Torta recheada com doce de abóbora

Um bolinho feito pela mamã. adorámos...

6 ovos, 225 gr açúcar, raspa de 2 laranjas, 160 gr farinha, 1c.chá fermento , 3 gotas de essência de baunilha, 250 gr doce de abóbora, 75gr miolo de noz picado, açúcar e nozes

Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal.
ligue o forno a 180º- bata bem as gemas com o açúcar, até obter um creme.
à parte misture a raspa de laranja, a farinha e o fermento. junte-as ao preparado das gemas, alternando com as claras batidas em castelo. aromatize com a baunilha. verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno 10 a 15 min. desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar. barre com doce de abóbora e polvilhe com nozes picadas. enrole a torta. deixe repousar um pouco e passe-a para a torreira. decore com doce de abóbora e metades de miolo de noz.

Tortilha de atum e cogumelos

Ora cá está mais uma receita de tortilha..

8 ovos, 1 lata de atum, 1 lata de cogumelos, sobras de esparguete cozido ( não pode ser muita quantidade para a tortilha não ficar com muito recheio e correr o risco de se desmanchar), salsa picada, sal, pimenta, um pouco de queijo parmesão, ketchup q.b

Numa frigideira anti aderente coloque azeite, salsa picada e refogue um pouco. Junte os cogumelos, o atum e um pouco de ketchup (eu gosto o ligeiro adocicado que fica). Refogue um pouco. Adicione a massa e envolva bem. Tempere.
À parte bata os ovos, com mais um pouco de salsa, queijo, sal e pimenta.
Coloque por cima do recheio da frigideira por forma a cobri-lo. Deixe cozinhar de um lado e quando pronto vire com a ajuda de um prato. Volte a colocar na frigideira e deixe cozinhar.
Retire para um prato de servir.
Acompanhei com salada.

Bacalhau gratinado

Esta receita foi feita pela minha mãe e ficou mesmo deliciosa.

postas de bacalhau, cenouras cozidas, batatas cozidas, cebola, 1 pacote de natas, ovos cozidos

Faça um refogado com cebola em rodelas e alho laminado com azeite.
Coza o bacalhau e lasque-o. adicione à cebolada.
Coza as batatas e as cenouras e depois reduza a puré.
Num tacho misture o puré, o bacalhau e envolva as natas. tempere.
Coloque num tabuleiro e polvilhe com queijo ralado.
leve ao forno a gratinar. Decore com ovos cozidos e salsa.

Entremeada no forno com mostarda

1,5 kg entremeada com courato, sal, limão, 1dl vinho tinto, 2 folhas de louro, 1 laranja, 2c.s mel, 3.s mostarda, 4c.s azeite, 1c.cha pimentão doce

faça uns cortes no coarto e tempere com sal, sumo de limão, vinho tinto e louro. deixe marinhar 30 min. esprema a outra metade do limão e a laranja e deite numa tigela. junte o mel, a mostarda, o azeite, o pimentão doce e mexa bem.
regue a entremeada com metade deste molho e leve ao forno a 190º por 30 min. vire a carne, regue com o restante molho e leve ao forno 30 min.

CHOCO FRITO

Tanto eu como o P. gostamos muito de choco frito..Não gosto muito de fazer fritos em casa (por vários motivos) mas de vez em quando tem que ser..:)

1 choco grande limpo, sumo de 1 limão, sal, pimenta, salsa, 3 dentes de alho,louro, farinha de milho, ovo,óleo

Limpe bem o choco e corte-o em tiras não muito grandes. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão, alho laminado, louro e salsa. Deixe marinar pelo menos 2h.
Na altura de fritar passe por farinha e ovo. Frite em óleo bem quente.
Servi com arroz de tomate.

Frango com limão, mel e mostarda

Mais um franguinho fácil e delicioso.

