Strogonoff de vitela

A receita é do forum bimby e foi algo que já não fazia há muito tempo, um strogonoff..


700g de carne de vitela em tirinhas,1 cebola,2 dentes de alho,20 gr de margarina,2 dl de natas (usei de soja),3 colheres (sopa) de ketchup,Salsa qb,Sal e pimenta qb
alho em pó,


Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, deite-os para o copo da Bimby e ligue na Vel. 5 durante 5 seg. Junte a margarina e programe 100ºC, durante 6 min, na vel. colher.
Adicione depois as tiras de vitela, tempere com sal e pimenta e ponha na posição colher invertida a 100ºC durante 5 min.
Junte então as natas e o ketchup e mantenha a 100ºC na colher invertida mais 17 min.
Retire e sirva povilhado com salsa picada

Paella de chocos e ameijoa

Esta receita é do blog Ratatui dos pobres e quando a vi tive logo vontade de experimentar. No entanto quem a fez foi a minha mãe.. Ficou óptima!!

1 embalagem de chocos limpos, berbigão (ou ameijoa),1 cebola picada, 1 pimento picado, 3 dentes de alho, 1 cebola,1c.s açafrão, arroz, 2 folhas de louro,azeite

corte os chocos em pedaços e aloure-os no azeite bem quente em conjunto com o pimento, a cebola e o alho. Tempere com sal, pimenta, louro e açafrão. Junte o arroz mexa bem e regue com água a ferver. Deixe cozinhar.quando quase pronto adicione o berbigão.

Tortilha de fiambre

Receitas de tortilhas é o que não faltam aqui no meu blog ne? é só mais uma... Esta quase que se desmanchava mas consegui dar-lhe a volta..:)

Tagtliatelle verde (de pesto), cubos de fiambre, tomate seco, ovos, salsa picada, ketchup, sal e pimenta

Coza a massa ou utilize sobras da que tiver.
Numa frigideira anti aderente coloque um pouco de azeite e salteie o fiambre. Adicione o tomate seco e um pouco de ketchup.
Envolva a massa e deixe saltear bem. Tempere.
À parte bata os ovos com a salsa e coloque por cima do preparado de massa.
Deixe cozinhar os ovos de um lado e vire com a ajuda de um prato para cozinhar do outro.
Sirva com salada.

Pescada de festa

É um prato que dá algum trabalho mas o resultado final é bom.. Feito a pensar na minha amiga CC que de certeza vai experimentar na sua cozinha..:)


Cobertura:1 mão-cheia de coentros,50 gr de pão,2 dentes de alho,raspa de 1/2 limão
Recheio:600 gr de filetes de pescada (usei postas),sumo de 1/2 limão,1 cebola grande,2 dentes de alho,1 mão-cheia de coentros,1 alho francês (só a parte branca),3 cenouras,25 gr de azeite,sa e pimenta preta moída na hora q.b.,200 gr de batata frita palha (eu cortei a batata em palitos pequenos e fritei na actifry)
Béchamel:800 gr de leite,70 fr de farinha de trigo integral,30 gr de azeite (utilizei manteiga),1 c. de sopa de coentros,raspa de 1/2 limão,sal q.b.


Preparação:
Cobertura:Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e ralar 10seg/vel7. Reservar.
Recheio:
Temperar os filetes de pescada com o sumo de limão e reservar. Colocar no copo a cebola, o alho, os coentros, o alho-francês, a cenoura e o azeite e picar 5sg/vel5. Refogar 5min/Varoma/vel1. Temperar com sal e pimenta e juntar o peixe reservado. Programar mais 6min/100º/inversa/vel.colher. Desfazer os filetes grosseiramente com a espátula.
Distribuir o peixe num tabuleiro refrátario e misturar as batatas.
Béchamel e Montagem:
Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes e programar 8min/90º/vel4. Envolver cerca de 1 chávena na mistura de peixe e batata e usar o restante para cobrir.
Cobrir com o pão ralado reservado e levar ao forno pré-aquecido a 180 para gratinar cerca de 20 minutos.

Pargo no forno com laranja

A receita original penso que é do blog Cinco quartos de laranja. Cá em casa gostámos bastante..


