Bolachinhas de canela e erva doce

Umas bolachinhas que já fiz na época de Natal com o meu filhote e que ficaram mesmo muito boas. A receita é do Livro Feito em Casa da Joana Roque.

300 gr farinha, 50 gr maisena, 1 ovo, 200 gr açucar, 1c.sobremesa de fermento em pó, 125 gr manteia, 1c.sobremesa canela, 1colher erva doce(não coloquei)


misture a farinha com a maisena, o fermento em pó e o açucar. adicione a manteiga derretida, o ovo e as especiarias e amasse tudo muito bem até ter uma massa que possa ser estendida com o rolo da massa.
estenda-a e com os cortadores corte as bolachinhas das formas que desejar
coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 180º por 10 min.

Delicia do mar

Mais uma receita da Joana Roque. Foi feita para um jantar de amigos e gostámos muito. Só esqueci de tirar a foto depois de sair do forno... ehehe


400g de miolo de camarão,1 cebola,1 alho francês,1 cenoura,1 malagueta seca,1 molhinho de coentros,1 folha de louro,2 dentes de alho,Pão ralado q.b.,Azeite q.b.,Sal e pimenta q.b.,1 colher de sopa de amido de milho,350ml de caldo de peixe ou de camarão

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite. Acrescente a folha de louro, a malagueta e metade dos coentros picados.
Entretanto corte o alho francês em rodelas finas e lave bem para libertar a terra, e rale a cenoura. Junte os legumes ao refogado.
Dissolva o amido de milho num pouco d caldo frio e junte-o depois ao restante caldo colocando depois tudo no tacho. Mexa bem até que o molho comece a engrossar.
Junte agora o peixe previamente cortado em cubinhos e os camarões e retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte os restantes coentros picados.
Transfira a mistura para um prato que vá ao forno e polvilhe com o pão ralado.
Leve a gratinar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
Sirva com brócolos e arroz branco.

Wraps de tomate e manjericão

Uma receita do último livro da Clara de Sousa (por sinal muito bom)e que fiz para entrada num jantar com amigos. Muito fácil de fazer e quanto a mim muito boa, embora acho que seja melhor com o tempo mais quente

queijo creme para barrar, iogurte natural, tomate maduro sem sementes picado, folhas de manjericão, tortilhas (usei de compra)

Misture um pouco de iogurte ao queijo creme, um pouco de cada vez até ficar com uma textura macia que seja mais fácil de espalhar. Tempere com pimenta e se necessário sal.
Pique o tomate e o manjericão.
barre cada tortilha com creme, distribua algum tomate e manjericão e enrole apertando bem. embrulhe as tortilhas em pelicula aderente e leve ao frigorifico pelo menos 2horas.
Na hora de servir corte rolinhos com cera de 1 cm de largura. Faça um corte enviesado para ficarem bonitos,

Crumble de macã

A receita é do livro Dias com Mafalda da Mafalda pinto leite. Foi feita para a sobremesa de um jantar de amigos e toda a gente ficou deliciada..:) Já tinha feito crumble uma vez de receita de bimby mas esta é muito melhor.

2 c.s sumo de limao, 4 maçãs (2 amargas e 2doces),2 c.s acucar, 1 pitada de canela, 1/4 chávena de farinha sem fermento, 2c.s manteiga sem sal
Cobertura: 3/4 chávena de flocos de aveia, 1/2 chávena de açúcar amarelo, 1/4 chav nozes ou amêndoas picadas, 3c.s farinha sem fermento, 1/4 c.cha sal, 6c.s manteiga sem sal fria

Aqueça o forno a 200. Unte um prato de ir ao forno com manteiga e reserve.
Descasque e corte a fruta em pedaços médios. Vá colocando numa tigela com o sumo de limao para não escurecer. Junte o acuar , a canela e a farinha. Incorpore. Deite no prato preparado. Corte a manteiga em pedaços pequenos e polvilhe por cima.
Faça a cobertura na mesma tigela. Misture todos os ingredientes excepto a manteiga. Corte amanteiga em pedaços pequenos e misture com as pontas dos dedos até formar migalhas na mistura. Polvilhe por cima da maçã. Leve ao forno 40min ou até fiar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Sirva morno.
Servi com uma bola de gelado de baunilha.

Arroz com atum e ovo

Mais uma sugestão que vi nas receitas da Joana Roque. Agrada a miúdos mas também a graúdos não acham? Óptima para aproveitar sobras e fazer uma refeição rápida e saborosa.