1 frango, 2 limões, 2c.s mostarda, 5 dentes de alho, 1 cerveja, salsa,folhas de louro cortadas em pedaços,sal, pimenta

Parta o frango e coloque num tabuleiro para ir ao forno.
Tempere com sal, pimenta, alho laminado, sumo de limão, louro em pedaços e mostarda. Regue com a cerveja e polvilhe com salsa.
Leve ao forno.
Servi com migas de couve.

Patê de delicias

Um dia destes resolvi inventar este patê.. e não é que ficou mesmo bom?

1 embalagem de delicias do mar 250 gr, 1 frasco de molho alho calvé, pickles q.b, 1c.s mostarda

Triturar as delicias do mar e os pickles. Envolver os molhos e bater bem com a varinha mágica.
servir com tostas.

Entrecosto com migas lombardo

Esta receita foi feita pela minha mãe e estava mesmo muito bom..

1 kg entrecosto, 1c.chá pimentão doce, 1c.s vinagre, 1 laranja, 1 ramo de tomilho fresco, 4 dentes de alho, 1dl azeite, 1c.s mel
Migas: 400gr couve lombarda, 200gr broa de milho, 2 dentes de alho, 0,5dl azeite, 300 gr feijão encarnado, 1 ramo de coentros

tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão, vinagre, o sumo de meia laranja, mel e tomilho. deixe tomar gosto.
coloque a carne num tabuleiro sobre os alhos picados. junte a restante laranja e regue com azeite. leve ao forno a 190º por 30 min.
prepare as migas: coza a couve temperada com sal 10 min. retire do calor, adicione a broa e deixe absorver o caldo. refogue os alhos picados no azeite quente. junte a couve e a broa ambas escorridas e envolva.
adicione o feijão e um pouco do seu caldo e tempere com sal, pimenta e coentros picados. sirva com a carne

Lombo recheado

A receita veio na revista cozinha economica- correio da manha e foi feita pela minha mãe. Eu adorei a mistura de sabores..Ficou muito bom.

recheio: 250 gr frutos secos, 100 ml água, 1c.chá cominhos, 1/2c.chá canela
rolo: 1,5kg carne, 6c.s mostarda 6c.s mel, 375ml vinho branco, 1 iogurte natural

Aqueça o forno a 200
num tacho misture os ingredientes do recheio e leve ao lume. quando levantar fervura, reduza o lume e cozinhe 10 min. escorra e pique todo o recheio.
corte a carne como um livro. tempere com sal e pimenta.
misture a mostarda e o mel. barre a carne com 1/4 da mistura. ºpor cima espalhe os frutos secos..
ate a carne com um fio e coloque num tabuleiro untado.
adicione o vinho à restante mistura de mostarda e mel e regue a carne. deixe marinar pelo menos meia hora.
leve ao forno a 200 durante 15 min, reduza a temperatura para 160 e deixe cozinhar 40 a 50 min.
verta o molho da carne para uma panela e ferva 15 min até reduzir para metade. acrescente o iogurte. deixe a carne repousar durante 10 min antes de a trinchar. sirva com o molho.

Bola de carne

4copos e 1/2 de farinha, 1c.s fermento, 1/2c.s sal, 2c.s açucar, 1copo de águaa, 3c.s azeite
Recheio: sobras de carne de cozido, salsa picada, cebola, oregãos, azeite


Aqueça a água até ficar morna e dissolva o fermento.Deixe fermentar e junte a farinha, os ovos, a manteiga derretida, o sal, o açucar e o leite. Amasse bem. Coloque a massa num recipiente de vidro, cubra e aguarde que cresça.Quando estiver levedado, amasse para retirar o ar e estenda-a com o rolo.Quando estiver esticada(até obter uma camada fina) unte-a com a restante manteiga e coloque o recheio.
Pique ligeiramente a carne. Pique a cebola e refogue em azeite. Junte a salsa picada e oregãos. Envolva bem.
Pincele com ovo batido e leve ao forno.