1 pargo, 1 laranja em rodelas, 1,5dl vinho branco, 1,5dl azeite, 40 gr tomate seco em azeite, 1 ramo de tomiljp, cebolinho (usei cebola- não tem nada a ver mas...), sal, pimenta, batatas

cortar as batatas em cubos.
regar com um fio de azeite a base de um tabuleiro e colocar as batatas. juntar o tomate seco cortado em pedacinhos. tempere com sal e pimenta.
tempere o peixe com sal e pimenta.
na barriga do peixe colocar duas rodelas de laranja, tomilho e cebolinho. coloque 2 rodelas de laranja no priex onde já estão as batatas e dispor o peixe por cima.
em cima do peixe colocar o tomilho e cebolinho e 2 rodelas de laranja.
regar com o vinho e o azeite. leve ao forno a assar 40 min a 190º.

Tarte de amendoa

Uma receita antiga mas muito boa. Também feito pela mamã.. :)

massa: 250 gr farinha, 125 gr margarina, 100 gr açúcar, 1 ovo, 1c.chá fermento em pó
recheio: sumo e raspa de 1/2 limão, 60 gr margarina, 3 ovos, 200 gr açúcar, 100 gr miolo de amêndoa

massa: amasse a farinha com a margarina até obter uma espécie de farejada. junte depois os restantes ingredientes e amasse, se for preciso polvilhe com farinha para não pegar às mãos. forre a tarteira e descanse 10 min.

recheio: escalde as amêndoas, retire a pele e corte em tirinhas finas.
derreta a margarina e misture, sem bater, com o açúcar, os ovos e o sumo de limão. deite este creme na tarteira, polvilhe com amêndoa e leve ao forno 35 min.

Bacalhau com legumes gratinado

Vi 2 receitas diferentes e resolvi misturar um pouco das 2. Saiu isto... Foi apreciado cá por casa..


3 postas de bacalhau, 1 saco de espinafres, 1 cenoura, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 250 gr miolo de camarão, maionese, batatas q.b

Coza o bacalhau e limpe de peles e espinhas. Reserve.
Faça um refogado com a cebola picada, alho picado,cenoura ralada e uma folha de louro em azeite. Deixe refogar bem. Envolva o miolo de camarão e deixe perder a água.
Coloque o bacalhau e envolva um pouco. Por fim coloque os espinafres e deixe-os amolecer. Tempere.
Coza as batatas. Escorra-as e reduzA a puré. Tempere com sal e noz moscada.
Num tabuleiro coloque o bacalhau no centro e à volta ponha o puré. Coloque um pouco de maionese por cima do preparado de bacalhau e leve ao forno.

Torta recheada com doce de abóbora

Um bolinho feito pela mamã. adorámos...

6 ovos, 225 gr açúcar, raspa de 2 laranjas, 160 gr farinha, 1c.chá fermento , 3 gotas de essência de baunilha, 250 gr doce de abóbora, 75gr miolo de noz picado, açúcar e nozes

Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal.
ligue o forno a 180º- bata bem as gemas com o açúcar, até obter um creme.
à parte misture a raspa de laranja, a farinha e o fermento. junte-as ao preparado das gemas, alternando com as claras batidas em castelo. aromatize com a baunilha. verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno 10 a 15 min. desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar. barre com doce de abóbora e polvilhe com nozes picadas. enrole a torta. deixe repousar um pouco e passe-a para a torreira. decore com doce de abóbora e metades de miolo de noz.

Tortilha de atum e cogumelos

Ora cá está mais uma receita de tortilha..

8 ovos, 1 lata de atum, 1 lata de cogumelos, sobras de esparguete cozido ( não pode ser muita quantidade para a tortilha não ficar com muito recheio e correr o risco de se desmanchar), salsa picada, sal, pimenta, um pouco de queijo parmesão, ketchup q.b

Numa frigideira anti aderente coloque azeite, salsa picada e refogue um pouco. Junte os cogumelos, o atum e um pouco de ketchup (eu gosto o ligeiro adocicado que fica). Refogue um pouco. Adicione a massa e envolva bem. Tempere.
À parte bata os ovos, com mais um pouco de salsa, queijo, sal e pimenta.
Coloque por cima do recheio da frigideira por forma a cobri-lo. Deixe cozinhar de um lado e quando pronto vire com a ajuda de um prato. Volte a colocar na frigideira e deixe cozinhar.
Retire para um prato de servir.
Acompanhei com salada.

