a carne, o vinho, a água(100gr), o caldo de carne, o molho de soja, o louro, os coentros em pó, o sal e a pimenta e programe 25 min 100º vel 1 colher inversa, 2 min antes de terminar o tempo acrescente a restante água. Verifique se a carne está cozinhada, senão programe mais uns minutos. Coloque o esparguete pelo bucal, os cogumelos e os coentros picados e programe 10 min 100º vel colher inversa.

Atum à brás diferente

Esta receita foi retirada da revista Teleculinaria gold- refeições rápidas e económicas. É um pouco diferente do habitual,pois leva o tomate o que lhe dá um sabor bem agradável.


2 tomates maduros, 2 latas deatum, 1 dl azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho, batata palha ( fiz batata cortada em palitos fininhos frita na Actifry), 6ovos, salsa picada



Corte o tomate em pedaços.Reserve. Desfaça o atum com um garfo.
Num tacho leve ao lume o azeite com a cebola os dentes de alho picados. Deixe alourar. Junte o tomate, mexa e deixe cozinhar até que estes se desfaçam. De seguida junte o atum, a batata, os ovos.Deixe cozinhar.Transfira para um recipiente de servir, polvilhe com salsa e enfeite com azeitonas.

Caril de peixe e camarão

Esta receita foi retirada da revista Segredos de cozinha nº23 especial temperos. Digamos que fiz algumas alterações e não sei se foi por isso ou não mas não fiquei fã da receita. Deu para jantar mas não será para repetir

800 gr filetes de peixe espada, 8 gambas, 1c.café de alho granulado, 1c.s cebola picada, 0,5dl azeite, 1 maçã reineta, 1c.s caril, 1 frasco de leite de coco, 2dl água,
arroz: 1chav. Arroz, 1 cebola, 1c.s alho em pó, 2c.s óleo, 2chav. Água fervente

corte o peixe em pedaços. Descasque as gambas, deixando ficar a cabeça e cauda. Refogue o alhoe a cebola no azeite. Junte a maçã em pedaços, o caril, o leite de coco e a água. Deixe ferver 15mn.
Tempere com sal e pimenta. Triture e passe por um passador. Leve novamente ao lume e quando ferver, junte os filetes e as gambas. Deixe cozer 7 min.
Arroz: coloque o arroz num tacho com a cebola e o alho. Regue com o óleo e leve ao lume, mexendo sempre até fritar bem. Verta a água e tempere. Tape e deixe cozer.
Sirva o peixe com o arroz. Decore com coentros.

Bolo de bolacha da Sónia

Esta receita é da minha colega Sónia e foi aprovadíssima num jantar de trabalho. Parabéns Sónia estava delicioso.
Agora tenho a receita mais completa que me foi enviada pela própria autora desta maravilha..:)

1 pacote de natas,2 pacotes de bolacha Maria ou torrada ( ela usou bolacha tostada),4 colheres de sopa de açúcar,2 a 3 colheres de chá de café solúvel ( para as natas),Café q.b. (feito em máquina por exemplo)

Bater as natas com o açúcar e no fim bater também com o café solúvel.
Mergulhar as bolachas no café ligeiramente açucarado e colocá-las numa travessa. Barrar as bolachas com a mistura das natas e voltar a colocar camadas de bolacha embebidas em café e natas, devendo a última camada ser de natas. Levar ao frigorífico e servir bem frio. Pode ser colocada bolacha ralada no cimo ao servir.


Vai uma fatia?

Lasanha de peixe

Esta lasanha foi feita com massa fresca. Quem prova de certeza que acha um sabor diferente das placas normais. Nós cá em casa adoramos. Esta foi feita com peixinho e ficou bem boa acompanhada por uma saladinha.


Massa fresca: 400 gr farinha ,4 ovos ,1 colher de azeite ,1 colher chá de sal


Mistura-se todos os ingredientes 15 segundos na vel 6 ( na bimby)
De seguida programa-se mais 2 minutos mas mas agora na velocidade espiga.
Agora que já temos a massa pronta, deixa-se repousar por 30 minutos
Enfarinha-se a bancada e com o rolo da massa estica-se a massa até que fique bem fina

Recheio: 1 alho francês, 1 cenoura, 1/2 cebola, salsa picada,polpa de tomate q.b, tomate em cubos ( usei um resto que tinha no frigorifico),1/2 cubo de caldo de peixe, 1 embalagem de filetes de peixe gato ( pode usar outro peixe), 200 gr miolo de camarão, molho bechamel ( fiz na bimby segundo o livro base), queijo ralado

Coza o peixe.
Refogue a cebola picada, o alho francês em rodelas, a salsa e a cenoura ralada em azeite. Junte depois o tomate e a polpa de tomate. Deixe refogar um pouco e junte depois o peixe desfiado e o camarão. Envolva o caldo de peixe e tempere com pouco sal e pimenta. Pode também colocar um pouco de creme de marisco para dar mais sabor.
Faça camadas alternadas de massa, recheio e pode também colcar um pouco de bechamel e queijo ( acho que fica melhor). Termine com bechamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno cerca de 30min.