1 chav. arroz cozido, 1 lata de atum, 2 ovos, 1 cebola, azeite q.b,

Faça um refogado com a cebola picada e azeite. Depois envolva o arroz.
Misture o atum no arroz.À parte bata os ovos e adicione também ao preparado. Depois de tudo envolvido coloque num prato de forno e leve a tostar. Pode polvilhar com salsa picada.

Feliz Natal...

Um grande beijinho e votos de um Feliz Natal a todos os meus amigos seguidores do Blog. 

Frango com massa, tomate e limao

A receita é do livro da Joana roque -o que faço para o jantar? E é mais uma sugestão deliciosa.. Muito simples e super saborosa.

1/2 frango partido em pedaços pequenos, 2 tomates médios, 1/2 limao, 1 cabeça de alho, sal, azeite q.b, 1c.s oregaos, 100ml vinho branco, 150 gr. massa farfalhe (lacinhos)

Lave o tomate e corte-o em pedaços assim como o limao. Num tabuleiro coloque os pedaços de frango, o tomate, o limao cortados e a cabeça de alho cortado ao meio. Tempere com sal, um fio de azeite,oregaos e regue com o vinho.
Leve ao forno pre aquecido a 180 e deixe cozinhar 40 min. Coza a massa al dente. Sirva a massa e depois envolvida com o molho do assado e uma salada de alface.

Antes de ir ao forno...

Arroz de tamboril marroquino

A receita original é de tamboril marroquino mas eu fiz um arroz para ser diferente e acho que não saiu mal.. :)

800g de cubos de tamboril,2 colheres de sopa de azeite ,1 cebola grande, em rodelas finas ,uma pitada de fios de açafrão,1 colher de café de canela ,1 colher de chá de coentros moidos ,1 colher de café de cominhos,1 colher de café de açafrão em pó,200g de tomate maduro ou de lata, em pedaços
300 ml de caldo de peixe ( usei água) ,50g de azeitonas verdes descaroçadas ,1 colher de sopa de limão de conserva ( usei sumo),1 molho de coentros frescos picados,sal e pimenta q.b.


Dispor o peixe numa travessa e temperar de sal e pimenta. Reservar cerca de 1 hora.
Aquecer o azeite numa caçarola, em lume brando, juntar a cebola e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra, mas sem alourar. Juntar o açafrão, a canela, os coentros moidos, os cominhos e os fios de açafrão e deixar cozer, mexendo sempre, durante 30 segundos.
Adicionar o tomate e o caldo e mexer bem. Assim que levantar fervura, tapar a caçarola e deixar ferver por 15 minutos. Destapar e deixar apurar até engrossar em pouco.
Adicionar o tamboril, envolver no molho e deixar cozer cerca de 10 minutos. Adicione a água e o arroz e deixe cozer. Polvilhe com salsa picada.

Entrecosto marinado e grelhado

Esta receita já é bem antiga. é da revista Boa mesa nº37(julho 2006). é apenas uma sugestão de tempero bem saborosa.

1,5kg entrecosto, 1c.chá pimenta, 1dl vinho branco,0,5dl vinagre, 2folhas de louro, colorau doce, 3cravinhos, 1c.s azeite


Corte a carne às fatias.Disponha os pedaços num pirex. Misture bem um pouco de sal, grãos de pimenta pisados, vinho, vinagre, louro, colorau, cravinhos e azeite.Tape o pirex com pelicula e guarde no frigorifico de um dia para outro. Enxugue os pedaços e grelhe-os.

Bacalhau espiritual

Para quem me pergunta se utilizo a bimby.. De vez em quando lá sai qualquer coisa cozinhado na "máquina"..:) Adoro esta receita. É do livro base da bimby.

•q.b. pão ralado (em vez disso fiz pão ralado aromatizado com salsa e coentros) , feito na Bimby100 g pão, seco,100 g leite,50 g azeite,200 g cebola, s,2 dentes de alho•300 g cenoura,400 g bacalhau , demolhado e desfiado,q.b. sal,q.b. pimenta
•P/ o bechamel:300 g leite,60 g farinha,60 g manteiga,q.b. sal,q.b. pimenta,q.b. noz moscada,200 g nata


Faça o pão ralado na Bimby e reserve.
Demolhe o pão seco no leite e reserve.
Coloque o azeite no copo e programe 3 min/Varoma/vel 1.
Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 seg/vel 5.
A seguir programe 7 min/100ºC/vel 1.
Junte o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 min/100ºC / /vel .
Rectifique o sal, deite em um pyrex. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho bechamel excepto as natas e programe 6 min/90ºC/vel 4.
Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 min/90ºC/vel 4.
Deite o molho bechamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o pyrex. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno para gratinar.