Bacalhau gratinado

Esta receita foi feita pela minha mãe e ficou mesmo deliciosa.

postas de bacalhau, cenouras cozidas, batatas cozidas, cebola, 1 pacote de natas, ovos cozidos

Faça um refogado com cebola em rodelas e alho laminado com azeite.
Coza o bacalhau e lasque-o. adicione à cebolada.
Coza as batatas e as cenouras e depois reduza a puré.
Num tacho misture o puré, o bacalhau e envolva as natas. tempere.
Coloque num tabuleiro e polvilhe com queijo ralado.
leve ao forno a gratinar. Decore com ovos cozidos e salsa.

Entremeada no forno com mostarda

1,5 kg entremeada com courato, sal, limão, 1dl vinho tinto, 2 folhas de louro, 1 laranja, 2c.s mel, 3.s mostarda, 4c.s azeite, 1c.cha pimentão doce

faça uns cortes no coarto e tempere com sal, sumo de limão, vinho tinto e louro. deixe marinhar 30 min. esprema a outra metade do limão e a laranja e deite numa tigela. junte o mel, a mostarda, o azeite, o pimentão doce e mexa bem.
regue a entremeada com metade deste molho e leve ao forno a 190º por 30 min. vire a carne, regue com o restante molho e leve ao forno 30 min.

CHOCO FRITO

Tanto eu como o P. gostamos muito de choco frito..Não gosto muito de fazer fritos em casa (por vários motivos) mas de vez em quando tem que ser..:)

1 choco grande limpo, sumo de 1 limão, sal, pimenta, salsa, 3 dentes de alho,louro, farinha de milho, ovo,óleo

Limpe bem o choco e corte-o em tiras não muito grandes. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão, alho laminado, louro e salsa. Deixe marinar pelo menos 2h.
Na altura de fritar passe por farinha e ovo. Frite em óleo bem quente.
Servi com arroz de tomate.

Frango com limão, mel e mostarda

Mais um franguinho fácil e delicioso.

1 frango, 2 limões, 2c.s mostarda, 5 dentes de alho, 1 cerveja, salsa,folhas de louro cortadas em pedaços,sal, pimenta

Parta o frango e coloque num tabuleiro para ir ao forno.
Tempere com sal, pimenta, alho laminado, sumo de limão, louro em pedaços e mostarda. Regue com a cerveja e polvilhe com salsa.
Leve ao forno.
Servi com migas de couve.

Patê de delicias

Um dia destes resolvi inventar este patê.. e não é que ficou mesmo bom?

1 embalagem de delicias do mar 250 gr, 1 frasco de molho alho calvé, pickles q.b, 1c.s mostarda

Triturar as delicias do mar e os pickles. Envolver os molhos e bater bem com a varinha mágica.
servir com tostas.

Entrecosto com migas lombardo

Esta receita foi feita pela minha mãe e estava mesmo muito bom..

1 kg entrecosto, 1c.chá pimentão doce, 1c.s vinagre, 1 laranja, 1 ramo de tomilho fresco, 4 dentes de alho, 1dl azeite, 1c.s mel
Migas: 400gr couve lombarda, 200gr broa de milho, 2 dentes de alho, 0,5dl azeite, 300 gr feijão encarnado, 1 ramo de coentros

tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão, vinagre, o sumo de meia laranja, mel e tomilho. deixe tomar gosto.
coloque a carne num tabuleiro sobre os alhos picados. junte a restante laranja e regue com azeite. leve ao forno a 190º por 30 min.
prepare as migas: coza a couve temperada com sal 10 min. retire do calor, adicione a broa e deixe absorver o caldo. refogue os alhos picados no azeite quente. junte a couve e a broa ambas escorridas e envolva.
adicione o feijão e um pouco do seu caldo e tempere com sal, pimenta e coentros picados. sirva com a carne

Lombo recheado

A receita veio na revista cozinha economica- correio da manha e foi feita pela minha mãe. Eu adorei a mistura de sabores..Ficou muito bom.

recheio: 250 gr frutos secos, 100 ml água, 1c.chá cominhos, 1/2c.chá canela
rolo: 1,5kg carne, 6c.s mostarda 6c.s mel, 375ml vinho branco, 1 iogurte natural