Risotto de leitão

Outro dia num almoço com amigos falaram-me de risotto de leitão. Procurei por receitas mas não arranjei. Então eu própria criei a minha receita de risotto. Sinceramente estava com receio do que iria sair, mas quer o maridinho quer os meus pais já estavam avisados. O resultado foi surpreendente... Todos adoraram. Mais uma forma para aproveitar aqueles pedaços de leitão que sobram e que às vezes ninguém quer.


1 cebola,1 dente de alho,1 cenoura média,5 pés de salsa,,40 gr azeite ou 2 c.s banha,300 gr arroz para risotto ( ou outros a gosto),600 gr água, 300 gr vinho branco,molho de leitão q.b, 1/2 cubo de caldo de carne, queijo parmesão q.b, leitão desfiado q.b ( a quantidade depende do que gostarem e da quantidade disponivel- eu não pesei o que tinha)

Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar a banha e refogar 5 min temp 100 vel 1. Coloque um pouco de molho de leitão.
Junte a água (eu coloco água quente para ser mais rápido e a temperatura da Bimby não descer ao colocar água fria) o vinho, o caldo de carne e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa.
Cerca de 10 min para o final junte o leitão desfiado. Prove de sabor e se necessário coloque um pouco mais de molho de leitão ou sal.
Sirva polvilhado com queijo parmesão.

O melhor bolo de maçã de sempre

Este bolo já tinha sido colocado aqui testado a primeira vez por mim. Desta vez foi a minha mãe que fez. E realmente é mesmo um bolo de maçã muito bom.


6 maçãs - 455gr já picada,1 colher de sopa de canela (ou até um pouco mais) ,5 colheres de sopa de açúcar - 100gr,2 3/4 chávenas de farinha peneirada - 385gr,1 colher de sopa de fermento em pó ,1 colher de chá de sal (coloquei 1 colher de café),1 chávena de óleo - 190gr (coloquei meia chávena) ,2 chávenas de açúcar - 410gr (coloquei 1 1/2) ,1/4 chávena de sumo de laranja - 50gr (coloquei 1/2 chávena) ,2 1/2colher de chá de baunilha ou 1 colher de sopa de açúcar baunilhado),4 ovos,1 chávena de nozes cortadas grosseiramente

Liga-se o forno nos 180º. Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços pequenos e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.
Coloque a farinha no copo com o fermento e o sal e programe 10 seg, na vel 8. Reserve.
Coloque no copo o açúcar, o óleo, a baunilha e o sumo de laranja e programe 15 seg, vel 4.
Junte a farinha, feche o copo, programe 3 min, vel 4 e pelo bucal vá juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.
Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.
Leva-se ao forno a cozer durante cerca de 30/40 minutos (utilizar técnica do palito para verificar se o bolo está cozido).

Vai uma fatia?

Costeletas com molho de mostarda e cogumelos

Uma receita simples e muito saborosa. O segredo está no tempero da carne. Esta mistura de sabores dá-lhe um aroma bem agradável...

5 costeletas do lombo de porco,1 colher de sopa de mostarda,1 colher de sopa de molho inglês,1 dente de alho picado,Sumo de 1 limão,150 g de cogumelos,1 colher de sopa de margarina,2 colheres de sopa de óleo,Sal, pimenta


Tempere a carne com a mostarda, molho inglês, alho, sumo de limão, sal e pimenta.
Deixe por 1 hora.
Coloque a margarina e o óleo numa frigideira e leve ao lume ( Esta parte fiz na actifry).Adicione a carne e deixe alourar. Por ultimo junte os cogumelos.
Acompanhei com esparguete tricolor e salada.

Bacalhau dourado com broa da Henriqueta

Esta receita foi retirada do blog da Luisa Alexandra e posso dizer-vos que é divinal. Foi feita pela minha mãe que também já começa a ser uma seguidora do seu blog..:) Posso dizer-vos que é deliciosa. A minha mãe fez pequenas alterações e ficou óptimo.

4 Postas de Bacalhau demolhadas (do lombo,Farinha de Milho,Azeite,Castanhas (congeladas, sem casca),4 Fatias de Broa de Milho,Cebola,2 Dentes de Alho,1 Folha de Louro,2 colheres (de sopa) de Azeite,2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto,4 Fatias de Bacon,
Grelos Cozidos,Azeite, 1 Dente de Alho,2 Ovos Cozidos,Broa Esfarelada



Numa frigideira anti-aderente coloca-se um pouco de azeite.
Adicionam-se as fatias de broa e deixa-se alourar, calcando com uma espátula.
Retiram-se e colocam-se num pirex que possa ir ao forno.
Passa-se as postas de bacalhau por farinha de milho e alouram-se no mesmo azeite.
Não é necessário muito tempo, pois irá terminar de cozer no forno.
Retiram-se e colocam-se por cima das fatias de broa já frita.
Depois fritam-se as castanhas, que se juntam ao bacalhau e por fim frita-se a cebola.
Coloca-se também por cima do bacalhau.
Por cima destas camadas deita-se duas colheres (de sopa) de azeite e duas colheres (de sopa) de Vinho do Porto, dois dentes de alho finamente lâminados e uma folha de louro partida aos pedaços ( a minha mãe fritou a cebola, com os alhos e o louro e depois juntou o vinho do porto e deixou refogar um pouco)
Cobre-se com as fatias de bacon e vai a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos (ou até verificar que está cozinhado).
No final pode polvilhar-se com salsa picada.