Pao de jamon

4copos e 1/2 de farinha, 1c.s fermento, 1/2c.s sal, 2c.s açucar, 1copo de águaa, 3c.s azeite, 100gr manteiga, 2ovos, 1lata de azeitonas sem caroço, 1embalagem de passas, 300gr fiambre, 1 embalagem de fatias de presunto


Aqueça a água até ficar morna e dissolva o fermento.Deixe fermentar e junte a farinha, os ovos, a manteiga derretida, o sal, o açucar e o leite. Amasse bem. Coloque a massa num recipiente de vidro, cubra e aguarde que cresça.Quando estiver levedado, amasse para retirar o ar e estenda-a com o rolo.Quando estiver esticada(até obter uma camada fina) unte-a com a restante manteiga e coloque o recheio: as azeitonas, as passas e o fiambre.Enrole e nas extremidades feche fazendo uma prega para dentro. Deixe repousar e pincele com ovo batido misturado com 1colher de água ou com açucar amarelo dissolvido em água.Leve ao forno.

Lulas à Tio Semedo

A receita original era com chocos mas eu experimentei com lulas. Ficou bem saboroso..

1 kg chocos (utilizei lulas), 1/2 chouriço de carne, 350 gr ervilhas, 1 cenoura grande, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 lata pequena de tomate pelado, 1dl azeite, 1,5 dl vinho branco, 1 folha de louro, salsa ou coentros picados


Pique os alhos e a cebola para um tacho. Corte a cenoura em rodelas, junte-as ao tacho, adicione o azeite, o chouriço em rodelas e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Junte o tomate picado com o molho e o vinho branco e deixe ferver.
Junte os chocos, misture, tape e deixe cozinhar em lume brando 15 min.
Junte as ervilhas, misture, deixe ferver e tempere de sal e pimenta.Deixe cozinhar 10min. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

Arroz de peixe

 

 

Uma receita do livro da Joana Roque " O que faço hoje para jantar?" feita pelo maridinho e que estava delicioso..

2 postas de maruca, 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 folha de louro, salsa q.b, tomate em pedaços, pimento verde

Coza o peixe com dentes de alho, louro, salsa, sal e uns grãos de pimenta.
Retire o peixe e faça-o em lascas. Reserve o caldo.
Pique a cebola e 1 dente de alho. Refogue em azeite. Adicione o tomate e o pimento cortado em pedacinhos. Deixe refogar.
Adicione o arroz e o caldo, sendo a água o triplo do arroz. Deixe cozer e tempere a gosto.

Semifrio de lima

Achei que esta seria uma boa combinação para um semifrio e resolvi experimentar. Ficou bom mas a base de cereais devia ter sido em menor quantidade. De resto acho que a mistura saiu bem.

Massa: 1 Pacote de cereais de chocolate ( tipo chocapic), 150 gr manteiga
Recheio: 2 pacotes de natas, 1 lata de leite condensado, 7 limas, 3 Folhas de gelatina

Triture os cereais até obter um pó. Envolva a manteiga e misture bem. Coloque no fundo de uma tarteira de fundo amovivel.
Misture as natas, o leite condensado e o sumo das limas.
Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as. Envolva no preparado de natas.
Coloque a mousse por cima da base de cereais.
Leve ao frigorifico.
Polvilhe com lima ralada.

Rolo de carne

Mais uma receitinha da mammy..


1,5 kg carne picada, 1/2 pacote de pão ralado, 200 gr bacon, 200 gr fiambre, 200 gr queijo, 1 Cerveja, 1 lata pequena de ananás, 1 chouriço de quiaios

amasse a carne com o pão ralado.
estenda a carne com ajuda de película.
por cima coloque o chouriço picado, o queijo, o fiambre, o ananás em cubinhos.
enrole a carne.  Retire a pelicula. coloque num tabuleiro. cobre-se com o bacon em fatias. regue com cerveja e leve ao forno cerca de 1h.