Aqueça o forno a 200
num tacho misture os ingredientes do recheio e leve ao lume. quando levantar fervura, reduza o lume e cozinhe 10 min. escorra e pique todo o recheio.
corte a carne como um livro. tempere com sal e pimenta.
misture a mostarda e o mel. barre a carne com 1/4 da mistura. ºpor cima espalhe os frutos secos..
ate a carne com um fio e coloque num tabuleiro untado.
adicione o vinho à restante mistura de mostarda e mel e regue a carne. deixe marinar pelo menos meia hora.
leve ao forno a 200 durante 15 min, reduza a temperatura para 160 e deixe cozinhar 40 a 50 min.
verta o molho da carne para uma panela e ferva 15 min até reduzir para metade. acrescente o iogurte. deixe a carne repousar durante 10 min antes de a trinchar. sirva com o molho.

Bola de carne

4copos e 1/2 de farinha, 1c.s fermento, 1/2c.s sal, 2c.s açucar, 1copo de águaa, 3c.s azeite
Recheio: sobras de carne de cozido, salsa picada, cebola, oregãos, azeite


Aqueça a água até ficar morna e dissolva o fermento.Deixe fermentar e junte a farinha, os ovos, a manteiga derretida, o sal, o açucar e o leite. Amasse bem. Coloque a massa num recipiente de vidro, cubra e aguarde que cresça.Quando estiver levedado, amasse para retirar o ar e estenda-a com o rolo.Quando estiver esticada(até obter uma camada fina) unte-a com a restante manteiga e coloque o recheio.
Pique ligeiramente a carne. Pique a cebola e refogue em azeite. Junte a salsa picada e oregãos. Envolva bem.
Pincele com ovo batido e leve ao forno.

Pao de jamon

4copos e 1/2 de farinha, 1c.s fermento, 1/2c.s sal, 2c.s açucar, 1copo de águaa, 3c.s azeite, 100gr manteiga, 2ovos, 1lata de azeitonas sem caroço, 1embalagem de passas, 300gr fiambre, 1 embalagem de fatias de presunto


Aqueça a água até ficar morna e dissolva o fermento.Deixe fermentar e junte a farinha, os ovos, a manteiga derretida, o sal, o açucar e o leite. Amasse bem. Coloque a massa num recipiente de vidro, cubra e aguarde que cresça.Quando estiver levedado, amasse para retirar o ar e estenda-a com o rolo.Quando estiver esticada(até obter uma camada fina) unte-a com a restante manteiga e coloque o recheio: as azeitonas, as passas e o fiambre.Enrole e nas extremidades feche fazendo uma prega para dentro. Deixe repousar e pincele com ovo batido misturado com 1colher de água ou com açucar amarelo dissolvido em água.Leve ao forno.

Lulas à Tio Semedo

A receita original era com chocos mas eu experimentei com lulas. Ficou bem saboroso..

1 kg chocos (utilizei lulas), 1/2 chouriço de carne, 350 gr ervilhas, 1 cenoura grande, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 lata pequena de tomate pelado, 1dl azeite, 1,5 dl vinho branco, 1 folha de louro, salsa ou coentros picados


Pique os alhos e a cebola para um tacho. Corte a cenoura em rodelas, junte-as ao tacho, adicione o azeite, o chouriço em rodelas e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Junte o tomate picado com o molho e o vinho branco e deixe ferver.
Junte os chocos, misture, tape e deixe cozinhar em lume brando 15 min.
Junte as ervilhas, misture, deixe ferver e tempere de sal e pimenta.Deixe cozinhar 10min. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

Arroz de peixe

 

 

Uma receita do livro da Joana Roque " O que faço hoje para jantar?" feita pelo maridinho e que estava delicioso..

2 postas de maruca, 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 folha de louro, salsa q.b, tomate em pedaços, pimento verde

Coza o peixe com dentes de alho, louro, salsa, sal e uns grãos de pimenta.
Retire o peixe e faça-o em lascas. Reserve o caldo.
Pique a cebola e 1 dente de alho. Refogue em azeite. Adicione o tomate e o pimento cortado em pedacinhos. Deixe refogar.
Adicione o arroz e o caldo, sendo a água o triplo do arroz. Deixe cozer e tempere a gosto.