Cozem-se grelos em água temperada com sal e um pouco de bicarbonato de sódio.
À parte cozem-se dois ovos.
Retiram-se e escorrem-se bem.
Numa frigideira estala-se um dente de alho num pouco de azeite.
Adicionam-se os grelos cozidos e salteiam-se.
Junta-se broa esfarelada e dois ovos cozidos cortados aos pedaços ( a minha mãe não colocou os ovos)
Envolve-se tudo.
Coloca-se num pirex que possa ir ao forno, e por cima deita-se mais broa esfarelada, para que fique crocante.
Leva-se ao forno juntamente com o bacalhau, até alourar.

Ao sair do forno...

Pudim

A receita deste pudim foi retirado do blog Chocolate, pimenta e maracujá. Foi outra sobremesa que foi feita para o jantar de passagem de ano. Muito fácil de fazer e bastante saboroso. Confesso que não sou grande fã de pudins e que sinceramente achei que este não iria correr muito bem. Mas felizmente enganei-me. Correu tudo muito bem e o pessoal também gostou. Como coisas simples podem ser tão apreciadas...

1 pacote de bolacha tostada ou maria (eu usei bolacha maria),6 ovos,2 pudins flans,caramelo líquido,4 colheres de sopa de açúcar

Começe por untar uma forma de buraco com caramelo líquido.
Bata as gemas com as 4 colheres de açúcar e coloque a gemada no fundo da forma.
De seguida, parta as bolachas em pedaços grandes e coloque-as por cima da gemada.
Bata as claras em castelo e junte-as ás bolachas partidas (por cima).
Depois, faça de acordo com as instruções da embalagem, 2 pudins flans e quando estes levantarem fervura coloque-os por cima das claras batidas.
Leve ao frio de imediato e por um bom tempo.
Desenforme e sirva.

Aqui está ele depois de já ter sido devorado uma parte.. :)

Mousse gelada de filipinos

Esta receita já é conhecida por muitos. Bastante fácil e prática. Foi uma das sobremesas que fiz para o jantar de passagem de ano e foi muito apreciada. Eu achei um pouco doce de mais, mas saborosa.. Foi retirada do blog Sabores de S. Carlos.

1 lata de leite condensado cozido,1 pacote de bolachas de chocolate preto Filipinas,500ml de natas frescas

Abra a lata do leite condensado e coloque o seu conteúdo numa tigela média. Mexa com uma colher até que o leite condensado fique com o aspecto de um creme homogéneo, reserve.
Numa tigela à parte, bata as natas com a batedeira eléctrica até ficarem duras, reserve.
Triture as bolachas Filipinas no triturador, grosseiramente e reserve também.
Misture as bolachas com o leite condensado e em seguida envolva as natas na mistura sem bater. Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico até a mosse ficar bem fria. Se preferir servir o doce gelado, coloque-o na geladeira, de preferência de véspera, e retire meia hora antes de servir, regado com molho de chocolate.

Pescada com ameijoas

5 postas de pescada, 300 gr ameijoas, 2 cenouras raladas, 1 cebola, 3 dentes de alho,azeite, vinho branco q.b,sumo de limão

Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar umas horas.
Na hora de confeccionar coloque azeite num pirex e coloque o peixe. Por cima espalhe os alhos,a cebola em rodelas finas e a cenoura ralada. Regue com um pouco de vinho. Polvilhe com salsa e louro. Asse no forno.
À parte lave as ameijoas e depois frite-as ligeiramente em azeite até estarem abertas.
No final do peixe cozinhado coloque as ameijoas por cima. Serviu com arroz e salada.

Perna de peru assada no forno

Esta é a primeira receitinha do ano. Foi feita pela minha mãezita e estava bem saborosa. Um feliz 2011 para todos..

Coloque o peru num recipiente com metade de água e metade de vinho branco. Coloque umas rodelas de laranja e umas folhas de louro, deixando assim até ao dia seguinte.
Escorre-se o peru, coloca-se num tabuleiro e barra-se generosamente com uma massa feita de banha de porco, sal, colorau, e piri piri. Polvilhe também com um pouco de tomilho. Leve ao forno quente. Após desaparecer a massa rega-se com vinho do porto e vai-se regando.