Frango com açafrão e mel

Esta receita veio do blog coisas e coisinhas. Muito simples e bem saborosa.

1 frango cortado aos pedaços,Sal e pimenta q.b.,1 colher de chá de cominhos moídos,1 colher de chá de açafrão das índias,1 colher de chá de alho em pó,1 colher de sopa de azeite,Sumo de ½ limão,1 colher de sopa de mel,Azeite q.b.

Temperar o frango com sal, pimenta, cominhos, açafrão das índias, alho em pó, azeite e sumo de limão. Com as mãos, barrar bem o frango com esta mistura.
Assar no forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 40 minutos, virando o frango a meio do tempo de cozedura. Quando o frango estiver cozinhado, virar o lado da pele para cima e verter sobre toda a carne cerca de uma colher de sopa de mel. Colocar no forno mais 5 a 10 minutos minutos ou até a pele estar bem dourada e crocante.

Salada de couscous

Num destes dias de calor apeteceu-me comer uma saladinha, então e como já algum tempo não comia couscous foi mesmo essa a base da salada. Adoro..


couscous, 1/2 pepino, 1 tomate, 1 lata de atum, 1/4 queijo fresco, salsa picada

Coloque os couscous numa taça e regue-os com água a ferver. deixe absorver a água.
Coloque-os numa saladeira ou prato de servir. Coloque-os no frigorifico.
Na hora de servir coloque o tomate, o pepino e o queijo cortado em cubos. Espalhe o atum por cima. Tempere a gosto

Robalo assado com molho de ervas e limão

Bom já faz muito tempo desde a última receita, mas realmente não tem havido grandes novidadea cá por casa, só coisas simples..:)
A receita é da revista continente magazine deste mês. Uma alternativa para quando não se pode grelhar..

1 robalo amanhado, 4c.s azeite, 1 ramo de salsa frsca, 1 ramo de coentros, 2 limões, 1 cebola, gengibre fresco, vinho branco


lave o peixe, seque-o com papel de cozinha e reserve.
Cubra o fundo de uma assadeira grande com 2c.s azeite , a salsa e os coentros. Corte os limões e a cebola às rodelas. Por cima das ervas distribua as rodelas de limão e de cebola, polvilhe com gengibre.
Tempere o peixe com sal e pimenta, por dentro e por fora e coloque-o sobre a cama de ervas e limão. Regue-o com o restante azeite e um pouco de vinho. Cubra a assadeira com folha de aluminio e coloque no forno a 250º por 15 a 20 min.
Pode acompanhar com batatinhas e grelos cozidos.

2 tortilhas

Mais uma receita com ovos, mais uma receita com tortilhas mas desta vez 2 tortilhas para a mesma refeição: uma com massa e outra com batata palha.Ambas muito boas.. Para mim é uma das receitas mais práticas e saborosas que existe..

tortilha de batata palha: 6 ovos, leite, salsa picada, 1 cebola picada, azeite, 1 lata de atum, cerca de 50gr batata palha (não pode ser muita)

Numa frigideira coloque a cebola e aloure em azeite. Deixe refogar um pouco e adicione o atum, envolva. Coloque a batata e envolva um pouco. À parte bata os ovos com a salsa e o leite e coloque por cima da batata. Deixe cozinhar de um lado, vire para o outro com a ajuda de um prato e deixe cozinhar até os ovos estarem cozidos.

tortilha de esparguete: sobras de esparguete cozido, 6 fatias de fiambre de peru, 1 fatia de queijo flamengo com tomate seco e manjericão (marca continente), salsa picada, 5 tomates secos


Numa frigideira coloque um pouco de azeite. Deixe aquecer ligeiramente e coloque o fiambre. Adicione os tomates secos em pedaços e envolva. Coloque a massa e envolva até esta ficar bem separada.
À parte bata os ovos com o leite, a salsa, a fatia de queijo cortada em pedaços e coloque por cima da massa. Deixe cozinhar de um lado e com um prato vire para o outro deixando também cozinhar.
Sirva com uma salada.

Wrap de salmão

A fotografia não é nada de jeito mas esta também é uma sugestão tão simples que qualquer um faz e não precisa de ver como fica. Andava curiosa para comer wraps, já tinha em casa as tortilhas para os fazer mas só agora sairam.. Sinceramente gostei mesmo muito. Uma refeição muito leve e saborosa. A receita vi no mais recente livro da Joana Roque.