Bolo ensopado de chocolate

Um bolinho para o lanche sabe sempre bem. Este fiz pela primeira vez e gostei bastante. É realmente molhadinho... e muito fofo!!


250gr de Farinha,200gr de Açúcar,100 gr de Óleo ,100gr de Chocolate em Pó,1 c. (sopa) de Fermento em pó,4 Ovos,Margarina (para untar),240ml de Água a ferver

Calda:100gr de Açúcar,100 ml de Leite (utilizei um pouco menos e juntei um pouco de natas),30 gr de Margarina,25g de chocolate

Coloque todos os ingredientes indicados para a massa, menos a água, na Bimby e programa-se 3 min vel. 4.
Ferva então a água e junte-a aos poucos á massa anterior (pelo bucal da tampa) com a Bimby na velocidade 3.
Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve ao forno quente, até que uma faca espetada no seu interior saia limpa.
Quando o Bolo estiver quase pronto comece a preparação da calda.
Deite todos os ingredientes da calda na Bimby e programe 3min 1/2 vel. 2 Temp. 100º.
Tire o bolo do forno, pique-o todo com um garfo e regue com a calda quente.

Scones da Vanessa

Foi a segunda vez que se fizeram scones cá em casa. Da primeira vez não gostei muito da experiência mas após ter experimentado uns scones feitos pela Vanessa adorei. Um dia destes fizeram-se cá em casa para um lanche com amigos. Aprovadíssimos... Super fáceis e muito bons.

2 chav. farinha, 6c.s açucar, 1/3 caneca óleo, 1/3 caneca leite, 1/3 caneca ovo, 1 pitada de sal

Mexer tudo com uma colher ( não utilizar batedeira. é mesmo à mão).
formar pequenos montinhos e colocar num tabuleiro.
levar ao forno.

Folar de carnes

Bolas de carne é mesmo com a minha mãe.. Mais uma para mostrar..

500gr de farinha de trigo,1 saqueta de levedura seca (usei Vahiné),315 ml de água morna,15 gr de sal,15 gr de açúcar, sobras de carne cozida ( de um almoço de cozido à portuguesa..:)), cebola picada


Com a máquina do pão, o procedimento é muito simples: colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão. Ligar no programa de amassar e levedar e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Para quem não tem máquina o procedimento é também simples, embora seja necessário um maior esforço físico: Comece por colocar a farinha na superfície de trabalho.
Abra uma cova ao centro e coloque aí o sal, o açúcar e a água onde previamente juntou a levedura. Amasse bem, sovando e batendo com a massa até esta se apresentar elástica e maleável.
Coloque dentro de uma taça, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio afastado das correntes de ar
Faça um refogado com cebola picada e azeite. Envolva as carnes e deixe corar.
Ao fim desse tempo, quer tenha preparado a massa na máquina ou à mão, estique a massa com o rolo de cozinha formando um rectangulo. Coloque o preparado de carne.
Enrole cuidadosamente fechando todas as pontas de modo a que o recheio não saia durante a cozedura.
Leve ao forno quente, 200ºC, durante 40 minutos ou até o pão estar cozido e douradinho.

Bolo rei do Simão

Digam lá que não tem bom aspeto? feito pelo meu cunhado..

Tarte de nata com farinha custard

Esta tarte foi feita pela minha mãe. Muito semelhante à tarte de nata tradicional só que em vez de utlizar farinha normal utilizou custard.

Massa folhada
Creme: 300gr açucar, 2dl leite , casca de limão, 1pau de canela, 5gemas, 1/2l leite, 50gr farinha custard

Coloque a massa folhada na tarteira.
Para o creme: coloca-se o açucar, a água, a casca de limão e o pau de canela, num tacho a ferver 3min e retira-se. Desfaz-se as gemas com a farinha e o leite, depois deitam-se no açucar que já deve estar frio, mistura-se tudo e leva-se ao lume a engrossar. Coloca-se o creme na forma e leva-se ao forno a alourar