6 Tortilhas de sementes( é daqueles que se usa também no mexicano), salmão fumado, folhas de rucula, queijo creme tipo philadelfia, sumo de limão

Coloque as tortilhas numa frigideira e deixe aquecer, virando depois para o outro lado.
Coloque num prato, barre com queijo creme. Coloque o salmão, regue com um pouco de sumo de limão e coloque as folhas de rucula. Enrole o wrap.

nota- fiz também um em que coloquei molho cocktail em vez do queijo creme e também ficou muito bom.

Massa do marido

Esta massa foi feita pelo meu marido e devo dizer que estava DI-VI-NAL..

1 beringela, 10 tomates cereja, massa a gosto (usou uma mistura de penne e farfalle), 200 gr miolo de camarão, azeite, folhas de manjericão, 3 dentes de alho

Numa frigideira coloque azeite, folhas de manjericão cortada em tiras e 3 dentes de alho com casca esmagados. Deixe ganhar um pouco de sabor e adicione a beringela cortada em cubos. Deixe cozinhar um pouco e adicione o camarão. Deixe perder um pouco da água e junte o tomate. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar. Quase no final adicione mais umas folhas de manjericão cortadas em tiras.
à parte coza a massa e depois envolva na frigideira.
No prato polvilhe com queijo parmesão.

Risotto de polvo

 

 

 

Cá em casa adoramos polvo e por vezes em vez de fazer o tradicional arroz de polvo, faço risotto e é mesmo muito bom... Eu faço na bimby, mas também é possivel de fazer no tacho, basta ter paciência para ir mexendo o arroz.

Polvo cozido (1/2 polvo de cerca de 2kg), 100 gr arroz arbóreo, 250 gr água, 50 gr vinho (já não sei bem se as quantidades de água e arroz foram estas) 1 tomate maduro, 30 gr azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho, queijo parmesão, 1 noz de manteiga

Pique a cebola, o tomate e o alho 10 seg na vel. 5-6. Coloque o azeite e refogue 5 min, 100º, vel. colher inversa.
Junte o polvo e cozinhe 5 min na mesma velocidade e temperatura. Junte o arroz, a água e o vinho e deixe cozinhar 16 min, 100º, vel. CI. A 2 min do final adicione a manteiga.
Depois de terminar o tempo deixe repousar 2 min e retire para uma taça.
Polvilhe com parmesão.

Tortilha

Massa cozida, sobras de frango assado e ovos... O que se pode fazer com isso? Claro para uma grande fã de tortilhas nada melhor que uma tortilha..eheh

fettucine cozido, sobras de frango assado, 6 ovos,1 cebola em rodelas sal, pimenta, salsa em pó

Numa frigideira coloque a cebola e refogue em azeite. Envolva a carne desfiada e a massa e envolva bem.
à parte bata os ovos e tempere com sal, pimenta e salsa.
Junte os ovos e deixe cozinhar de um lado para depois virar para o outro lado.
Deixe acabar de cozinhar e sirva com salada de tomate.

Tamboril marroquino

Esta receita é de sabores mais aromáticos, com especiarias mas é algo que gostei bastante.. Só não fiz o arroz branco mas teria sido o que ficaria melhor..


800g de cubos de tamboril,2 colheres de sopa de azeite ,1 cebola grande, em rodelas finas ,uma pitada de fios de açafrão,1 colher de café de canela ,1 colher de chá de coentros moidos ,1 colher de café de cominhos,1 colher de café de açafrão em pó,200g de tomate maduro ou de lata, em pedaços
300 ml de caldo de peixe ( usei água) ,50g de azeitonas verdes descaroçadas ,1 colher de sopa de limão de conserva ( usei sumo),1 molho de coentros frescos picados,sal e pimenta q.b.


Dispor o peixe numa travessa e temperar de sal e pimenta. Reservar cerca de 1 hora.
Aquecer o azeite numa caçarola, em lume brando, juntar a cebola e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra, mas sem alourar. Juntar o açafrão, a canela, os coentros moidos, os cominhos e os fios de açafrão e deixar cozer, mexendo sempre, durante 30 segundos.
Adicionar o tomate e o caldo e mexer bem. Assim que levantar fervura, tapar a caçarola e deixar ferver por 15 minutos. Destapar e deixar apurar até engrossar em pouco.
Adicionar o tamboril, envolver no molho e deixar cozer cerca de 10 minutos.
Juntar as azeitonas, o limão e os coentros frescos. Rectificar os temperos e servir com couscous, ou arroz branco.

Massa com carne

E porque nem sempre de receitas novas se vive cá em casa.. esta é uma prova disso!!eheh
Não é muito vulgar apetecer-me destas comidas "normais", mas outro dia apeteceu e fiz e soube muito bem